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    全球視野下接待業(yè)研究述評

    2018-10-25 03:00:12曾國軍王丹丹
    旅游學(xué)刊 2018年5期
    關(guān)鍵詞:內(nèi)容分析酒店文獻(xiàn)綜述

    曾國軍 王丹丹

    [摘要]文章基于IJHM(international Journal of HospitalityManagemenf)期刊,選取2006-2015年的983篇文章,利用CiteSpace和spss 20.0軟件進(jìn)行內(nèi)容分析,得出如下結(jié)論:第一,接待業(yè)的研究領(lǐng)域復(fù)雜,以酒店和餐飲為核心,領(lǐng)域融合程度較高,以實(shí)證研究為主,知識的學(xué)科外溢較少;研究存在較強(qiáng)的區(qū)域差異性,不同地區(qū)的研究者對問題的關(guān)注差異顯著,美國及韓國學(xué)者的研究范圍最廣。第二,高水平的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)人均存在較強(qiáng)的合作網(wǎng)絡(luò),具有重要影響力的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)人主要集中在美國等地;中國大陸的接待業(yè)合作網(wǎng)絡(luò)欠缺、研究水平相對落后,但中國學(xué)者的影響力正逐漸向世界擴(kuò)散。第三,基于人的行為研究是當(dāng)前國際接待業(yè)的研究主流,眾多新興問題逐漸成為熱點(diǎn)話題;越來越多的境外學(xué)者關(guān)注中國接待業(yè)問題,中國漸成研究熱點(diǎn)。

    [關(guān)鍵詞]接待業(yè);酒店;餐飲;內(nèi)容分析;文獻(xiàn)綜述

    引言

    盡管學(xué)術(shù)界對接待業(yè)(hospitality)的界定存在分歧,但多數(shù)研究認(rèn)為,接待業(yè)是一種基于住宿和飲食并行的人文互惠活動(dòng)。International Journalof Hospitality Management(IJHM)期刊的主編Pizam根據(jù)已有研究對接待業(yè)進(jìn)行了界定,認(rèn)為接待業(yè)是由那些為旅客和當(dāng)?shù)鼐用裉峁┳∷?、餐飲和會議服務(wù)的企業(yè)組成的行業(yè)。這一定義與之后Teng的觀點(diǎn)相似——接待業(yè)是利潤驅(qū)動(dòng)下的商業(yè)活動(dòng)和傳統(tǒng)款待活動(dòng)的結(jié)合。住宿和餐飲是接待業(yè)的核心組成,但也應(yīng)該包含旅游、休閑、會議等其他子領(lǐng)域。接待業(yè)包含3個(gè)領(lǐng)域:私人領(lǐng)域(private domain)、商業(yè)領(lǐng)域(commercial domain)和社會領(lǐng)域(social domain)。其中,私人領(lǐng)域指在家中款待親友;商業(yè)領(lǐng)域是一種基于顧客滿意的服務(wù)購買,展現(xiàn)了從無償?shù)接袃數(shù)倪^渡;而社會領(lǐng)域則是從歷史、社會及人類學(xué)的角度探索接待業(yè),強(qiáng)調(diào)為旅行者所提供的舒適住所、可口飲食及熱情服務(wù)。在接待業(yè)的發(fā)展過程中,學(xué)術(shù)研究在理論發(fā)展及行業(yè)指導(dǎo)等方面發(fā)揮了突出作用。而學(xué)術(shù)期刊是傳播成果和更新知識的重要途徑,它既是一面學(xué)術(shù)領(lǐng)域的“鏡子”,也反映一個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢。對學(xué)術(shù)研究的系統(tǒng)回顧能夠幫助學(xué)者及行業(yè)工作者更真實(shí)、更直接地了解其發(fā)展全貌。當(dāng)前已有不少學(xué)術(shù)期刊刊載了有關(guān)接待業(yè)的研究綜述,但大多數(shù)都是英文文獻(xiàn),中文的綜述為數(shù)甚少,且范圍非常局限,或是針對中國酒店業(yè)的研究綜述,或是針對接待業(yè)的某一具體焦點(diǎn)。

    因此,本文將系統(tǒng)回顧IJI-IM期刊最近10年發(fā)表的文章,對期刊文章概況、研究領(lǐng)域、研究焦點(diǎn)、研究方法等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,以期從接待業(yè)研究的全貌回答以下3個(gè)問題:第一,國際接待業(yè)研究的關(guān)鍵領(lǐng)域及其發(fā)展趨勢如何?第二,接待業(yè)領(lǐng)域的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)體學(xué)者的合作情況如何?第三,當(dāng)前國際接待業(yè)的研究主流及其未來的研究趨勢如何?

    1研究設(shè)計(jì)

    1.1期刊選擇與論文樣本

    在一些期刊評級研究中,CorneH HospitalityQuarterly(CHQ)、International Journal of HospitalityManagement(IJHM)及Journal of Hospitality&Tourism; Research(JHTR)被列為在酒店研究領(lǐng)域最權(quán)威、最具學(xué)術(shù)研究關(guān)注價(jià)值的學(xué)術(shù)期刊,都屬于SSCI的Q1區(qū)期刊。通過Scimago Joumal&CountryRank;(SJR)網(wǎng)站分別獲取這3本期刊的詳細(xì)信息,SJR是一個(gè)基于Scopus數(shù)據(jù)庫的評價(jià)系統(tǒng),既包括對期刊的評價(jià)和排名,也包括對國家的評價(jià)和排名。搜索結(jié)果表明IJHM期刊的創(chuàng)刊時(shí)間最久(1982年至今),2009年開始便穩(wěn)定于Q1區(qū),且其發(fā)文數(shù)量逐年增加。2014年該期刊由每年4卷改為每年8卷,一定程度上反映了接待業(yè)研究的良好發(fā)展態(tài)勢。綜合來看,IJI-IM期刊的H指數(shù)、引用率和發(fā)文量均是最高的(H指數(shù)=60,SJR=1.89,2012-2014年總引文=1449篇),在接待業(yè)研究領(lǐng)域的影響最大。故本文選取IJHM期刊作為研究期刊,并在ScienceDirect上搜索IJHM期刊從2006年1月到2015年12月的文章,共1051篇,去除書評、文獻(xiàn)綜述以及短篇通訊類文章68篇,最終有效樣本文章983篇。

    1.2分析步驟

    將檢索到的文獻(xiàn)按預(yù)定框架進(jìn)行梳理和分析,以便能夠在一個(gè)確定的時(shí)間表中清晰地展示內(nèi)容分析對象的研究進(jìn)展情況。本文通過閱讀綜述類文獻(xiàn)(表1),提取出本文的分析框架,包括作者國別、研究機(jī)構(gòu)、論文作者、被研究區(qū)域、研究領(lǐng)域、研究焦點(diǎn)以及研究方法。由兩名編碼員分別背對背地對每一篇文章展開內(nèi)容分析。若兩名編碼員取得一致的分析結(jié)果,則將該文的編碼記錄直接納入分析;若兩名編碼員未能取得一致的分析結(jié)果,則與第3名編碼員討論后作出判斷。

    其中,依據(jù)論文作者所屬的國家、地區(qū)和研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)作者國別和研究機(jī)構(gòu),若論文由多人合作完成,作者國別僅統(tǒng)計(jì)第一作者所屬國家和地區(qū),研究機(jī)構(gòu)僅對第一和第二作者進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。另外,使用CiteSpace分析論文作者,包括研究者的文章發(fā)表量、領(lǐng)域影響力及其合作網(wǎng)絡(luò)。被研究區(qū)域即文章研究所關(guān)注的國家和地區(qū),當(dāng)文章的研究關(guān)注區(qū)域未說明或涉及多個(gè)區(qū)域時(shí),則將其標(biāo)注為其他。至于研究領(lǐng)域,則是基于對樣本文章閱讀而總結(jié)歸納的7大研究領(lǐng)域(表2)。

    研究焦點(diǎn)借鑒Law等人研究中的最新分類框架,劃分為會計(jì)與財(cái)務(wù)、消費(fèi)者行為、餐飲服務(wù)管理等12項(xiàng)(表3)。若文章涉及多個(gè)不同的研究焦點(diǎn),則依靠文章理論視角中最重要的焦點(diǎn)進(jìn)行分類。

    研究方法部分包括研究類型、數(shù)據(jù)收集方法以及數(shù)據(jù)分析方法,其中研究類型分為3類:定性研究、定量研究以及定性與定量混合研究;數(shù)據(jù)收集方法主要包括9類:問卷調(diào)查、訪談、實(shí)驗(yàn)法、觀察法、文獻(xiàn)研究、企業(yè)資料、政府文檔、新聞報(bào)刊和網(wǎng)站信息;數(shù)據(jù)分析方法分為14類:回歸分析、因子分析、結(jié)構(gòu)方程、簡單統(tǒng)計(jì)、相關(guān)分析、方差分析、內(nèi)容分析、文本分析、路徑分析、聚類分析、非參數(shù)分析、協(xié)方差分析、網(wǎng)絡(luò)分析以及其他。每篇文章的研究類型都是明確的一種,而數(shù)據(jù)收集和數(shù)據(jù)分析方法在同一篇文章里可能有多種,多種方法皆納入統(tǒng)計(jì)。

    2研究結(jié)果

    完成樣本文章的內(nèi)容分析后,用CiteSpace和SPSS 20.0按照既定框架對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。本部分將從作者國別、研究機(jī)構(gòu)、論文作者、被研究區(qū)域、研究領(lǐng)域、研究焦點(diǎn)、研究方法以及它們之間的關(guān)系進(jìn)行探討。

    2.1美國及中國港澳臺地區(qū)的研究者對接待業(yè)的研究貢獻(xiàn)最大

    據(jù)統(tǒng)計(jì),IJHM期刊上的研究者主要來自美國(34.8%)、中國港澳臺地區(qū)(22.8%)、韓國(6.8%)、澳大利亞(6.6%)、中國大陸(5.2%)、英國(4.9%)、西班牙(4.1%)等近50個(gè)國家和地區(qū)。從發(fā)文量看,美國最多,中國港澳臺地區(qū)次之,發(fā)文比例均超過20%,在接待業(yè)的文章數(shù)量上貢獻(xiàn)非常大,而其他地區(qū)的發(fā)文量不足10%。其中,中國大陸排名第五,說明中國大陸對接待業(yè)研究具有一定的國際影響力。從論文數(shù)量的貢獻(xiàn)比例看,美國、韓國、澳大利亞、中國大陸等地貢獻(xiàn)頗大,這些區(qū)域的整體學(xué)術(shù)水平較高,接待業(yè)發(fā)展較快。在統(tǒng)計(jì)過程中發(fā)現(xiàn),大部分論文是由兩名或多名研究者合作完成,基于地區(qū)便利性,同地區(qū)或同機(jī)構(gòu)的研究者合作居多。中國大陸的研究者為趕上世界接待業(yè)研究的步伐,積極與港澳臺地區(qū)或國外知名院校的研究人員展開合作,IJHM期刊上的不少文章就是由大陸研究者和中國香港、美國、韓國、澳大利亞等地研究者的合作產(chǎn)物。這反映了整體學(xué)術(shù)水平對單一學(xué)科發(fā)展具有積極影響,同時(shí)行業(yè)發(fā)展與理論研究之間也是相互影響。而跨地區(qū)研究的開展有利于提升中國大陸的接待業(yè)研究水平并向國際化發(fā)展,值得大力鼓勵(lì)。

    2.2高水平研究機(jī)構(gòu)存在較強(qiáng)合作網(wǎng)絡(luò),中國大陸的接待業(yè)合作網(wǎng)絡(luò)有待提升

    據(jù)統(tǒng)計(jì),研究者主要來自香港理工大學(xué)、普渡大學(xué)、賓夕法尼亞州立大學(xué)、天普大學(xué)、慶熙大學(xué)等40多個(gè)機(jī)構(gòu)。圖1表明,香港理工大學(xué)在貢獻(xiàn)量和影響力方面均不容小覷,重要性突出。同時(shí),普渡大學(xué)、賓州州立大學(xué)、天普大學(xué)、慶熙大學(xué)、華盛頓州立大學(xué)、世宗大學(xué)等皆有不小貢獻(xiàn)量。研究機(jī)構(gòu)的合作網(wǎng)絡(luò)圖表明,貢獻(xiàn)較大的研究機(jī)構(gòu)均存在較強(qiáng)的合作網(wǎng)絡(luò),并以其自身為核心而展開。

    其中,頻數(shù)排名前15的研究機(jī)構(gòu)分別是:香港理工大學(xué)(104,中國香港)、普渡大學(xué)(74,美國)、賓夕法尼亞州立大學(xué)(44,美國)、天普大學(xué)(32,美國)、慶熙大學(xué)(29,韓國)、世宗大學(xué)(28,韓國)、中佛羅里達(dá)大學(xué)(27,美國)、華盛頓州立大學(xué)(27,美國)、格里菲斯大學(xué)(26,澳大利亞)、弗吉尼亞理工大學(xué)(23,美國)、斯頓大學(xué)(18,美國)、佛羅里達(dá)州立大學(xué)(18,美國)、中山大學(xué)(17,中國大陸)、內(nèi)華達(dá)大學(xué)(16,美國)、澳門大學(xué)(14,中國澳門)。超過半數(shù)的高水平研究機(jī)構(gòu)位于美國,說明美國的接待業(yè)研究網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)。然而,中國大陸的接待業(yè)研究網(wǎng)絡(luò)有待提升。盡管中山大學(xué)在IJHM期刊上的發(fā)文數(shù)量位列13,顯示出一定的國際影響力,但在國際研究網(wǎng)絡(luò)中仍然未能顯示競爭優(yōu)勢。不過,Gross等人的研究表明,有關(guān)中國酒店話題的研究中,不少中國研究機(jī)構(gòu)在國際上非?;钴S,有一定的世界認(rèn)可度,除了香港理工大學(xué)和中山大學(xué)外,中國科學(xué)院、香港中文大學(xué)、香港城市大學(xué)、北京第二外國語學(xué)院、湖南大學(xué)、重慶大學(xué)、海南大學(xué)、山東大學(xué)、廈門大學(xué)等在接待業(yè)研究方面也表現(xiàn)活躍。這些結(jié)果表明,中國接待業(yè)研究具有良好的發(fā)展態(tài)勢,但合作網(wǎng)絡(luò)和研究水平仍有提升空間。

    2.3團(tuán)隊(duì)合作成為研究主流方式,核心學(xué)者對接待業(yè)研究具有導(dǎo)向作用

    研究者合作網(wǎng)絡(luò)(圖2)顯示,絕大部分研究者均與他人存在合作。接待業(yè)研究的團(tuán)隊(duì)合作已成為必然趨勢,學(xué)者間的協(xié)作互助有利于知識的融合與創(chuàng)新,能夠更好地促進(jìn)理論研究與發(fā)展。另外,合作網(wǎng)絡(luò)凸顯了幾位主導(dǎo)研究者,他們對接待業(yè)領(lǐng)域的研究具有重大影響和導(dǎo)向作用,分別是SooCheong(Shawn)Jang、Seoki Lee、Anna S.Mattila、Rob Law、Heesup Han以及Woo Gon Kim。

    表4反映了在國際合作網(wǎng)絡(luò)中有重要影響的6位作者的研究領(lǐng)域和焦點(diǎn)等詳細(xì)信息,其中有4位作者隸屬于美國的高校,這從另一個(gè)層面反映美國接待業(yè)研究的領(lǐng)先水平。研究領(lǐng)域則多集中于酒店和餐飲服務(wù),體現(xiàn)了酒店和餐飲在接待業(yè)研究中的核心地位。

    2.4美國是最受關(guān)注的區(qū)域,中國漸成研究熱點(diǎn)

    據(jù)統(tǒng)計(jì),前十位的被研究區(qū)域依次是美國(33.1%)、中國港澳臺(16.3%)、中國大陸(9.2%)、韓國(6.2%)、澳大利亞(4.0%)、西班牙(3.5%)、英國(2.8%)、土耳其(1.9%)、加拿大(1.2%)、印度(1.0%)。其中,美國是被關(guān)注的主要區(qū)域,而中國大陸和港澳臺地區(qū)正逐漸成為研究熱點(diǎn)區(qū)域。Law等人以中國飯店業(yè)為主題做出回顧,選取世界頂尖旅游類期刊的文章為案例,結(jié)果表明2009-2013年間有關(guān)中國接待業(yè)的研究不斷增加,研究機(jī)構(gòu)涉及中國大陸、中國香港和美國等地,其中以北京、廣東、上海、浙江、海南等地酒店為背景的研究占據(jù)主流。隨著中國經(jīng)濟(jì)與旅游業(yè)的發(fā)展,國內(nèi)接待業(yè)學(xué)者不斷成長,對國內(nèi)接待業(yè)的研究逐漸增多;同時(shí),越來越多的境外學(xué)者對中國接待業(yè)問題感興趣,當(dāng)涉及中國文化和情境時(shí),許多問題都變得更加獨(dú)特而復(fù)雜,這對國外學(xué)者具有極大吸引力。

    2.5接待業(yè)研究以酒店和餐飲為核心,眾多領(lǐng)域相互交叉

    據(jù)統(tǒng)計(jì),研究領(lǐng)域的比例排名依次為:酒店(63.3%),食品服務(wù)(23.5%),消遣、體育和娛樂(4.1%),住宿(4.0%),旅行與旅游(2.8%),商品(與其他組件相關(guān)的產(chǎn)品)(2.2%)以及運(yùn)輸(0.1%)。該結(jié)果顯示:酒店客房和餐飲是研究熱門,二者在接待業(yè)中的地位不可動(dòng)搖。在經(jīng)濟(jì)和政策的共同作用下,中國旅游接待產(chǎn)業(yè)的范圍不斷擴(kuò)大,包括博彩、游艇、會展等。同時(shí),酒店和餐飲的品牌資產(chǎn)、收益管理、產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張等方面的研究也日益重要。在國內(nèi),已有部分學(xué)者對其展開研究,包括酒店品牌資產(chǎn)管理、餐飲服務(wù)品牌研究、餐廳收益管理、酒店和餐飲的原真性及標(biāo)準(zhǔn)化探討等,并已取得初步成果。本文基于對研究領(lǐng)域的類型與關(guān)系梳理,繪出研究領(lǐng)域網(wǎng)絡(luò)圖(圖3)??蓪⒔哟龢I(yè)劃分為7大核心領(lǐng)域,每一核心領(lǐng)域之下都有若干子領(lǐng)域。各領(lǐng)域之間相互交叉,從而衍生出更多研究話題。隨著學(xué)者們對接待業(yè)多主題的交叉探討,接待業(yè)的研究體系不斷豐富。

    2.6基于人的行為研究是主流,眾多新興問題漸成熱點(diǎn)話題

    研究焦點(diǎn)的分析表明(表5),人力資源管理和消費(fèi)者行為研究極具關(guān)注度,研究比例均超過20%。消費(fèi)者及員工的心理和行為對企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要,二者一直是行業(yè)關(guān)注重點(diǎn)。戰(zhàn)略管理、財(cái)務(wù)會計(jì)、運(yùn)營管理的研究比例次之,均超過10%。接待業(yè)企業(yè)的運(yùn)營重視盈利,企業(yè)對戰(zhàn)略決策、財(cái)務(wù)等問題更為在意,學(xué)界的積極研究呼應(yīng)了業(yè)界發(fā)展。另外,全球氣候與環(huán)境的惡化使得旅游接待業(yè)的環(huán)境問題日益突出,可持續(xù)發(fā)展問題在未來可能成為研究的熱點(diǎn)話題。同時(shí),信息管理、大數(shù)據(jù)挖掘等也漸成熱點(diǎn)詞匯,但目前相關(guān)研究非常不足(1.5%)。因此,接待業(yè)的未來研究需要對這些新興話題多加關(guān)注。

    關(guān)鍵詞分析同樣表明:基于人的行為研究是熱點(diǎn)和主流,論文貢獻(xiàn)量最大。同時(shí),企業(yè)層面的研究也是一大核心,如基于公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的績效研究、戰(zhàn)略管理研究等。另外,關(guān)鍵詞的年度變化(表6)突出了企業(yè)績效的重要性,模型構(gòu)建正引起學(xué)者關(guān)注,雖已有學(xué)者對其展開研究,但研究仍然不足。模型建構(gòu)或概念性研究對于學(xué)科的發(fā)展非常必要,有利于接待業(yè)理論的完善,為接待業(yè)的其他研究提供理論基礎(chǔ)。

    2.7研究類型單一,以實(shí)證研究為主,數(shù)據(jù)收集和分析方法多樣化

    據(jù)分析,接待業(yè)的定量研究占主體(78.0%),且定量方法的運(yùn)用已趨于成熟;而定性研究則偏少(13.1%),定性方法的應(yīng)用仍處于初級階段;定性和定量的混合研究方法,因其難度較大而采用率低(8.9%)。短期內(nèi)定量研究仍是主流,長期來說,混合研究方法可能會被更多學(xué)者采納。定性和定量各有優(yōu)劣,混合研究方法可以結(jié)合二者優(yōu)勢,達(dá)到更好的研究效果。

    接待業(yè)研究的數(shù)據(jù)收集和分析方法呈多樣化發(fā)展趨勢。其中,問卷調(diào)查(64.7%)占據(jù)重要地位,應(yīng)用比例過半。企業(yè)資料(19.6%)和訪談法(16.9%)的使用也較為廣泛,均超過15%。企業(yè)資料的收集主要用于企業(yè)績效分析,多定量。訪談法則多作為問卷設(shè)計(jì)的輔助方法。真正以訪談法為主要研究方法的文章不足10%。另一個(gè)值得注意的是實(shí)驗(yàn)法(9.0%),這是研究變量因果關(guān)系時(shí)最科學(xué)的方法,但其使用難度大、成本高,故使用率較低,樣本文章的統(tǒng)計(jì)不足10%?;谘芯堪l(fā)展的角度,未來應(yīng)當(dāng)更多地嘗試實(shí)驗(yàn)法,并擴(kuò)大其在接待業(yè)研究中的應(yīng)用。最后,網(wǎng)站信息(5.4%)、文獻(xiàn)研究(4.2%)、政府文檔(4.0%)、觀察法(2.1%)以及新聞報(bào)刊(1.2%)的采用率較低,應(yīng)用范圍有限。

    至于數(shù)據(jù)分析方法,回歸分析(39.0%)、因子分析(33.6%)、結(jié)構(gòu)方程(22.1%)、簡單統(tǒng)計(jì)(19.6%)、相關(guān)分析(16.9%)、方差分析(15.9%)、內(nèi)容分析(12.9%)是接待業(yè)研究常用的7類方法,其中前6種均是定量研究的常用方法,而內(nèi)容分析則是定性研究常用的方法。據(jù)統(tǒng)計(jì),回歸分析、結(jié)構(gòu)方程和方差分析常作為主要數(shù)據(jù)分析方法,因子分析和相關(guān)性分析則常作為數(shù)據(jù)分析的輔助方法。文本分析(3.9%)、路徑分析(2.3%)、聚類分析(2.0%)、非參數(shù)分析(1.7%)、協(xié)方差分析(1.1%)以及網(wǎng)絡(luò)分析(0.3%)在接待業(yè)研究中較為少見,同時(shí)存在6.3%的文章數(shù)據(jù)分析方法難以歸類。據(jù)分析,越來越多的學(xué)者關(guān)注研究問題的解決而非研究方法的創(chuàng)新和復(fù)雜。

    2.8接待業(yè)的研究現(xiàn)狀存在較強(qiáng)的區(qū)域差異性

    通過單因素方差分析和頻數(shù)統(tǒng)計(jì)分析,作者國別、被關(guān)注區(qū)域、研究領(lǐng)域、研究焦點(diǎn)、研究方法之間的關(guān)系如下:

    2.8.1不同地區(qū)的研究者所關(guān)注的接待業(yè)問題差異顯著

    以作者國別和研究領(lǐng)域?yàn)樽宰兞亢鸵蜃兞窟M(jìn)行單因素方差分析,結(jié)果表明,不同國家或地區(qū)的作者在研究領(lǐng)域的選擇上存在顯著差異(f=2.281,p=0.000)。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)(表7),美國和韓國的研究者涉及領(lǐng)域最廣。消遣、體育和娛樂領(lǐng)域方面,中國港澳臺地區(qū)和美國的研究者關(guān)注度明顯高于其他地區(qū),該領(lǐng)域研究具有地方性差異。本文將博彩業(yè)歸為消遣、體育和娛樂一類,而中國澳門和美國拉斯維加斯等地的博彩業(yè)聞名世界,對研究者有極大吸引力,致使這兩地的相關(guān)研究明顯偏多。酒店和食品服務(wù)領(lǐng)域的關(guān)注度始終最高,地區(qū)差異不大。

    以作者國別和研究焦點(diǎn)為自變量和因變量進(jìn)行單因素方差分析,結(jié)果表明,不同國家或地區(qū)的作者對研究焦點(diǎn)的偏重存在較為明顯的差異(f=1.470,p=0.029)。據(jù)統(tǒng)計(jì)(表8),消費(fèi)者行為和人力資源管理是研究熱點(diǎn)。具體來說,中國大陸的研究者偏重人力資源管理研究,對其他焦點(diǎn)的關(guān)注度不足;而美國及中國港澳臺地區(qū)的研究人員對研究主題的關(guān)注更為全面。

    2.8.2研究區(qū)域和研究方法的選擇與作者國別密切相關(guān)

    以作者國別為自變量,分別以研究方法和被關(guān)注區(qū)域?yàn)橐蜃兞窟M(jìn)行單因素方差分析,結(jié)果表明作者國別很大程度決定了其關(guān)注區(qū)域(f=8.661,p=0.000)和研究方法(f=2.758,p=0.000)的選擇。一般而言,基于調(diào)研的可行性和便利性,大部分研究者會選擇自己所在國家或地區(qū)為研究地。據(jù)表9統(tǒng)計(jì),韓國接待業(yè)研究者多采用定量研究,比例超過90%,余下的則采用混合研究方法。與之相反,英國研究者更加偏愛定性研究方法,與絕大部分區(qū)域的研究者存在差異。在中國港澳臺地區(qū),部分研究者選擇混合研究方法,以使研究更為全面、可靠。研究范式的差異,致使不同學(xué)者在研究方法的選擇上各有偏好??傮w來說,接待業(yè)以實(shí)證研究為主,知識的學(xué)科外溢較少。

    2.8.3不同研究區(qū)域的熱點(diǎn)問題不盡相同,行業(yè)發(fā)展影響研究問題的選擇

    單因素方差分析表明,針對不同的關(guān)注區(qū)域,研究者所選擇的研究領(lǐng)域存在顯著差異(f=3.05 1,p=0.000),一般而言,研究問題的選擇與被關(guān)注區(qū)域的行業(yè)發(fā)展情況有關(guān)。美國和中國澳門因博彩業(yè)(歸為消遣、體育和娛樂一類)的發(fā)達(dá),吸引較多學(xué)者的關(guān)注,因此這兩個(gè)區(qū)域的消遣、體育和娛樂研究要明顯多于其他地區(qū)。韓國的美食知名度要?jiǎng)儆谄渚频曛?,同樣其食品服?wù)研究多于酒店研究。同樣地,單因素方差分析顯示,針對不同的關(guān)注區(qū)域,研究者在研究焦點(diǎn)的選擇上差異較為明顯(f=1.582,p=0.011)。不同區(qū)域接待業(yè)的發(fā)展情況不同,需要解決的問題存在差異,致使不同區(qū)域的研究焦點(diǎn)出現(xiàn)差異。在已有樣本中,研究中國大陸的論文要多于中國大陸研究者的論文,說明越來越多的國際學(xué)者開始關(guān)注中國大陸的接待業(yè)發(fā)展。

    2.8.4研究焦點(diǎn)決定研究方法的選擇,問題的有效解決是研究重點(diǎn)

    通過單因素方差分析結(jié)果的對比發(fā)現(xiàn),研究方法的選擇和研究焦點(diǎn)(f=4.494,p=0.000)顯著相關(guān),而與研究領(lǐng)域(f=0.526,p=0.789)沒有顯著關(guān)系。研究焦點(diǎn)反映了研究問題的性質(zhì),對研究方法的選擇具有決定作用。恰當(dāng)?shù)难芯渴歉鶕?jù)問題選方法,研究的核心是恰當(dāng)?shù)亟鉀Q問題。研究方法只是解決問題的工具,凡是可以很好地解決問題的方法均是好方法。在接待業(yè)的研究過程中,研究者們應(yīng)該更多地關(guān)注具體問題的解決,尤其在接待業(yè)的研究還不完全、體系還不成熟的階段,對問題的解決是當(dāng)前研究的重點(diǎn)。

    3結(jié)論與討論

    近十年,學(xué)術(shù)界對接待業(yè)的關(guān)注越來越高,文章數(shù)量不斷攀升,定量研究占據(jù)主流,研究問題、數(shù)據(jù)收集及分析方法等呈多樣化和科學(xué)化的發(fā)展趨勢?;?006-2015年IJHM期刊的量化內(nèi)容分析,本文主要得出以下幾點(diǎn)結(jié)論:

    第一,接待業(yè)的研究領(lǐng)域復(fù)雜,以酒店和餐飲為核心,各領(lǐng)域的融合程度較高,以實(shí)證研究為主,知識的學(xué)科外溢較少;接待業(yè)研究存在較強(qiáng)的區(qū)域差異性,不同地區(qū)的研究者對問題的關(guān)注差異明顯,地區(qū)行業(yè)發(fā)展影響其研究問題的選擇,其中美國及韓國學(xué)者的研究范圍最廣。酒店業(yè)作為接待業(yè)的核心領(lǐng)域,是推動(dòng)中國服務(wù)業(yè)發(fā)展的主要力量,但餐飲業(yè)、航空業(yè)、會展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展,對整個(gè)接待業(yè)的影響也是不容小覷的,因此當(dāng)前也有不少學(xué)者開始關(guān)注除酒店餐飲以外的其他相關(guān)領(lǐng)域,這樣多行業(yè)的協(xié)同效應(yīng)對整個(gè)服務(wù)接待業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展十分有益。行業(yè)發(fā)展影響學(xué)者對研究問題的選擇,不同地區(qū)接待業(yè)的發(fā)展差異導(dǎo)致熱點(diǎn)問題的不盡相同。一般而言,研究問題的性質(zhì)決定研究方法的選擇,研究焦點(diǎn)的差異化致使研究方法的選擇差異。然而,接待業(yè)的研究類型單一,以實(shí)證研究為主,知識的學(xué)科外溢較少。這與國內(nèi)旅游行業(yè)的研究方法應(yīng)用情況存在很大差異,國內(nèi)學(xué)者在研究旅游問題時(shí)多采用定性研究,以綜述和理論構(gòu)建為主。Julio和謝彥君曾指出,旅游基礎(chǔ)理論研究之重要,是因?yàn)樗鉀Q的理論問題將制約著旅游學(xué)科本身的發(fā)展以及各個(gè)分支學(xué)科的建立和成熟速度。當(dāng)前接待業(yè)的研究缺乏一般概念性的研究和相關(guān)理論框架的構(gòu)建,過多的純技術(shù)性量化研究對新理論的貢獻(xiàn)非常有限,這不利于接待業(yè)研究的健康發(fā)展。對于酒店環(huán)境行為、航空、會展、節(jié)事等新興而重要的問題,未來仍需要更多關(guān)注概念框架的研究,以完善接待業(yè)的理論體系構(gòu)建。另外,接待業(yè)的研究同樣需要更多的定性和定量混合研究,結(jié)合定性的研究方法,在實(shí)證研究的基礎(chǔ)上進(jìn)行理論構(gòu)建,以完善接待業(yè)的知識體系,彌補(bǔ)單一方法所帶來的不足。

    第二,高水平的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)人均存在較強(qiáng)的合作網(wǎng)絡(luò),具有重要影響力的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)人主要集中在美國等地,存在6位核心學(xué)者對接待業(yè)的研究起著導(dǎo)向作用;中國大陸的接待業(yè)合作網(wǎng)絡(luò)欠缺、研究水平相對落后,但中國學(xué)者的影響力正逐漸向世界擴(kuò)散。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明,在IJHM上發(fā)表論文的作者大多來自以英語為母語的國家。對于一些母語為非英語的作者而言,語言障礙是其難以在英文學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表研究成果的一個(gè)重要原因,這也是中國大陸本土學(xué)者很少在國外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表文章的原因之一。目前國際旅游研究中國方面的話語權(quán)主要來自中國香港和中國臺灣,但隨著中國整體學(xué)術(shù)水平的提高以及接待業(yè)的不斷發(fā)展,以中山大學(xué)、北二外、中科院等為代表的眾多中國大陸接待業(yè)研究機(jī)構(gòu)都在努力與國際高水平研究機(jī)構(gòu)合作,開展多領(lǐng)域的研究合作,使得中國的學(xué)術(shù)研究不斷與國際接軌。大陸研究者積極與港澳臺地區(qū)、美國、韓國、澳大利亞等地的研究者合作,使得中國的接待業(yè)研究邁向國際化,同時(shí)提升國內(nèi)的接待業(yè)研究水平。

    第三,基于人的行為研究是當(dāng)前國際接待業(yè)的研究主流,可持續(xù)發(fā)展、信息化管理等眾多新興問題逐漸成為熱點(diǎn)話題;美國一直是最受關(guān)注的區(qū)域,然而近年越來越多的境外學(xué)者關(guān)注中國接待業(yè)問題,中國漸成研究熱點(diǎn)。從研究話題來看,大部分研究者關(guān)注人的行為,包括消費(fèi)者和員工,而可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)、法律、信息技術(shù)應(yīng)用等話題也逐漸成為熱點(diǎn)話題,但當(dāng)前的研究仍然不足。在國際能源價(jià)格持續(xù)上漲的背景下,環(huán)境成本成為影響酒店利潤的重要因素,酒店行業(yè)急切需要采取節(jié)能減排等環(huán)境管理措施,以降低高能耗給酒店帶來的負(fù)面影響。接待業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究的重要性顯而易見,未來有關(guān)這方面的話題研究應(yīng)當(dāng)受到更多學(xué)者的關(guān)注。另外,學(xué)者在進(jìn)行研究主題選擇時(shí),應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài),以找尋有利于行業(yè)發(fā)展的研究話題。

    總體來看,本研究具有以下3點(diǎn)貢獻(xiàn):第一,研究結(jié)果反映了國際接待業(yè)的研究發(fā)展現(xiàn)狀,幫助未來的研究者們較快地把握接待業(yè)當(dāng)前的發(fā)展趨勢,有利于接待業(yè)的理論發(fā)展和知識拓展;第二,系統(tǒng)而完整的接待業(yè)文獻(xiàn)綜述有利于接待業(yè)的行業(yè)指導(dǎo),為酒店管理者的戰(zhàn)略決策提供參考,有利于推動(dòng)接待業(yè)的健康發(fā)展;第三,本文的研究方法系統(tǒng)而全面,為未來學(xué)者的文獻(xiàn)綜述提供了參考借鑒。

    然而,本文的研究也存在一定的不足:第一,本文是基于IJHM期刊上的文章進(jìn)行的綜述分析,樣本的覆蓋面不夠廣。除了IJHM期刊外,還有IJCHM、CHQ、JHTR等國際頂尖接待業(yè)類期刊,刊登的論文也很權(quán)威。由于本文選取文章的時(shí)間跨度大,未精細(xì)到某一主題,因此僅IJHM期刊上符合的文章就有近千篇,若選取多本期刊作為研究案例,繁多的文章類型和多元的研究主題也不利于深入研究。未來的研究可細(xì)化到某一主題,通過多期刊的論文數(shù)據(jù)進(jìn)行比較研究。第二,IJHM作為英文期刊,更多的是以英語為母語的研究者的論文,研究成果更多反映國際接待業(yè)的發(fā)展情形。若以中文期刊上的文章為研究樣本,可能得出的結(jié)論會有所差異。未來可對中文期刊進(jìn)行接待業(yè)的文獻(xiàn)綜述,與本文進(jìn)行對比,發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外接待業(yè)發(fā)展的異同。第三,本文聚焦于整個(gè)接待業(yè)的研究發(fā)展情況,對具體領(lǐng)域的關(guān)注偏少,未來可針對接待業(yè)的具體研究領(lǐng)域進(jìn)行分析。第四,基于文章篇幅的局限,本文的研究重點(diǎn)在于接待業(yè)研究現(xiàn)狀和趨勢分析上,對現(xiàn)狀的成因分析較少,未來可針對這些原因進(jìn)行深入分析,為接待業(yè)的研究者提供更為具體的建議。

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