幼兒園快樂(lè)午餐有效組織和管理初探

洪娜

午餐是幼兒在園活動(dòng)的一個(gè)中間環(huán)節(jié)，它對(duì)孩子的身心發(fā)育與成長(zhǎng)具有重要的作用。因此，如何創(chuàng)設(shè)寬松、合理的就餐環(huán)境，讓幼兒更加科學(xué)合理、快樂(lè)地進(jìn)餐，是每位幼教工作者不可忽視的

職責(zé)。

現(xiàn)狀分析：一般情況下，幼兒在園進(jìn)餐時(shí)會(huì)略顯拘謹(jǐn)。因?yàn)?，孩子們吃飯時(shí)說(shuō)話了，就會(huì)被老師制止，會(huì)被提醒抓緊時(shí)間吃，幼兒只好埋頭吃飯。幼兒不喜歡吃某菜，但在老師的注視下、催促下，也會(huì)吃掉，幼兒在這樣的氛圍中無(wú)法感受到吃飯的快樂(lè)，好似在完成一項(xiàng)任務(wù)。這不但影響了幼兒的情緒，也不利于幼兒的身心發(fā)展。那么，如何才能做到讓幼兒愉快就餐呢？我們用將近一年的時(shí)間，進(jìn)行實(shí)踐研究探索，在幼兒午餐環(huán)節(jié)上作出了改革和調(diào)整，并在實(shí)踐中積累了一些幼兒園快樂(lè)午餐的管理經(jīng)驗(yàn)：

一、餐前活動(dòng)，激發(fā)食欲

餐前活動(dòng)與幼兒的進(jìn)餐質(zhì)量有著密切的關(guān)系。以往的餐前活動(dòng)，教師更多是強(qiáng)調(diào)進(jìn)餐要求，食欲不是靠強(qiáng)調(diào)能激發(fā)的，這無(wú)形是給幼兒進(jìn)餐帶來(lái)壓力。因此，我們對(duì)餐前活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整，努力為孩子創(chuàng)設(shè)“想吃”的氛圍。

1.請(qǐng)幼兒猜測(cè)菜譜

每到就餐時(shí)間，孩子們聞道飯菜飄香，就興奮起來(lái)，教師應(yīng)隨機(jī)教育，讓孩子們聞一聞、猜一猜今天吃的是什么菜？馬上孩子們就熱烈討論起來(lái)。

2.輪流請(qǐng)幼兒播報(bào)菜譜

猜了菜名，教師估計(jì)孩子們的胃口被吊起來(lái)了，便讓另外一名老師帶上幾個(gè)孩子先去看一看，然后回來(lái)說(shuō)一說(shuō)，播報(bào)好聽(tīng)的菜名，告訴大家吃了這些菜對(duì)身體有什么好處。孩子們聽(tīng)到菜譜后，都紛紛說(shuō)“口水都流出來(lái)了！”。這一系列有趣的活動(dòng)，幼兒很快被午餐的色香味所吸引，有效激發(fā)幼兒想吃的欲望。伴隨著期待的心情，進(jìn)入美好的進(jìn)餐時(shí)光。

二、花樣午餐，色香味俱全

幼兒園午餐的就餐模式普遍也較單一，雖然都能做到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，可在“色”上就沒(méi)花太多心思。我們經(jīng)過(guò)調(diào)整，首先嘗試著變換就餐的形式，如分年級(jí)自助餐、全園混齡圍桌餐、戶(hù)外分小組野餐等，孩子們可喜歡了，取得極好的效果。在食材的選擇上則注重顏色的搭配，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)綴，做到色香味俱全。

三、趣味午餐活動(dòng)，快樂(lè)DIY

幼兒園一日生活皆為課程，每一項(xiàng)活動(dòng)的發(fā)展都有特殊的價(jià)值。幼兒園可以提供食材，讓幼兒自己制作午餐。如：包餃子、搓湯圓、捏麥片、做南瓜餅、飯團(tuán)子、壽司、漢堡包、三明治等。可以是中餐、西餐、小食等。吃著自己做的午餐，小朋友們甭提有多開(kāi)心啦。即增加了食欲，又鍛煉了動(dòng)手的能力，還能感受到了午餐的來(lái)之不易。

四、主題午餐，幸福感恩

主題活動(dòng)是幼兒園課程的主要組成部分，可以圍繞午餐活動(dòng)設(shè)計(jì)各種特色主題活動(dòng)，將知識(shí)點(diǎn)融入各大領(lǐng)域，培養(yǎng)幼兒多方面能力，構(gòu)建園本課程。如：我的午餐我做主、幸福料理、私廚大比拼、光盤(pán)行動(dòng)、美食文化節(jié)、小吃貨、寶寶舌尖上的美食、萌娃廚房、廚藝奧運(yùn)等。

五、寬松環(huán)境，愉悅進(jìn)餐

1.用音樂(lè)營(yíng)造溫馨環(huán)境

幼兒進(jìn)餐的時(shí)候，播放一些舒緩的輕音樂(lè)，感官上給孩子以寧?kù)o、舒適感。允許幼兒小聲交談，因?yàn)槿嗽诰筒蜁r(shí)是最放松的，消除進(jìn)餐時(shí)被老師監(jiān)督、催促的感覺(jué)。這樣又不破壞進(jìn)餐氣氛，還能促進(jìn)消化和幼兒間的交流，營(yíng)造溫馨環(huán)境。

2.自主增減飯量，寬松配餐

幼兒的飯量和飲食喜好、進(jìn)餐速度、當(dāng)天身體狀況存在個(gè)別差異。分發(fā)飯菜時(shí)教師要做到心中有數(shù)，因人而異，以減輕就餐困難幼兒的心理壓力。從而調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐的積極性。

3.建立常規(guī)，養(yǎng)成習(xí)慣

在幼兒進(jìn)餐過(guò)程中，老師可以扮演各種角色，比如媽媽、服務(wù)員、餐廳老板、客人等。從旁提醒幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

六、餐后散步

餐后散步是幼兒園一日生活活動(dòng)中最?lèi)芤?、自然、寬松的活?dòng)，也是幼兒一日生活中非常重要的內(nèi)容之一。它不僅能幫助消化、接觸陽(yáng)光、觀察自然環(huán)境、還能更好地促進(jìn)午睡。

幼兒園午餐時(shí)間雖短，蘊(yùn)含無(wú)數(shù)教育教學(xué)機(jī)智。只要我們用心細(xì)細(xì)做來(lái)，一定能夠?yàn)橛變籂I(yíng)造真正的快樂(lè)午餐。