地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)格及其實(shí)現(xiàn)路徑探究
——以陜西學(xué)前師范學(xué)院為例

王立霞

（陜西學(xué)前師范學(xué)院生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，陜西西安 710100）

1 食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)研究現(xiàn)狀

近年來(lái)，對(duì)地方新建食品科學(xué)與工程本科專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的研究日益增多，研究的焦點(diǎn)集中在應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式、應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量保障、應(yīng)用型課程體系建設(shè)等方面。孫慧敏等人[1]分析了農(nóng)業(yè)類高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)方式現(xiàn)狀及對(duì)策研究；侯進(jìn)慧等人[2]分析了應(yīng)用型高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)探索；雷頌等人[3]對(duì)轉(zhuǎn)型發(fā)展期地方高校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革初探進(jìn)行了論述；康旭等人[4]介紹了食品科學(xué)與工程專業(yè)個(gè)性化人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐；張卉等人[5]對(duì)地方工科院校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)與人才培養(yǎng)質(zhì)量保障研究進(jìn)行了分析；余洋等人[6]指出了食品科學(xué)與工程專業(yè)“平臺(tái)+模塊”實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建與應(yīng)用。

經(jīng)過(guò)學(xué)者的研究與探討，結(jié)合地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)的積極探索與大膽實(shí)踐，食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才的基本內(nèi)涵不斷明確，轉(zhuǎn)型發(fā)展成為地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)的時(shí)代使命，應(yīng)用型人才培養(yǎng)成為地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)的主要任務(wù)[7-8]。對(duì)于地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)應(yīng)該培養(yǎng)什么樣的應(yīng)用型人才、如何培養(yǎng)應(yīng)用型人才這一根本問(wèn)題，大家提出了很多建議，但因辦學(xué)定位、辦學(xué)環(huán)境、辦學(xué)基礎(chǔ)和辦學(xué)實(shí)力的差異，尚無(wú)模式可照搬[9]。不同類型、不同地域的地方新建食品科學(xué)與工程本科專業(yè)之間也不能簡(jiǎn)單使用“拿來(lái)主義”，必然要結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)實(shí)際和學(xué)校實(shí)際，走自身特色的創(chuàng)新發(fā)展之路。

2 陜西學(xué)前師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)概況

陜西學(xué)前師范學(xué)院創(chuàng)建于1978年，生命科學(xué)與食品工程學(xué)院是陜西學(xué)前師范學(xué)院的二級(jí)學(xué)院，食品科學(xué)與工程專業(yè)是生命科學(xué)與食品工程學(xué)院的本科專業(yè)之一，食品科學(xué)與工程本科專業(yè)于2014年經(jīng)國(guó)家教育部批準(zhǔn)設(shè)立，該專業(yè)已連續(xù)招生4年，現(xiàn)共有4屆209名在校學(xué)生，2015年該專業(yè)被遴選為校級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，2017年入選校級(jí)一流專業(yè)培育項(xiàng)目，2017年承擔(dān)“兒童健康食品研發(fā)中心”中央財(cái)政支持地方高校發(fā)展專項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目。

按照教育部2012年頒布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》，根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，結(jié)合陜西經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需求，立足陜西，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展，在學(xué)?！芭嘤龑W(xué)前教育特色和開(kāi)拓應(yīng)用型人才培養(yǎng)”的辦學(xué)定位指導(dǎo)下，食品科學(xué)與工程專業(yè)以“培養(yǎng)品德優(yōu)、基礎(chǔ)實(shí)、能力強(qiáng)、素質(zhì)高、善創(chuàng)業(yè)”的應(yīng)用型人才為目標(biāo)，從建設(shè)規(guī)劃、人才培養(yǎng)方案修訂、課程與教材建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建、教學(xué)改革和研究、質(zhì)量監(jiān)控及學(xué)生工作等方面加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，逐步形成以“政產(chǎn)學(xué)研”合作、兒童營(yíng)養(yǎng)研究與健康食品開(kāi)發(fā)為特色的專業(yè)發(fā)展定位。

3 地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)格

“辦什么樣的專業(yè)”“培養(yǎng)什么樣的人才”是所有新建普通本科專業(yè)都要明確的問(wèn)題。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)政策引導(dǎo)、政府推動(dòng)及專業(yè)自身探索，共識(shí)基本達(dá)成——發(fā)展應(yīng)用型專業(yè)、培養(yǎng)應(yīng)用型人才。在此基礎(chǔ)上，理清應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)格，方能更有針對(duì)性地設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案。結(jié)合學(xué)校特點(diǎn)，筆者認(rèn)為，地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)培養(yǎng)的應(yīng)用型人才應(yīng)同時(shí)具備3個(gè)屬性，即專業(yè)性、實(shí)踐性和社會(huì)性。

新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)培養(yǎng)的應(yīng)用型人才應(yīng)有別于高職高專院校培養(yǎng)的技能型人才。據(jù)2015年12月修訂的《中華人民共和國(guó)高等教育法》，高等本科教育應(yīng)使學(xué)生系統(tǒng)掌握本學(xué)科、專業(yè)必需的基本知識(shí)、基礎(chǔ)理論，掌握必要的專業(yè)技能和知識(shí)，具備從事該專業(yè)研究及實(shí)際工作的能力。因此，新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)性突出的應(yīng)用型人才成為必然。如果認(rèn)為高職層次的技能型人才主要面向具體的工作崗位，那么本科層次的應(yīng)用型人才則主要面向行業(yè)領(lǐng)域，需要具有更強(qiáng)的適應(yīng)能力。

新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)培養(yǎng)的人才與老牌本科專業(yè)培養(yǎng)的人才之間差異何在？一般認(rèn)為，新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)更偏向?qū)嵺`能力培養(yǎng)，而老牌本科專業(yè)更注重研究能力培養(yǎng)。當(dāng)然，實(shí)踐型人才與研究型人才并無(wú)高下之分，只是類型不同、分工不同。國(guó)民發(fā)展固然離不開(kāi)研究型人才，但伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，高層次實(shí)踐型人才愈加緊缺。新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)因辦學(xué)時(shí)間短、經(jīng)驗(yàn)不足，常出現(xiàn)盲目模仿老牌本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)象，在設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案和構(gòu)建課程體系過(guò)程中，盲目追求精英教育，勢(shì)必造成“邯鄲學(xué)步”，致使新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)難，解決這一問(wèn)題的根本途徑，還要聚焦到應(yīng)用型人才的實(shí)踐性。

在國(guó)家提倡創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略、推動(dòng)大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新之際，新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)作為我國(guó)高等教育之重要組成，自然肩負(fù)培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神、勇于實(shí)踐的創(chuàng)新型人才的重要使命。本科層次的應(yīng)用型人才必須具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感、一定的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識(shí)，這是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的社會(huì)需求。綜上，兼具專業(yè)性、實(shí)踐性和社會(huì)性的應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)格為：健全的人格和健康生活能力；正確的價(jià)值觀和強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感；良好的溝通能力和合作能力；自主的學(xué)習(xí)能力和基本科研素養(yǎng)；一定的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識(shí)；系統(tǒng)掌握本專業(yè)基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)；熟練掌握本專業(yè)基本技能；從事本專業(yè)工作的職業(yè)素質(zhì)。

4 應(yīng)用型人才的實(shí)現(xiàn)路徑

新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)數(shù)量很多，共同點(diǎn)也頗多，但因?qū)I(yè)定位、辦學(xué)環(huán)境、專業(yè)規(guī)模、辦學(xué)實(shí)力、師資隊(duì)伍等不同，應(yīng)用型人才培養(yǎng)的路徑也勢(shì)必存在差異。對(duì)于陜西學(xué)前師范學(xué)院新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)，認(rèn)為做好如下方面工作，可有效提高應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

明確專業(yè)定位也就是明確專業(yè)“為誰(shuí)服務(wù)”的問(wèn)題，是新建普通本科專業(yè)獲得永久發(fā)展的基礎(chǔ)。新建本科專業(yè)辦學(xué)過(guò)程中，多會(huì)出現(xiàn)過(guò)辦學(xué)定位不明確、辦學(xué)特色不突出等問(wèn)題，視老牌本科專業(yè)為模范，盲目模仿，求大求全，缺少專業(yè)特色，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)性矛盾突出，專業(yè)同質(zhì)化傾向嚴(yán)重，人才結(jié)構(gòu)和質(zhì)量難以滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。根據(jù)《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求轉(zhuǎn)型發(fā)展高校把辦學(xué)定位真正轉(zhuǎn)到服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)教融合、培養(yǎng)實(shí)踐型人才、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力上。因此，陜西學(xué)前師范學(xué)院新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)結(jié)合陜西經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需求，立足陜西，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展，在學(xué)校“培育學(xué)前教育特色和開(kāi)拓應(yīng)用型人才培養(yǎng)”的辦學(xué)定位指導(dǎo)下，以“培養(yǎng)品德優(yōu)、基礎(chǔ)實(shí)、能力強(qiáng)、素質(zhì)高、善創(chuàng)業(yè)”的應(yīng)用型人才為目標(biāo)，逐步形成以“政產(chǎn)學(xué)研”合作、兒童營(yíng)養(yǎng)研究與健康食品開(kāi)發(fā)為特色的專業(yè)發(fā)展定位。

培養(yǎng)方案是高等教育落實(shí)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要依據(jù)，決定了人才培養(yǎng)的質(zhì)量和途徑。地方新建本科專業(yè)在創(chuàng)辦初期多參照老學(xué)校老專業(yè)，以精英教育為目標(biāo)，如此設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案，致使培養(yǎng)效果不理想，學(xué)生從業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不高，招生、職前教育與職后需求脫節(jié)嚴(yán)重。迎合高等教育結(jié)構(gòu)優(yōu)化，地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)的角色應(yīng)該是服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，為食品行業(yè)培育緊缺的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。以“因材施教”為理念，依據(jù)本科學(xué)生層次特點(diǎn)及社會(huì)需求，完善人才培養(yǎng)方案。完善過(guò)程緊緊圍繞專業(yè)，以學(xué)生為主體，以國(guó)家發(fā)展和職業(yè)需求為導(dǎo)向，以增強(qiáng)專業(yè)技能、提升專業(yè)素養(yǎng)、培育核心競(jìng)爭(zhēng)力為根本，明確培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格，凸顯職業(yè)能力提升，實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)與食品產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與食品生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接。

課程體系是人才培養(yǎng)方案的核心之一，課程體系的設(shè)置應(yīng)以人才的培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和就業(yè)需求為導(dǎo)向。目前，新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)在課程體系建設(shè)上尚存在重專業(yè)教育、輕通識(shí)教育，重理論教學(xué)、輕實(shí)踐教學(xué)，重必修課程、輕選修課程等問(wèn)題。因此，處理好理論課程與實(shí)踐課程之關(guān)系、通識(shí)課程與專業(yè)課程之關(guān)系、必修課程與選修課程之關(guān)系，對(duì)于充分體現(xiàn)應(yīng)用型人才的專業(yè)性、實(shí)踐性和社會(huì)性非常重要，同時(shí)要形成課程體系的動(dòng)態(tài)機(jī)制，隨社會(huì)需求對(duì)課程體系進(jìn)行優(yōu)化。構(gòu)建以應(yīng)用能力和素質(zhì)培養(yǎng)為主線的“平臺(tái)+模塊”課程體系。對(duì)于課程教學(xué)效果，新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)尚存在“填鴨式”等低效率的教學(xué)方式以及“一考定終身”的考查形式，影響教學(xué)效果。因此，改革教學(xué)方式和考核模式，牢固樹(shù)立以學(xué)生為中心教學(xué)理念，使教師成為學(xué)生精神的引領(lǐng)者，而非知識(shí)傳遞著，使“過(guò)程評(píng)價(jià)”取代“一考定終身”的考核體系。

師資水平是高校間辦學(xué)實(shí)力差異的核心表現(xiàn)，缺乏高水平師資也是新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)面臨的主要問(wèn)題之一，尤其缺少兼有食品專業(yè)背景又有一線經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師。如果沒(méi)有強(qiáng)有力的“雙師雙能型”教師隊(duì)伍作保障，高素質(zhì)應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)將難以實(shí)現(xiàn)，缺少“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型”教師，創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)也只能是空中樓閣。正因如此，地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)調(diào)整師資結(jié)構(gòu)，改革教師聘任制度和評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)“學(xué)術(shù)型”、“雙師雙能型”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型”師資多元化，聘任企事業(yè)優(yōu)秀技術(shù)人才、管理人才和高科技人才等深度參與專業(yè)建設(shè)；同時(shí)，優(yōu)化績(jī)效考核、職稱評(píng)審、分配制度等人事制度，激勵(lì)教師提升教育教學(xué)能力和實(shí)踐能力的積極性，培養(yǎng)一支有理想、有道德、有學(xué)識(shí)、有實(shí)踐和創(chuàng)新潛力的師資隊(duì)伍。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)，也是培育學(xué)生實(shí)踐能力的有效途徑。地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是短板，主要是由于實(shí)踐教學(xué)體系不完善、實(shí)踐條件不成熟、實(shí)踐經(jīng)費(fèi)不足、過(guò)程監(jiān)管不到位等諸多問(wèn)題，嚴(yán)重影響了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。因此，新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)改革，調(diào)整實(shí)踐教學(xué)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐一體化、實(shí)驗(yàn)室與教室一體化，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。統(tǒng)籌各類實(shí)踐資源，構(gòu)建功能集約、資源共享、運(yùn)作高效的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。遵循“協(xié)同育人”理念，吸引企業(yè)投資或捐贈(zèng)、政府購(gòu)買(mǎi)、合作經(jīng)營(yíng)等多種方式加快實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，滿足應(yīng)用型人才培養(yǎng)需要。

文化是辦學(xué)之魂，不同文化可以熏陶出不同素質(zhì)的群體。文化建設(shè)對(duì)于專業(yè)人才培養(yǎng)極其重要。一個(gè)高校的文化要與當(dāng)?shù)匚幕l(fā)展協(xié)調(diào)，專業(yè)文化應(yīng)與其所對(duì)應(yīng)的行業(yè)領(lǐng)域緊密聯(lián)系。以文化熏陶，促成文化認(rèn)同，推動(dòng)校風(fēng)、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)建設(shè)。對(duì)于地方新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)，“品德優(yōu)、基礎(chǔ)實(shí)、能力強(qiáng)、素質(zhì)高、善創(chuàng)業(yè)”應(yīng)成為其永恒的文化追求。新建食品科學(xué)與工程普通本科專業(yè)有必要將文化建設(shè)納入規(guī)劃，打造良好文化生態(tài)，提升文化實(shí)力；將專業(yè)理念、專業(yè)特色、拼搏精神、典型事跡等凝練為專業(yè)文化，并在傳承中賦予時(shí)代特色，形成價(jià)值觀；努力培養(yǎng)有社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的高水平應(yīng)用型人才。