日糧蛋白水平對藏豬生產(chǎn)性能和血清生化指標(biāo)的影響

王 杰，馬向花，張永洪

（青海畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，青海西寧 812100）

藏豬原產(chǎn)于青藏高原海拔2500～4000 m的農(nóng)牧區(qū)，主要分布在西藏、云南、青海、四川等半農(nóng)半牧的高寒地區(qū)，是我國唯一的高原高寒放牧豬種，也是世界上稀有的小型豬種（周琳等，2014；強(qiáng)巴央宗等，2001）。藏豬長期生活在低壓缺氧、高寒干燥的惡劣環(huán)境中，由此進(jìn)化出聽覺靈敏、四肢強(qiáng)健、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼等適應(yīng)高原生態(tài)環(huán)境的特點(diǎn)，是國家2001年確定的19個(gè)保種豬種之一，是發(fā)展高原地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)的重要種質(zhì)資源資源（商鵬等，2016；張浩等，2007）。但藏豬的生長發(fā)育遲緩，體重增長緩慢，在傳統(tǒng)的放牧條件下，6月齡母豬體重僅為15 kg左右，達(dá)到30 kg出欄體重需要1.5～2年（張建等，2012）。因此，對藏豬進(jìn)行規(guī)?；犸?，提高養(yǎng)殖效率，減少飼養(yǎng)周期是滿足不斷增長的市場需求的必要措施。

蛋白質(zhì)是畜禽生長的重要營養(yǎng)，維持動(dòng)物正常的免疫功能和健康生長必不可少。日糧蛋白質(zhì)水平不足會嚴(yán)重影響動(dòng)物的生長性能，甚至?xí)鹣鄳?yīng)疾病，但蛋白質(zhì)水平過高也會造成動(dòng)物糞尿氮排放量增加，引起環(huán)境污染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，養(yǎng)豬業(yè)排泄的含氮糞污占全國總氮排放量的28%（楊飛等，2013），飼料中未被消化利用的粗蛋白質(zhì)是含氮糞污的主要來源，是造成畜牧業(yè)環(huán)境污染的重要因素。降低日糧中粗蛋白質(zhì)水平，添加合成氨基酸能明顯降低氮排放量，并節(jié)約生產(chǎn)成本。有研究表明，生長肥育豬日糧蛋白質(zhì)水平比NRC推薦標(biāo)準(zhǔn)降低不超過4個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，對生長性能不會有顯著性影響，但能減少糞尿中氮的排放量，降低飼料成本（楊強(qiáng)等，2008）。藏豬由于其耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，理應(yīng)對低蛋白日糧具有更好的適應(yīng)性。但目前關(guān)于藏豬規(guī)?；犸暤难芯窟€比較少，更是沒有相應(yīng)的營養(yǎng)需求推薦標(biāo)準(zhǔn)，因此，研究日糧蛋白水平對藏豬生產(chǎn)性能的影響可以更好地指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐，為高原地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。本試驗(yàn)在高原地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化豬場中進(jìn)行，日糧設(shè)計(jì)參照《中國豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）》及《中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表（2016）》，并根據(jù)王麗萍等（2010）的文獻(xiàn)報(bào)道進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。分別配制粗蛋白質(zhì)水平為16%、14%、12%、10%的4種氨基酸平衡日糧，研究其對藏豬生產(chǎn)性能及血清相關(guān)指標(biāo)的影響，為藏豬的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖及低蛋白氨基酸平衡日糧的實(shí)際應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì) 選擇健康、體重接近的2月齡藏豬48頭，隨機(jī)分為4組，即對照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭藏豬。整個(gè)試驗(yàn)為期6個(gè)月。

1.2 日糧配方與營養(yǎng)水平 由于藏豬的飼料配制沒有相應(yīng)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，本次試驗(yàn)日糧參照《中國豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）》及《中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表（2016）》，并根據(jù)王麗萍等（2010）的文獻(xiàn)報(bào)道設(shè)計(jì)，采用玉米-豆粕型全價(jià)日糧，委托相應(yīng)的飼料公司生產(chǎn)。其中，對照組的粗蛋白質(zhì)水平為16%，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組粗蛋白質(zhì)水平分別為14%、12%、10%。不同試驗(yàn)日糧通過添加合成氨基酸保證各處理組之間氨基酸水平相同或相近。日糧配方及營養(yǎng)水平見表1。算值，其他為實(shí)測值。

表1 試驗(yàn)日糧配方及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 藏豬按4頭一圈，飼養(yǎng)于半漏縫地板上，豬舍內(nèi)保持清潔干燥，良好通風(fēng)，溫度在18～25℃。試驗(yàn)期間藏豬自由采食和飲水，并按照豬場的常規(guī)管理進(jìn)行免疫和驅(qū)蟲。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能測定

平均體重（AW）：試驗(yàn)開始時(shí)記錄藏豬的體重，隨后分別在4、6和8月齡的早上空腹稱重，以圈為單位，記錄藏豬的平均體重；

平均日增重（ADG）：根據(jù)平均體重?cái)?shù)據(jù)，分別計(jì)算試驗(yàn)前期（ADG1，2～4月齡）、試驗(yàn)中期（ADG2，4～6月齡）、試驗(yàn)后期（ADG3，6～8月齡）和整個(gè)試驗(yàn)期間（ADG，2～8月齡）的平均日增重；

平均日采食量（ADFI）：以欄為單位準(zhǔn)確記錄仔豬的喂料量和余料量，計(jì)算試驗(yàn)期間的平均日采食量；

料重比（F/G）：根據(jù)藏豬的日增重和采食量數(shù)據(jù)，計(jì)算試驗(yàn)期間的料重比。

1.4.2 血清生化指標(biāo)測定 在藏豬5月齡的時(shí)候（試驗(yàn)進(jìn)行到一半），每組抽取3頭藏豬，每個(gè)重復(fù)1頭，經(jīng)前腔靜脈采血10 mL，3000×g離心15 min，分離血清，用全自動(dòng)生化分析儀（Hitachi-7600）測定血清中尿素氮、血糖、免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析 數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 22.0軟件中的One-way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，多重比較采用Duncan’s檢驗(yàn)，P＜0.05為差異顯著，P＜0.10為有顯著性趨勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧蛋白水平對藏豬生產(chǎn)性能的影響 飼喂不同蛋白水平日糧對藏豬生產(chǎn)性能的影響見表2。試驗(yàn)開始時(shí)（2月齡），各處理組藏豬之間平均體重比較接近；4月齡時(shí)，與對照組相比，試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組平均體重?zé)o顯著性變化（P＞0.05），但試驗(yàn)3組的平均體重與對照組相比顯著降低（P＜0.05）；6月齡時(shí)，試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組平均體重都顯著性低于對照組（P＜0.05）；但藏豬在8月齡時(shí)平均體重又比較接近，各處理組間無顯著差異（P＞0.05）。

從平均日增重來看，各處理組不論是階段性的平均日增重（ADG1、ADG2、ADG3），還是整個(gè)試驗(yàn)期的平均日增重均無顯著差異（P＞0.05）。值得注意的是，在試驗(yàn)前期（2～4月齡），試驗(yàn)3組有降低藏豬平均日增重的趨勢（P=0.053）。

從整個(gè)試驗(yàn)期來看（2～8月齡），各處理組在平均日采食量和料重比上無顯著差異（P＞ 0.05）。

2.2 日糧蛋白水平對藏豬血清生化指標(biāo)的影響由表3可知，隨著日糧中蛋白水平的下降，藏豬血清中尿素氮水平也不斷降低，且各處理之間均差異顯著（P＜0.05）；與對照組相比，試驗(yàn)1組血清中血糖含量略有下降但無顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組血清中血糖含量均顯著低于對照組（P＜0.05）；與對照組相比，試驗(yàn)1組血清中IgM含量無顯著變化（P＞0.05），但試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組血清中IgM含量均顯著低于對照組（P＜0.05），且試驗(yàn)3組血清中IgM含量還顯著低于試驗(yàn)2組（P＜0.05）；各處理組藏豬血清中IgG含量均較低，且無顯著變化（P＞0.05）。

3 討論

3.1 日糧蛋白水平與藏豬生產(chǎn)性能的關(guān)系 有研究表明，日糧中粗蛋白質(zhì)水平降低2%～4%時(shí)，通過添加合成氨基酸不會影響豬的生產(chǎn)性能，但可以大幅降低糞尿中的氮排泄量（劉志強(qiáng)等，2008；鄧敦等，2007）。藏豬由于長期處在氣候惡劣的高原地區(qū)，形成聽覺靈敏、覓食能力強(qiáng)、對纖維物質(zhì)消化率高、營養(yǎng)物質(zhì)吸收能力強(qiáng)等一系列的生理特點(diǎn)（王麗萍等，2010）。但目前關(guān)于藏豬的研究還較少，且主要集中在遺傳種質(zhì)資源方面，

組別 SEM P值對照組 試驗(yàn)1組 試驗(yàn)2組 試驗(yàn)3組AW/kg 2 m 6.47 6.44 6.51 6.43 0.02 0.765 4 m 13.07a 13.22a 12.88ab 12.49b 0.10 0.023 6 m 20.28a 20.39a 19.70b 19.64b 0.13 0.030 8 m 28.48 28.50 28.55 28.83 0.10 0.680 ADG1/g 110.0 113.0 106.2 100.9 1.8 0.053 ADG2/g 120.1 119.5 113.8 119.2 1.8 0.646 ADG3/g 136.5 135.3 147.3 153.2 3.2 0.120 ADG/g 122.3 122.6 122.4 124.4 0.6 0.639 ADFI/g 558.0 559.2 556.4 553.0 1.1 0.178 F/G 4.57 4.56 4.55 4.45 0.03 0.506項(xiàng)目

注：AW，平均體重（單位/kg），分別記錄藏豬2月齡、4月齡、6月齡和8月齡的平均體重；ADG，平均日增重（單位/g），代表整個(gè)試驗(yàn)期間藏豬的平均日增重，ADG1、ADG2、ADG3分別代表試驗(yàn)前期（2～4月齡）、試驗(yàn)中期（4～6月齡）和試驗(yàn)后期（6～8月齡）藏豬的平均日增重；ADFI，平均日采食量（單位/g），F(xiàn)/G，料重比；同行肩標(biāo)不同字母表示差異顯著，P＜0.05，肩標(biāo)相同或不標(biāo)準(zhǔn)者表示差異不顯著，P＞0.05。下表同。有關(guān)藏豬規(guī)?；犸暭梆B(yǎng)殖過程中營養(yǎng)需求的研究很少，缺乏相關(guān)的參考依據(jù)。在本試驗(yàn)中，與對照組16%蛋白水平的日糧相比，10%蛋白水平日糧顯著降低了藏豬4月齡和6月齡時(shí)的平均體重，但8月齡時(shí)藏豬的平均體重與對照組相比無明顯差異；同樣12%蛋白水平日糧與對照組相比，也顯著降低了藏豬6月齡時(shí)的平均體重，但8月齡時(shí)的平均體重沒有受到影響；在整個(gè)試驗(yàn)期間，14%日糧蛋白水平對藏豬平均體重的影響和對照組相比均無明顯變化。由于飼養(yǎng)時(shí)間較長，不同蛋白水平日糧對藏豬的平均日增重、平均日采食量及料肉比均無顯著影響，但在試驗(yàn)前期（2～4月齡），與對照組相比，10%蛋白水平日糧有降低平均日增重的趨勢。綜合來看，14%日糧蛋白水平對16%的日糧蛋白水平具有很強(qiáng)的可替代性，從長期來看，12%日糧蛋白水平，甚至是10%日糧蛋白水平都不會對藏豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生明顯影響，顯示出藏豬對氨基酸平衡的低蛋白日糧具有良好的耐受性。

表3 日糧蛋白水平對藏豬血清生化指標(biāo)的影響

3.2 日糧蛋白水平與藏豬血清生化指標(biāo)的關(guān)系一般來說，血清中尿素氮水平反應(yīng)機(jī)體的蛋白質(zhì)代謝情況，當(dāng)血清尿素氮含量較低時(shí)，說明機(jī)體蛋白合成率高，體內(nèi)氨基酸平衡性較好，日糧中蛋白質(zhì)利用情況相對較好（崔家軍等，2016）。在本試驗(yàn)中，隨著日糧蛋白水平從16%逐漸下降到10%，藏豬血清尿素氮水平也不斷降低。這可能是由于高蛋白日糧中會有部分的氨基酸氧化代謝，通過脫氨基作用形成尿素氮，從而降低氨基酸利用率，使血清尿素氮含量升高（李德發(fā)，2003）。動(dòng)物血糖含量與日糧營養(yǎng)水平密切相關(guān)，當(dāng)日糧營養(yǎng)水平較高時(shí)，可以提高血糖含量，進(jìn)而促進(jìn)胰島素分泌，增加氨基酸和葡萄糖的攝取，促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)和糖原的合成。在本試驗(yàn)中，藏豬血糖含量隨日糧蛋白水平的降低逐漸下降，與對照組相比，12%和10%蛋白水平日糧更是顯著降低血糖含量，說明飼料中蛋白含量過低會影響動(dòng)物葡萄糖的吸收和攝取，不利于機(jī)體蛋白質(zhì)合成，這與前人的研究結(jié)果一致（何欣等，2010）。IgM是初次免疫應(yīng)答產(chǎn)生的主要免疫球蛋白，IgG是血清中半衰期最長的一類免疫球蛋白，是體液免疫的主要抗體（陳熠等，2009）。在本研究中，各處理組藏豬血清中IgG含量較低，無顯著變化，但與對照組相比，12%和10%蛋白水平日糧顯著降低了血清中IgM含量。這表明，日糧中蛋白水平與機(jī)體免疫功能有關(guān)，高蛋白水平日糧可以提高動(dòng)物的免疫功能。

4 小結(jié)

藏豬是我國青藏高原地區(qū)特有的地方豬種，具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，但體型較小，生長緩慢。在本試驗(yàn)中我們發(fā)現(xiàn)，與對照組16%蛋白水平日糧相比，低蛋白水平日糧（12%和10%）雖然會在試驗(yàn)前期和中期降低藏豬的平均體重，但由于藏豬的生長周期一般比較長，不會對最終的生產(chǎn)性能產(chǎn)生很大影響，但日糧中維持較高的蛋白水平有利于提高藏豬的免疫功能。綜合來看，藏豬日糧中蛋白水平保持在14%是一個(gè)合適的選擇。