生豬屠宰檢疫中常見(jiàn)淋巴結(jié)病變及其診斷意義

朱衛(wèi)陽(yáng)

摘 要 淋巴結(jié)具有產(chǎn)生淋巴瘤細(xì)胞、單核細(xì)胞、漿細(xì)胞的重要功能，且同時(shí)與免疫功能也存在著一定的關(guān)聯(lián)性。因而，生豬屠宰檢疫中開(kāi)展淋巴結(jié)病變檢查意義重大。因受到多方面因素的干擾，淋巴結(jié)及相關(guān)組織器官有可能會(huì)產(chǎn)生出血情況。因而，開(kāi)展生豬屠宰檢驗(yàn)將是判斷肉質(zhì)安全與否的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，只有綜合多方因素的共同考量方可做出準(zhǔn)確判斷。

關(guān)鍵詞 生豬屠宰；檢疫；淋巴結(jié)病變；診斷

隨著我國(guó)居民生活水平的持續(xù)提高，人們對(duì)于食品的安全性也愈發(fā)重視。肉類(lèi)食品的質(zhì)量安全直接關(guān)乎著國(guó)計(jì)民生，因此為保障廣大老百姓的餐桌食品安全，促進(jìn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定，切實(shí)做好對(duì)生豬屠宰的監(jiān)督管理工作意義重大[1]。而在這一項(xiàng)工作的具體開(kāi)展過(guò)程中，生豬屠宰檢疫便是其中最重要的一項(xiàng)內(nèi)容。對(duì)此，下文也將重點(diǎn)針對(duì)生豬屠宰檢疫中幾種常見(jiàn)的淋巴結(jié)病變及其診斷工作展開(kāi)具體探究。

1 常見(jiàn)淋巴結(jié)病變類(lèi)型

1.1 水腫

淋巴結(jié)呈現(xiàn)出典型的腫脹現(xiàn)象，通過(guò)按壓可察覺(jué)到其質(zhì)地松軟，觀察切面顏色蒼白，同時(shí)外滲出大量透明液體，多發(fā)生在多種慢性損耗疾病末期階段，亦或是由于受到外部創(chuàng)傷而引發(fā)淋巴結(jié)水腫。

1.2 充血

淋巴結(jié)發(fā)生充血性病變現(xiàn)象多體現(xiàn)為淋巴結(jié)呈腫脹樣，變得質(zhì)地堅(jiān)硬，且在表層有明顯的紅色血絲，通過(guò)觀察其切面亦可發(fā)現(xiàn)有暗紅色血液，通過(guò)按壓將直接滲出，這一種淋巴結(jié)病變多發(fā)生在早期炎癥階段。

1.3 出血性炎癥

通過(guò)肉眼觀察淋巴結(jié)無(wú)明顯腫脹現(xiàn)象，但表面光澤度較為突出，其外觀則表現(xiàn)為鮮紅或深紅色，切面呈潮紅樣狀，同時(shí)還可觀察到帶狀出血亦或是紅白間隔交替的網(wǎng)狀出血現(xiàn)象，多是因發(fā)生了急性敗血傳染病所引起的一種病癥表現(xiàn)。

1.4 漿液性炎癥

淋巴結(jié)在出現(xiàn)漿液性炎癥現(xiàn)象時(shí)將會(huì)表現(xiàn)出異常腫脹現(xiàn)象，且質(zhì)感松軟，切面顏色泛紅，仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)有細(xì)小出血點(diǎn)，通過(guò)按壓多會(huì)滲出淡紅色或黃色漿液，這一種炎癥現(xiàn)象的發(fā)生多是因?yàn)樵馐芰思毙愿腥荆瑒?chuàng)面形成了大量的毒素[2]。

1.5 化膿性炎癥

淋巴結(jié)在發(fā)生這一種炎癥現(xiàn)象后，按壓觸感較為松軟，在表層及切面均可觀察到一定程度的黃白色膿腫現(xiàn)象，同時(shí)擠壓后還會(huì)滲出膿液。情況嚴(yán)重者還將形成巨大膿腫，大多發(fā)生于化膿性傳染病及外部創(chuàng)傷感染。

1.6 增生性炎癥

這一種炎癥現(xiàn)象具體又可分為慢性與急性?xún)煞N[3]。⑴慢性增生性炎癥。這一種情況大多出現(xiàn)在一些病理?yè)p傷現(xiàn)象當(dāng)中。在病灶附近出現(xiàn)了眾多的結(jié)締組織增生情況，導(dǎo)致淋巴結(jié)出現(xiàn)了增生性腫大現(xiàn)象，且通過(guò)觸摸按壓可發(fā)現(xiàn)其質(zhì)地較為堅(jiān)硬，在表面上多表現(xiàn)為白色樣狀，切面為灰白色且有明顯光澤感。例如常見(jiàn)的鼻疽、結(jié)核病增生淋巴結(jié)炎所造成的肉芽組織增生，均可發(fā)現(xiàn)有不同程度的結(jié)節(jié)存在，且同時(shí)觀察中部還可發(fā)現(xiàn)有明顯的酪樣壞死現(xiàn)象，中間部位有鈣鹽物形成。⑵急性增生性炎癥。出現(xiàn)了這一種炎癥現(xiàn)象的淋巴結(jié)大多表現(xiàn)為腫脹程度明顯，質(zhì)地松軟，且切面有大量漿液外滲，類(lèi)似于灰白色顆粒狀物體，部分甚至還可觀察到有黃白色壞死點(diǎn)狀物。因淋巴結(jié)質(zhì)地較為松軟，且顏色接近于腦髓，因此也被稱(chēng)之為脊髓樣變，大多發(fā)生在副傷寒與一些常見(jiàn)急性傳染病中。

2 鑒別診斷

淋巴結(jié)充血及出血現(xiàn)象，需要能夠與屠宰時(shí)由于受到機(jī)械性損傷而導(dǎo)致的充血及出血情況準(zhǔn)確區(qū)分出來(lái)。淋巴結(jié)出血現(xiàn)象的發(fā)生，一來(lái)是因?yàn)槊?xì)血管本身受損，還有就是和吸收周邊組織出血存在著一定的關(guān)聯(lián)性，淋巴結(jié)吸收附近組織血液十分迅速，在放血后的短短幾秒內(nèi)流出的血液便會(huì)被淋巴結(jié)所吸收，并由此引發(fā)淋巴結(jié)出血。部分經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)纳i，也可能會(huì)出現(xiàn)腹股溝淋巴結(jié)邊緣出血現(xiàn)象。出現(xiàn)此類(lèi)狀況時(shí)，豬只其他部位淋巴結(jié)往往無(wú)典型出血表現(xiàn)，由此便可與一些常見(jiàn)疾病做出區(qū)分。此外，因機(jī)械性損傷所造成的淋巴結(jié)及組織器官出血和致病因子導(dǎo)致的淋巴結(jié)和組織器官出血，不論是基于組織學(xué)還是感官變化而言均存在著典型差異，據(jù)此下文將針對(duì)這兩方面的鑒別診斷方法展開(kāi)具體分析。

2.1 感官鑒別

因機(jī)械性原因受損導(dǎo)致的組織器官出血往往持續(xù)時(shí)間較短，因而出血點(diǎn)一般較為新鮮且典型。而由于致病因所導(dǎo)致的出血現(xiàn)象大多是在屠宰前較長(zhǎng)的一段時(shí)間便已經(jīng)出現(xiàn)，尤其是某些慢性病癥出血點(diǎn)大多表現(xiàn)為暗紅色，能夠觀察到較為陳舊。

2.2 組織學(xué)鑒別

基于組織學(xué)的改變亦可對(duì)淋巴結(jié)充血及出血現(xiàn)象做出判斷，如豬瘟所引起的淋巴結(jié)充血或出血情況，最為明顯的一種表現(xiàn)便是紅細(xì)胞的大規(guī)模聚集，出血部位和豬瘟淋巴結(jié)出血無(wú)明顯差異，首先是發(fā)生于被膜下淋巴竇處，而后進(jìn)一步將擴(kuò)散至淋巴竇與髓索當(dāng)中均將會(huì)形成大規(guī)模的紅細(xì)胞，大部分的小梁水腫及微血管病變都體現(xiàn)出典型的毛細(xì)血管擴(kuò)張及水腫現(xiàn)象，出血現(xiàn)象較為嚴(yán)重的患者常常還能夠發(fā)現(xiàn)有一定數(shù)量的血栓出現(xiàn)。然而大都沒(méi)有典型的血管變性或壞死現(xiàn)象。淋巴小節(jié)改變不典型，整體結(jié)構(gòu)相對(duì)較為完備，生發(fā)中心也十分清楚。由于豬瘟所導(dǎo)致的淋巴結(jié)出血組織變化多體現(xiàn)為被膜及水腫樣狀，在某些部位還可觀察到血管附近的淋巴細(xì)胞及組織細(xì)胞呈現(xiàn)出明顯的浸潤(rùn)表現(xiàn)，被膜下端淋巴竇及小梁處將積攢大量紅細(xì)胞，并由此產(chǎn)生出肉眼能夠明顯觀察到的出血及大理石狀病變。伴隨著患病豬只病情的持續(xù)進(jìn)展，紅細(xì)胞將擴(kuò)散至整個(gè)淋巴結(jié)當(dāng)中。不僅淋巴結(jié)會(huì)發(fā)生明顯的出血現(xiàn)象，最典型的一項(xiàng)組織學(xué)改變即淋巴組織也將逐漸萎縮，同時(shí)還可進(jìn)一步觀察到淋巴小結(jié)數(shù)量顯著下降甚至完全消失[4]。

3 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，在開(kāi)展生豬屠宰檢疫工作時(shí)，經(jīng)?？梢?jiàn)到水腫、充血、出血性炎癥、漿液性炎癥、化膿性炎癥及增生性炎癥等多種淋巴結(jié)病變現(xiàn)象，而要針對(duì)各個(gè)組織器官中發(fā)生的出血性現(xiàn)象做出科學(xué)合理的鑒別診斷，就必須要同時(shí)綜合考慮來(lái)源產(chǎn)地、屠宰前與各類(lèi)機(jī)械性因素來(lái)展開(kāi)全面分析，從而確保對(duì)疫情狀況做出合理評(píng)價(jià)，保障流入市場(chǎng)的生豬肉品安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]李成貴，龐媚娟，孫龍輝等.生豬屠宰檢疫中淋巴結(jié)的選擇及其剖檢技術(shù)[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2016，（7）：193-193，171.

[2]且華龍.生豬屠宰檢疫中常見(jiàn)淋巴結(jié)病變及診斷意義經(jīng)驗(yàn)分析[J].農(nóng)家致富顧問(wèn)，2017，（8）：45.

[3]陳忠華.淺談淋巴結(jié)在生豬屠宰檢疫中的應(yīng)用[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，2015，（5）：60-60.

[4]劉俊峰，孫文莉，石建民等.生豬屠宰檢疫中淋巴結(jié)的選擇及剖檢分析[J].農(nóng)家科技（下旬刊），2014，（2）：226-226.