內(nèi)蒙地區(qū)乳品企業(yè)軟實(shí)力提升策略研究

張晶晶

隨著生活水平的提高，人們愈加追求對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取。乳品作為蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一，已經(jīng)成為居民生活中不可或缺的消費(fèi)品。如今乳產(chǎn)品種類(lèi)繁多，其質(zhì)量安全是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。市場(chǎng)的拉動(dòng)致使乳品企業(yè)快速發(fā)展，但同時(shí)也出現(xiàn)一些質(zhì)量安全事件。隨之而來(lái)的是乳產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)量驟降甚至企業(yè)破產(chǎn)，所以，致力于解決乳品企業(yè)的質(zhì)量安全事件來(lái)提升乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力成為亟待解決的關(guān)鍵。本文主要研究基于質(zhì)量安全的內(nèi)蒙地區(qū)乳品企業(yè)，并從軟實(shí)力角度提出一些完善措施。內(nèi)蒙地區(qū)是我國(guó)重要的畜牧基地，同時(shí)也是我國(guó)乳業(yè)發(fā)展大區(qū)，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，所以，以內(nèi)蒙地區(qū)乳品企業(yè)為研究對(duì)象具有可行性和現(xiàn)實(shí)性的意義。

1 乳品企業(yè)軟實(shí)力發(fā)展現(xiàn)狀

乳業(yè)是一個(gè)特殊的行業(yè)，乳品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到奶業(yè)的存亡，更關(guān)乎到國(guó)民的生命健康。2014年歲末至2015年初，河北、山東等地爆發(fā)的"倒奶殺牛"事件又一次引起國(guó)民對(duì)乳品企業(yè)的關(guān)注。回顧我國(guó)乳品企業(yè)發(fā)展的的近十幾年，從2004年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的"空殼奶粉害人"事件，劣質(zhì)嬰兒奶粉造成孩子成了大頭娃娃;2005年雀巢奶粉出現(xiàn)碘含量超標(biāo)事件，使人們對(duì)其產(chǎn)生嚴(yán)重的"信任危機(jī)";2008年三鹿乳業(yè)"三聚氰胺"事件之后，造成國(guó)民對(duì)乳品企業(yè)的一度失望;2009年2月又爆出蒙牛特侖蘇添加OPM物質(zhì)，以及近兩年蒙牛乳業(yè)又出現(xiàn)的黃曲霉素事件等等。這一系列事件影響了消費(fèi)者對(duì)我國(guó)乳品企業(yè)的信心，乳品企業(yè)的信任危機(jī)空前嚴(yán)重，隨之而來(lái)的是國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)的低糜，國(guó)外奶粉一度在國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，中國(guó)乳品企業(yè)收到嚴(yán)重的打擊。

2016年以來(lái)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展略有回暖的趨勢(shì)，但不能表明消費(fèi)者對(duì)其恢復(fù)了信任。目前有大量的數(shù)據(jù)表明，國(guó)外奶粉較國(guó)內(nèi)奶粉更有市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)有高于90%的家長(zhǎng)認(rèn)為國(guó)外的嬰幼兒奶粉更安全、更有保障，而認(rèn)為國(guó)內(nèi)和國(guó)外嬰幼兒奶粉質(zhì)量差不多的不足10%，甚至認(rèn)為國(guó)內(nèi)品牌的嬰幼兒奶粉更有保障的幾乎為零。種種國(guó)內(nèi)外數(shù)據(jù)表明，我國(guó)乳品企業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重的信任危機(jī)已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。因此，亟待解決如何改進(jìn)乳品企業(yè)爆發(fā)的質(zhì)量安全事件，尋找最優(yōu)的方法和策略，是我國(guó)乳品企業(yè)現(xiàn)階段解決的重要問(wèn)題。

2 內(nèi)蒙地區(qū)乳品企業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 質(zhì)量?jī)?nèi)控流程不科學(xué)

乳業(yè)供應(yīng)鏈流通的每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，但根本是要做到奶源的安全。無(wú)論是蒙牛的OPM事件還是黃曲霉素事件，都是在奶源上受到了影響。乳品質(zhì)量安全很大程度上取決于奶源安全，奶源是基礎(chǔ)，從奶源的供應(yīng)商選擇開(kāi)始，到奶粉成品出廠，要堅(jiān)持對(duì)供應(yīng)商管理程序、材料質(zhì)量檢測(cè)、生產(chǎn)控制與檢查、產(chǎn)品投放市場(chǎng)等環(huán)節(jié)實(shí)行有限監(jiān)督，直到產(chǎn)品全部達(dá)標(biāo)才可以允許銷(xiāo)售，這樣才能保證乳品的質(zhì)量安全。質(zhì)量?jī)?nèi)控流程不科學(xué)，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)缺少有效的監(jiān)督，會(huì)造成安全管理保障不到位，奶源受污染或是添加超標(biāo)物質(zhì)，會(huì)給企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的危機(jī)，產(chǎn)生不利的結(jié)果。

2.2 乳品從業(yè)人員素質(zhì)較低

內(nèi)蒙地區(qū)是我國(guó)五大牧區(qū)之首，橫跨三北，該區(qū)域主要以畜牧業(yè)為主。奶源從生產(chǎn)到加工直至流通到市場(chǎng)上，這一過(guò)程對(duì)從業(yè)人員并沒(méi)有高技術(shù)要求。從業(yè)人員沒(méi)有足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，對(duì)不同產(chǎn)品的成分了解欠缺，會(huì)對(duì)乳品的質(zhì)量安全不能有很好的把控，會(huì)在一定程度上影響乳品企業(yè)研發(fā)的推進(jìn)和企業(yè)創(chuàng)新。

2.3 消費(fèi)者信任度低

近些年來(lái)，乳品質(zhì)量安全事件不斷爆發(fā)，消費(fèi)者對(duì)其品牌忠誠(chéng)度急劇下降，甚至完全否定出過(guò)質(zhì)量安全事件的企業(yè)。即使在質(zhì)量安全事件后，企業(yè)著力于解決問(wèn)題也只能在很小的程度上緩和消費(fèi)者對(duì)乳品企業(yè)的信任危機(jī)，但從根本上恢復(fù)消費(fèi)者的信任卻是任重而道遠(yuǎn)。

3 措施

3.1 加強(qiáng)乳品企業(yè)文化建設(shè)

一方面，內(nèi)蒙地區(qū)乳品企業(yè)要著力加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，建立以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為根本的企業(yè)理念。任何一個(gè)企業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)對(duì)誠(chéng)信的堅(jiān)守和追求，誠(chéng)信更是乳品企業(yè)發(fā)展的重中之重。乳品企業(yè)要樹(shù)立質(zhì)量?jī)?yōu)先的觀念，并把該觀點(diǎn)作為乳品生產(chǎn)的指導(dǎo)思想，這樣才能更好地把控好質(zhì)量安全，避免出現(xiàn)質(zhì)量安全事件。另一方面，企業(yè)管理層要不斷向員工宣傳乳品質(zhì)量對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性，形成從上到下都深刻牢記該理念的文化氛圍，從而對(duì)每一個(gè)員工都產(chǎn)生潛移默化的影響，最終使乳品質(zhì)量安全得要保障。最后，還得加強(qiáng)企業(yè)品牌建設(shè)，發(fā)揮品牌對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)作用。著力提升乳品企業(yè)的品牌價(jià)值，讓品牌的力量帶動(dòng)乳品供應(yīng)鏈增值。同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，讓消費(fèi)者和企業(yè)成為生命共同體，杜絕企業(yè)為了眼前的利益而做出傷害消費(fèi)者的質(zhì)量安全事件。

3.2 提高乳品企業(yè)創(chuàng)新力

科技創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源泉，乳品企業(yè)亦是如此。內(nèi)蒙地區(qū)乳品企業(yè)要樹(shù)立以人為本的觀念，進(jìn)一步提升企業(yè)創(chuàng)新力。加強(qiáng)對(duì)乳業(yè)人員的培訓(xùn)，從而提高整個(gè)奶業(yè)供應(yīng)鏈上的人員素質(zhì)，有利于保證奶源的安全。同時(shí)，加大吸引相關(guān)科技人才來(lái)此就業(yè)，提升企業(yè)的研發(fā)能力，力求用企業(yè)軟實(shí)力助力企業(yè)創(chuàng)新和國(guó)際化雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略布局，從而進(jìn)一步改進(jìn)現(xiàn)有戰(zhàn)略，不斷開(kāi)發(fā)出新的產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求，提升企業(yè)綜合實(shí)力。

3.3 完善乳品企業(yè)安全管理體系

內(nèi)蒙地區(qū)乳品企業(yè)要不斷完善內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控流程，使安全管理得到保障。嚴(yán)格對(duì)奶源供應(yīng)鏈上面各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量把控，形成各環(huán)節(jié)相互監(jiān)督又權(quán)責(zé)分明的管理體系。同時(shí)，在企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)生改變時(shí)，要遵循相關(guān)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量安全政策，不能為了短暫的企業(yè)利益?zhèn)οM(fèi)者的利益，從而把企業(yè)推至風(fēng)口浪尖之上，造成不可挽回的局面。

（作者單位：內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）