有機(jī)食品安全管理教學(xué)改革探究

林大河

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和綜合國力的不斷增強(qiáng)，我國的食品生產(chǎn)也得到了很大的發(fā)展。尤其是有機(jī)食品的供給類型，方式和數(shù)量也在不斷的增加。由于人們生活水平的不斷提高和生活方式的變化，對(duì)食品的質(zhì)量和安全的關(guān)注和重視程度也不斷的提高。食品作為人類生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，它的安全度對(duì)人們的生活水平，生命質(zhì)量，國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都有著重要的影響，本文就教學(xué)改革方面如何加強(qiáng)有機(jī)食品的安全管理進(jìn)行探究。

1 甄選課程教材，制定教學(xué)目標(biāo)

隨著有機(jī)食品的質(zhì)量和安全越來越收到廣大人民群眾的重視，所以設(shè)計(jì)這方面的書籍也在不斷的增多，但是，適合高校食品專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)的課程教材并不多，最近幾年以來，社會(huì)上曝光的有機(jī)食品存在的質(zhì)量和安全問題不在少數(shù)，相關(guān)方面的丑聞也時(shí)有耳聞，所以，有機(jī)食品課程教材的選擇要能夠做到與時(shí)俱進(jìn)，教材上舉出的案例和事件也要盡量能夠接近社會(huì)現(xiàn)象，食品安全教材的選擇要具有實(shí)用性和可操作性，要對(duì)食品安全的各個(gè)方面有系統(tǒng)的介紹，這不僅要求內(nèi)容豐富，而且還要能夠突出重點(diǎn)，便于學(xué)生掌握相關(guān)內(nèi)容。另外，高校的食品安全相關(guān)專業(yè)也要開設(shè)一些課程，培養(yǎng)一些能夠在實(shí)際生活中切實(shí)解決具體的有機(jī)食安全和質(zhì)量方面的問題的人才，能夠滿足社會(huì)和企業(yè)的要求，掌握專業(yè)的全面的有機(jī)食品安全的知識(shí)，具有強(qiáng)烈的有機(jī)食品安全的意識(shí)。

2 設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

為了完成有機(jī)食品安全課程的目標(biāo)，提高專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，那么有機(jī)食品專業(yè)的教室就不能夠只單一的沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，這樣不容易收獲高效的教學(xué)成果。所以，學(xué)校要注意加強(qiáng)有機(jī)食品專業(yè)的教師隊(duì)伍建設(shè)，另一方面還要不斷的進(jìn)行教學(xué)方法的改革，不斷的吸取和借鑒其他學(xué)科的優(yōu)點(diǎn)，夯實(shí)有機(jī)食品安全課程的成果。有機(jī)食品安全課程方面的專業(yè)知識(shí)過于抽象，如果教師只拘泥于講授課本教材上的知識(shí)，那么不僅學(xué)生聽起來枯燥乏味，就連教師講起課來都難以取得預(yù)期的效果。所以，教師要設(shè)計(jì)一些有趣的教學(xué)內(nèi)容，例如教師可以把現(xiàn)在社會(huì)上的一些有關(guān)有機(jī)食品安全和質(zhì)量方面的新聞，國際上的大事件穿插到課本知識(shí)的兩節(jié)過程中去，利用網(wǎng)絡(luò)，ppt等多媒體手段將抽象的有機(jī)食品的原理概念整合到教學(xué)過程中，利用多媒體豐富多彩特點(diǎn)，將圖片，錄像等素材融入到教學(xué)活動(dòng)中去，以更直觀，更生動(dòng)的方式向?qū)W生傳授相關(guān)的知識(shí)。這樣不僅有助于學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的理解和掌握，激發(fā)學(xué)生的作息興趣，還能夠提高課堂效率和質(zhì)量，完成教學(xué)目標(biāo)。

3 結(jié)合國際實(shí)踐，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)

我國有機(jī)食品發(fā)展的環(huán)境相對(duì)較狹窄，生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)相對(duì)來說也較少，無論是生產(chǎn)技術(shù)，還是食品管理方面較國外的發(fā)達(dá)國家來說都比較落后，所以，加強(qiáng)國際合作就十分迫切和需要。通過加強(qiáng)和其他國家和國際組織的溝通和交流，來提高我國有機(jī)食品安全認(rèn)證體系的地位，擴(kuò)大我國有機(jī)食品在國際上的影響力，與國際規(guī)范化的食品認(rèn)證體系接軌。要積極的參與國際食品生產(chǎn)管理與安全相關(guān)方面的體系得制定，參與并簽訂食品安全方面的雙邊或多邊協(xié)定，減少我國有機(jī)食品走向世界的貿(mào)易壁壘。通過加強(qiáng)與其他國家在食品安全管理方面的交流與合作，提高我國的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力，提高我國在應(yīng)對(duì)有機(jī)食品突發(fā)事件方面的解決能力和處理措施，促進(jìn)我國有機(jī)食品的健康發(fā)展。

另外，還可以通過加強(qiáng)國家間的交流與溝通，借鑒發(fā)達(dá)國家先進(jìn)的技術(shù)和成功的經(jīng)驗(yàn)，更好的制定和完善我國有機(jī)食品生產(chǎn)相關(guān)的法律法規(guī)和認(rèn)證體系，不僅使我國生產(chǎn)的有機(jī)食品的符合國際主要食品進(jìn)口國的要求，又能夠滿足世界其他國家的消費(fèi)要求，加快我國的食品認(rèn)證體系國際化的步伐，降低我國有機(jī)食品的的認(rèn)證成本，有利于有機(jī)食品擴(kuò)大規(guī)模，批量生產(chǎn)。并且，發(fā)達(dá)國家不僅在先進(jìn)的技術(shù)和成功的經(jīng)驗(yàn)等方面有著更大的優(yōu)勢(shì)，在資金和人才方面也可以給我滾有機(jī)視頻的的生產(chǎn)帶來有益的一面，我國可以引進(jìn)國外專業(yè)的有機(jī)食品方面的人才，為我國有機(jī)食品的生產(chǎn)，監(jiān)督，安全管理等出謀劃策，不斷的提高我國有機(jī)食品的質(zhì)量和安全性，更好的滿足我國和國外人民的需求，促進(jìn)我國有機(jī)食品工業(yè)領(lǐng)域的進(jìn)步和發(fā)展。最終提高我國的綜合國力和國際影響力。

隨著人們對(duì)飲食生活質(zhì)量和水平的要求不斷提高，對(duì)食品安全性的越來越重視，越來越多的高質(zhì)量的能夠滿足人們物質(zhì)生活消費(fèi)和生活需求的食品將會(huì)不斷的被生產(chǎn)出來，有機(jī)食品也會(huì)不斷的出現(xiàn)在人們的餐桌上，極大的滿足和豐富了人們對(duì)于高質(zhì)量食品的需要。而且近些年來快速發(fā)展的有機(jī)食品作為我國最安全的食品，是目前食品工業(yè)領(lǐng)域發(fā)展的重點(diǎn)，是人們消費(fèi)的主要對(duì)象。所以，加強(qiáng)對(duì)有機(jī)食品安全的管理力度，關(guān)系到我國整個(gè)食品行業(yè)和領(lǐng)域的質(zhì)量安全，關(guān)系到我國食品行業(yè)的國際競(jìng)爭(zhēng)力和地位，是我國今后食品工業(yè)安全發(fā)展的重中之重。

（作者單位：莆田學(xué)院環(huán)境與生物工程學(xué)院）