基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)研究

李麗萍　徐逢春

【摘 要】本文論述現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)的原則，從課程性質(zhì)、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程特點(diǎn)、課程考核等方面分析現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店職業(yè)英語(yǔ)課程的整體設(shè)計(jì)，提出從教學(xué)硬件建設(shè)、教學(xué)模式建設(shè)、教師資源建設(shè)等方面推進(jìn)基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制 酒店職業(yè)英語(yǔ) 課程建設(shè)

【中圖分類(lèi)號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2018）07C-0071-02

在教育改革不斷深入的今天，職業(yè)教育已經(jīng)成為教育體系中重要的一部分，大力發(fā)展職業(yè)教育是社會(huì)發(fā)展的需要?，F(xiàn)代學(xué)徒制正是大力發(fā)展職業(yè)教育的有效途徑，它以企業(yè)的實(shí)際需求為目標(biāo)構(gòu)建相關(guān)課程，能夠有力推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展，推進(jìn)現(xiàn)代職教育的內(nèi)涵建設(shè)。2014年8月教育部出臺(tái)的《關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》更是將職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作作為職業(yè)教育改革的一項(xiàng)重點(diǎn)工作，并特別強(qiáng)調(diào)了校企結(jié)合是現(xiàn)代學(xué)徒制的基礎(chǔ)。本文以酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)為例，分析在現(xiàn)代學(xué)徒制下如何進(jìn)行課程的設(shè)計(jì)和建設(shè)，如何使學(xué)校和企業(yè)各自發(fā)揮好自己的作用，希望能為推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制下的課程建設(shè)提供參考。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵和發(fā)展

現(xiàn)代學(xué)徒制在20世紀(jì)60、70年代以后才開(kāi)始出現(xiàn)，其中德國(guó)以法律的形式確立了一種“雙元制”的職業(yè)教育模式，該模式在職業(yè)教育的人才培養(yǎng)上取得了巨大的成功，可謂是現(xiàn)代學(xué)徒制的成功典范。我國(guó)的現(xiàn)代學(xué)徒制就是以德國(guó)“雙元制”為典范、適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)的發(fā)展、以校企合作為基礎(chǔ)確立的。為企業(yè)量身定制所需人才是現(xiàn)代學(xué)徒制的核心特點(diǎn)，所謂的“招生=招工，上學(xué)=工作，畢業(yè)=就業(yè)”模式就是現(xiàn)代學(xué)徒制的顯著表現(xiàn)。

現(xiàn)代學(xué)徒制需要完善的課程建設(shè)來(lái)實(shí)現(xiàn)，借鑒國(guó)外實(shí)踐導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)模式，結(jié)合我國(guó)職教現(xiàn)狀，加以完善和改進(jìn)，就形成了我國(guó)的職教課程體系。課程建設(shè)的原則是重視學(xué)生（徒）就業(yè)能力和未來(lái)的可發(fā)展性，既要滿足企業(yè)對(duì)于崗位的需求，又必須兼顧學(xué)生（徒）的可持續(xù)發(fā)展。所以在課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)上就要做到學(xué)習(xí)內(nèi)容與崗位經(jīng)驗(yàn)一致性，在課程具體落實(shí)上就要保證工作與學(xué)習(xí)相結(jié)合、學(xué)校和企業(yè)相結(jié)合。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制下的酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)原則

酒店職業(yè)英語(yǔ)的課程建設(shè)要以培養(yǎng)學(xué)生（徒）的綜合能力，促進(jìn)學(xué)生（徒）發(fā)展為核心，企業(yè)和學(xué)校要分別從課程目標(biāo)、課程內(nèi)容和課程考核上完成對(duì)學(xué)生（徒）能力的提升。在課程目標(biāo)上，學(xué)校要為學(xué)生（徒）打下可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，保證學(xué)生（徒）整個(gè)職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展，而企業(yè)要培養(yǎng)學(xué)生（徒）的崗位能力，滿足工作所需的技能和知識(shí)；在課程內(nèi)容上，學(xué)校教授的是一些基礎(chǔ)知識(shí)和自我發(fā)展知識(shí)，而企業(yè)教授的是崗位技能和操作知識(shí)；在課程考核上，學(xué)校針對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行考核，而企業(yè)針對(duì)學(xué)生（徒）的崗位任務(wù)完成效果進(jìn)行考核。

（一）可持續(xù)性和適應(yīng)性相結(jié)合。職業(yè)教育的課程建設(shè)目標(biāo)是要培養(yǎng)學(xué)生（徒）的綜合素質(zhì)和能力，既要滿足當(dāng)下的社會(huì)需求，又要兼顧學(xué)生（徒）的個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展需求。對(duì)于酒店職業(yè)英語(yǔ)來(lái)說(shuō)，就不能只是教授學(xué)生（徒）簡(jiǎn)單的崗位服務(wù)所需的英語(yǔ)，只是為了滿足特定崗位的工作需求，還要著眼于學(xué)生（徒）的未來(lái)發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)生（徒）的英語(yǔ)基礎(chǔ)，為期以后的學(xué)習(xí)和工作打下良好的基礎(chǔ)。

（二）單一性和多樣性相結(jié)合。在課程的建設(shè)上，學(xué)校和企業(yè)承擔(dān)著不同的責(zé)任，企業(yè)的環(huán)境較為單一，主要專注于培訓(xùn)學(xué)生（徒）的崗位技能和知識(shí)，具有單一性；學(xué)校更多的是考慮學(xué)生（徒）的未來(lái)發(fā)展，所以在課程上更為豐富，環(huán)境更為多元，學(xué)生（徒）學(xué)到的、接觸到的更為多樣。

（三）封閉性與開(kāi)放性相結(jié)合。所謂的封閉性是指崗位知識(shí)和技能相對(duì)固定，因?yàn)閷W(xué)生（徒）的課程設(shè)計(jì)即是針對(duì)崗位需求設(shè)計(jì)的，所學(xué)的內(nèi)容都是根據(jù)工作任務(wù)來(lái)選擇的，所以學(xué)習(xí)內(nèi)容較為封閉，但是職業(yè)教育的課程改革要求開(kāi)放性，要求在課程設(shè)計(jì)上要培養(yǎng)學(xué)生（徒）的綜合素質(zhì)，為其整個(gè)職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（四）實(shí)用性和拓展性相結(jié)合。按照職業(yè)教育課程的設(shè)計(jì)要求，實(shí)效性是基本要求，將工作任務(wù)作為傳授知識(shí)和技能的載體，以滿足崗位需求，而拓展性是指在完成基礎(chǔ)性的學(xué)習(xí)之后，進(jìn)一步豐富學(xué)生（徒）的知識(shí)技能和綜合素養(yǎng)。

（五）就業(yè)和職業(yè)相結(jié)合。職業(yè)性是職業(yè)教育的根本內(nèi)涵，通過(guò)職業(yè)教育的培養(yǎng)，使學(xué)生（徒）具備一定的職業(yè)技能、職業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，而學(xué)徒制下的職業(yè)教育是以顯示工作為載體，對(duì)學(xué)生（徒）直接授業(yè)，使之掌握崗位所需的技能，這樣使學(xué)生（徒）在畢業(yè)時(shí)既能就業(yè)又具備極強(qiáng)的職業(yè)性。

（六）及時(shí)性和長(zhǎng)遠(yuǎn)性相結(jié)合。在現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)模式下，要求盡快培養(yǎng)出企業(yè)所需要的人才，在這樣的體制下企業(yè)作為主體，會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)給學(xué)生（徒）灌輸崗位知識(shí)，盡快達(dá)到企業(yè)要求，但是職業(yè)教育并不能僅僅以崗位技能的培訓(xùn)作為目標(biāo)，必須兼顧學(xué)生（徒）的未來(lái)發(fā)展，必須完成對(duì)學(xué)生（徒）的職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制下的酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)

（一）課程整體設(shè)計(jì)。具體如下：

1.課程性質(zhì)。酒店職業(yè)英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)的必修課，這是由酒店的工作性質(zhì)決定的，主要是培養(yǎng)學(xué)生（徒）的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。

2.課程目標(biāo)。酒店職業(yè)英語(yǔ)的目標(biāo)就是培養(yǎng)人的職業(yè)能力，滿足酒店服務(wù)的需要。其目的是要讓學(xué)生（徒）了解酒店職業(yè)英語(yǔ)的作用、基本常識(shí)和英語(yǔ)溝通的基本技巧，最終掌握酒店各個(gè)部門(mén)（包括前臺(tái)、餐廳、客房、健身、商場(chǎng)等）的服務(wù)英語(yǔ)，能夠用英語(yǔ)完成每個(gè)崗位的工作任務(wù)，并為以后從事相關(guān)的管理工作打下良好的基礎(chǔ)。

3.課程內(nèi)容。職業(yè)教育課程內(nèi)容一般包括學(xué)科知識(shí)、實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)三部分。酒店職業(yè)英語(yǔ)必須堅(jiān)持崗位要求和課程內(nèi)容設(shè)計(jì)相一致的原則，就是要以酒店幾個(gè)崗位（前臺(tái)、餐廳、客房、健身、商場(chǎng)等）的日常服務(wù)和常用的服務(wù)英語(yǔ)為課程內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)真實(shí)情景，讓學(xué)生（徒）在情景中學(xué)習(xí)，保證學(xué)生（徒）學(xué)到即能用，學(xué)完即能上崗。

4.課程特點(diǎn)。首先，酒店職業(yè)英語(yǔ)以崗位需求為出發(fā)點(diǎn)，培訓(xùn)學(xué)生（徒）的英語(yǔ)交流能力，做到教學(xué)做考一體化；其次，在現(xiàn)代學(xué)徒制的模式下，該課程會(huì)提供真實(shí)的崗位環(huán)境給學(xué)生（徒），以檢驗(yàn)他們的學(xué)習(xí)效果，更讓學(xué)生（徒）在實(shí)際環(huán)境中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，提高能力；最后，酒店職業(yè)英語(yǔ)課程內(nèi)容豐富，既針對(duì)崗位要求，又著眼于學(xué)生（徒）的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展，幫助學(xué)生（徒）形成核心的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。

5.課程考核。由于酒店工作的特殊性，酒店職業(yè)英語(yǔ)是與實(shí)際工作緊密聯(lián)系在一起的，所以酒店職業(yè)英語(yǔ)的考核不能像其他學(xué)科的考核，只注重學(xué)校教學(xué)，忽視實(shí)際崗位工作表現(xiàn)。所以酒店職業(yè)英語(yǔ)考核要由兩部分組成：一部分是平時(shí)成績(jī)，主要考核學(xué)生（徒）在崗位上的出勤率、工作態(tài)度和崗位工作完成狀況等，另一部分是能力考核，由崗位表現(xiàn)和口語(yǔ)考試組成，主要考核學(xué)生（徒）的英語(yǔ)表達(dá)能力，使用英語(yǔ)完成工作任務(wù)的成效如何。

（二）酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)實(shí)踐。具體如下：

1.教學(xué)硬件建設(shè)。教學(xué)硬件的完善和升級(jí)對(duì)于提升酒店職業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)效果有著重要作用。學(xué)校方面，要建立多媒體教室和酒店實(shí)操訓(xùn)練室，多媒體教室可以方便老師進(jìn)行理論知識(shí)的傳授和講解，酒店實(shí)操訓(xùn)練室是為了老師在講解實(shí)際操作時(shí)更加具象，比如，老師在講解到客房英語(yǔ)的對(duì)話時(shí)就可以在客房訓(xùn)練室進(jìn)行，提升學(xué)生（徒）的學(xué)習(xí)效果。企業(yè)方面，也要開(kāi)辟出專門(mén)的理論學(xué)習(xí)場(chǎng)所和實(shí)操場(chǎng)所，以方便學(xué)生（徒）的學(xué)習(xí)。

2.教學(xué)模式建設(shè)。酒店職業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)模式要堅(jiān)持“學(xué)生（徒）為主體，老師為主導(dǎo)”“崗位技能為基礎(chǔ)，職業(yè)素養(yǎng)為核心”的培養(yǎng)模式。在教學(xué)中，教師只是起指導(dǎo)的作用，要將空間和時(shí)間留給學(xué)生（徒），當(dāng)學(xué)生（徒）出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，教師再加以糾正。校企結(jié)合的模式下，崗位技能和知識(shí)的學(xué)習(xí)就在企業(yè)完成，而學(xué)校要側(cè)重于學(xué)生（徒）拓展能力的培訓(xùn)，比如開(kāi)設(shè)商務(wù)英語(yǔ)、旅游英語(yǔ)等課程，加強(qiáng)學(xué)生（徒）英語(yǔ)的整體學(xué)習(xí)。

3.教師資源建設(shè)。教師是教學(xué)方案的執(zhí)行者，也是學(xué)生（徒）技能的傳授者，所以教師隊(duì)伍的建設(shè)對(duì)于酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。除了要聘請(qǐng)專業(yè)的英語(yǔ)教師外，還要讓酒店經(jīng)驗(yàn)豐富的工作人員充實(shí)到教師隊(duì)伍中來(lái)，他們自身?yè)碛胸S富的教學(xué)案例，可以信手拈來(lái)，在一個(gè)個(gè)真實(shí)情景中完成教學(xué)任務(wù)。

總之，現(xiàn)代學(xué)徒制下的酒店職業(yè)英語(yǔ)課程建設(shè)要堅(jiān)持企業(yè)和學(xué)校的聯(lián)合培養(yǎng)，企業(yè)可以在最短的時(shí)間內(nèi)完成學(xué)生（徒）崗位技能的培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生（徒）的盡快就業(yè)，而學(xué)校能夠完成對(duì)學(xué)生（徒）的職業(yè)技能、職業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生（徒）的長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)發(fā)展。只有堅(jiān)持校企并行、校企并重的職業(yè)人才培養(yǎng)道路，才能培養(yǎng)出崗位能力和職業(yè)核心能力全面發(fā)展的人才，才能推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】

[1]徐春梅，曾艷，黎恩.德國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)我國(guó)高職課程體系改革的啟示[J].江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2016（2）

[2]趙鵬飛.現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐和認(rèn)識(shí)[J].中國(guó)職業(yè)教育，2014（21）

[3]朱啟家.基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的課程改革與實(shí)踐[J].中國(guó)成人教育，2010（4）

[4]高克孝.構(gòu)建高等職業(yè)教育課程體系的理論思考[J].職教論壇，2014（1）

[5]張娜艷.高職航海類(lèi)專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策研究[J].價(jià)值工程，2015（12）

（責(zé)編 黎 原）