高原夏菜出“淘”：?jiǎn)栴}、原因及未來(lái)發(fā)展研究

傅海雁

摘要：高原夏菜是榆中縣地方特色優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并且是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)致富增收的主要途徑，但是蔬菜保鮮期短、不易長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，且價(jià)格起伏易受到各方面因素的影響，所以物流和銷(xiāo)售渠道對(duì)其產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。本研究通過(guò)對(duì)高原夏菜價(jià)格下跌與滯銷(xiāo)原因的分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜在種植與銷(xiāo)售期間存在的問(wèn)題，市場(chǎng)、氣象、交通和政策等因素對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有影響，基于問(wèn)題和原因分析對(duì)高原夏菜的未來(lái)發(fā)展提出一些合理可行的建議對(duì)策，以期促進(jìn)高原夏菜的進(jìn)一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：高原夏菜原因分析發(fā)展研究

一、引言

每到夏季，當(dāng)南方大部分地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)開(kāi)始進(jìn)入淡季時(shí)，我國(guó)氣候冷涼地區(qū)則進(jìn)入了夏季蔬菜生產(chǎn)旺季，如云貴高原、甘肅、青海等地，這些地區(qū)產(chǎn)出的高原夏菜大量供應(yīng)著全國(guó)蔬菜市場(chǎng)。不過(guò)，由于種種原因，也偶有滯銷(xiāo)的現(xiàn)象，一旦出現(xiàn)滯銷(xiāo)，損失最大的就是農(nóng)民 。榆中縣作為我國(guó)高原夏菜的生產(chǎn)大縣，其蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保持著較好的勢(shì)頭，已經(jīng)逐漸成為了榆中縣地方特色優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并且是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)致富增收的主要途徑，產(chǎn)生極大的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益?？v使如此，受到諸多因素影響，榆中高原夏菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還是存在著一些問(wèn)題。

2016年當(dāng)榆中高原夏菜集中上市時(shí)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)卻陷入了困境，菜賤傷農(nóng)的情況不可預(yù)料的出現(xiàn)，而這種現(xiàn)象甚至成了部分種植業(yè)發(fā)展的常態(tài)。菜價(jià)的大幅度波動(dòng)不僅會(huì)導(dǎo)致菜農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益降低、生存狀況惡化，且對(duì)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生影響。針對(duì)高原夏菜價(jià)格下跌及產(chǎn)品的滯銷(xiāo)，探究其背后市場(chǎng)和社會(huì)的原因很有必要。蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定、銷(xiāo)售途徑的暢通，不僅對(duì)高原夏菜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定持久發(fā)展有重要意義，而且能夠保證農(nóng)戶(hù)基本的經(jīng)濟(jì)收益、維護(hù)其正常的生活水平，對(duì)社會(huì)良性運(yùn)行和協(xié)調(diào)發(fā)展有積極作用。

二、高原夏菜發(fā)展現(xiàn)狀

榆中縣地處蘭州東郊，黃土高原腹地，由于獨(dú)特的氣候環(huán)境，孕育了富硒冷涼型綠色蔬菜，冠名為高原夏菜。每年為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供著紫菜花、寶塔花、白菜花等20多個(gè)品種的優(yōu)質(zhì)蔬菜。高原夏菜的上市彌補(bǔ)了南方及沿海地區(qū)因夏季高溫，蔬菜市場(chǎng)供求空缺的需求，受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的一致好評(píng)，市場(chǎng)前景非常廣闊。2015年全縣蔬菜種植面積達(dá)36萬(wàn)畝，總產(chǎn)量86萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值14.2億元，人均蔬菜純收入2540元。蔬菜種植對(duì)全縣農(nóng)民人均收入貢獻(xiàn)率達(dá)到35%，在促進(jìn)農(nóng)民增收方面發(fā)揮了積極作用。帶動(dòng)包裝、餐飲、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全年新增產(chǎn)值22億元，就地解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)2萬(wàn)人。

榆中縣借助高原夏菜產(chǎn)業(yè)這一當(dāng)?shù)匕l(fā)展勢(shì)頭較好的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，不斷推進(jìn)其經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，這幾年在種植規(guī)模、銷(xiāo)售范圍和數(shù)量上都有所增長(zhǎng)，但是總會(huì)出現(xiàn)收購(gòu)價(jià)格低，蔬菜滯銷(xiāo)的現(xiàn)象。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)問(wèn)題：

一是農(nóng)戶(hù)家庭收入結(jié)構(gòu)單一，以農(nóng)業(yè)收入為主，遇到荒年收成不好或是菜價(jià)下跌銷(xiāo)售不暢，就會(huì)對(duì)其家庭經(jīng)濟(jì)水平和生活條件產(chǎn)生影響。貧困存在脆弱性，即使是日常的農(nóng)產(chǎn)品種植帶來(lái)的收益也是有限的，種植機(jī)械化程度低，以家庭手動(dòng)勞作為主。農(nóng)戶(hù)會(huì)根據(jù)蔬菜銷(xiāo)售的市場(chǎng)行情來(lái)決定下一季度作物的種植，對(duì)市場(chǎng)的把握有滯后性，不利自身發(fā)展。

二是雖然當(dāng)?shù)卣畬?duì)高原夏菜的滯銷(xiāo)會(huì)采取一定的解決措施，發(fā)布促銷(xiāo)信息，還通過(guò)設(shè)立專(zhuān)銷(xiāo)區(qū)、協(xié)調(diào)超市、合作社等方式助農(nóng)銷(xiāo)售。但是實(shí)際上對(duì)農(nóng)戶(hù)的作用并不大，蔬菜的銷(xiāo)售問(wèn)題依舊擺在了眾人面前，市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用讓農(nóng)戶(hù)的利益受到了阻礙。

三是銷(xiāo)售渠道的一個(gè)問(wèn)題，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶(hù)認(rèn)為引起蔬菜滯銷(xiāo)的原因中交通影響最大，氣象次之，可見(jiàn)自然因素對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展并不起著絕對(duì)的作用。蔬菜營(yíng)銷(xiāo)很多時(shí)候依仗批發(fā)商和其他一些中介，而這些環(huán)節(jié)無(wú)形中增加了蔬菜的銷(xiāo)售成本，物流的費(fèi)用在產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中之前是可觀的。所以農(nóng)戶(hù)在蔬菜銷(xiāo)售方面處于弱勢(shì)，極低的收購(gòu)價(jià)格讓他們的收益往往入不敷出。

三、影響因素分析

（一）自然因素：自然因素對(duì)菜價(jià)的影響是比較直接的，我國(guó)地理和自然環(huán)境都比較復(fù)雜，自然災(zāi)害時(shí)有發(fā)生，對(duì)蔬菜的生產(chǎn)和銷(xiāo)售都起著一定的影響力度。例如南方暴雨等天氣導(dǎo)致蔬菜的生產(chǎn)和上市推遲，出現(xiàn)的直接后果就是和榆中高原夏菜的市場(chǎng)的供給沖突，那么蔬菜價(jià)格的下降以及滯銷(xiāo)的情況也就可想而知。

（二）市場(chǎng)：市場(chǎng)是一只“看不見(jiàn)的手”，市場(chǎng)供求關(guān)系的問(wèn)題也會(huì)影響菜價(jià)的起伏，菜價(jià)大小年的怪圈成了常態(tài)。此外，市場(chǎng)中的信息不暢的情況也會(huì)影響到蔬菜的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

（三）交通：此前提到過(guò)運(yùn)輸環(huán)節(jié)因素的影響，流通成本對(duì)于菜價(jià)來(lái)說(shuō)是直接影響因素，我國(guó)蔬菜流通和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中各類(lèi)費(fèi)用很多，蔬菜在公路運(yùn)輸過(guò)程中的各種費(fèi)用，蔬菜進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的進(jìn)門(mén)費(fèi)或者管理費(fèi)，每個(gè)蔬菜經(jīng)營(yíng)的攤位費(fèi)，蔬菜進(jìn)入超市的進(jìn)店等等 ，所以菜農(nóng)手里的菜價(jià)低，受到很多中間商的惡意炒作和壓榨，他們以運(yùn)輸成本太高壓低菜農(nóng)手中的菜價(jià)，以自己獲取高利，流通環(huán)節(jié)費(fèi)用過(guò)高則是目前許多專(zhuān)家認(rèn)為造成“菜賤傷農(nóng)、菜貴傷民”的真正原因。

（四）政策：蔬菜價(jià)格的漲落，直接導(dǎo)致消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)波動(dòng)。因此，包括糧油、蔬菜在內(nèi)的食品價(jià)格，歷來(lái)是政府重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象。目前，政府依托國(guó)有中儲(chǔ)糧系統(tǒng)，通過(guò)高賣(mài)低買(mǎi)的方式，對(duì)大米、小麥等基本糧食的價(jià)格實(shí)現(xiàn)了控制。但是在蔬菜市場(chǎng)，政府更多地表現(xiàn)出“無(wú)為而治”，蔬菜價(jià)格往往隨行而市，市場(chǎng)調(diào)控在這里發(fā)揮著主導(dǎo)作用 。政府的一些舉措開(kāi)展起來(lái)，但力度以及對(duì)農(nóng)戶(hù)的影響還有待加強(qiáng)，在問(wèn)題出現(xiàn)的情況下政府的調(diào)控作用可見(jiàn)一斑。

四、未來(lái)發(fā)展研究

高原夏菜的發(fā)展是可以蒸蒸日上的，未來(lái)的空間及前景尤其可觀，對(duì)農(nóng)戶(hù)自身發(fā)展及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)有重要意義。在發(fā)展過(guò)程中，蔬菜保鮮期短、極易腐爛變質(zhì)的特性，使得營(yíng)銷(xiāo)渠道的暢通與否成為菜農(nóng)最為關(guān)心的問(wèn)題，而如何建立良好的蔬菜營(yíng)銷(xiāo)模式是蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提、是農(nóng)民增收的關(guān)鍵。

例如加大科技含量，增加保護(hù)地生產(chǎn)；指導(dǎo)蔬菜種植、加大技術(shù)人員培訓(xùn)力度；完善產(chǎn)銷(xiāo)體系和信息網(wǎng)絡(luò)等等。蔬菜的銷(xiāo)售問(wèn)題主要是信息不對(duì)稱(chēng)，供求信息不對(duì)稱(chēng)，種植的蔬菜不適應(yīng)市場(chǎng)的需求，因而要加強(qiáng)市場(chǎng)信息平臺(tái)和信息服務(wù)站之間的聯(lián)系。此外，依托政府，實(shí)體店與網(wǎng)店相結(jié)合也是不錯(cuò)的途徑。電子商務(wù)的高速發(fā)展讓網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物深入千家萬(wàn)戶(hù)，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售可以成為解決高原夏菜出“淘”的有效渠道，并且對(duì)其今后的發(fā)展有著深切的意義。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的建構(gòu)、購(gòu)物軟件的普及可以是有益的嘗試，生鮮食品電商化，使得實(shí)體和網(wǎng)店的結(jié)合有進(jìn)一步體現(xiàn)。

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