冰滴咖啡
——相濡以沫的味道

文并圖片提供/軼 凡

冰滴咖啡不酸不澀，渾厚濃郁，冰清爽口。已經(jīng)有很長時(shí)間了，感覺我是離不開這款咖啡了。

還記得二十幾年前的一個(gè)場景:盛夏的一天，不僅溫度高，濕度也非常大，出門就是一身汗，在外忙了一天，終于可以休息一下的我迫不及待地走進(jìn)一家咖啡店，享受一下空調(diào)帶來的清涼世界。本想隨便點(diǎn)一杯冰咖啡舒緩一下濕熱的身體，沒想到一個(gè)聲音傳了過來：“軼凡，怎么在這里遇見你？”我轉(zhuǎn)頭看過去，原來是很久不見的一位老相識。

“世界真小?！蔽议_著玩笑，坐在他對面。

“我請你喝我知道的最好喝且最貴的咖啡——冰滴咖啡?！彼@得真誠而大方。那是我第一次聽說冰滴咖啡。

幾年后，我和這位老相識組成了一個(gè)家庭，還有了我們的孩子。冰滴咖啡似乎就是我倆的媒人。記得當(dāng)時(shí)我還在內(nèi)心嘲笑他：“咖啡能有多貴呀？”后來才知道此言不謬：冰滴咖啡貴在時(shí)間上，因?yàn)檩腿〉倪^程十分緩慢，往往要進(jìn)行數(shù)小時(shí)之久，且咖啡豆的品種也有一定的講究，因此冰滴式咖啡的價(jià)格較為昂貴。

冰滴咖啡也稱 “水滴咖啡”，是制作咖啡飲品的一種方式。制作好的咖啡成品非常適合夏季飲用，冰清爽口，味道濃郁。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，可以自己制作，需要一個(gè)冰滴咖啡壺，淘寶有售，價(jià)格從二百到千元不等。原材料有深焙咖啡粉、礦泉水、冰塊。

制作步驟如下：

1.將專用冰滴咖啡豆（建議買深焙阿拉比卡咖啡豆），用磨豆機(jī)研磨至較粗的顆粒 （法壓壺和手沖咖啡之間的粗細(xì)）。

2.把濾網(wǎng)放入萃取瓶底部。

3.將咖啡顆粒倒入萃取瓶中，并將咖啡顆粒整平。

4.將萃取瓶置于收集瓶上方，再將滴盤放在萃取瓶上方。

5.將儲水球置于萃取瓶上方，把準(zhǔn)備好的冰塊與純凈水，以1∶1的比例倒入儲水瓶。

6.打開控制開關(guān)均勻地將咖啡顆粒表面淋濕。

7.調(diào)整節(jié)流閥以每分鐘40～60滴最為適合。

8.制作完成，將收集瓶中的咖啡放在冰箱冷藏，享用時(shí)取出，加入牛奶和蜂蜜 （或者是自己喜愛的果汁）。

咖啡顆粒與冰水的比例為1∶12～1∶20， 可隨個(gè)人喜好而定。因萃取時(shí)間較長，最好使用深焙咖啡豆、高級純咖啡或冰滴專用咖啡豆，而且咖啡顆粒研磨程度不要過細(xì)。冰滴式咖啡先濃后淡，故需等待冰水全部滴完后才能達(dá)到最佳風(fēng)味。

冰滴咖啡的味道醇厚，濃郁，不酸不澀。就像我們生活的樣子，用心去體會相濡以沫的境界，感受生活原本的味道。我倆每次有爭執(zhí)時(shí)，愛人總會說起冰滴咖啡?！白钯F且最好喝的咖啡”需要慢慢地滴，一點(diǎn)一點(diǎn)地浸潤，讓咖啡和冰水充分相融、逐步升華，味道才會濃郁醇厚。這就是相濡以沫的味道。