收藏的“味道”

賦瑾

對(duì)于一座城，應(yīng)該懷有怎樣的一種感情，也許說不清。如果仔細(xì)品味，或許某一點(diǎn)，會(huì)延伸到對(duì)這座城市的熱愛。

在一個(gè)美食達(dá)人分享會(huì)上遇到了宋興文先生，宋先生是一位城市飲食歷史文化研究者，也是一名城史文物的收藏愛好者。2007年宋先生推出了哈爾濱第一份手繪《哈爾濱美食地圖》，至今已經(jīng)更新10版，從第一版的143家到最新版的180家，幾乎把哈爾濱本地特色小館和老字號(hào)全部收錄其中。

在探訪小館老店期間，宋先生發(fā)現(xiàn)丁很多美食背后的故事，從此，他開始涉獵城市歷史，收集與哈爾濱餐飲百年老店有關(guān)的歷史遺存，成為全國(guó)收藏老飯店影像最多的收藏者。除了哈爾濱“十樓一號(hào)”等大飯店，一些中小飯店也留下了影像，“十樓一號(hào)”是哈爾濱歷史上十一家著名大飯店的統(tǒng)稱，它們是宴賓樓、福泰樓、興濱樓、新華樓、致美樓、春華樓、泰華樓、恩成樓、鴻升樓、華豐樓、永安號(hào)，永安號(hào)是北來順的前身。

目前已經(jīng)收集到影像照片百余張，再現(xiàn)了38家老飯店的外觀。這十一家飯店均開業(yè)于1935年前，是民國(guó)時(shí)期包括偽滿時(shí)期哈爾濱飲食業(yè)名店的代表。

宋先生也是東北收藏老菜譜最多的人。從晚清、民國(guó)到1980年代的各類老菜譜千余冊(cè)，珍貴的有晚清最早的西餐食譜《西法食譜》、手抄菜譜《食譜真?zhèn)鳌贰墩湮丁贰斗却姹尽贰遏斘妒痴洹返取?/p>

老縫紉機(jī)、老冰箱、大哥大這些有年代感藏品，在當(dāng)時(shí)都是大件兒，一般人可整不起，在宋先生眼中，它們幾乎承載著一代人的記憶。國(guó)營(yíng)范記永餃子館手寫菜譜、國(guó)際飯店中西餐菜譜等等。

宋先生從編輯哈爾濱美食地圖開始漸漸地喜歡上城史文物收藏

對(duì)每一件能留存歷史的物件，通過研究整理，展現(xiàn)給大家

“它們記錄了當(dāng)時(shí)哈爾濱80年代流行的菜肴、價(jià)格，非常有價(jià)值。”

宋先生以點(diǎn)帶而，從一張美食地圖延伸到城史文化的研究者，這是學(xué)術(shù)態(tài)度，也是生活方式，他對(duì)這座城的熱愛，深深影響到身邊的人。

收藏的老物件、老照片能拼湊出當(dāng)時(shí)歷史生活的生動(dòng)畫面