六月楊梅紅

劉至安

6月中下旬正是采摘楊梅的最佳時(shí)期，尋個(gè)周末，帶上家人朋友，一頭栽進(jìn)果園，一邊大口呼吸空氣中的果香，一邊伸手摘下果樹上新鮮欲滴的楊梅，塞進(jìn)嘴里大快朵頤，體驗(yàn)“梅”飛色舞的快感。

楊梅的傳說(shuō)

蘇東坡曾嘆道“閩廣荔枝，西域葡萄，未若吳越楊梅”，足可見楊梅之美味。一年之中，楊梅也就半個(gè)月左右的時(shí)令。古語(yǔ)說(shuō)：“夏至一到，楊梅滿山紅；小暑一到，楊梅就出蟲?！笨梢?，吃楊梅要抓緊這20天左右的時(shí)間。

夏至，楊梅正當(dāng)時(shí)

每年夏至前，一陣雨和一陣熱烘烘的太陽(yáng)便把滿山滿坡的楊梅催紅了。光是望著那些瑪瑙一般的果實(shí)就口舌生津，楊梅也因而成為夏日里解渴、開胃的佳品。楊梅鮮食，甜中蘊(yùn)酸，滋味甚好，難怪人們常貪婪吃得“十指纖纖盡紅染”。

洗楊梅時(shí)可先用加了一勺生粉或食鹽的水滌蕩，再用清水沖洗，以去除楊梅里的小蟲。小蟲實(shí)為果蠅幼蟲，對(duì)人體無(wú)害。

另外，楊梅性溫?zé)?，?duì)胃有一定的刺激作用，血熱火旺者、胃潰瘍者不易多食，且不宜與蔥、鴨肉、牛奶搭配同食?？紤]到楊梅的酸甜特性，建議一次不可多食，且食用后及時(shí)漱口或刷牙，以免損傷牙齒。

楊梅吃法種種

除了鮮食，楊梅還有多種吃法，心靈手巧的人們會(huì)將新鮮楊梅制成各種應(yīng)季的美味，將它特有的酸甜保留得更久。

鹽漬浸楊梅

李白有詩(shī)云：“玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪?！睏蠲氛蝴}，能提升此果鮮味，這么簡(jiǎn)單的提味方法不妨一試。

冰鎮(zhèn)楊梅湯

把洗凈的楊梅放入潔凈鍋內(nèi)加白糖腌漬，待腌出水后，用小火煮3～5分鐘，離火，晾涼，密封后入冰箱冰鎮(zhèn)，解暑又有顏值。

楊梅綠豆粥

煮綠豆粥時(shí)加些楊梅，不僅可以增加酸甜的滋味，還可以清熱解毒、健脾開胃，而且性寒的綠豆與性溫的楊梅互補(bǔ)，是夏季防暑養(yǎng)生的美味佳肴。

蜂蜜楊梅醬

做一罐楊梅醬備著，早餐涂面包或是制作其他甜點(diǎn)都用得著。新鮮楊梅洗凈后去核，果肉與白糖以3：1的比例放入小鍋中慢火熬煮（楊梅果汁多，不需要加水），一邊熬一邊用小勺子不斷攪拌，以免燒糊；熬至果汁濃稠后熄火，放入玻璃瓶中，放涼后調(diào)入蜂蜜密封， 放入冰箱冷藏，第二天就可以食用了。

家常楊梅干

新鮮楊梅洗凈，放入冰箱速凍，等出了黃梅天再拿出來(lái)，撒上白砂糖，講究點(diǎn)的可放入少量薄荷或甘草增加香味，隔水蒸20分鐘；取出，瀝干水分，一個(gè)個(gè)攤開放在盤中，最好是放入竹簍籃中，在太陽(yáng)下暴曬至干梅狀。曬時(shí)盡量放在高處，并蓋上網(wǎng)紗以防蟲蟻。這樣做出來(lái)的楊梅干可能沒有外面買的那么甜，但是味道很純正。如果覺得不夠甜，吃的時(shí)候可以蘸蜂蜜或白糖。

采摘楊梅注意事項(xiàng)

? 最好穿上深色或舊衣服，否則就等待鮮艷的果汁讓你全身掛彩吧！還要謹(jǐn)防小蟲叮咬，避免被樹枝劃傷！

? 宜少帶零食多帶水，同時(shí)做好防曬工作，如太陽(yáng)帽、太陽(yáng)鏡、防曬霜等。

? 楊梅摘下來(lái)就可以直接往嘴里送，小昆蟲是不敢碰楊梅的。

? 楊梅樹長(zhǎng)得越高，結(jié)出的楊梅越好吃，如想采摘長(zhǎng)在樹頂上的楊梅，最好向果園主討根竹勾，把那根枝條小心扳過(guò)來(lái)即可下手，不過(guò)一定要小心，因?yàn)闂蠲窐渲μ貏e脆且很容易拗?jǐn)唷?h3>熱門楊梅采摘線路推薦

1. 余姚

遍地楊梅任你挑

杭甬高速開到牟山道下，往右即進(jìn)入余姚市區(qū)。楊梅林地遍余姚，最有名的當(dāng)屬烏種的荸薺種。丈亭鎮(zhèn)和三七市鎮(zhèn)盛產(chǎn)此類楊梅，也是余姚楊梅觀光點(diǎn)比較集中的地方，且離寧波市區(qū)較近，是備受江浙滬游客青睞的楊梅采摘地。

往南可以去梁弄鎮(zhèn)品嘗新梅。由于特殊的氣候條件，梁弄鎮(zhèn)的楊梅比較早熟，與余姚其他楊梅產(chǎn)區(qū)相比，約提前一星期左右。其楊梅是在原有荸薺種基礎(chǔ)上改良的新品，色澤艷麗，味道酸甜醇正。往西可以去牟山鎮(zhèn)和馬渚鎮(zhèn)嘗一嘗白梅和粉梅。

2. 慈溪

生態(tài)農(nóng)莊采楊梅

慈溪的楊梅主產(chǎn)地在靠近余姚那一片，橫河的楊梅可以說(shuō)是慈溪品質(zhì)最好的楊梅。豐富的楊梅采摘園是慈溪楊梅采摘的一大特色，很多園區(qū)會(huì)提供吃住游樂一條龍服務(wù)。建議自駕，到了慈溪以后可以就近選擇園區(qū)，各園區(qū)之間區(qū)別不大，楊梅品質(zhì)也都很好。上午采完楊梅后，不妨利用下午的時(shí)間去看一看雄偉壯觀的杭州灣跨海大橋。

3. 仙居

要的就是大楊梅

仙居有“四大楊梅果園觀光基地”，“桐橋”以東魁楊梅為主；“坎頭”以荸薺種楊梅為主，成熟期在 6月21日至7月11日左右；“趙岙”則東魁楊梅和荸薺種楊梅均有，成熟期在6月15日至7月5日左右。對(duì)于那些沖著楊梅個(gè)頭去的朋友，首推東魁楊梅觀光基地。此外，還有以荸薺種楊梅為主的“西爐”，種植面積達(dá)66萬(wàn)平方米，可以讓你撒歡去采摘。

仙居楊梅節(jié)將持續(xù)到7月上旬，期間有不少助興活動(dòng)。打算自駕游出門采摘的朋友，一定要選好自駕路線，聯(lián)系好想采摘的果園，然后就可以篤悠悠地前往了。