論燈光在餐飲空間的應(yīng)用

楊佳薈

摘要：餐飲行業(yè)中，燈光設(shè)計(jì)是必不可少的。在餐飲空間中，燈光的作用主要表現(xiàn)在：表現(xiàn)材質(zhì)及餐廳色彩，界定空間，烘托餐廳氣氛等。不同的餐飲空間燈光設(shè)計(jì)是不同的，其設(shè)計(jì)可根據(jù)餐廳的風(fēng)格特點(diǎn)、地域特色，靈活的展現(xiàn)燈光的功能及照明，以達(dá)到餐廳的藝術(shù)效果。本文主要對(duì)燈光在餐飲空間的應(yīng)用進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞：燈光；餐飲空間；應(yīng)用

餐飲空間的照明與其空間結(jié)構(gòu)布局及室內(nèi)裝飾一起成為承載與發(fā)揚(yáng)餐廳風(fēng)格的載體。餐飲空間設(shè)計(jì)中需要突出一個(gè)詞：氛圍。餐飲空間室內(nèi)照明對(duì)于氛圍情境的營(yíng)造非常關(guān)鍵?，F(xiàn)在無(wú)論是雅致大氣的中式餐廳還是富有特色的西式餐廳，其都有自己的主題，其中燈光的照明設(shè)計(jì)的目的就是為了烘托這些主題，并且為整個(gè)進(jìn)餐營(yíng)造出良好的氛圍。本文對(duì)餐飲空間中燈光的設(shè)置進(jìn)行闡述。

一、空間燈光與顧客心理關(guān)系

餐飲建筑作為一種公共場(chǎng)所、公共空間，是人們常去的地力一，與人們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞帧０凑兆匀唤嵌葋?lái)說(shuō)，燈光在餐飲空間等空間中的運(yùn)用，主要是為空間內(nèi)部進(jìn)行照明，提供光環(huán)境，是建筑空間照明的重要媒介。但從心理學(xué)等角度進(jìn)一步分析，燈光在空間中的作用又不至于此。國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域?qū)W者對(duì)公共空間燈光與顧客心理之間的關(guān)系進(jìn)行了大量研究、探索與實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)空間燈光與顧客心理之間存在著緊密相關(guān)性，室內(nèi)空間燈光照明所營(yíng)造的光環(huán)境與空間內(nèi)部其他構(gòu)成要素相互輝映、映襯之下能夠發(fā)揮光作用，對(duì)顧客產(chǎn)生視覺(jué)上的感染，進(jìn)而影響顧客的心理。即外界景物對(duì)人的心理產(chǎn)生作用，并通過(guò)視覺(jué)表現(xiàn)出來(lái)，所以視覺(jué)是對(duì)人心理活動(dòng)的一種外觀表現(xiàn)。由此可見，燈光在餐飲空間中的應(yīng)用，既是照明的重要媒介，也是對(duì)顧客心理進(jìn)行作用的重要媒介。通過(guò)對(duì)燈光（這里主要指人工照明，燈具）進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)、科學(xué)的選型、巧妙的布局，結(jié)合餐飲建筑的主體功能，在燈光的刺激之下，有利于激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望、消費(fèi)意識(shí)，促使顧客做出消費(fèi)行為。

二、燈光在空間環(huán)境中的應(yīng)用

1.在餐飲空間中的照明需求。在不同的工作環(huán)境，所需求的燈光也是有所不同，所以在設(shè)計(jì)燈光在空間里的應(yīng)用時(shí)，首先要明確環(huán)境的性質(zhì)。如在靜謐有情調(diào)的咖啡館里，應(yīng)該使用暖光且柔和的燈光，營(yíng)造浪漫的氛圍，而在辦公室這樣的場(chǎng)所，則需要冷光源且要照射的更加明亮，營(yíng)造不一樣的氛圍需要運(yùn)用不一樣的燈光，根據(jù)照明的目的，來(lái)確定不一樣的光源和強(qiáng)度，這樣才能使燈光運(yùn)用更加合理，人們更加舒適。

2.在餐飲空間中色調(diào)的應(yīng)用。色彩可以給人帶來(lái)情感，光照對(duì)人的視覺(jué)功能發(fā)揮著極為重要的作用，有光人們才可以辨別事物的明暗和冷暖。色調(diào)分為冷色調(diào)和暖色調(diào)，如紅、橙、黃這樣的暖色就會(huì)給人溫暖的感覺(jué)，相反，綠、青、紫、白，則給人寒冷的感覺(jué)，這樣冷暖色調(diào)就會(huì)清楚明了。不過(guò)，每個(gè)人的喜好都是不一樣的，與每個(gè)人的個(gè)人愛(ài)好、潮流趨勢(shì)、家庭、和年齡等因素有關(guān)。例如，有的人偏愛(ài)藍(lán)色，認(rèn)為藍(lán)色干凈、純粹，能給人寧?kù)o遼闊的感覺(jué)，但也會(huì)有人認(rèn)為，藍(lán)色是不適合所使用，會(huì)給人帶來(lái)憂郁的感覺(jué)，這也就是色調(diào)帶給我們每個(gè)人不同的感覺(jué)。而現(xiàn)在潮流趨勢(shì)更新變化很大，人們對(duì)色彩的感覺(jué)也就會(huì)隨之改變，在室內(nèi)空間里要定裝修色調(diào)的話，主要還是要靠個(gè)人喜好，還要根據(jù)裝修方案和主要色調(diào)所應(yīng)用。在室內(nèi)空間中，主色調(diào)不變，還可以運(yùn)用室內(nèi)中的擺件、綠植來(lái)給空間增添跳躍的顏色活躍氣氛，物體中的色彩相互交融，相互影響從而會(huì)形成總的色彩傾向，在特定的空間中起主導(dǎo)作用。

3.在餐飲空間中照明與餐飲的環(huán)境藝術(shù)。室內(nèi)照明最基本的就是給各個(gè)活動(dòng)場(chǎng)所提供最基礎(chǔ)的照明，滿足人們基礎(chǔ)活動(dòng)的需求。許多家庭空間布局都很合理，卻忽略了照明設(shè)計(jì)在空間內(nèi)的表達(dá)，如今，人們認(rèn)識(shí)到了照明設(shè)計(jì)在空間中的應(yīng)用，需求的照明氛圍也越來(lái)越高，照明設(shè)計(jì)也成為室內(nèi)空間中的重要一部分。根據(jù)客戶的使用要求和空間布局，利用照明和燈具的選擇布置來(lái)體現(xiàn)室內(nèi)空間的藝術(shù)處理，如在一個(gè)大的空間內(nèi)利用燈光的虛實(shí)來(lái)劃分不同的區(qū)域，分割空間。這樣既能使室內(nèi)空間有虛有實(shí)，富有層次，又能體現(xiàn)室內(nèi)空間統(tǒng)一性。再加上冷暖光在空間內(nèi)的體現(xiàn)出來(lái)的效果，更加能體現(xiàn)出空間的感染力。例如昏暗的燈光容易產(chǎn)生私密性，會(huì)增加就餐時(shí)間，而明亮的燈光則相反。這里強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：燈具自身的造型、質(zhì)感來(lái)強(qiáng)調(diào)藝術(shù)的美感，如富麗堂皇的歐式水晶燈以及利用紙張和竹子等材料制作的中式燈具，都能對(duì)空間體現(xiàn)出點(diǎn)綴的作用：照明的燈具裝飾作用不僅要有自身美感，還要與室內(nèi)空間主調(diào)融為一體，成為承載和發(fā)揚(yáng)空間載體。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，在通常情況下，燈光設(shè)計(jì)扮演著裝飾與連貫整體的作用，給予人們對(duì)餐飲空間的第一視覺(jué)印象，使人們對(duì)整體的空間有一個(gè)連貫的認(rèn)識(shí)。很多時(shí)候，其在被欣賞的基礎(chǔ)上兼有了使用價(jià)值，既符合了人們對(duì)空間合理利用的心理，同時(shí)也增加了裝飾性。因此，燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間中的使用價(jià)值是無(wú)限的，餐飲空間中的燈光設(shè)計(jì)應(yīng)針對(duì)風(fēng)味特點(diǎn)、地域特色來(lái)滿足靈活多變的功能。餐廳內(nèi)燈具的形色要顯出與裝修格調(diào)匹配的不同風(fēng)格，符合餐廳內(nèi)的空間藝術(shù)要求。