基于職業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)《茶文化與茶藝》課程優(yōu)化策略探析

摘要：隨著教育改革的不斷深化，對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)是教學(xué)的關(guān)鍵，如何打破真正傳統(tǒng)教學(xué)的模式，在職業(yè)能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)《茶文化與茶藝》課程設(shè)計(jì)與教學(xué)不斷創(chuàng)新、不斷優(yōu)化，為酒店行業(yè)提供更多的職業(yè)化人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；職業(yè)能力培養(yǎng)；課程教學(xué)；優(yōu)化對(duì)策

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)化培養(yǎng)的意義

為了更好的適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才的要求，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在培養(yǎng)其職業(yè)能力的前提下優(yōu)化教學(xué)是大勢(shì)所趨。酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行優(yōu)化培養(yǎng)的意義在于有效提高了學(xué)生的職業(yè)技能，推進(jìn)了酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的進(jìn)程，為該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展提供了有力保障等。酒店行業(yè)是不斷發(fā)展的，其對(duì)人才的需求也是不斷變化的，學(xué)校要把握住酒店行業(yè)對(duì)職業(yè)能力的需求及行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整并優(yōu)化人才培養(yǎng)的方向。學(xué)校要在理論教學(xué)的同時(shí)重視學(xué)生酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以增加學(xué)生就業(yè)的資本。使學(xué)生在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，憑借自己的職業(yè)化能力與素養(yǎng)贏(yíng)得就業(yè)機(jī)會(huì)。

二、現(xiàn)階段酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)情況

1.課程設(shè)置不科學(xué)

現(xiàn)階段，各高校中的酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置不科學(xué)，與國(guó)外的酒店管理專(zhuān)業(yè)或者是國(guó)內(nèi)的一些發(fā)展成熟的專(zhuān)業(yè)相比，許多課程因時(shí)間關(guān)系而并未開(kāi)設(shè)，或者并沒(méi)有作為必修課開(kāi)設(shè)，已開(kāi)設(shè)的必修專(zhuān)業(yè)課程的課時(shí)占有量很小，大部分的課時(shí)被管理類(lèi)的通識(shí)課程占據(jù)，這樣就導(dǎo)致了教學(xué)效果的不理想。

2.實(shí)踐教學(xué)效果差

酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果差的原因，一是時(shí)間有限，學(xué)生并沒(méi)有真正的進(jìn)入實(shí)踐環(huán)境，對(duì)酒店管理進(jìn)行深入認(rèn)識(shí)；二是企業(yè)與學(xué)校之間的合作并不深入，企業(yè)不愿意將所有信息都展示給學(xué)生?？梢哉f(shuō)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)并未真正的落實(shí)，只是流于形式，所以，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)來(lái)提升學(xué)生的職業(yè)能力及整體素質(zhì)的作用是微乎其微的。

3.教師的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足

目前高校內(nèi)的教師選聘機(jī)制導(dǎo)致許多教師都存在學(xué)歷高、經(jīng)驗(yàn)少的現(xiàn)象。高學(xué)歷的教師對(duì)于理論課的研究與講授是手到擒來(lái)，而對(duì)于操作性強(qiáng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)存在一些困難，這同樣也是擺在酒店管理專(zhuān)業(yè)面前的一個(gè)有待于解決的問(wèn)題。

4.專(zhuān)業(yè)認(rèn)可度低

現(xiàn)階段的酒店行業(yè)存在從業(yè)者待遇不高、勞動(dòng)強(qiáng)度大、社會(huì)認(rèn)可度低及缺乏職業(yè)歸宿感等情況，學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)存有一些偏見(jiàn)，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)缺乏興趣，不重視專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，這些都給酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的有序開(kāi)展帶來(lái)了困難。

三、基于職業(yè)能力培養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)《茶文化與茶藝》課程優(yōu)化策略

1.職業(yè)化的酒店管理能力是培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)向

對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)管理學(xué)生開(kāi)展優(yōu)化培養(yǎng)的前提就是要找準(zhǔn)一個(gè)培養(yǎng)方向。各高校要結(jié)合酒店行業(yè)對(duì)職業(yè)能力的需求及行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，同時(shí)還要結(jié)合學(xué)校自身的實(shí)際狀況來(lái)培養(yǎng)目標(biāo)，目標(biāo)的制定要做到具體化。然后對(duì)教學(xué)課程、教學(xué)模式、培養(yǎng)方案、師資隊(duì)伍的儲(chǔ)備與培訓(xùn)等方面制定詳細(xì)的規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)。在對(duì)學(xué)生開(kāi)展優(yōu)化培養(yǎng)的準(zhǔn)備階段及實(shí)施過(guò)程中，要注意社會(huì)的宣傳與輿論導(dǎo)向、社會(huì)價(jià)值取向及學(xué)生的職業(yè)能力等方面是否會(huì)對(duì)優(yōu)化培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力產(chǎn)生不利影響。在“終身學(xué)習(xí)”理念越來(lái)越深入人心的現(xiàn)代社會(huì)，學(xué)校要重視學(xué)生學(xué)習(xí)及再學(xué)習(xí)的意識(shí)培養(yǎng)，讓學(xué)生明白職業(yè)化的人才培養(yǎng)并不只是在學(xué)校內(nèi)進(jìn)行的，要在工作中不斷的充電，不斷完善自身的職業(yè)能力及職業(yè)素養(yǎng)。

2.重視《茶文化與茶藝》理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的緊密結(jié)合

在確定培養(yǎng)方向及改革優(yōu)化教學(xué)方案的同時(shí)，還要重視《茶文化與茶藝》理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的緊密結(jié)合，建立有效的課內(nèi)與課外聯(lián)通的教學(xué)機(jī)制。學(xué)生在課堂上無(wú)法消化吸收的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，可以通過(guò)教師建立的課內(nèi)外學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，提高自身的管理實(shí)踐能力。其實(shí)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)更多的動(dòng)手能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，這一點(diǎn)在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式中是很難實(shí)現(xiàn)的。雖然課內(nèi)講授理論知識(shí)的同時(shí)也會(huì)開(kāi)始可能實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，會(huì)有助于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，但是理論知識(shí)與真正的社會(huì)實(shí)踐之間還是有很大差距的。所以，將課堂外延，創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)課堂、第二課堂等課外課堂，并將課內(nèi)的知識(shí)和實(shí)驗(yàn)搬入其中，真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，課本與動(dòng)手的緊密結(jié)合，課內(nèi)與課外的緊密結(jié)合，以更好的培養(yǎng)學(xué)生的整體素質(zhì)。

3.創(chuàng)建學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)深入合作模式

目前在校內(nèi)培養(yǎng)學(xué)生酒店管理的能力主要是通過(guò)理論知識(shí)學(xué)習(xí)及案例分析的形式進(jìn)行的，雖然教師會(huì)在課堂中引入情境教學(xué)的方式來(lái)讓學(xué)生感受酒店管理的日?；顒?dòng)，但是與真實(shí)的管理還是具有差異性的，并不能真正的提高學(xué)生的職能能力。所以，創(chuàng)建學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)深度合作的實(shí)踐教學(xué)基地是非常必要的。學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體是學(xué)校和企業(yè)之間的紐帶；學(xué)校作為培養(yǎng)主體，其教育觀(guān)念、教育思路、教育模式、教育方法等對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)及企業(yè)的持續(xù)發(fā)展都具有重要意義；企業(yè)則是體現(xiàn)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)成果的環(huán)節(jié)，其發(fā)展形勢(shì)是評(píng)價(jià)學(xué)校教育質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)和鑒定結(jié)論，所以，企業(yè)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的需求及行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)對(duì)學(xué)校開(kāi)展學(xué)生優(yōu)化培養(yǎng)的方向?qū)a(chǎn)生最直接的影響。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店管理專(zhuān)業(yè)在基于職業(yè)能力培養(yǎng)的教學(xué)過(guò)程中，要結(jié)合酒店行業(yè)對(duì)職業(yè)能力的需求及行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，制定相應(yīng)的職業(yè)化人才培養(yǎng)計(jì)劃，教學(xué)過(guò)程中要重視理論與實(shí)踐相結(jié)合的教育模式，為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的職業(yè)化人才。

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作者簡(jiǎn)介：李穎（1985.8-），女，漢，貴州遵義人，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，管理學(xué)碩士，研究方向：酒店管理專(zhuān)業(yè)女性人才培養(yǎng)。

【課題基金】2018年度長(zhǎng)沙社科規(guī)劃一般項(xiàng)目--《長(zhǎng)沙市用茶文化+旅游建設(shè)特色小鎮(zhèn)策略與政策研究》（編號(hào)：2018csskkt26）；長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院第一批課改項(xiàng)目《女性交際溝通》；2018年度湖南省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃課題--《文化自信視野下湖南高職女生價(jià)值觀(guān)教育模式探索與實(shí)踐》（編號(hào)：XJK18CDY012）。