橙子變紫？刀的問題

困擾澳大利亞人近一個月的橙子變色謎案終于得到科學(xué)解釋了。據(jù)澳大利亞廣播公司26日報道，9月初，一名澳大利亞女子把橙子切成瓣沒有吃，第二天橙子竟然變成鮮艷的紫色，但味道保持正常。

報道稱，這個困擾澳大利亞人的謎案終于被昆士蘭衛(wèi)生部門科學(xué)家解開了。研究人員將變色的橙瓣、切橙子的刀和磨刀石拿回去化驗后發(fā)現(xiàn)，變色區(qū)域的鐵和其他金屬元素濃度明顯大于橙子沒變色的區(qū)域。變色是因為橙子本身所含的花青素與新磨過的刀上留存的鐵和其他金屬發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。同時，專家表示有關(guān)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的紫色色素對人體健康不構(gòu)成任何危險，所以市民不用擔(dān)心橙子質(zhì)量問題?！?/p>

（甄翔）