世界葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

田野　陳冠銘　李家芬　向雄鷹　劉揚　李宏楊

摘 要 葡萄的保健作用備受稱贊，其產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)得到了廣泛重視。本文綜述了世界葡萄的生產(chǎn)與貿(mào)易情況及各葡萄主產(chǎn)國的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，從中汲取經(jīng)驗，就中國葡萄產(chǎn)業(yè)所面臨的問題提出解決策略，以期為中國葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供思路。

關(guān)鍵詞 葡萄 ；生產(chǎn) ；貿(mào)易

中圖分類號 F746.2 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.06.020

Present Development of Grape Industry in the World

TIAN Ye1） CHEN Guanming1） LI Jiafen2）

XIANG Xiongying2） LIU Yang1） LI Hongyang1）

（1 Sanya Academy of Science and Technology for Crop Multiplication in Winter，

Sanya， Hainan 572000；

2 Sanya Haiyuan Industrial Co.， Ltd.， Sanya， Hainan 572000）

Abstract Grapes have been known as a healthy fruit， and their industry had received widespread attention in the world. The production and trade of the grapes in the world and the current status of industrial development in the major grape producing countries were reviewed， based on which some experiences were taken and some solutions to the problems faced by the grape industry in China were proposed in order to provide ideas for the sustainable development of the grape industry in China.

Keywords grape ； production ； trade

葡萄（Vitis vinifera L.）作為世界上著名的水果，既可鮮食，亦可用于釀酒、釀醋、制醬、制汁和制干，加之其含有大量諸如聚合苯酚、白藜蘆醇等有利于防癌、防心血管病、抗衰成分，在世界果品貿(mào)易中占有重要的位置。本文分析了世界葡萄的種植面積、年產(chǎn)量以及進出口貿(mào)易，并對近幾年來葡萄主產(chǎn)國中國、美國、意大利、西班牙、法國等國家的生產(chǎn)與貿(mào)易情況進行概述，從中汲取符合中國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，對中國葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出可行性建議。

1 主產(chǎn)國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)糧食及農(nóng)業(yè)組織（Food and Agriculture Organization， FAO）統(tǒng)計，2014年世界葡萄種植面積712.45萬hm2，年產(chǎn)量7 449.99萬t，且2009～2014年世界葡萄種植面積與年產(chǎn)量均較為穩(wěn)定，但中國和印度種植面積劇增（圖1）。此外，據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（International Organisation of Vine and Wine， OIV）最新統(tǒng)計，2015年，包括尚未在生產(chǎn)中的葡萄園，全球葡萄園的總面積為750萬hm2，比2014年減少了2.8萬hm2。2015年世界葡萄總產(chǎn)量約為7 600萬t，相比2000年提高了17%。

葡萄在果品貿(mào)易中占有重要地位。據(jù)FAO統(tǒng)計，2013年日本、泰國、南非、巴西、中國的葡萄進口量是2008年的2.4、2.1、2.0、1.6和1.2倍；出口量相較于2008年有較大幅度增加的是中國、澳大利亞、伊朗和泰國。進口值漲幅較大的是巴西、日本、南非、中國；出口值漲幅較大的是中國、伊朗、印度、澳大利亞（圖2～3）。OIV的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在2000～2015年期間，葡萄酒消費市場特征主要表現(xiàn)為地域上的轉(zhuǎn)移，非葡萄酒生產(chǎn)國開始成為葡萄酒消費大國。美國以31億L的葡萄酒消費量位居世界葡萄酒消費第一大國，隨后為消費量始終穩(wěn)定的意大利（年消費量20.5億L）和西班牙（年消費量10億L）。2015年中國葡萄酒消費量為16億L，相比2014年增加0.5億L。國際化促進了葡萄酒貿(mào)易的增長，在2000年，進口葡萄酒占葡萄酒總消費量的27%，而在今天，該比例將超過43%。

1.1 美國

據(jù)OIV統(tǒng)計資料顯示，2015年美國葡萄種植面積42.5萬hm2、總產(chǎn)量805萬t。美國鮮食葡萄（98萬t）、葡萄干（34萬t）、葡萄酒（22.3億L）及葡萄汁（55萬t）貿(mào)易依舊繁榮。其中，葡萄酒消費熱潮從19世紀末持續(xù)至今，2016年美國以31億L的消費量依然位居葡萄酒消費量第一大國。其次，美國還是葡萄貿(mào)易大國，2013年進口葡萄49.53萬t，比2008年（52.7萬t）減少6.02%；出口葡萄47.43萬t，比2008年（42.44萬t）增長了11.76%（圖2），主要銷往墨西哥、中國、東南亞等國家。美國鮮食葡萄主產(chǎn)區(qū)是加州[1]，主要為納帕谷和索諾瑪縣；無核品種是其主要種植品種。此外，美國實現(xiàn)了葡萄品種不同成熟期、不同顏色的系列化，并重視新品種的培育和應(yīng)用。此外，美國葡萄產(chǎn)業(yè)中鮮食葡萄更是以有機栽培、不同土質(zhì)條件栽培、不同架形整枝方式、酒莊緊密結(jié)合葡萄酒文化大做觀光文章為賣點使葡萄及葡萄酒直銷力度大大增強[2]。

1.2 意大利

意大利是鮮食葡萄及葡萄酒出口大國[3]。據(jù)OIV數(shù)據(jù)統(tǒng)計，意大利以48.8億L的葡萄酒產(chǎn)量，繼續(xù)占據(jù)全球最大葡萄酒生產(chǎn)國的冠軍寶座，產(chǎn)量約占全球產(chǎn)量的19%，相較于2012年提高了11.58%。對2012～2016年間全球葡萄酒貿(mào)易量進行統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，意大利的貿(mào)易量及貿(mào)易值均僅次于西班牙，占全球貿(mào)易量的19.79%，英國、奧地利、荷蘭、瑞典、盧森堡、比利時、法國、德國等歐洲國家是其主要銷往國；而對于意大利鮮食葡萄，其種植區(qū)集中在7個地區(qū)，即卡拉布利亞、撒丁島、巴西利卡塔、拉齊奧、阿布佐、西西里和波哥利亞，據(jù)意大利國家統(tǒng)計院（Italian National Institute of Statistics，ISTAT）統(tǒng)計，2012年這7個地區(qū)的產(chǎn)量便占了意大利鮮食葡萄總產(chǎn)量的 98.2%。主要鮮食葡萄品種為意大利品種（41%）、維多利亞（15%）和紅地球（10%）。意大利鮮食葡萄采收期較長，足有220 d左右（5月中旬到次年1月中旬）。此外值得注意的是意大利“農(nóng)戶+公司”合資模式。公司提供包裝線、冷庫和銷售渠道，農(nóng)戶提供品種、質(zhì)量符合公司要求的葡萄。通過這樣一個合作公司，農(nóng)戶不僅在栽培葡萄上取得收益，而且也可除去包裝及銷售方面的花費，獲得豐厚的額外收益。

1.3 南非

南非是少有的集葡萄酒、鮮食葡萄和葡萄干生產(chǎn)于一身的國家之一。OIV與南非葡萄酒協(xié)會（Wines of South Africa，WOSA）統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014年南非葡萄種植總面積為13.2萬hm2，其中釀酒葡萄占75.76%，鮮食葡萄占13.64%，葡萄干占9.85%～11.36%，它們相應(yīng)的產(chǎn)量為137萬、28萬、5.3萬t。由此可見，南非葡萄產(chǎn)業(yè)中以葡萄酒產(chǎn)業(yè)占絕對優(yōu)勢。目前南非主要的釀酒葡萄是白詩南（18%）、科倫巴（12%）、長相思（10%）、赤霞珠（12%）、西拉（10%），主要鮮食葡萄為克瑞森無核，而制干品種以湯普森無核種為主。其中鮮食葡萄采摘期一般為10月到次年的5月，按照北開普省→橘河區(qū)域→?？怂购庸攘饔蝽樞蜻M行采摘。

對于南非進出口貿(mào)易，USDA統(tǒng)計顯示，2015年南非散裝葡萄酒的出口量相較于2014年增加了0.28億L，占出口總量的份額也增長了3%，主要出口國為歐盟國家（英國23%、德國16%、俄羅斯6%、荷蘭6%，納米比亞、法國、瑞典和美國均為5%）；而葡萄酒進口貿(mào)易這方面，進口量逐年減少，2014年比2013年下降了5%，且2014年葡萄酒的出口量遠遠大于同期的進口量，這說明南非的葡萄酒貿(mào)易發(fā)展形勢良好。此外，據(jù)USDA統(tǒng)計，2016年度南非鮮食葡萄產(chǎn)量的90%用于出口，其中75%出口到歐盟，14%出口到亞洲，6%出口到中東和4%出口到非洲。同期，為填補季節(jié)性市場需求，南非需要從其他國家進口葡萄，主要進口國為埃及、西班牙和納米比亞，還有極少部分來自以色列。綜上可見，南非的進出口貿(mào)易國主要是歐盟國家，這主要是因為運輸路程短、與歐盟簽有自由貿(mào)易協(xié)定（葡萄酒的進口關(guān)稅是0）、歐盟無核品種的需求量較大。南非鮮食及制干品種的栽培面積在逐年增大，品種也據(jù)國內(nèi)外市場不斷調(diào)整更新。

1.4 西班牙

2014年西班牙的葡萄園種植面積93.11萬hm2，比2009年減少了11.83萬hm2，年產(chǎn)量卻增加了68.73萬t，這主要是因為其種植技術(shù)得到了提高（圖1）。2013年葡萄進口量相較于2008年降低了19.60%，出口量卻增加了2.6%，進口值下降了11.29%，出口值提高了19.22%，這說明西班牙的進出口貿(mào)易的發(fā)展形勢樂觀。西班牙最重要的栽培品種為丹魄葡萄（種植面積>20%），其他品種還有博巴爾、歌海娜、慕合懷特等。

1.5 澳大利亞

澳大利亞葡萄產(chǎn)業(yè)以釀酒業(yè)為主， 適量發(fā)展鮮食及制干業(yè)。澳大利亞的葡萄主要種植區(qū)分布于西澳大利亞、維多利亞、新南威爾士和亞南澳大利亞各州。種植較廣的品種是Magic Seedless、紅地球、Midnight Beauty Seedless、克瑞森無核、無核白及黎明無核[4]。澳大利亞葡萄種植業(yè)日益強大有其自身的原因：（1）農(nóng)場主是土地所有者，自主經(jīng)營，自負盈虧。農(nóng)場主可以根據(jù)市場需求及當(dāng)年的氣候條件確定種植條件，其次，風(fēng)險自負便可使農(nóng)場主對銷售市場及新技術(shù)更加關(guān)注；（2）澳大利亞的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國際化程度高，也注重新技術(shù)的應(yīng)用和推廣；（3）擁有發(fā)達的行業(yè)協(xié)會和幕后支持的政府，職能清晰，定位準確[5]。2014年其葡萄種植面積及產(chǎn)量分別為13.79萬hm2、155.74萬t。雖然相較于2009年的面積及產(chǎn)量分別下降了3.25萬hm2、29.87萬t，但其進出口值每年都呈上升的趨勢，且出口值是進口值的3倍，在國際市場的份額不可小覷（圖3）。

1.6 法國

為了提高葡萄酒品質(zhì)，推升酒價，歐洲葡萄園面積人為縮減，2014年，法國葡萄園種植面積75.79萬hm2，比2009年減少了3.82萬hm2，總產(chǎn)量為617.26萬t，比2009年增加了7.11萬t。由此可見，法國葡萄園面積雖減少了，卻絲毫沒有威脅其葡萄生產(chǎn)大國的地位。

法國葡萄與葡萄酒主要銷往法國、葡萄牙、意大利、德國、比利時和荷蘭等。據(jù)OIV統(tǒng)計，2016年法國葡萄酒產(chǎn)量僅次于意大利，為41.9億L。該地區(qū)主要種植的赤霞珠、美樂、霞多麗等品種是他們的原產(chǎn)品種，這些品種已成為全球主要的引種，遍布世界各產(chǎn)區(qū)，這是其他國家不可比擬的[3]。

2 中國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國在世界葡萄產(chǎn)業(yè)的重要性日漸顯現(xiàn)。2015年，中國葡萄產(chǎn)量為1 262.8萬t，是第二產(chǎn)量國美國的1.77倍，種植面積為77.01萬hm2，占全球種植面積的10.8%，而2000年只有4%（圖1）。中國葡萄產(chǎn)量逐年增加，且遙遙領(lǐng)先于其他主產(chǎn)國，在全球總產(chǎn)量中的比重也越來越大，未有低迷期。這主要歸功于近年來中國南方地區(qū)設(shè)施栽培（如促成栽培、延遲栽培、避雨栽培）技術(shù)大面積推廣以及一年兩熟及多熟栽培模式的應(yīng)用（表1）。2008～2013年中國葡萄進出口量的漲幅分別為122.64%、97.34%，進出口值亦分別增加了195.93%、328.43%（圖2～3），表明中國國際進出口貿(mào)易發(fā)展迅速，但是分析進出口貿(mào)易之間的差額發(fā)現(xiàn)，中國葡萄國際貿(mào)易形勢并不樂觀，由于中國人口基數(shù)大，且南方所產(chǎn)的葡萄均為鮮食葡萄，只能作為時令水果當(dāng)季消費，主要為國內(nèi)消費，導(dǎo)致貿(mào)易存在較大的逆差。2008年的進口量為16.82萬t，出口量為11.74萬t，相差5.08萬t，至2013年，進口量是出口量的1.62倍，進口值高達96.97千萬美元，是出口值54.96千萬美元的1.76倍（圖2～3）。由此可見，中國的出口貿(mào)易仍需進一步加大，以減小與進口貿(mào)易之間的逆差。

此外，就中國葡萄栽培地區(qū)來看，除了香港澳門特別行政區(qū)，全國32個省份均有葡萄種植[6]，可劃分為西南區(qū)（云南、貴州、四川等）、東北及西北高原低溫冷涼區(qū)、長三角區(qū)（江蘇、浙江等）、黃河中下游區(qū)（河南等）、環(huán)渤海灣區(qū)（河北、山東、遼寧等）、黃土高原干旱半干旱區(qū)（山西、陜甘寧、內(nèi)蒙等），西北干旱區(qū)（新疆等）等7個較為集中的種植區(qū)[7]；海南、臺灣、兩廣、福建等南方地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也較快，尤其是利用設(shè)施栽培實現(xiàn)一年兩熟。就栽培品種來說，中國葡萄品牌選育的科學(xué)水平較弱，主栽品種基本為國外種，歐美雜種以巨峰系為主，歐亞種以玫瑰香、紅地球、無核白雞心等為主[8]（表1）。綜上所述，中國葡萄產(chǎn)業(yè)的品種選育及進出口貿(mào)易還需進一步的拓展、調(diào)整和優(yōu)化。

3 對中國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 重視有機栽培

中國進出口貿(mào)易存在著較大的逆差，究其原因之一便是，中國在葡萄種植過程中施用大量的化肥、農(nóng)藥，而現(xiàn)全球提倡的是綠色環(huán)保、有機農(nóng)業(yè)，大量施用化肥及農(nóng)藥的鮮食葡萄日漸受到公眾排斥。反觀擁有全球22%有機葡萄園的意大利，其出口量是進口量的27倍，意大利有機農(nóng)業(yè)協(xié)會和意大利有機農(nóng)業(yè)和生物動力研究基金會嚴格規(guī)定了有機葡萄種植標準：“根據(jù)有機葡萄種植的傳統(tǒng)，有機葡萄園是禁止使用殺蟲劑，目前意大利每公頃（15畝）有機葡萄園的葡萄產(chǎn)量在111公擔(dān)（百公L）以內(nèi)?！币虼耍袊钠咸焉a(chǎn)應(yīng)大力發(fā)展有機栽培，提高果品的公眾認可度。

3.2 重視設(shè)施栽培

中國氣候復(fù)雜多樣，北方干旱少雨，南方雨水成澇，設(shè)施栽培可有效的克服這方面的困難，如采用避雨栽培、促成栽培、延遲栽培、反季節(jié)栽培等技術(shù)[29-31]。通過這些栽培技術(shù)，可使中國部分地區(qū)實現(xiàn)一年兩熟，甚至是一年多熟，這樣在節(jié)約土地資源的同時，又可以保證產(chǎn)量以滿足國內(nèi)外市場需求。

3.3 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，培育新品種

從葡萄栽培品種的構(gòu)成分析來看，中國葡萄品種存在以下問題：（1）栽培品種單一，主要以紅地球和巨峰葡萄為主；（2）早、中、晚熟期品種搭配不合理，早熟品種比例過低，中、晚熟品種比例過高；（3）鮮食和釀酒葡萄比例不協(xié)調(diào)，鮮食葡萄要遠遠大于釀酒葡萄；（4）自主品種較少，主要栽培品種基本上都是國外品種，隨著品種商業(yè)化趨勢的增加，中國品種更新面臨越來越多的知識產(chǎn)權(quán)障礙，阻礙了中國葡萄產(chǎn)業(yè)國際競爭力的提升，迫切需要培育具有國際市場競爭力的優(yōu)新品種來促進中國葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 提高產(chǎn)業(yè)化水平

冷鏈流通包括運輸、貯藏和銷售。目前中國鮮食葡萄的冷鏈流通雖然占總流通量的70%，但事實上70%為簡易冷藏，即預(yù)冷后，用棉被或草苫覆蓋保冷、流通，這樣的冷藏若是銷售不及時，極易造成果品的腐爛，每年中國就約有15%～20%的葡萄腐爛變質(zhì)[32]。目前，除了鮮食葡萄之外，有部分葡萄是用于釀酒、釀醋、制干、制汁、制醬，但中國目前這些工藝技術(shù)較其他國家還是比較落后的，其中特別是葡萄酒工藝，由于中國葡萄質(zhì)量較差，所制的葡萄酒在國際市場上不占優(yōu)勢，嚴重影響了企業(yè)的效益。各地的葡萄加工企業(yè)少，深加工延長產(chǎn)業(yè)鏈的手段落后，每年加工葡萄僅占總產(chǎn)量的極少部分，大部分地區(qū)還停留在初級產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)上，無法實現(xiàn)增值和營銷產(chǎn)業(yè)化，應(yīng)加大葡萄質(zhì)量、保鮮、深加工技術(shù)的研究力度，加大政府的支持，積極培養(yǎng)龍頭企業(yè)，這對中國葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

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