吃出一輪圓月

魏新

關于月餅，每個人都有好多故事，恰恰是因為關于中秋，每個人都有一腔鄉(xiāng)愁。

傳統(tǒng)節(jié)日越來越像傳統(tǒng)吃日，春節(jié)吃餃子，端午吃粽子，中秋吃月餅，像清明這樣不知道吃什么好的，總覺得節(jié)也過得沒著沒落。

諸多食品中，和節(jié)日本身最搭的，非月餅莫屬。

月餅老早就有。三千年前，殷周時代，民間為紀念聞仲，吃太師餅，該餅邊薄心厚，有甜味，相傳為聞太師發(fā)明，曾為軍糧。不過，這僅僅是傳說而已。商紂王自己雖有酒池肉林，也輕易不會舍得用點心做軍糧，實在太過奢侈。

更像是月餅雛形的，是漢朝的“胡餅”。由于張騫出使西域，引入了胡桃、芝麻等餡料，給了餅更豐富的味道?！昂灐钡慕蟹ㄒ恢毖永m(xù)到唐朝，大將軍李靖征討突厥，八月十五凱旋而歸，有吐蕃商人向皇帝獻餅祝捷，高祖李淵接過，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。

據(jù)說，把胡餅改成月餅的是唐玄宗李隆基。有一天，他和楊貴妃賞月的時候說，“胡餅這名字也太難聽了?！睏钯F妃仰望著皎潔的明月，心潮澎湃地說，“皇上，那就叫月餅吧?！?/p>

這兩口子一叫月餅，全國人民都跟著叫月餅了。

《洛中見聞》載，唐僖宗于中秋吃月餅，覺得味道極美，便命御膳房將月餅賜給新科進士享用。南宋吳自牧的《夢粱錄》，元朝周密的《武林舊事》，都提到月餅。

還有一個著名的傳說，朱元璋起義時用月餅來傳遞信息，所謂“八月十五殺韃子”，通過月餅，建了一個個群。這件事倒是在一些縣志上能找的到出處，例如河北《新河縣志》載：“相傳月餅之會為朱元璋殺韃子之暗記?！鄙綎|《青城縣志》載：“八月十五殺韃子?！钡疫€是不太相信，因為那時候不會有那么多月餅可吃。

我小時候，月餅都是稀罕物件。最早只有一種餡，就是現(xiàn)在被很多人嫌棄的五仁月餅。個大，體沉，拿手里能當鐵餅擲。吃起來要小心，里面有好多整塊的冰糖，吃得太急，一大口下去，正咬住冰糖，嘴角一甜，眼前一黑，大牙幾乎要被崩掉。我覺得，冰糖就是月餅里面的牙，這也算是月餅在以牙還牙吧。

在這種月餅里，有著名的青紅絲。關于青紅絲的成分，有人認為是橘子皮，有人認為是蘿卜絲，還有人認為是紅薯絲，甚至有人認為是姜片。通常來說，青紅絲為橘子皮所做，先切，再泡，再染，再腌，然后用糖粉去拌，最后曬干，工序頗為繁復?！拔迦省彪m不含青紅絲，五仁月餅中，青紅絲卻必不可少。但是，青紅絲又是一種奇怪的東西，喜歡的人極其喜歡，討厭的人極其討厭；喜歡的人嚼著青紅絲，就像在一盤寡淡無味的菜中突然吃到一根香噴噴的肉絲一樣，討厭的人吃到青紅絲，如同在一盤原本還不錯的菜中突然吃到一只小蟲子一樣，甚至能感到青紅絲在嘴里蠕動。

沒辦法，對青紅絲，我們就是這么愛憎分明。

后來有一天，突然吃到了一種新的月餅。白紙裹著，拆開后，里面是一層層的酥皮，中間點著一個紅點，掰開來，里面既沒有五仁，也沒有青紅絲，而是棗泥餡的。這是我童年最愛吃的月餅，和五仁月餅相比，這種月餅皮不油，餡不膩，吃起來爽甜可口。那時的中秋節(jié)，有這種月餅相伴，就覺得美滿。

再后來，月餅的花樣越來越多，只要想吃，幾乎什么餡都可以吃到。但我發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)不愛吃月餅了。尤其是遠離家鄉(xiāng)后，越來越感覺到，中秋節(jié)最重要的是團圓，吃什么都是一樣的。

在濟南生活這么多年，這座城市的月餅最有特色的就是葡萄軟月，用泉水和面，手工制作，傳統(tǒng)中式糕點的口味，吃起來卻有西點的口感。月餅盒可以做成燈籠，名為月光寶盒。也許，月光寶盒真的可以帶我們穿越時光，回到以前，那個連月餅都無比簡單的美好年代。

在那個年代里，即便是五仁月餅，也是很受歡迎的。我記得當時家里的月餅放得時間稍長，太硬了，奶奶就把月餅放到鍋里蒸，蒸得軟軟乎乎的，月餅餡的香味從表皮滲出來，輕輕咬一口，不用嚼，就化在了嘴里。多年前，奶奶去世，我就再也沒有吃過蒸的月餅。

關于月餅，每個人都有好多故事，恰恰是因為關于中秋，每個人都有一腔鄉(xiāng)愁。都知道，老婆餅里沒有老婆，然而，我相信，合家團圓吃月餅時，還真能吃出一輪圓月。