指導(dǎo)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)論文的體會

廖盧艷　吳衛(wèi)國　鄭志兵　王蓉蓉　肖茜　劉成國

摘要：畢業(yè)論文作為衡量高校教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效率的重要評價內(nèi)容，是普通高校本科教育的重要環(huán)節(jié)和模塊之一。本文從畢業(yè)論文選題和畢業(yè)論文研究兩個方面，闡述了指導(dǎo)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生畢業(yè)論文工作的一些體會，旨在為指導(dǎo)畢業(yè)論文工作提供有益的參考。

關(guān)鍵詞：本科生畢業(yè)論文；論文選題；論文研究

中圖分類號：G642.477 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）31-0229-02

食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用型很強(qiáng)的專業(yè)，需要通過實(shí)踐教學(xué)來達(dá)到本專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)并保證教學(xué)的質(zhì)量。畢業(yè)論文（設(shè)計）是實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)，其方式主要是通過實(shí)驗(yàn)獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、完成數(shù)據(jù)分析、學(xué)位論文撰寫和論文答辯來達(dá)成學(xué)業(yè)總結(jié)、學(xué)術(shù)規(guī)范、學(xué)術(shù)研究方式及寫作方面的訓(xùn)練。因此，畢業(yè)論文作為衡量高校教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效率的重要評價內(nèi)容，是大學(xué)生人才培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)，也是考核學(xué)生綜合素質(zhì)能力的有效方式。本文以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文工作為載體，現(xiàn)將畢業(yè)論文選題和畢業(yè)論文研究過程中的相關(guān)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)與體會進(jìn)行介紹，以期為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。

一、畢業(yè)論文選題

論文的選題是畢業(yè)論文開展的第一步，也是學(xué)生論文選題的重要開端，涉及到教師與學(xué)生之間的雙向選擇。畢業(yè)論文選題主要存在的問題主要突出表現(xiàn)在以下兩方面：

1.選題時間不合理。根據(jù)教學(xué)計劃的安排，本科畢業(yè)論文的工作安排在第七學(xué)期，一部分是由學(xué)生與老師之間的雙向選擇來確定選題，大部分是由負(fù)責(zé)本科畢業(yè)論文安排工作的老師進(jìn)行隨機(jī)分配。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)論文選題時間的安排與后續(xù)就業(yè)和考研復(fù)試等一系列的活動存在沖突，同時，學(xué)生的選題模式也存在一個很大的弊端，對本科畢業(yè)論文質(zhì)量有很大的影響，隨機(jī)分配方式的選題可能使得學(xué)生無法選擇感興趣領(lǐng)域的導(dǎo)師進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生對學(xué)科領(lǐng)域的興趣是決定畢業(yè)論文質(zhì)量的關(guān)鍵。這些都將會對后續(xù)工作的開展造成很大的困難。

2.選題內(nèi)容不合理。選題是影響畢業(yè)論文質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，許多學(xué)者都提倡本科畢業(yè)論文選題要新穎，要有創(chuàng)新性，這樣才能達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的目的。但是，筆者認(rèn)為，選題內(nèi)容的創(chuàng)新性固然重要，而根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理有效的選題也很重要。以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文選題為例，在選題過程中考慮選題難度適宜，兼顧新穎創(chuàng)新，但是由于沒考慮具體的實(shí)際情況出現(xiàn)一些問題，主要表現(xiàn)如下：（1）同一導(dǎo)師的選題內(nèi)容相似性太強(qiáng)，比如，一個導(dǎo)師指導(dǎo)3個學(xué)生，3個學(xué)生的選題都是以不同原料制備飲料為主題，這種方式的選題過于簡單，達(dá)不到培養(yǎng)和提高學(xué)生科研能力的目的。（2）學(xué)生的選題與導(dǎo)師的研究方向不一致，指導(dǎo)老師不能很好地指導(dǎo)學(xué)生有效地進(jìn)行畢業(yè)論文的實(shí)施。（3）有部分導(dǎo)師的選題內(nèi)容不切實(shí)際，中途改題現(xiàn)象普遍增加，導(dǎo)致論文質(zhì)量嚴(yán)重下滑。

二、畢業(yè)論文研究

畢業(yè)論文選題是畢業(yè)論文開展的重要基礎(chǔ)，而畢業(yè)論文的研究過程是整個畢業(yè)論文的核心和關(guān)鍵。畢業(yè)論文研究過程主要包括文獻(xiàn)資料查詢、實(shí)驗(yàn)設(shè)計、實(shí)驗(yàn)研究過程、論文撰寫等主要環(huán)節(jié)，在這一過程中突出的問題也不少，以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文開展工作為例，畢業(yè)論文研究環(huán)節(jié)主要存在以下問題：

1.實(shí)驗(yàn)研究前期準(zhǔn)備不充分。文獻(xiàn)資料查詢環(huán)節(jié)是畢業(yè)論文實(shí)施的重要開端，往往學(xué)生在這個環(huán)節(jié)上沒有預(yù)留充分的時間，沒有收集大量與論文選題相關(guān)的文獻(xiàn)資料，對論文選題的相關(guān)資料的準(zhǔn)備和閱讀都不充分，這些將導(dǎo)致論文研究過程出現(xiàn)很大的隱患。由此帶來一系列的連鎖負(fù)面效應(yīng)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計因此設(shè)計不合理、實(shí)驗(yàn)研究過程無法正常開展，最終導(dǎo)致有部分學(xué)生捏造數(shù)據(jù)撰寫畢業(yè)論文。這種現(xiàn)象在目前很多高校的大學(xué)生畢業(yè)論文中也普遍存在。

2.實(shí)驗(yàn)操作技能不過關(guān)。食品科學(xué)與工程專業(yè)的畢業(yè)論文是在利用所學(xué)的相應(yīng)專業(yè)知識獲得實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，通過反復(fù)認(rèn)真的推敲、修改、凝練而寫成的，而理想的實(shí)驗(yàn)結(jié)果更離不開認(rèn)真規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為往往在畢業(yè)論文研究過程中，由于實(shí)驗(yàn)操作不當(dāng)導(dǎo)致畢業(yè)論文問題不斷的主要原因如下：一方面，由于學(xué)生自己本身的專業(yè)技能不扎實(shí)又不好學(xué)好問；另一方面，也是因?yàn)橹笇?dǎo)老師在與學(xué)生協(xié)商選題環(huán)節(jié)過程中，沒有認(rèn)真地了解學(xué)生的專業(yè)技能水平及方向，也沒有去判斷學(xué)生能否勝任該論文題目的執(zhí)行過程。

3.實(shí)驗(yàn)論文撰寫不專業(yè)。畢業(yè)論文的撰寫是體現(xiàn)學(xué)生提出問題、分析問題、討論并得出結(jié)論的能力過程。同時，畢業(yè)論文是具有學(xué)術(shù)規(guī)范性、科學(xué)性和總結(jié)性的學(xué)術(shù)論文，在撰寫的過程中既要求嚴(yán)謹(jǐn)性、專業(yè)性，又要求能夠通俗易懂。通常情況下，學(xué)生完成全部實(shí)驗(yàn)，按照學(xué)校相關(guān)要求撰寫畢業(yè)論文初稿，再交由指導(dǎo)教師進(jìn)行修改批閱。目前學(xué)生在撰寫畢業(yè)論文過程中主要突出的問題是：語言表達(dá)缺乏學(xué)術(shù)性、邏輯條理性及口語化嚴(yán)重。造成此現(xiàn)狀的主要原因是：一方面學(xué)生不重視論文撰寫環(huán)節(jié)，與指導(dǎo)老師缺少溝通交流；另一方面，指導(dǎo)教師對論文的修改和指導(dǎo)不夠，有的老師對學(xué)生論文修改1或2次就定稿。事實(shí)上，畢業(yè)論文修改過程是一個對整個實(shí)驗(yàn)結(jié)果提煉和升華的過程，可以讓學(xué)生對整個畢業(yè)論文有更深層次的認(rèn)識和體會。

4.師生溝通交流太少。畢業(yè)論文是一項(xiàng)學(xué)生利用所學(xué)的基本理論、專門知識和基本技能來分析和解決本學(xué)科的某一基本問題的總結(jié)性獨(dú)立作業(yè)。由于知識結(jié)構(gòu)與認(rèn)知方面等因素的影響，學(xué)生在論文選題和實(shí)施過程中都離不開教師的指導(dǎo)，但就目前情況來看，中國高校本科生畢業(yè)論文缺乏教師的有效指導(dǎo)。從畢業(yè)論文指導(dǎo)過程來看，由于指導(dǎo)教師平時與學(xué)生聯(lián)系少，師生之間互動少，論文指導(dǎo)工作形同虛設(shè)，老師不能激發(fā)學(xué)生研究與寫作的自覺性和主動性。學(xué)生也不積極聯(lián)系指導(dǎo)老師，未能及時匯報研究進(jìn)展，整個論文研究過程中與指導(dǎo)老師見面交流1—2次為普遍情況，甚至有些學(xué)生整個研究過程中只與導(dǎo)師見1次面。從師生溝通交流方面也能發(fā)現(xiàn)，論文研究做得比較好的學(xué)生基本都是與老師溝通交流次數(shù)比較多的。因此，為改變這種局面，一方面，需要加強(qiáng)老師對學(xué)生研究過程的指導(dǎo)，將過程性評價納入評價體系中，強(qiáng)化論文指導(dǎo)老師的責(zé)任意識；另一方面，應(yīng)該積極督促學(xué)生與指導(dǎo)老師的溝通交流，也將過程性評價納入評價體系中，強(qiáng)化學(xué)生的主動意識。

基于以上的情況，結(jié)合湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，作者認(rèn)為在選題實(shí)施過程中可以采取以下措施：畢業(yè)論文的選題事實(shí)上可以從第二學(xué)期開始，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣愛好挖掘自己感興趣的科研領(lǐng)域，在日常的教學(xué)活動過程中，針對性地選擇相關(guān)領(lǐng)域的指導(dǎo)老師進(jìn)行溝通交流，緊密結(jié)合課本教學(xué)與科研，讓學(xué)生自己在平時的學(xué)習(xí)過程中不斷強(qiáng)化并深刻認(rèn)識科學(xué)研究的意義，為本科畢業(yè)論文的實(shí)施提供有力的支撐。同時，在這樣一個選題活動過程中可以穿插一些科技創(chuàng)新項(xiàng)目，讓學(xué)生盡快地熟悉科研實(shí)踐活動的要求和要領(lǐng)，盡早地進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，在老師和師兄師姐的幫助下形成一個“學(xué)、看、幫”的科研模式氛圍。這一對策也正在本專業(yè)目前畢業(yè)論文開展工作中進(jìn)行具體的實(shí)施，效果明顯。在畢業(yè)論文培養(yǎng)環(huán)節(jié)還可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況考慮進(jìn)行差別化的管理，對具備創(chuàng)新型能力、科學(xué)思維嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)生，論文選題可以以研究性的論文為主；對于動手能力、外交能力不錯的學(xué)生，論文選題可以是調(diào)查報告、產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)措施、生產(chǎn)工藝改進(jìn)、工藝設(shè)計等方面的內(nèi)容；具備創(chuàng)業(yè)能力素養(yǎng)的學(xué)生則以創(chuàng)業(yè)企劃書或管理方法創(chuàng)新方面的論文選題為主。

三、結(jié)論

指導(dǎo)本科生畢業(yè)論文是作為高校教師一項(xiàng)非常重要的教學(xué)工作。在許多高校畢業(yè)論文工作的管理和實(shí)施過程中，導(dǎo)師制的培養(yǎng)模式已經(jīng)成為一個發(fā)展趨勢。因此，作為指導(dǎo)教師要以高度的責(zé)任心、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度，參與畢業(yè)論文整個過程的指導(dǎo)工作。希望本文的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)與體會介紹，能為本專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作和本專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計）導(dǎo)師制培養(yǎng)模式的進(jìn)行提供有益的參考。