水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響

摘要：水稻作為我國三大主糧作物之一，其種植面積占糧食作物種植總面積的1/4，水稻的產(chǎn)量更是占糧食作物總產(chǎn)量的一半以上。通過選擇優(yōu)質(zhì)稻種、選擇恰當(dāng)?shù)挠缙诤筒逖矸绞?、科學(xué)施肥、科學(xué)灌溉、有效防治病蟲害，及時收獲對提高稻米品質(zhì)有著重要影響。本文以吉林省遼源市為例，闡述水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)產(chǎn)生的影響。

關(guān)鍵詞：水稻；栽培技術(shù)；稻米品質(zhì)

中圖分類號：S511 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.18.005

隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活方式不斷發(fā)生改變，更追求食物的質(zhì)量和口感。如何運(yùn)用現(xiàn)代水稻栽培新技術(shù)新措施提高水稻的品質(zhì)成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)種植的新問題。本文從水稻選種、水稻種植、水稻田間管理、水稻收獲四個關(guān)鍵時期，探討采取何種栽培技術(shù)措施以提高稻米品質(zhì)。

1 水稻選種

水稻種子質(zhì)量是稻米品質(zhì)的決定因素，一定要選擇優(yōu)質(zhì)稻種。一方面，由于不同水稻品種適應(yīng)的地理生態(tài)環(huán)境和氣候環(huán)境不同，因此，要依據(jù)當(dāng)?shù)胤N植區(qū)的地理生態(tài)環(huán)境和氣候環(huán)境選擇合適的水稻品種。地理生態(tài)環(huán)境包括海拔高度、當(dāng)?shù)鼐暥?、地貌特征和土壤肥沃度。氣候環(huán)境主要考慮當(dāng)?shù)氐臍鉁?、降水和光照時間。選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)卦耘嗟乃痉N植，以發(fā)揮優(yōu)良品種的優(yōu)勢。另一方面，要到正規(guī)農(nóng)產(chǎn)品商店購買經(jīng)過國家或者省級農(nóng)產(chǎn)種子評審協(xié)會審定的優(yōu)質(zhì)水稻種子，以防購買劣質(zhì)和假冒的水稻品種。

2 水稻種植

選擇恰當(dāng)?shù)挠缙诤筒逖矸绞剑瑢μ岣叩久字械鞍踪|(zhì)和淀粉的含量具有至關(guān)重要的作用。

2.1 選擇恰當(dāng)?shù)挠缙?/p>

在100～180天的生長過程中，水稻從幼苗長到成熟大約需要60天，其余時間是影響水稻中蛋白質(zhì)和淀粉含量差異的營養(yǎng)生長期。一般而言，選擇稍晚于正常播種時間和插秧時間種植的水稻，會降低水稻中淀粉含量，提高水稻品質(zhì)。但如果水稻播種時間和插秧時間太晚，會降低水稻生長過程中的光照時長和溫度，導(dǎo)致水稻中的粗蛋白含量不足，粘稠度不足，影響水稻的口感。因此，如何提高水稻中的淀粉和蛋白質(zhì)含量，選擇恰當(dāng)?shù)挠缙谥陵P(guān)重要。

2.2 選擇正確的插秧方式

在插秧時，如果水稻幼苗間距太小，水稻得不到充分的光照，就會影響其自身的光合作用，水稻不能充分吸收土壤中的水分和有機(jī)物，不利于水稻的生長。這不僅會導(dǎo)致水稻產(chǎn)量下降，還會導(dǎo)致水稻營養(yǎng)成分不足，水稻品質(zhì)下降。因此，采取正確的插秧方式不僅會提高稻米的產(chǎn)量，還會提高稻米的品質(zhì)。

3 水稻田間管理

3.1 科學(xué)施肥

根據(jù)水稻生長的不同階段，科學(xué)施肥會滿足水稻生長不同階段的不同養(yǎng)分需求?？茖W(xué)施肥主要指施加有機(jī)肥料，即人畜糞便和植物的腐爛物等在陽光照射下會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氨態(tài)氮。一般用80%的有機(jī)肥作為底肥，20%作為返青肥，在水稻生長的不同階段根據(jù)不同的土壤肥力和氣候條件，依次施加氮肥、鉀肥、磷肥和硅肥，可以提高稻米的品質(zhì)。

3.2 科學(xué)灌溉

科學(xué)灌溉一方面是指選擇優(yōu)質(zhì)無污染的灌溉水源，優(yōu)質(zhì)水源富含豐富的營養(yǎng)成分會幫助水稻生長。污染的灌溉水源中含有的化學(xué)成分輕則抑制水稻生長，影響水稻品質(zhì)，重則導(dǎo)致水稻死亡，要避免使用污水灌溉水稻。另一方面，要控制水稻生長過程中灌溉水量的變化。在水稻灌漿前和灌漿后田間不斷降低的水位會影響水稻的堊白粒含量；在水稻幼苗分化時，不同的田間水位會影響水稻的整體質(zhì)量。

3.3 防治病蟲害

稻瘟病和稻曲病對水稻造成的危害最大，因此，要選取抗稻瘟病和稻曲病能力強(qiáng)的水稻品種；同時，要做到有效防治病蟲害，不能只追求省時省力而不加選擇地施加化學(xué)農(nóng)藥，要根據(jù)不同病蟲的特性和抗藥性，對癥下藥；還可以采用生物防治的環(huán)保措施，例如在田間養(yǎng)殖鴨子，鴨子既可以產(chǎn)生有機(jī)肥，增加水稻種植區(qū)的肥力，又可以以蟲害為食，減少農(nóng)藥的使用量，降低稻米的農(nóng)藥殘留。

4 水稻收獲時期

在收獲時期要選取正確的收獲時間。在稻米生長進(jìn)入蠟熟期以后，收獲時間越推延，水稻中精米的比率越高，蛋白質(zhì)含量也會增加。但在稻米成熟期過后，精米的比重會下降，蛋白質(zhì)含量也會降低，稻米品質(zhì)會下降。因此，要選取稻米成熟期前后的幾天收獲稻米。

5 結(jié)語

將新技術(shù)和傳統(tǒng)種植經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到優(yōu)質(zhì)稻種選擇、育苗期和插秧方式的選擇、科學(xué)施肥、科學(xué)灌溉、有效防治病蟲害、選取正確的收獲時間等，對提高稻米品質(zhì)和居民的健康水平都會產(chǎn)生積極影響。

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作者簡介：邵旭東，大專學(xué)歷，農(nóng)藝師，研究方向：水稻技術(shù)推廣與應(yīng)用。