安生之本靠飲食

黃安富先生：

來(lái)信敬悉。你的孩子身體瘦弱，臉色難看，全家都擔(dān)心，爺爺奶奶更著急，催您問(wèn)我吃什么補(bǔ)品好。我勸你們千萬(wàn)別跟著眼花繚亂的廣告走，陷入迷信補(bǔ)藥的誤區(qū)，應(yīng)該學(xué)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)保健的知識(shí)，切切實(shí)實(shí)從一日三餐的飲食養(yǎng)生做起。

俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌?！钡拇_，人體的生長(zhǎng)發(fā)育，人體的一切生理活動(dòng)，一刻也離不開(kāi)飲食所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)—“水谷之精氣”。唐代名醫(yī)孫思邈就曾強(qiáng)調(diào)：“安生之本，必資于食。”

隨著一聲啼哭，小寶寶降臨人間，第一件事就是吸吮乳汁，從中吸取營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持生命，幫助生長(zhǎng)發(fā)育。母親缺奶，孩子往往瘦弱，使人焦慮不安。嬰幼兒的早期營(yíng)養(yǎng)，對(duì)大腦的發(fā)育、智力的發(fā)展，也有重要影響。

孩子一天天長(zhǎng)大，所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也愈來(lái)愈多，如果供給不足，就會(huì)阻礙生長(zhǎng)發(fā)育，最明顯的影響就是身高和體重。北京對(duì)一些托兒所和幼兒園做過(guò)調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：年齡相同的兒童，在蛋白質(zhì)供應(yīng)相同的情況下，其他食物供給充足的兒童，與供應(yīng)不足的兒童相比，個(gè)子要高些，身體要重些。如果蛋白質(zhì)的供給也不足，對(duì)兒童的影響就更加明顯。

兒童營(yíng)養(yǎng)不良，不僅影響體重和身高，而且會(huì)引起心理障礙。低營(yíng)養(yǎng)的兒童，往往缺乏好奇心和探索心，智能測(cè)驗(yàn)的成績(jī)也比正常兒童差。尤其值得注意的是，對(duì)以后智力的發(fā)展也有重要影響。1971年國(guó)際兒科學(xué)會(huì)在巴西作過(guò)一次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一個(gè)邊遠(yuǎn)的州，由于營(yíng)養(yǎng)不良，特別是蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，致使20萬(wàn)青年的智力發(fā)展受到嚴(yán)重影響，智力普遍低下。有的人雖已作了母親，但智力卻只有12歲兒童的水平。

進(jìn)入青春期以后，從形體到機(jī)能，從生理到心理，都要發(fā)生“飛躍”式的變化，倘若營(yíng)養(yǎng)不良，既影響生長(zhǎng)發(fā)育，又影響學(xué)習(xí)能力。

營(yíng)養(yǎng)不僅與生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)，而且對(duì)勞動(dòng)能力也有明顯影響。餓上兩頓，頭發(fā)昏，心發(fā)慌，渾身軟綿綿，這是一時(shí)營(yíng)養(yǎng)不足的表現(xiàn)。如果長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不足，就會(huì)疲倦乏力，頭昏眼花，注意力不集中，記憶力減退，無(wú)論從事腦力勞動(dòng)或體力勞動(dòng)，效率都會(huì)明顯下降。

營(yíng)養(yǎng)不足，除可引起貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之外，由于抵抗力低下，更容易生病，患病之后不容易痊愈，身體也難恢復(fù)。例如，營(yíng)養(yǎng)不良的人受到肝炎病毒的侵襲就比一般人更易發(fā)?。坏酶窝字?，如果營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)仍然不夠，不僅難以早期治愈，而且更容易轉(zhuǎn)為慢性，甚至引起肝硬化。

營(yíng)養(yǎng)不足，常常使人未老先衰，毛發(fā)缺少光澤，皮膚沒(méi)有生氣，白發(fā)和皺紋過(guò)早到來(lái)，容易疲乏，特別健忘，辦事效率很低。營(yíng)養(yǎng)不足，還會(huì)縮短人的壽命。建國(guó)前，我國(guó)平均壽命只有35歲，因素固然是多方面的，但那時(shí)絕大多數(shù)人營(yíng)養(yǎng)不足，顯然是重要原因?，F(xiàn)在第三世界許多國(guó)家的平均壽命，明顯低于發(fā)達(dá)國(guó)家，營(yíng)養(yǎng)普遍不足，也是重要原因。

這樣看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)與人的生老病死息息相關(guān)，既影響先天，又影響后天，所以古人強(qiáng)調(diào)“民以食為天”。唐代名醫(yī)孫思邈還諄諄告誡：“不知食宜者，不足以生存也?！?/p>

安富先生，孫思邈強(qiáng)調(diào)一定要知曉飲食適宜的道理，確實(shí)非常重要。對(duì)你的孩子來(lái)說(shuō)，事關(guān)他的生長(zhǎng)發(fā)育，健康成長(zhǎng)；對(duì)你們夫婦和爺爺奶奶、外公外婆，又事關(guān)身心健康，延年益壽。所以，我向你們建議，一定要做到：

管好你的一張嘴

總量控制 量出為入

七八分飽 零食要少

谷肉果菜 合理安排

什么都吃 貴在適量

少吃肥甘 多吃清淡

少吃多餐 細(xì)嚼慢咽

飯前喝湯 苗條健康

究竟怎樣的飲食才適宜，我們今后再詳細(xì)介紹。

謹(jǐn)祝

全家安康

馬有度