無抗養(yǎng)殖
——未來畜牧養(yǎng)殖業(yè)的必由之路

程 屹，趙 森，黃 月

（沈陽市獸藥飼料監(jiān)察所，遼寧 沈陽 110036）

1 無抗養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨

通常來說，無抗養(yǎng)殖是指在養(yǎng)殖過程中不以預(yù)防和促生長(zhǎng)為目的在飼料中添加抗菌藥，在治療動(dòng)物疾病時(shí)規(guī)范、減少使用抗生素和其他外源性獸藥的養(yǎng)殖方式。這個(gè)定義區(qū)分為兩個(gè)程度。一是絕對(duì)的無抗養(yǎng)殖，是指在養(yǎng)殖過程中對(duì)畜禽的疾病防控拒絕使用一切抗生素；一是相對(duì)的無抗養(yǎng)殖，是指對(duì)畜禽的疾病防控，允許規(guī)范和合理使用部分抗生素。

畜牧業(yè)發(fā)展到一定階段，尋求健康養(yǎng)殖是行業(yè)的必然趨勢(shì)。與發(fā)達(dá)國(guó)家的畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)律一樣，中國(guó)也必然會(huì)邁入這樣的發(fā)展階段。從戰(zhàn)略層面講，無抗養(yǎng)殖是終極目標(biāo)，也是大勢(shì)所趨，飼料、獸醫(yī)獸藥、養(yǎng)殖等相關(guān)行業(yè)都必須要壯士斷腕、自我革新，適應(yīng)時(shí)代和新趨勢(shì)的發(fā)展。從發(fā)展趨勢(shì)上講，無抗養(yǎng)殖是畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要抓手，也是實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品供給綠色安全的必然要求。農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《2018年獸醫(yī)工作要點(diǎn)》明確提出了開展獸用抗菌藥使用減量化示范創(chuàng)建。這就要求市場(chǎng)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用，著力加強(qiáng)安全、生態(tài)、無抗理念的宣傳和推廣，穩(wěn)步提升無抗養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

2 抗生素在養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用

在我國(guó)，自1970年代開始使用抗生素，雖起步較晚但發(fā)展迅速。當(dāng)前我國(guó)抗生素總產(chǎn)量約為20萬噸，其中用于畜牧及飼料行業(yè)的就高達(dá)50%。出于對(duì)消費(fèi)者健康和食品安全的考慮，農(nóng)業(yè)部循序漸進(jìn)，1999年公布了109種獸藥在動(dòng)物性食品中最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和食用限量。隨后公布的《獸藥管理?xiàng)l例》對(duì)規(guī)范使用抗生素作了進(jìn)一步嚴(yán)格的規(guī)定。2001年版《中國(guó)獸藥典》首次規(guī)定了20多種獸藥的停藥期。農(nóng)業(yè)部在2002年發(fā)布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》，其中明確禁止了氯霉素、琥珀氯霉素等多種抗生素藥物在所有食品級(jí)動(dòng)物中的使用。2015年發(fā)布的2292號(hào)公告中，農(nóng)業(yè)部明確在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥，并撤銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。農(nóng)業(yè)部在2016年發(fā)布的第2428號(hào)公告中，刪除了農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)附錄1產(chǎn)品目錄中的“硫酸黏菌素預(yù)混劑”，將來硫酸黏菌素只能作為治療用藥使用，禁止添加在飼料中。2018年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的2638號(hào)公告規(guī)定，決定停止在食品動(dòng)物中使用喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂等3種獸藥?；谏鲜隹梢钥闯?，國(guó)家對(duì)于減抗無抗的戰(zhàn)略判斷和態(tài)度決心。

在使用環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖人員文化程度普遍不高，通常缺乏科學(xué)用藥知識(shí)，不按相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)用藥。一些養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為牟取更大的經(jīng)濟(jì)利益，不遵守停（休）藥期，肆意長(zhǎng)期、過量使用抗生素，甚至使用違禁獸藥或化合物。前幾年曝出的“速成雞”事件、飼料中非法添加使用喹乙醇等事件，均屬此類。通過環(huán)境和食物鏈的富集傳導(dǎo)，抗生素的濫用最終對(duì)環(huán)境和人體造成傷害。畜禽養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也不可避免的受到?jīng)_擊和傷害。

3 全面實(shí)現(xiàn)“無抗養(yǎng)殖”的時(shí)機(jī)尚不成熟

無抗養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)，也是畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的必然方向。但目前由于長(zhǎng)久以來，廣大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）形成了對(duì)抗生素的觀念依賴性，想要真正轉(zhuǎn)變甚至清除抗菌藥的使用尚需時(shí)日。我國(guó)畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模，但養(yǎng)殖散戶仍然較多且情況差異大，在不同的地域和養(yǎng)殖場(chǎng)間，由于管理水平、疫病差異等，無抗養(yǎng)殖的效果不盡然相同。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）逐步實(shí)施無抗養(yǎng)殖后，養(yǎng)殖的效能是否下降成為養(yǎng)殖從業(yè)者最大的關(guān)注點(diǎn)。

與此同時(shí)，市場(chǎng)上當(dāng)前尚不能發(fā)現(xiàn)抗生素的完美替代品。中草藥、益生菌、抗菌肽或酶制劑等的研發(fā)與應(yīng)用雖然均取得了可喜進(jìn)展，逐步成為抗生素替代品的有力競(jìng)爭(zhēng)者。但多數(shù)產(chǎn)品效果尚不穩(wěn)定，成本高且起效慢，成為了制約其推廣的重要瓶頸。

究其原因，抗生素之所以被大量使用主要是由于養(yǎng)殖業(yè)整體水平尚未提高到一定高度，整體飼養(yǎng)環(huán)境和管理水平較差，疾病頻發(fā)。片面的追求利潤(rùn)使從業(yè)者忽略了對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)管理的必要投入和升級(jí)改造。飼料等投入品本身的無抗已不存在技術(shù)問題，但飼料生產(chǎn)廠商與使用者之間信息不對(duì)稱，使得藥物和添加劑使用上存有盲點(diǎn)和誤區(qū)。源頭上對(duì)飼料原料質(zhì)量把控不嚴(yán)，霉菌毒素超標(biāo)等問題時(shí)有出現(xiàn)。如若進(jìn)行原料發(fā)酵或者酸化等預(yù)處理則意味著將提高飼養(yǎng)成本，這些都是普通養(yǎng)殖者通難以接受的。

此外，我國(guó)近年來陸續(xù)出臺(tái)了一系列文件規(guī)范獸用抗菌藥的生產(chǎn)、使用、經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管，但相對(duì)于歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家（地區(qū)）來講還是落后了一大截，在動(dòng)物源性食品藥物殘留限量的嚴(yán)格規(guī)定上，仍亟需與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

4 展望

真正的“無抗”應(yīng)該是指畜禽產(chǎn)品的“無抗”，這是一個(gè)整體工程，而非單純僅指飼料或者養(yǎng)殖等某一個(gè)環(huán)節(jié)。但現(xiàn)階段，受主客觀生產(chǎn)實(shí)際制約，盲目追求養(yǎng)殖過程中的全程無抗，搞“大躍進(jìn)”，對(duì)于當(dāng)下的中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)來講并不現(xiàn)實(shí)?？茖W(xué)合理地使用抗生素，并嚴(yán)控休藥期，精準(zhǔn)“減抗”或許更符合當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的實(shí)際。這就需要政府積極有序引導(dǎo)，推動(dòng)品牌建設(shè)、建立相對(duì)完整的封閉養(yǎng)殖模式，進(jìn)而提高無抗、減抗產(chǎn)品的附加值，增加收入，從而減少抗生素的使用。

在養(yǎng)殖投入品上，保證飼料來源的一致和營(yíng)養(yǎng)的穩(wěn)定性，嚴(yán)禁私自添加或更改配方等不法行為。同時(shí)要加大研發(fā)力度，加強(qiáng)抗生素替代品和組合替抗模式的研發(fā)，確保添加劑的安全、高效和環(huán)保。鼓勵(lì)成立無抗養(yǎng)殖聯(lián)盟，逐步提高飼養(yǎng)管理水平和環(huán)境控制水平，降低無抗飼料成本，幫助養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本，實(shí)現(xiàn)雙贏。

堅(jiān)持“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、減量化處置、無害化處理和生態(tài)化發(fā)展”的原則，加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖管理，保障健康養(yǎng)殖資源化。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)投入品的監(jiān)管，規(guī)范飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，逐步消除抗生素的濫用，杜絕假劣、違禁獸藥添加等不利影響；養(yǎng)殖者要樹立科學(xué)飼養(yǎng)理念，著眼綠色健康，拒絕簡(jiǎn)單粗暴的放養(yǎng)，合理使用抗生素。牽一發(fā)而動(dòng)全身，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性發(fā)展，循序漸進(jìn)，重塑消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)品安全的信心。

此外，監(jiān)管部門要建立健全完善的監(jiān)測(cè)體系，正確引導(dǎo)輿論導(dǎo)向。積極宣傳健康養(yǎng)殖的必要性，及時(shí)報(bào)道健康養(yǎng)殖當(dāng)前的研究動(dòng)態(tài)，曝光養(yǎng)殖（場(chǎng)）戶的不良行為，建立全行業(yè)的產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，推動(dòng)市場(chǎng)、信息、技術(shù)和政策的有機(jī)融合。