泰州市城鄉(xiāng)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知差異分析

賈衛(wèi)國，焦 悅，2，許斐然

（1.南京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，南京 210037；2.江蘇泰興市洋思中學(xué)，江蘇 泰興 225400）

一、相關(guān)背景及研究綜述

國際上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified foods，GMF）的爭論主要圍繞轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身在生物安全尤其是食品安全上存在的不確定性，以及其在環(huán)境和倫理道德等方面存在風(fēng)險。國際上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的看法目前主要分為支持派、保守派和折中派。綜合國際上的研究不難看出，不同的消費者群體對轉(zhuǎn)基因食品具有不同維度、不同水平的認知，這種認知上的差異正是對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生持續(xù)爭議的源頭。

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，國內(nèi)社會對轉(zhuǎn)基因食品的關(guān)注度不斷提高。我國作為折中派的一員，采取的方式是對轉(zhuǎn)基因食品成分進行強制標(biāo)識，并且在2012年國務(wù)院法制辦還公布了《糧食法征求意見稿》，明確指出：“任何單位和個人不得擅自在主要糧食品種上應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。”除了國家層面的監(jiān)管，在消費者層面也可以看到廣泛的關(guān)注和熱議。但是近年來研究發(fā)現(xiàn)，消費者對轉(zhuǎn)基因技術(shù)和食品的認知漸漸偏離客觀、理性的軌道，已經(jīng)影響了轉(zhuǎn)基因技術(shù)健康發(fā)展。

正如前文所說，爭議產(chǎn)生的原因是消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知存在差異性。

轉(zhuǎn)基因食品作為轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品領(lǐng)域發(fā)展的最終表現(xiàn)形式，其經(jīng)濟意義重大。在消費者對轉(zhuǎn)基因食品的質(zhì)疑己嚴(yán)重阻礙了我國生物技術(shù)的發(fā)展進程的背景下，消費者作為市場主體，確定消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平、探究影響認知水平因素及分析不同消費群體認知差異存在的原因，攸關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的未來發(fā)展。

國內(nèi)關(guān)于消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的研究集中在總體認知水平及影響因素的分析上。前人的研究結(jié)果大致可以總結(jié)為：國內(nèi)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平總體較低，但是相較于世界其他國家，認知水平略高于日本；我國不同城市的消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平不盡相同；個體特征因素、產(chǎn)品知識因素、信息因素和信任因素是影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的四個方面。其中，個體特征因素主要包括年齡、性別、職業(yè)、受教育水平、收入、居住地等。轉(zhuǎn)基因食品的特征和種類屬于產(chǎn)品知識因素，會直接影響消費者認知和態(tài)度。信息因素包含信息內(nèi)容、信息來源，當(dāng)消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知水平不高時，信息因素在消費者行為中起著關(guān)鍵性的作用。最后是信任因素。研究發(fā)現(xiàn)，消費者對政府管理機構(gòu)的信任程度與轉(zhuǎn)基因食品的接受程度呈正相關(guān)關(guān)系，而當(dāng)信息渠道眾多時，食品監(jiān)督管理機構(gòu)是消費者最為信任的渠道。

已有的研究對消費者認知水平的量化和認知影響因素的研究已有了豐碩成果，但是就不同消費者群體的角度而言，城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知是否存在差異？影響這兩個消費者群體總體認知的因素是否相同？針對這部分的專門研究目前并不多。

因此，本文采集了江蘇省泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知數(shù)據(jù)，采用理論分析與實證分析相結(jié)合的方法，構(gòu)建認知框架，了解不同消費群體的消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知情況，對城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者分別探究影響其認知的主要因素，分析影響因素之間的差異性，為正確評價轉(zhuǎn)基因食品，因地制宜地制定相關(guān)政策、完善其相應(yīng)的法制法規(guī)提供參考。

二、研究假設(shè)與框架構(gòu)建

根據(jù)對已有文獻的梳理和分析，以及經(jīng)過對研究問題的思考和考察，本文最終確定了研究的假設(shè)和研究方法。

H1：城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知在總體上存在差異。

H2：影響城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者認知的影響因素不同，從而造成認知總體差異。

因此，借鑒前人的研究和相應(yīng)的理論基礎(chǔ)，本文構(gòu)建了泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知研究的理論框架，該框架分為兩部分。

第一部分，對價值指標(biāo)測量值的設(shè)計。在生物學(xué)上消費者認知是指消費者對商品的認知過程。消費者接受商品的信息，對商品的信息進行概念化、知覺、判斷、想象等加工，最終在實際經(jīng)濟活動中就表現(xiàn)為對商品的態(tài)度、信任、購買傾向及忠誠度等。而在經(jīng)濟學(xué)研究中，本文從性能價值、社會價值、健康價值三個維度，以此三個價值指標(biāo)為測量值，量化消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平。針對此三個價值指標(biāo)采用直接詢問的方法，設(shè)計了R1至R8共8個問題，對每個問題有“非常不同意”“不太同意”“一般”“比較同意”“非常同意”五個選項，并分別賦值1、2、3、4、5，賦值越高，表示消費者對轉(zhuǎn)基因食品該項價值認同度越高。具體變量選擇及賦值（見表1）。

表1 對轉(zhuǎn)基因食品認知價值測量量表

第二部分，對影響因素度量的設(shè)計。本文假設(shè)消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知受個體特征變量、認知因素假設(shè)變量、標(biāo)識因素變量和安全因素變量等影響。個體特征變量主要包括性別、年齡、文化程度、職業(yè)、月均收入；認知因素假設(shè)變量主要包括產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度；標(biāo)識因素變量主要包括接觸程度、了解程度、態(tài)度影響和認可程度；安全因素變量主要包括產(chǎn)品信任度和安全信任度。

因此，在問卷設(shè)計中，對影響消費者認知的因素，構(gòu)建產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、標(biāo)識因素和安全因素5個變量進行選取，分別細化出解釋變量并進行賦值，詳細賦值（如表2所示）。

表2 變量選取與賦值說明

通過上述設(shè)計，本文建立了單個消費者群體認知價值的測量和影響因素分析的框架，因此針對城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村兩個不同的消費者群體，分別收集數(shù)據(jù)進行分析最后匯總對比，可以實現(xiàn)對文章假設(shè)的檢驗。

續(xù)表

數(shù)據(jù)收集主要采取問卷調(diào)查的方法，為了提高調(diào)查結(jié)果的可靠性，本文先進行預(yù)調(diào)查，并對調(diào)查數(shù)據(jù)進行了信度和效度的分析。在結(jié)果通過的基礎(chǔ)上，結(jié)合訪談內(nèi)容對調(diào)查問卷的初稿進行相應(yīng)的調(diào)整和完善，本文最終確定調(diào)查方案：在海陵區(qū)、靖江市、泰興市三地共發(fā)放正式問卷390份。

從樣本統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，三地區(qū)略有差異，但總體上基本一致。從調(diào)查對象的統(tǒng)計結(jié)果看，性別比例分布比較合理，男性占44.36%，女性占55.64%，主要由于日常生活食品的購買者以女性居多；年齡范圍比較廣泛，25～64歲占67.44%，可以看出主要消費者集中在中年群體；文化程度的分布比較均勻，調(diào)查對象主要為中專（職高）及大專學(xué)歷者，這與泰州市經(jīng)濟發(fā)展水平相符合；職業(yè)分布欠均勻，學(xué)生占21.79%，企業(yè)人員占25.64%，相比之下工人、公務(wù)員或事業(yè)單位人員和農(nóng)民占比偏少；個人月均收入分布比較合理，被調(diào)查者以中等收入水平為主，月均收入2 500元以下的受調(diào)查者占樣本總量的60%，2 501～4 000元的占25.38%，4 000元以上的占14.61%；居住地分布也比較合理，其中泰州市區(qū)的占25.38%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)查者占40.26%，鄉(xiāng)村調(diào)查者占34.36%。整體來看，樣本分布符合泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村經(jīng)濟文化等的實際情況，并具有一定的代表性。

三、泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知影響因素分析

（一）泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知價值指標(biāo)分析

本文通過單個樣本統(tǒng)計和檢驗，結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的性能價值、社會價值和健康價值三方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品性能價值、社會價值和健康價值的認知都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品性能價值、健康價值和社會價值方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度不高，均值為3.0746、3.0522、2.8955。

本文進一步以消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，以性能價值、社會價值、健康價值的因子得分為自變量，進行回歸分析。分析結(jié)果顯示，泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品性能價值與認知價值回歸分析Sig.值為0.041，小于0.05，即性能價值與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.179。消費者對轉(zhuǎn)基因食品性能價值越高，其認知價值也越高。泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品健康價值與認知價值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即健康價值與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.671。消費者對轉(zhuǎn)基因食品健康價值越高，其認知價值也越高。

（二）泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知因素假設(shè)變量分析

本文通過單個樣本統(tǒng)計和檢驗，結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度三方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度的認知都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品信任程度、產(chǎn)品因素和介入程度方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度較低，均值為3.0933、2.7371、2.4179。

本文進一步分別以鄉(xiāng)村消費者轉(zhuǎn)基因食品性能價值、社會價值和健康價值為因變量，以產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度的因子得分為自變量，各自進行回歸分析，分析結(jié)果匯總（如表3所示）。

表3 泰州市鄉(xiāng)村認知價值各維度回歸分析匯總結(jié)果

回歸分析結(jié)果基本與相關(guān)分析結(jié)果一致。根據(jù)上述對泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知價值各維度回歸分析可以看出，泰州市鄉(xiāng)村消費者所具備的轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素主要是通過性能價值和健康價值兩方面影響認知價值，產(chǎn)品因素對性能價值和健康價值具有正向影響；泰州市鄉(xiāng)村消費者的介入程度主要是通過社會價值和健康來影響認知價值，介入程度對社會價值和健康價值具有正向影響；泰州市鄉(xiāng)村消費者所具備的轉(zhuǎn)基因食品信任程度主要是通過性能價值、社會價值和健康價值三個方面來影響認知價值，信任程度對性能價值、社會價值和健康價值都具有正向影響。

（三）泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識因素變量分析

本文通過單個樣本統(tǒng)計和檢驗，結(jié)果顯示，泰州市鄉(xiāng)村消費者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響四個方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響等方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度較低，均值為2.278、2.58、3.24、2.87。

以消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，以消費者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響因子得分為自變量，進行回歸分析，分析結(jié)果表明，泰州市鄉(xiāng)村消費者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響均沒有相關(guān)性。

（四）泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品安全因素變量分析

本文通過單個樣本統(tǒng)計和檢驗，結(jié)果顯示，泰州市鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度兩個方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度兩方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度較低，均值為3.31、2.82。

以消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，以消費者在轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度為自變量，進行回歸分析。分析結(jié)果顯示，泰州市鄉(xiāng)村消費者在轉(zhuǎn)基因食品信任程度與認知價值回歸分析Sig.值為0.011，小于0.05，即信任程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.347。消費者對轉(zhuǎn)基因食品信任程度越高，其認知價值也越高。泰州市鄉(xiāng)村消費者在轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值回歸分析Sig.值為0.005，小于0.05，即安全信任程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.384。消費者對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度越高，其認知價值也越高。

四、泰州市城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知影響因素分析

（一）泰州市城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知價值指標(biāo)分析

本文通過單個樣本統(tǒng)計和檢驗，結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的性能價值、社會價值和健康價值三方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品性能價值、社會價值和健康價值的認知都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品性能價值、健康價值和社會價值方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度不高，均值為3.0469、2.7539、2.6680。

以消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，以性能價值、社會價值、健康價值為自變量，進行回歸分析。分析結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)消費者在轉(zhuǎn)基因食品性能價值與認知價值回歸分析Sig.值為0.001，小于0.05，即性能價值與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.298。消費者對轉(zhuǎn)基因食品性能價值越高，其認知價值也越高。泰州市城鎮(zhèn)消費者在轉(zhuǎn)基因食品社會價值與認知價值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即社會價值與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.545。消費者對轉(zhuǎn)基因食品安全社會價值越高，其認知價值也越高。

（二）泰州市城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知因素假設(shè)變量分析

本文通過單個樣本統(tǒng)計和檢驗，結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度三方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度的認知都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品信任程度方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度較高，均值為4.1290，產(chǎn)品因素和介入程度方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度較低，均值為3.3281、2.9219。

本文進一步分別以城鎮(zhèn)消費者轉(zhuǎn)基因食品性能價值、社會價值和健康價值為因變量，以產(chǎn)品因素、介入程度和信任程度的因子得分為自變量，各自進行回歸分析，分析結(jié)果匯總（如表4所示）。

表4 泰州市城鎮(zhèn)認知價值各維度回歸分析匯總結(jié)果

上述分析結(jié)果基本與相關(guān)分析結(jié)果一致。根據(jù)上述數(shù)據(jù)分析，城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知價值各維度回歸分析主要有如下結(jié)論：

1.產(chǎn)品因素與消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值的關(guān)系。研究結(jié)果表明，泰州市城鎮(zhèn)消費者所具備的轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品因素主要是通過性能價值、社會價值和健康價值進而影響認知價值，其顯著性數(shù)值均為0.000，產(chǎn)品因素對性能價值、社會價值和健康價值都是正向影響，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.527、0.593、0.540。

2.介入程度與消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值的關(guān)系。研究結(jié)果表明，泰州市城鎮(zhèn)消費者的介入程度主要是通過性能價值、社會價值和健康進而影響認知價值，其顯著性數(shù)值為0.000，介入程度對健康價值、社會價值和健康價值都是正向影響，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.259、0.0.326、0.322。

3.信任程度與消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值的關(guān)系。研究結(jié)果表明，泰州市城鎮(zhèn)消費者的信任程度主要是通過性能價值影響認知價值，其顯著性數(shù)值為0.000，信任程度對性能價值正向影響，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.190。

（三）泰州市城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識因素變量分析

本文通過單個樣本統(tǒng)計和檢驗，結(jié)果顯示，消費者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響四個方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響等方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度較低，均值為2.4023、2.56、3.43、2.76。

以泰州市城鎮(zhèn)消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，以消費者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的接觸程度、了解程度、認可程度和標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響因子得分為自變量，進行回歸分析。結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品接觸程度與認知價值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即接觸程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.540。消費者對轉(zhuǎn)基因食品接觸程度越多，其認知價值也越高。泰州市城鎮(zhèn)消費者在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的認可程度與認知價值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即標(biāo)識的認可程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.288。消費者對轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識的認可程度越高，其認知價值也越高。

（四）泰州市城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品安全因素變量分析

本文通過單個樣本統(tǒng)計和檢驗，結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度二個方面，顯著性數(shù)值均為0.000，說明消費者對轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度都存在顯著差異。在轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度二方面，消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認可度不高，均值為3.35、2.95。

以泰州市城鎮(zhèn)消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，以消費者在轉(zhuǎn)基因食品信任接觸程度和安全信任程度為自變量，進行回歸分析。結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)消費者在轉(zhuǎn)基因食品信任程度與認知價值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即信任程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.561。消費者對轉(zhuǎn)基因食品信任程度越高，其認知價值也越高。泰州市城鎮(zhèn)消費者在轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值回歸分析Sig.值為0.000，小于0.05，即安全信任程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.292。消費者對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度越高，其認知價值也越高。

五、泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知影響因素比較與分析

泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品總體認知價值均值為2.8359，其中城鎮(zhèn)消費者認知價值均值為2.9297，鄉(xiāng)村消費者認知價值均值為2.6567。顯然，泰州市城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平略高于鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平，兩個消費者群體對轉(zhuǎn)基因食品認知在總體上存在差異。

（一）泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知變量分析

以泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者轉(zhuǎn)基因食品認知價值為因變量，分別以消費者在轉(zhuǎn)基因食品的性能價值、社會價值、健康價值、產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、接觸程度、標(biāo)識的了解程度、對標(biāo)識的認可程度、標(biāo)識對消費者態(tài)度的影響、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度等因子得分為自變量，進行回歸分析。

根據(jù)上述數(shù)據(jù)分析，城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知匯總（如表5所示）。

表5 泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者認知價值各維度回歸分析匯總結(jié)果

續(xù)表

（二）泰州城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知變量比較

由表5可見，泰州城鎮(zhèn)消費者在轉(zhuǎn)基因食品性能價值、社會價值、產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、接觸程度、對標(biāo)識的認可程度、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值回歸分析Sig.值均小于0.05，即性能價值、社會價值、產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、接觸程度、對標(biāo)識的認可程度、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.298、0.545、0.531、0.258、0.130、0.540、0.288、0.561、0.292。

由表5可見，泰州鄉(xiāng)村消費者在轉(zhuǎn)基因食品性能價值、健康價值、介入程度、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值回歸分析Sig.值均小于0.05，即性能價值、健康價值、介入程度、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)為0.179、0.671、0.691、0.347、0.384。

比較結(jié)果顯示，泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者在轉(zhuǎn)基因食品性能價值、健康價值、介入程度、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值在5%的顯著水平上差異不明顯。而在轉(zhuǎn)基因食品社會價值、產(chǎn)品因素、信任程度、接觸程度、對標(biāo)識的認可程度與認知價值方面，在5%的顯著水平上存在差異。

六、結(jié)論與建議

本文通過對泰州地區(qū)390名城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的認知調(diào)查數(shù)據(jù)分析及對比，得出以下結(jié)論：

消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知包含功能性、社會性和健康性三個維度。泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品總體認知價值均值為2.8359，其中城鎮(zhèn)消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平（均值為2.9297）略高于鄉(xiāng)村消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知水平（均值為2.6567），兩個消費者群體對轉(zhuǎn)基因食品認知在總體上存在差異。

總體上，影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品的因素有個體特征變量、認知因素假設(shè)、標(biāo)識因素和安全因素四大類。對城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村兩大消費者群體分別進行影響因素分析，城鎮(zhèn)消費者在轉(zhuǎn)基因食品性能價值、社會價值、產(chǎn)品因素、介入程度、信任程度、接觸程度、對標(biāo)識的認可程度、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系；鄉(xiāng)村消費者在轉(zhuǎn)基因食品性能價值、健康價值、介入程度、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度與認知價值方面，在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系。

泰州市城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村消費者在性能價值、健康價值、介入程度、對轉(zhuǎn)基因食品信任程度、對轉(zhuǎn)基因食品安全信任程度上差異不明顯。城鎮(zhèn)消費者在轉(zhuǎn)基因食品社會價值、產(chǎn)品因素、信任程度、接觸程度、對標(biāo)識的認可程度與認知價值方面，在5%的顯著水平上存在正相關(guān)關(guān)系，而鄉(xiāng)村消費者不存在這種相關(guān)性，所以城鄉(xiāng)消費者在社會價值、產(chǎn)品因素、信任程度、接觸程度、對標(biāo)識的認可程度上存在差異。

根據(jù)上述結(jié)論，本文提出以下建議：

第一，保證信息科學(xué)。信息的科學(xué)性和準(zhǔn)確性是確保消費者認知客觀公正，保證轉(zhuǎn)基因技術(shù)健康發(fā)展的前提。因此，為規(guī)范信息傳播管理，政府必須對信息渠道進行有效管理，抓住宣傳中的重點核心信息不放松，確保信息傳播科學(xué)性，能反映轉(zhuǎn)基因食品的多維度價值。

第二，持續(xù)加強監(jiān)管。消費者對食品安全特別是轉(zhuǎn)基因食品安全的重視程度越來越高，這給政府相關(guān)行業(yè)監(jiān)管部門提出了更高的要求。在技術(shù)層面，要加強生產(chǎn)源頭監(jiān)管，從供給的每個環(huán)節(jié)監(jiān)管；在制度層面，要嚴(yán)格落實轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度，追責(zé)問責(zé)制度嚴(yán)格不放松。雙管齊下，才能在保證食品安全的大前提下推進轉(zhuǎn)基因技術(shù)健康發(fā)展。

第三，提高有效宣傳。政府宣傳具有強大的導(dǎo)向性作用，因此一定是在保證宣傳信息科學(xué)正確的前提下，在不同群體的消費者中，可以選擇針對消費者的不同關(guān)注維度進行具有差異性的宣傳，既保證宣傳的科學(xué)性，又對影響消費者價值 認知的重點關(guān)注方面做出解釋，提高宣傳的有效性。