全域旅游視角下徐州市農(nóng)家樂發(fā)展研究

成詩雨 王中華 潘豪

[摘 要]全域旅游是指通過對區(qū)域旅游資源進(jìn)行有機(jī)整合，從而在指定區(qū)域內(nèi)形成以旅游業(yè)為主的綜合性結(jié)構(gòu)產(chǎn)業(yè)，以旅游業(yè)為主來帶動并且促進(jìn)社會的和諧發(fā)展。在這一理念的指導(dǎo)下，筆者將對徐州市農(nóng)家樂發(fā)展的現(xiàn)狀、存在的問題作出分析，以及對如何實(shí)現(xiàn)發(fā)展提出具體的對策，從而促進(jìn)徐州市農(nóng)家樂在新的時代背景下實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]全域旅游;徐州市;農(nóng)家樂

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2019.32.033 隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，旅游消費(fèi)規(guī)模增加，旅游市場逐漸擴(kuò)大，旅游供需結(jié)構(gòu)出現(xiàn)矛盾，從2016年開始，我國的旅游開始由“景點(diǎn)旅游”向“全域旅游”方向轉(zhuǎn)變。全域旅游把指定的區(qū)域作為一個整體，將區(qū)域內(nèi)的旅游資源、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務(wù)體制機(jī)制、政策法規(guī)等從全局的角度進(jìn)行優(yōu)化提升，從而以旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。

農(nóng)家樂旅游的雛形源自于19世紀(jì)歐美國家的鄉(xiāng)村旅游;中國的農(nóng)家樂起源于20世紀(jì)80年代四川成都的花蕊草木種植。農(nóng)家樂在我國的興起和快速發(fā)展，為城郊居民增加了收入，改善了人們的生活水平，對新農(nóng)村建設(shè)和解決“三農(nóng)”問題產(chǎn)生了重要的作用。在全域旅游這一特定的背景下，徐州市休閑農(nóng)業(yè)迎來新的發(fā)展的機(jī)遇，“農(nóng)家樂”旅游業(yè)也有著蓬勃的發(fā)展生機(jī)。

1 徐州市農(nóng)家樂旅游發(fā)展現(xiàn)狀

徐州古稱彭城，位于江蘇省西北部，北依微山湖，西連蕭縣，東部是連云港，南方是宿遷，是淮海地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。歷史上徐州為華夏九州之一，是兩漢文化的發(fā)源地，有“彭祖故國、劉邦故里、項(xiàng)羽故都”之稱。徐州還是國家“一帶一路”重要節(jié)點(diǎn)城市，是我國長江三角洲區(qū)域中心城市。徐州市公交出行的線路達(dá)一百多條，也設(shè)有專門的旅游公交線路;隴海線和京滬線兩大鐵路干線也在徐州交匯，徐州已經(jīng)初步形成公路、鐵路、水運(yùn)、航空、管道“五通匯流”的立體化交通格局。

徐州是第一批國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展試驗(yàn)示范區(qū)，農(nóng)副產(chǎn)品品種眾多、特色鮮明。徐州的農(nóng)業(yè)示范區(qū)為徐州農(nóng)家樂的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。截至目前，徐州共有鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)105家、國家級金牌農(nóng)家樂38家、擁有特色景觀名鎮(zhèn)8個、中國鄉(xiāng)村旅游模范戶2個、全市鄉(xiāng)村旅游年收入68億元，直接帶動1萬人次就業(yè)，間接帶動15萬人次就業(yè)。農(nóng)家樂作為鄉(xiāng)村旅游的重要組成部分，在協(xié)調(diào)區(qū)域發(fā)展、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興中將發(fā)揮重要作用。

農(nóng)家樂展現(xiàn)的是現(xiàn)代農(nóng)家特有的風(fēng)味，與城市高樓林立不同，是非人工刻意雕琢的景貌。徐州旅游客源市場，外省客源在逐漸增加;2018年，徐州全年接待外地游客8122萬人次，同比2017年增長18%，其中外省游客占總游客的75.1%，由此看來，徐州市農(nóng)家樂旅游資源依然具有巨大的潛力。

2 徐州農(nóng)家樂旅游存在的問題分析

2.1 農(nóng)家樂分布零散，環(huán)境污染嚴(yán)重，缺乏政府正規(guī)的指導(dǎo)

徐州的農(nóng)家樂主要分布在各個景區(qū)周邊，基本處于零散經(jīng)營狀態(tài)，再加上“農(nóng)家樂”旅游的門檻低，需要的資金技術(shù)等生產(chǎn)要素要求低，沒有獨(dú)特文化內(nèi)涵的農(nóng)家樂產(chǎn)品易于復(fù)制，雷同嚴(yán)重。[1]農(nóng)家樂經(jīng)營者都是靠壓低產(chǎn)品價格，打價格戰(zhàn)，如此一來，農(nóng)家樂的產(chǎn)品質(zhì)量就會受到影響，這種低利潤的競爭根本無法達(dá)到理想的經(jīng)營效益，反而給農(nóng)家樂的發(fā)展帶來阻礙。[2]徐州大部分農(nóng)家樂規(guī)模較小，基礎(chǔ)設(shè)施還不完善，產(chǎn)品比較單一;農(nóng)家樂經(jīng)營過程中產(chǎn)生的生活垃圾和污水的隨意排放，給環(huán)境增添了負(fù)擔(dān)。

2.2 農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品單一，缺乏特色和文化內(nèi)涵

目前徐州大多農(nóng)家樂還是停留在觀光垂釣層次，眾多農(nóng)業(yè)產(chǎn)品都趨于一致，缺乏當(dāng)?shù)氐奶厣?，可以說，特色就是農(nóng)家樂的點(diǎn)睛之筆，沒有特色就是有形無神，無法吸引游客，[3]某些農(nóng)家樂將房屋改建成現(xiàn)代城市的形式，拋棄地方特色的風(fēng)俗環(huán)境，裁減了農(nóng)村的特色。表面上是“吃農(nóng)家飯、享農(nóng)家樂”“重返大自然”，實(shí)際上是換到農(nóng)村繼續(xù)進(jìn)行城市的娛樂活動，本質(zhì)上并不能算是真正意義上的農(nóng)家樂，更不用說很多產(chǎn)品中缺乏鄉(xiāng)土文化的內(nèi)涵。根據(jù)《中共中央國務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》，農(nóng)家樂被要求向著創(chuàng)意化、文化化、體驗(yàn)化的方向發(fā)展，挖掘當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化，開發(fā)文化特色產(chǎn)品更是刻不容緩。

2.3 勞動力文化素質(zhì)低，服務(wù)意識不足

農(nóng)家樂大多是以農(nóng)村家庭為主，服務(wù)人員基本是家中的中老年人和親戚朋友，這部分人常年生活在農(nóng)村，文化水平較低，服務(wù)意識較弱，缺乏專業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)，對旅游景點(diǎn)的規(guī)劃、接待服務(wù)、商品開發(fā)等方面都不夠了解，粗放經(jīng)營的方式嚴(yán)重制約了農(nóng)家樂向更高層次發(fā)展。農(nóng)家樂和景區(qū)之間應(yīng)該是優(yōu)勢互補(bǔ)的關(guān)系，飯店和農(nóng)家樂之間各取所長合作共贏，處理好雙方的關(guān)系才能促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展。

3 徐州市農(nóng)家樂發(fā)展對策和建議

3.1 完善政府職能，加強(qiáng)對于農(nóng)家樂的引導(dǎo)和規(guī)范

要使農(nóng)家樂能夠得到健康發(fā)展，政府必須建立統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，管理科學(xué)的專門部門。農(nóng)業(yè)部門和旅游相關(guān)部門加強(qiáng)合作，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)上，合理有序的發(fā)展農(nóng)家樂。政府部門不僅要以財(cái)政資金來激勵農(nóng)家樂的發(fā)展，此外更應(yīng)該加強(qiáng)政策引導(dǎo)。完善農(nóng)家樂地區(qū)的道路、照明、供電、及旅游集散中心等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，對污染物進(jìn)行統(tǒng)一處理排放，保護(hù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境;推動建立良好的市場機(jī)制，以市場需求為導(dǎo)向，農(nóng)家樂的建設(shè)要因地制宜，突出地區(qū)特色，避免盲目的同質(zhì)化競爭。

3.2 升級農(nóng)家樂產(chǎn)品，打造徐州農(nóng)家樂品牌，增強(qiáng)競爭力

徐州農(nóng)家樂的發(fā)展對于鄉(xiāng)村振興發(fā)揮著巨大的作用。全域旅游背景下，旅游業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)高度融合，以徐州農(nóng)家樂為著眼點(diǎn)，推動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。[4]農(nóng)家樂旅游目的地和農(nóng)家樂外圍產(chǎn)品結(jié)合在一起，延長游客游覽時間，使得游客留夜住宿，升級農(nóng)家樂為精品民宿。調(diào)查城市居民特色的消費(fèi)需求，各個地區(qū)依托其自然和文化條件，打造特色的農(nóng)家樂產(chǎn)品。[5]農(nóng)家樂地區(qū)和政府與市場企業(yè)合作，采取融入模式，合作共建農(nóng)家樂品牌基地，參與品牌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高服務(wù)水平

農(nóng)家樂歸根結(jié)底屬于服務(wù)業(yè)，服務(wù)水平和服務(wù)意識對于產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展下去至關(guān)重要。政府要加大對于農(nóng)家樂從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，讓從業(yè)人員掌握科學(xué)的經(jīng)營知識和正確的服務(wù)技能。通過政策，將農(nóng)家樂和高校與市場對接。一方面，有條件的農(nóng)家樂可以建設(shè)成高校學(xué)生實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，同時學(xué)生用其專業(yè)知識來促進(jìn)農(nóng)家樂的發(fā)展;另一方面，引進(jìn)酒店高級管理人才，學(xué)習(xí)先進(jìn)的營銷知識和經(jīng)營理念，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)家樂的專業(yè)化發(fā)展。

4 結(jié)論

全域旅游是時代發(fā)展的必然要求，這就意味著隨著我國旅游需求的激增，旅游目的地從城市開始逐漸向鄉(xiāng)村過渡。黨的十九大報(bào)告中正式提出了“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，農(nóng)家樂的家庭性、綠色性、包容性與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略高度契合。本文通過對于徐州市農(nóng)家樂現(xiàn)狀、存在問題進(jìn)行分析，提出了相應(yīng)的發(fā)展對策。隨著全域旅游的不斷深入，徐州市農(nóng)家樂的進(jìn)步和發(fā)展也將為徐州鄉(xiāng)村振興做出巨大的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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[基金項(xiàng)目]全域旅游視角下徐州鄉(xiāng)村振興研究（項(xiàng)目編號：2018119980），徐州工程學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃。

[作者簡介]成詩雨（1997—），女，漢族，江蘇南通人，本科，研究方向：旅游管理;王中華（1997—），男，漢族，江蘇徐州人，碩士，副教授，研究方向：旅游規(guī)劃與開發(fā);潘豪（1996—），男，漢族，河南駐馬店人，本科，研究方向：旅游管理。