一路蠶桑向春歌

周小紅

總有那么一種人，他的一世情懷令人念念不忘，叫人想去走近他、了解他。在2017年年底的廣州特產(chǎn)交易會(huì)上，《農(nóng)村百事通》的記者就有幸認(rèn)識(shí)了這樣一位滿懷農(nóng)業(yè)情懷的“蠶桑通”，他的一生全部奉獻(xiàn)給了蠶桑事業(yè)。他就是江西省修水縣春歌蠶?？萍及l(fā)展有限公司總經(jīng)理——韓樂(lè)平。在最美人間四月天里，在桑葉郁郁蔥蔥的時(shí)節(jié)，在這位“蠶桑通”拿到光榮退休函的當(dāng)天，《農(nóng)村百事通》記者來(lái)到江西省修水縣，深切感受到了他那濃濃的一腔蠶桑情。

記者：早就聽(tīng)說(shuō)您是一位“蠶桑通”，一輩子都在與蠶桑打交道。剛才踏入您的辦公室時(shí)，看見(jiàn)您正手捧縣委組織部發(fā)來(lái)的光榮退休函。您能介紹一下您的職業(yè)生涯嗎？以及退休后的打算呢？

韓樂(lè)平：我19歲到浙江蠶桑學(xué)校學(xué)習(xí)，從此便與蠶桑結(jié)下了一世情緣。畢業(yè)后我到江西省修水縣擔(dān)任蠶桑技術(shù)員，1990年11月調(diào)至剛組建的縣蠶種場(chǎng)任場(chǎng)長(zhǎng)，后任蠶桑局副局長(zhǎng)兼蠶種場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。我認(rèn)真學(xué)習(xí)鉆研栽桑養(yǎng)蠶技術(shù)，結(jié)合實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，先后在國(guó)家、省、市級(jí)刊物和報(bào)紙上發(fā)表了《淺談原桑區(qū)蠶種生產(chǎn)技術(shù)》《探索省力化養(yǎng)蠶技術(shù)》《桑葉的開(kāi)發(fā)和利用》等學(xué)術(shù)論文30余篇，并主編了《江西省修水縣栽桑養(yǎng)蠶實(shí)用技術(shù)操作規(guī)程》一書，得到了專家和學(xué)者的肯定，同時(shí)與國(guó)家蠶業(yè)研究所、浙江大學(xué)蠶桑系、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)蠶桑系、江西省蠶桑研究所等科研院所建立了良好的學(xué)習(xí)交流關(guān)系。

2011年我退居二線后，萌生了開(kāi)發(fā)桑葉茶的想法。我分別找到了中國(guó)農(nóng)科院蠶業(yè)研究所桑葉研究室主任程嘉翎研究員，華南農(nóng)大蠶桑系主任、崗位科學(xué)家劉吉平教授，把自己想做桑葉茶的事和盤托出，得到了兩位專家的大力支持。因此，我投資100萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)辦了修水縣春歌蠶桑科技發(fā)展有限公司，專門生產(chǎn)桑葉養(yǎng)生茶。好多人都認(rèn)為，退休了就該歸隱林泉，但是我覺(jué)得我還有很多事情沒(méi)有做完。我最大的愿望就是不斷地開(kāi)發(fā)桑葉茶，并將它的制作工藝傳承下去。

記者：桑在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中占了很大比例。以前大家只知道種植桑樹(shù)是為養(yǎng)蠶賣繭，因此每年在養(yǎng)蠶之余，都有不少桑葉被廢棄。您是怎么想到開(kāi)發(fā)桑葉茶的呢？

韓樂(lè)平：桑樹(shù)全身都是寶。桑葉是桑樹(shù)的主要利用物，每年可摘 4～10次之多。桑樹(shù)生命力很強(qiáng)，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土質(zhì)要求不高，抗寒、抗旱，抗污染，抗病蟲(chóng)害，耐剪伐，產(chǎn)葉量高。種植桑樹(shù)既能增加農(nóng)民的收入，又能發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，解決資源緊張、環(huán)境污染等問(wèn)題。但是，現(xiàn)在許多種桑養(yǎng)蠶的地區(qū)普遍存在資源嚴(yán)重浪費(fèi)的現(xiàn)象，桑樹(shù)副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)不夠。這就要求我們要因地制宜、綜合開(kāi)發(fā)桑蠶產(chǎn)業(yè)，逐步提高資源利用率。憑著多年對(duì)蠶桑的了解，我深知桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了大部分的葉類蔬菜，桑葉還有許多別的植物沒(méi)有的獨(dú)特功能。于是我決定挖掘桑葉的潛在功能，延長(zhǎng)桑蠶產(chǎn)業(yè)鏈，因此就萌發(fā)了開(kāi)發(fā)桑葉茶的想法。

記者：古今典籍證明，桑樹(shù)是藥食兩用的植物。故有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”的說(shuō)法。請(qǐng)問(wèn)，桑葉茶有什么特殊功能嗎？

韓樂(lè)平：桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱桑葉為“神仙葉”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：桑葉內(nèi)含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這是一種僅存在于桑葉中的生物堿，這種生物堿能抑制α-葡萄糖苷酶活性，從而抑制或延緩淀粉分解為葡萄糖、果糖，可明顯抑制人體血糖值的上升，降糖效果明顯，具有正常人群所需的養(yǎng)生保健功能。DNJ也是生產(chǎn)血糖藥物的有效成分，特別適合糖耐量異常人群、Ⅱ型糖尿病及糖尿病高危人群，以及Ⅰ型糖尿病、糖尿病合并高血脂癥、心腦血管病人群的輔助治療。

桑葉內(nèi)含有的植物甾醇，具有抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。桑葉中的γ-氨基丁酸還具有降血壓的功能。

近年來(lái)的研究證明，桑葉茶具有良好的皮膚美容作用，特別是對(duì)臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。桑葉含有黃酮類化合物、酚類、氨基酸、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素以及多種人體必需的微量元素，可以改善和調(diào)節(jié)皮膚組織的新陳代謝，對(duì)防止色素沉著有積極的作用。

據(jù)浙江大學(xué)測(cè)定，桑葉的粗蛋白含量占總干物質(zhì)的23%，其氨基酸組成和含量與油菜花粉極為相似。盡管蛋白質(zhì)含量低于雞蛋和某些肉類，但氨基酸組成十分合理，其中人體必需的8種氨基酸占總氨基酸含量的44.9%，比例接近瘦豬肉、雞肉和鰱魚肉等，有利于人體吸收利用。所以說(shuō)桑葉具有類似人參的補(bǔ)益和抗衰老的作用。

新鮮的桑葉吃起來(lái)有苦澀味，經(jīng)過(guò)加工制作的桑葉茶不僅很好地去除了苦澀味，讓茶水喝起來(lái)回味清甜，而且很好地保留了桑葉的這些營(yíng)養(yǎng)成分。所以，現(xiàn)在桑葉茶已成為人們?nèi)粘ｐB(yǎng)生保健的健康飲品。

記者：聽(tīng)說(shuō)修水縣是北宋著名書法家黃庭堅(jiān)的故里，也是國(guó)學(xué)大師陳寅恪的家鄉(xiāng)，這里有厚重的山背文化遺址。您能介紹一下您的家鄉(xiāng)嗎？

韓樂(lè)平：修水縣位于江西省西北部的修河上游，居湘鄂贛三省九縣中心，這里青山綠水，環(huán)境優(yōu)美。修水屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，降雨量充沛，自然資源豐富，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，是優(yōu)良的種桑區(qū)域，桑樹(shù)種植面積占全省種植面積的一半。修水縣擁有“江西省最大的蠶?；乜h”稱號(hào)，它除了擁有豐富的桑葉外，還擁有青錢柳、菊花資源。修水縣栽桑養(yǎng)蠶歷史悠久，北宋文學(xué)家張商英的詩(shī)句“迢迢一水繞千山，桑柘蔭蔭聚落寬”，描寫的就是當(dāng)時(shí)江西省修水縣三都梁口蠶桑生產(chǎn)的盛景。一直以來(lái)，蠶桑產(chǎn)業(yè)都是修水縣對(duì)外宣傳的一塊金字招牌，是修水縣農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

記者：都說(shuō)加工工藝是產(chǎn)品的靈魂，桑葉茶的加工工藝有哪些呢？加工時(shí)要注意什么呢？

韓樂(lè)平：桑葉茶的加工工藝有采桑、洗晾、切葉、殺青、松包、擠壓、成形、烘干、提香等工序。

先要采摘無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)病蟲(chóng)害的嫩桑葉，棄去葉柄。清洗后將洗凈晾干的桑葉切三刀，然后殺青。殺青時(shí)的火候、溫度、時(shí)間都有講究。殺青后要反復(fù)松包擠壓，只有這樣反復(fù)操作，茶葉才能成形，并且讓有效成分集中到葉片表面，泡茶時(shí)有效成分很快就被泡出來(lái)。反復(fù)松包擠壓的次數(shù)要根據(jù)葉片的實(shí)際情況來(lái)決定，比如厚薄、品種等。一般的桑葉茶為10～15遍，若是青錢柳與桑葉配伍的青甜桑茶就要20遍。然后在80℃溫度下烘干40多分鐘，基本達(dá)到90%～95%干燥后再在110℃條件下提香15分鐘。在烘干過(guò)程中還要采用間歇性烘干方式，烘干時(shí)要經(jīng)常變動(dòng)方位，使桑葉茶得到充分有效地烘干。這些工藝完全靠經(jīng)驗(yàn)的積累。目前我最大的心愿就是把制作桑葉茶的工藝整理好并且傳承下去。

記者：您從事蠶桑生產(chǎn)技術(shù)研究和推廣工作40年，對(duì)蠶桑產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用有多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在蠶桑界享有盛譽(yù)。您能介紹一下您創(chuàng)辦的公司嗎？

韓樂(lè)平：我創(chuàng)辦的春歌蠶桑科技發(fā)展有限公司是一家從事蠶桑副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售的企業(yè)。公司以修水蠶桑生態(tài)科技園為平臺(tái)，依托中國(guó)農(nóng)科院蠶業(yè)研究所等重點(diǎn)蠶?？蒲性盒榧夹g(shù)支撐，公司秉承“綠色健康，誠(chéng)信至上”的經(jīng)營(yíng)理念，注重產(chǎn)品研發(fā)與健康人生相結(jié)合，著力挖掘蠶桑傳統(tǒng)綠色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。公司有國(guó)家發(fā)明專利產(chǎn)品2個(gè)，通過(guò)SC生產(chǎn)許可的產(chǎn)品有：桑葉茶、冬桑茶、菊桑茶、金桑茶、青柳桑葉茶、青錢柳茶等。金桑茶、桑葉茶在第十屆、第十一屆、第十二屆江西綠色農(nóng)產(chǎn)品（上海）展銷會(huì)上均榮獲金獎(jiǎng)；2017年，公司產(chǎn)品被評(píng)為江西省地方特色產(chǎn)品（廣東）展銷會(huì)“最受歡迎優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；獲得2017“生態(tài)鄱陽(yáng)湖·綠色農(nóng)產(chǎn)品”廣東展銷會(huì)參展產(chǎn)品金獎(jiǎng)；在2017年（南昌）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)即第四屆廬山問(wèn)茶會(huì)茶業(yè)評(píng)比中，“活力春歌”牌的桑葉茶、青錢柳茶榮獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。

2016年，公司品牌“活力春歌”榮獲“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品好品牌”百佳榮譽(yù)稱號(hào)，是江西省九江市的“知名商標(biāo)”。當(dāng)時(shí)給產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)時(shí)就用了“活力春歌”四個(gè)字，是希望我們的桑葉茶產(chǎn)品能像陽(yáng)光一樣給人溫暖，帶來(lái)活力。這也是我對(duì)健康生活的向往與期許吧！

桑葉因品種、產(chǎn)地、采收季節(jié)不同，功效成分也有差別。晚秋蠶收購(gòu)?fù)旰螅?jīng)霜后入冬時(shí)采摘的桑葉叫冬桑茶。它的有效物質(zhì)含量較高，既不含任何藥物成分，又無(wú)病蟲(chóng)害，更有利于身體健康。我們公司與當(dāng)?shù)厣Ｈ~基地簽訂協(xié)議，要求農(nóng)戶按照科學(xué)的種植方法種植桑樹(shù)，春、夏、秋三季的桑葉供社員使用，冬桑葉讓我們收購(gòu)，大大增加了蠶農(nóng)的收入。以前合作社社員只知道種桑養(yǎng)蠶，現(xiàn)在才知道桑葉還可以做桑葉茶。

記者：隨著人們生活水平的不斷提高，“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）人群的增多越來(lái)越成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。我們知道貴公司根據(jù)市場(chǎng)的需求，有的放矢，不斷改進(jìn)和完善了產(chǎn)品的制作工藝，還開(kāi)發(fā)出了許多以桑葉為主的保健茶，讓小桑葉做出了大文章。請(qǐng)您介紹一下貴公司生產(chǎn)的配方養(yǎng)生茶。

韓樂(lè)平：我們公司在江西中醫(yī)學(xué)院劉新亞教授提供的技術(shù)幫助下，生產(chǎn)出了金桑茶、菊桑茶、青甜桑茶等，這些產(chǎn)品別的地方目前都沒(méi)人做過(guò)，是我們獨(dú)創(chuàng)的。

金桑茶即是金銀花、甘草配以桑葉；菊桑茶即是菊花配以桑葉，對(duì)治療眼部疲勞、視力模糊有很好的療效；清甜桑茶即是青錢柳配以桑葉。特別要說(shuō)的就是這個(gè)青甜桑茶，它2017年10月才被研制出來(lái)，口感香型很好，投放市場(chǎng)反應(yīng)非常好。我國(guó)科研人員經(jīng)過(guò)多年的研究，發(fā)現(xiàn)并證實(shí)了青錢柳能有效地用于治療糖尿病。糖尿病患者在服用青錢柳數(shù)日后，臨床癥狀消失或者明顯減輕，空腹血糖值明顯下降，病人的血漿胰島素濃度有升高的跡象。

以后，我們將根據(jù)市場(chǎng)需求，用荷葉配以桑葉開(kāi)發(fā)出荷葉桑茶，以滿足許多人健康瘦身的愿望。

編后語(yǔ)：“莫道意氣風(fēng)發(fā)日，終有功成身退時(shí)”。韓總與蠶桑打了近40年交道，在蠶桑局可謂是功成名就。眼看著韓總的蠶桑人生隨著退休可以打上一個(gè)圓滿的句號(hào)了。然而，一輩子只做一件事的韓總心心念念的是如何改進(jìn)桑葉茶的制作技術(shù)、如何把工藝傳承下去。他認(rèn)為還有很多事情值得用心去做，目前正在與人洽談合作開(kāi)發(fā)桑葉茶，用他的余暉去演繹當(dāng)代的匠心精神！