說說古今防范飯菜下毒那些事兒

許圣義 許昌浩

筆者是專門研究黨史的，研讀史書發(fā)現(xiàn)，毛澤東不但以他的人格魅力影響了在外國養(yǎng)尊處優(yōu)的科學家紛紛回國效力，并且在“文革”動亂期間千方百計保護大批科學家，而且對于科學家的工作和生活也是特別關心，無微不至的。錢學森就是一個例子！

那么，毛澤東對錢學森有多器重？毛澤東指示，周恩來安排，就錢學森一家吃飯和飲食，專門配備食品化驗員，進行貼身24 h保護，這種待遇，連十大元帥都比不上他！

錢學森的特殊待遇：

在中國如果提到錢學森的名字，很多人都會從內心發(fā)出由衷的敬佩之情。錢學森是我們國家兩彈元勛，被譽為“中國導彈之父”“中國航天之父”和“火箭之王”。當年錢學森放棄了美國優(yōu)越待遇，沖破重重阻攔毅然選擇回到祖國的懷抱。錢學森的回國為我國導彈事業(yè)的發(fā)展至少向前推進了20多年。在錢學森離開美國回到祖國以后，美國有位海軍軍長曾說過這么一句話：“錢學森一人堪比足足五個師！”

而錢學森對于中國來說實在太重要了。錢學森對中國導彈事業(yè)的重要性不言而喻，當時海外的特務們也深知這點。錢學森回國之后，海外特務就把他列為暗殺對象，1964年，正是“我國兩彈”研制的關鍵時刻，但是卻發(fā)生了特工在食物中投毒暗殺錢學森的案件，驚動了黨中央，驚動了毛主席。毛主席就錢學森一家飲食安全問題批示給周恩來總理，周總理專門召集公安部有關人員研究錢學森一家的“安全問題”，公安部在提升錢學森一家人的出行安全防護等級的同時，決定再次加強對錢學森的食物保護，嚴陣以待，防范敵人的暗殺圖謀，確保錢學森一家人的飲食安全。

于是，在中國“兩彈”進入研制的最后關鍵時刻，原來錢學森身邊的8人小組卻多了一個人。這個人不是科學家，也不是警衛(wèi)，而是一位食品化驗員。原來，為了保證錢學森的安全，國家決定給錢學森配備一名食品化驗員，這名化驗員的名字叫段恩潤。段恩潤早年參加了抗美援朝戰(zhàn)爭，還做過九年護士。當時給一名科學家配備食品化驗員的待遇在中國絕無僅有，連十大元帥也沒有這個資格。

從給錢學森配備食品安全員這一個事件來看，足以證明當年毛澤東、周總理和聶榮臻元帥對錢學森的重視和愛護。

段恩潤在上級的安排下，專門為錢學森籌建了一個食物化驗室。不僅如此，為了方便對錢學森日常食物的檢測，食品化驗室就設置在錢學森家附近的辦公樓里，甚至還配備了電冰箱用來儲藏化驗的樣品，要知道那時的電冰箱還是從蘇聯(lián)進口的。錢學森及其家人食用后每一盤菜都要取樣放進冰箱，待24 h后，錢家人沒事，才丟掉樣品。

段恩潤除了每天要在飯菜加工前提前化驗錢學森一家人的備用食物之外，還要對錢學森家里做好的每盤菜進行取樣化驗，一切正常之后錢家人才能吃飯。當時段恩潤化驗內容主要是檢查食物里有沒有氰化物、砷化物，有沒有生物制劑毒素，有沒有生物堿等有毒的化學成分。

用段恩潤的一句話來總結，凡是錢學森及其家人吃進口中的食品，包括青菜、豬肉、雞蛋、白糖、面粉、大米直至醬油、醋、食用油、茶葉，一律要經(jīng)過他的化驗，才能食用或者飲用。

后來，錢學森家庭成員在外購買的食品或飲料，也必須經(jīng)過化驗員的化驗，確認無毒之后，才能食用。另外還規(guī)定，錢家的人不能夠或者在外買食物，其間包含兩個孩子。

段恩潤說當時能夠設置專門的食物化驗員，這在中國科學家層面是舉世無雙的，即使是開國元帥大將的老一輩革命家都沒有過如此優(yōu)越的待遇，可見國家對于錢學森的重視和愛護。

安全員段恩潤在錢老家一待就是六年，非常出色地完成了這項保護工作，一直到1970年調離。正是因為這項飲食安全措施，一直以來，海外特務對錢學森的暗殺陰謀從未得逞過。

《詩經(jīng)》中有句名言：“投我以木桃，報之以瓊瑤。”“投桃報李”，在毛澤東、周恩來的關懷下，錢學森成為我們國家兩彈元勛，被譽為“中國導彈之父”“中國航天之父”和“火箭之王”。正如2007年錢學森成為感動中國年度人物里的頒獎詞描述的那樣，“在他心里，國為重，家為輕，科學最重，名利最輕。5年歸國路，10年兩彈成。開創(chuàng)祖國航天，他是先行人，披荊斬棘，把智慧鍛造成階梯，留給后來的攀登者。他是知識的寶藏，是科學的旗幟，是中華民族知識分子的典范?！?/p>

當然，通過毛澤東、周恩來親自為錢學森專門配備食品安全員的歷史過往，那些“毛澤東迫害科學家和知識分子”的謊言就不攻自破了。

古代皇帝如何防范飯菜下毒？

宮庭五花八門的防毒舉措

“王候將相寧有種乎”？“九五之尊”“一國之君”都是形容過去的皇帝。幾千年來，有多少王孫公子、黎民百姓覬覦金鑾殿上的皇帝那個寶座。為了取而代之，多少人耍盡陰謀詭計，多少人弄出血雨腥風，多少人為此而滿門抄斬而在所不惜……可是還是有無數(shù)的人趨之若鶩。除了發(fā)動宮庭政變刺殺皇帝篡位較為常見之外，另外常見的就是處心積慮在皇帝飯菜里下毒謀殺。因此，古代如何防范皇帝飯菜下毒就成為一個大問題。那么，古代皇帝如何防范飯菜下毒呢？

其一，飯菜加工實名制。在中國歷史上，由于被食物下毒而死的皇帝不乏其人，比如漢惠帝司馬衷就是因為食物中毒而死。而在皇帝食物中下毒，最容易得手的莫過于那些御廚了。在清代，有專門為皇帝和后宮準備飲食的機構，叫御膳房。由于皇帝飲食既求精致，又復雜多樣，所以在御膳房中工作的人員眾多，這在無形之中留下了飲食安全隱患，就加大了食物被下毒的危險性。因此，防范皇帝飯菜被下毒的首要辦法就是皇帝飯菜加工實行實名制。一般到了飯點皇帝們在進食的時候，每樣菜旁邊都要寫上菜名，更重要的是要寫好這個菜是誰做的，萬一出現(xiàn)問題也好追究責任。試想一下，上百道菜肯定不能是幾個人做出來的，能接觸到皇帝的食物的人不是一般的多，自然要做好各種防范措施。菜名和掌勺的大廚都要在旁邊標明，這樣一旦出現(xiàn)問題就可以追查到相應責任人。有了這項措施，對這些御廚們來說主要起到了一種威懾作用。

其二，飯菜備案待查制。做出的每一道御膳，御膳房都要留下樣菜，以備查驗之用，所以皇帝用膳基本上是要準備兩套相同的菜肴。

其三，飯菜驗毒制。直白說就是用餐具來驗毒?；实凼褂玫牟途咦匀恢v究，以金銀器和象牙筷子為主，其中銀器要占很大的比重，這不僅僅是為了突顯高貴和排場，還因為銀器有著非常實用的功能。銀器是一種簡單有效的驗毒器皿，如果所盛的食物有毒，銀器就會馬上變黑，這是已經(jīng)經(jīng)過科學證明了的，在古代是非常有效的。因為，當時的常用毒藥是含有硫化物的砒霜，而銀器遇到硫化物就會發(fā)生化學反應，生成黑色的硫化銀。對于瓷器的餐具，也會在旁邊掛上一個小銀牌，通常是由太監(jiān)在皇帝面前將銀器放進菜里進行實地檢驗，檢驗正常后皇帝方才動筷子。

其四，代嘗制。其實就是太監(jiān)品嘗環(huán)節(jié)。經(jīng)過上面的檢驗工序之后，皇帝一般不會馬上食用，他們還會采取“賞膳”“嘗膳”等方法，將食物先賞給后妃一部分，或者讓太監(jiān)先品嘗一下，確認沒有問題之后，再進行用膳。當然了，一般都是太監(jiān)來試吃，雖然是賞給他吃的，但是眾人心里都有數(shù)，這是替皇帝試毒呢，不過這樣做也確實有道理，歷史上因中毒死的皇帝也不是沒有?？赡苡腥擞X得皇帝殘忍，用別人的性命來驗毒，其實這很正常。當時的科技不夠發(fā)達，只能用這種方式來解決這個問題。據(jù)末代皇帝溥儀在《我的前半生》中講過，不僅僅是清朝這樣，歷史上歷朝歷代的皇帝都是這樣做的，有些朝庭重臣也會這樣做，來確保自己的安危。

其五，不暴露飲食喜好。皇帝防范被下毒的招式很多，比如清代皇帝不暴露喜食的菜品，祖宗定下的規(guī)矩是——“吃菜不許過三匙”。比如：清朝標準御膳，每頓飯有120道菜，要擺七八張大桌。此外還有主食、點心、果品等。后來，有的皇帝覺得這樣太浪費，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太后的老公奕詝當皇帝時的咸豐年間，又減為32道；奕詝死后，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道。慈安太后死后，獨攬大權的慈禧太后又“擺起了譜”，恢復了每頓飯120道大菜的老規(guī)矩。溥儀在《我的前半生》中，對皇家吃飯的場景做了細致的描述。書中寫到：“耗費人力、物力、財力最大的排場莫過于吃飯。關于皇帝吃飯有一套術語，是絕對不能說錯的。飯叫膳、吃飯叫進膳、開飯叫傳膳。到了吃飯時間，皇帝吩咐一聲‘傳膳，跟前的小太監(jiān)便照樣向守在外面的太監(jiān)說一聲‘傳膳，這樣一道道傳下去，不等聲音回聲消失，一個猶如嫁妝的行列已經(jīng)走出御膳房。這是由幾十名穿戴整齊的太監(jiān)組成的隊伍，抬著大小七八張膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩直奔養(yǎng)心殿而來……盡管好吃的山珍海味五花八門，皇帝也有自己的愛好飯菜，可是，因為有諸如‘吃菜不許過三匙的祖宗家規(guī)，因此，皇帝每次吃菜每樣菜最多不得超過3口。根本原因還是為了防范被人下毒謀害。因為，再合胃口的飯菜，皇帝也只能吃上三口，這樣就不會被人知道皇帝喜歡吃什么，不給那些想要下毒的人制造機會了?！?/p>