新西蘭奶業(yè)發(fā)展的模式與啟示

凌薇

新西蘭是全球最大的乳制品出口國，奶業(yè)產(chǎn)出約90%用于出口，其中約1/3的出口目的地為中國。雖然我國的資源稟賦與新西蘭不同，但新西蘭奶業(yè)成熟的經(jīng)驗仍有許多值得借鑒學(xué)習(xí)的地方。

新西蘭適宜牧草生長的氣候和產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)牧草，奠定了其奶業(yè)生存的根基，而低成本的奶牛養(yǎng)殖系統(tǒng)，有技術(shù)、有積極性的農(nóng)場經(jīng)營者和員工，政府的出口導(dǎo)向，產(chǎn)品的完整性和國際市場上的可靠信譽等因素，則是新西蘭奶業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力源泉。在整個新西蘭牛奶的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)中，良好的利益聯(lián)結(jié)體系，能夠讓奶農(nóng)、農(nóng)場主、牧工、牛奶加工企業(yè)各司其職，從而形成了良好的奶業(yè)行業(yè)生態(tài)，也即共贏共生的利益結(jié)合模式。

生產(chǎn)鏈上的利益依存

新西蘭奶牛農(nóng)場生產(chǎn)結(jié)構(gòu)主體是所有權(quán)牛奶生產(chǎn)商（Owneroperator）、分成牧工（Sharemilker），以及合同擠奶商（比重不足l%）。所有權(quán)牛奶生產(chǎn)商是新西蘭最常見的生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu)，是指擁有和經(jīng)營自己的農(nóng)場，或者雇傭經(jīng)理經(jīng)營農(nóng)場的經(jīng)營主體，所有權(quán)牛奶生產(chǎn)商得到牧場所有的收入，同時他們也需要為工人支付工資。

2014/2015年度，新西蘭有養(yǎng)殖場11970個，其中有8059家農(nóng)場為所有權(quán)牛奶生產(chǎn)商的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，占總養(yǎng)殖場數(shù)量的67.3%，平均養(yǎng)殖規(guī)模為416頭。

分成牧工是指與農(nóng)場主達成一致協(xié)議后，獲得一定份額的農(nóng)場收入作為自己的收入，其收入取決于農(nóng)場收入。其職責(zé)是管理奶牛場的日常事務(wù)，其收益取決于農(nóng)場收益的約定份額，而不是固定的工資。分成牧工有兩種常見的類型：可變份額分成協(xié)議和50%分成協(xié)議。50%的協(xié)議的分成牧工，擁有牛群和農(nóng)場運作所需的廠房及設(shè)備。在50%的協(xié)議下，分成牧工主要是負責(zé)農(nóng)場的一般性農(nóng)活和維護，同時要承擔(dān)擠奶和牛奶儲存所產(chǎn)生的相關(guān)費用，農(nóng)場所有者通常是負責(zé)有關(guān)維持物業(yè)費。在50%的協(xié)議中，50%是指分成牧工所能得到的收益的份額，這一比例最常用的是50%，但其范圍通常是45%—50%。根據(jù)協(xié)議，銷售牛奶的收入和絕大部分儲藏品銷售收入構(gòu)成分成牧工的收入，剩余其他收入歸農(nóng)場主所有。

不同于50%的協(xié)議中農(nóng)場主很少參與到農(nóng)場的管理，在可變份額分成牧工協(xié)議中，農(nóng)場主保留對農(nóng)場所有權(quán)，農(nóng)場的日常管理仍然由農(nóng)場主負責(zé)，農(nóng)場的經(jīng)營成本更多的由農(nóng)場主負擔(dān)，如奶牛的繁殖和疫病防控。此外，分成牧工的工作量取決于協(xié)議規(guī)定的份額，份額越大，所承擔(dān)的工作量越大，小到只負責(zé)牛群的一般管理，大到管理農(nóng)場的所有工作。

合同擠奶商是指根據(jù)生產(chǎn)每千克牛奶固形物價格來設(shè)定價格簽訂合同負責(zé)農(nóng)場的擠奶工作的群體，所獲得的收入份額是由所做的工作量決定的。2014/2015年度，分成牧工占了新西蘭奶牛養(yǎng)殖市場的32.4%，而合同擠奶商的份額較少，僅占市場份額的0.30%。

除了農(nóng)場主與牧工的利益依存，還有乳企與奶農(nóng)的利益依存。新西蘭乳制品加工市場由合作企業(yè)和大投資商兩種形式的乳制品加工企業(yè)構(gòu)成。其中，合作企業(yè)擁有96%的牛奶收集量，占新西蘭絕大部分的乳制品加工市場，大投資商僅擁有4%的牛奶收集量。

在乳制品加工合作企業(yè)中，牧場主不僅向企業(yè)提供牛奶，也提供資本，擁有企業(yè)的股份。而大投資商擁有的乳制品加工企業(yè)中，牧場主僅僅是牛奶提供方，獨立投資人提供資本。恒天然集團源自新西蘭的奶農(nóng)合作社組織，是新西蘭最大的乳制品加工企業(yè)，也是世界最大的乳制品出口商，產(chǎn)品出口到150多個國家和地區(qū)，占世界乳制品貿(mào)易的1/3。恒天然集團由約10500名新西蘭奶農(nóng)共同擁有，奶農(nóng)向恒天然集團提供牛奶，兩者由相同利益聯(lián)結(jié)，企業(yè)的利益直接關(guān)系到奶農(nóng)的收益，因此奶農(nóng)十分注重提高所提供牛奶的質(zhì)量，增加自身收益的同時促進了企業(yè)的發(fā)展。在這種股份合作制的乳制品生產(chǎn)模式下，使得奶農(nóng)和企業(yè)的利益息息相關(guān)，奶農(nóng)的收益得到了有效的保障。

總之，新西蘭的乳品加工企業(yè)多為股份合作制企業(yè)，奶牛養(yǎng)殖場入股乳制品加工企業(yè)，乳制品加工企業(yè)與奶農(nóng)形成密切的利益關(guān)系。在這種關(guān)系中，二者的利益相互依存，奶農(nóng)擁有企業(yè)的股份，可以定期分紅，切實保障了奶牛養(yǎng)殖場場主在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位和利益。在這種相互依存的利益關(guān)系下，奶農(nóng)也更加注重牛奶的質(zhì)量安全。

布局全球產(chǎn)業(yè)鏈

新西蘭的牛奶生產(chǎn)分布相對集中，約86%的奶牛場位于北島，其中又以奧克蘭以南和懷卡托地區(qū)為主。南島雖然奶牛養(yǎng)殖場數(shù)不及北島，但是平均飼養(yǎng)規(guī)模卻比北島大，擁有全國26.6%的奶牛，北坎特伯雷和南地的奶牛數(shù)就分別占到全國的12%和11%。近年來，隨著越來越多合作牧場的建立，南島的奶牛場數(shù)也在顯著增加。研究表明，牧區(qū)和相關(guān)食品行業(yè)將處于新西蘭經(jīng)濟發(fā)展的核心地位，此優(yōu)勢將一直持續(xù)到2020年。依賴廣闊的草地資源和適宜的自然條件，新西蘭采取露天放牧的飼養(yǎng)方式，極大降低了建奶牛場的固定生產(chǎn)成本。對比圈養(yǎng)吃大量工業(yè)飼料的方式，放牧使得自家牛吃自家草，飼養(yǎng)成本要低得多。此外，牧場主的牛犢不需要從市場購買，都是自家母牛繁殖出來的，獲取牛源的成本也很低。

基于這一基礎(chǔ)條件，新西蘭乳業(yè)經(jīng)過200多年的發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善成熟，隨著全球化發(fā)展，憑借地理環(huán)境的天然優(yōu)勢“遞進式”地占領(lǐng)國際市場。以新西蘭最大乳企恒天然進入中國市場為例，首先通過國際貿(mào)易實施了產(chǎn)品出口戰(zhàn)略，在產(chǎn)品的價格、種類、品牌、營養(yǎng)等多因素綜合考慮并計劃實施了具體的營銷策略，為企業(yè)國際化戰(zhàn)略的實施奠定了基礎(chǔ)。為進一步降低成本，通過國際投資采取海外直接投資戰(zhàn)略，使用更優(yōu)質(zhì)更優(yōu)惠的生產(chǎn)要素，擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，恒天然分別于2005年收購三鹿集團、2015年收購貝因美，同時將安滿給予貝因美在中國專營。2017年參與邁高集團的競購。至今，新西蘭乳企已經(jīng)逐漸實現(xiàn)混合型國際化發(fā)展，既有產(chǎn)品的國際化戰(zhàn)略、又有生產(chǎn)的國際化，同時也達到了海外直接投資的國際化。

作為全球奶源地，新西蘭乳業(yè)也是中國海外投資的首選目的地。最近兩年，中國中糧集團、伊利、光明乳業(yè)等，都紛紛在新西蘭投資建廠，這不僅僅是一場挑戰(zhàn)，同時也是新西蘭奶業(yè)布局和調(diào)整的良機。目前，中國國內(nèi)對原罐原裝和高品質(zhì)的嬰幼兒奶粉的需求還在不斷增長，因此更堅定了新西蘭奶業(yè)加大在這里投入和研發(fā)的力度，不斷把更多更好的產(chǎn)品引進到中國。

思考與啟示

新西蘭這種環(huán)環(huán)相扣的利益結(jié)合體在其奶業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著巨大的群體和凝聚力效應(yīng)，而這恰恰是我國最需要彌補的短板。其乳業(yè)管理的成熟模式也有許多值得借鑒的地方。

創(chuàng)新發(fā)展

奶牛養(yǎng)殖雖然是一個古老的行業(yè)，但是它也是一個需要不斷創(chuàng)新的行業(yè)。在2018全球中期業(yè)績中，恒天然上半年整體營收為98.4億新西蘭元，同比增長6%，其中在中國的營收為20.9億新西蘭元，同比增長34%。就在今年的“618購物狂歡節(jié)”期間，恒天然全品牌銷售額同比增長達52%，產(chǎn)品組合得到進一步優(yōu)化。恒天然優(yōu)勢的戰(zhàn)略定位是將更多產(chǎn)量轉(zhuǎn)向具有更高附加值的產(chǎn)品，同時得益于對戰(zhàn)略的堅定執(zhí)行以及對產(chǎn)品、服務(wù)、渠道、運營模式的持續(xù)創(chuàng)新。以旗下安佳品牌為例，僅通過五年時間的發(fā)展，安佳品牌已在中國13000家店面實現(xiàn)產(chǎn)品鋪設(shè)，逐步拓展了兒童奶、成人奶粉、佐餐乳品等品類，并成為線上和線下進口UHT奶中的知名品牌。恒天然在上海、廣州、成都、北京設(shè)立了四個恒天然應(yīng)用中心，致力于為中國消費者及客戶研發(fā)出獨特的創(chuàng)新產(chǎn)品配方，提供全套的餐飲解決方案。此外，除了四個應(yīng)用中心，今年還成立了中國創(chuàng)新中心，對產(chǎn)品進行全方位的設(shè)計、研發(fā)和升級。當(dāng)前，恒天然分別在河北、山西擁有兩個奶牛養(yǎng)殖基地，現(xiàn)有七個牧場。此外，恒天然也在積極拓展地產(chǎn)地銷，向國內(nèi)眾多茶飲及咖啡店、烘焙品牌及其他生產(chǎn)加工商供應(yīng)原奶。

研究支撐

為了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，新西蘭乳企均設(shè)置了科學(xué)的研究所，如恒天然在全球七個區(qū)域建立了研究中心，其中位于新西蘭的乳制品研究所是世界上擁有最先進技術(shù)的研究機構(gòu)之一，致力于研發(fā)從牧場到零售商各個環(huán)節(jié)的高品質(zhì)、高營養(yǎng)的產(chǎn)品。Westland集團擁有負責(zé)營養(yǎng)、科學(xué)、技術(shù)及可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新研究中心，研究所豐富了乳企業(yè)務(wù)，解決了業(yè)務(wù)單一化引起的資金鏈斷裂的風(fēng)險。

政策支撐

新西蘭政府于1984年取消奶業(yè)補貼，傾向市場主導(dǎo)。2001年出臺《乳品行業(yè)改革法》，以確保新西蘭乳品市場的競爭力和有效運行。目前新西蘭對乳制品行業(yè)的政策導(dǎo)向是：不輕易干擾市場運行，基本不提供政策性幫助。通過實施嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管、鼓勵技術(shù)研發(fā)與革新來提升和保證產(chǎn)品的質(zhì)量與信譽，為本國的乳業(yè)贏得更多市場機會。

新西蘭政府制訂了嚴(yán)格的奶制品質(zhì)量監(jiān)管制度，監(jiān)管整個食品生產(chǎn)流程，定期進行產(chǎn)品檢測。為保證檢測的公平性，新西蘭實施第三方檢測評估制度。第三方機構(gòu)的職責(zé)是進行產(chǎn)品抽檢，以及按照風(fēng)險管理制度每年對每個奶牛場進行至少一次的獨立檢測評估。風(fēng)險評估內(nèi)容包括奶牛場選址、奶牛飼養(yǎng)管理及健康、飼料和獸藥使用、飼養(yǎng)環(huán)境和飲水質(zhì)量、牛奶的冷卻和營養(yǎng)成分等。從產(chǎn)奶到成品出廠的每一道程序都有清晰的管理制度，實現(xiàn)了從農(nóng)場到餐桌全程一條龍管理，保證了優(yōu)質(zhì)奶源轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)奶制品。嚴(yán)格的管理、良好的品質(zhì)為新西蘭樹立了值得信賴的食品出口商形象。

此外，新西蘭政府資助大批奶業(yè)研究和培訓(xùn)機構(gòu)，為行業(yè)提供創(chuàng)新研究和生產(chǎn)技能培訓(xùn)。如，新西蘭家畜改良公司擁有該國唯一的“國家奶牛信息數(shù)據(jù)庫”，記錄著1984年以來3000多萬頭奶牛的信息，幾乎所有奶牛都有完整詳細的記錄。新西蘭在食品科學(xué)、科技革新上的投入使其許多科技與實踐保持了世界頂級水平，如獨立測試實驗室、食品創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)的引入等。

合作支撐

新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部與中國農(nóng)業(yè)部之間的合作已經(jīng)有40多年的歷史了，而近年來，更是不斷深入。2001年，兩國農(nóng)業(yè)部簽署了《中國—新西蘭農(nóng)業(yè)合作諒解備忘錄》，成立了中新農(nóng)業(yè)聯(lián)委會;2010年3月，兩國政府簽署了《中新奶業(yè)合作安排》;2005年以來舉辦了六屆中新奶業(yè)對話會;2008年中新自貿(mào)區(qū)協(xié)定實施以來，兩國奶業(yè)貿(mào)易往來更加頻繁，新西蘭對中國的乳制品出口量最高增長9倍;兩年前，恒天然集團與中國國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在北京成立了“中國-新西蘭奶業(yè)交流中心”，開展了卓有成效的合作;2013年，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部部長內(nèi)森·蓋伊與中國農(nóng)業(yè)部部長韓長賦簽署了中新兩國農(nóng)業(yè)合作戰(zhàn)略協(xié)議;2016年4月，新西蘭總理訪華期間，在兩國總理的見證下，兩國的農(nóng)業(yè)部長又簽署了中新農(nóng)業(yè)發(fā)展伙伴關(guān)系協(xié)議。

近年來，隨著兩國乳業(yè)的發(fā)展，中新兩國之間的合作，已不再是簡單的乳制品進出口貿(mào)易，而是向著更廣闊的空間和領(lǐng)域發(fā)展，包括出口原料粉、奶酪、嬰幼兒奶粉、超高溫滅菌奶等產(chǎn)品和投資建廠。