瓊州峽海，口心回味

阿修羅

搶在春節(jié)旅游熱潮之前去了一把海南，大多數國人印象里，去海南當然是去三亞咯，而別人策馬奔騰去三亞，我卻只去?？诔员槿耸婪比A。我的理由是，三亞宜玩，而海口宜居，宜居的城市，必然藏著大批饕餮，反復淘選的民間好味才能留下來，街頭巷尾的美食必然又好吃又親民。幸得當地朋友接待，吃貨之旅并沒有走彎路。那么咱們放下大眾點評，感受一下瓊島的滋味。

萬人海鮮市場

在海邊，肯定是要吃海鮮的，?？谟泻芏嗪ｕr市場，最有名的是萬人海鮮市場，這個全國最大的海鮮市場位于龍昆南路延長線的?？诙〈?。我們是一落地就驅車前往，遠遠的看到一個摩天輪，竟然就是萬人海鮮的游樂區(qū)呢。整個海鮮市場大到發(fā)指！需要用電瓶觀光車接送食客到達各個店鋪，主要分為海鮮選購農貿市場區(qū)，小吃大排檔區(qū)，和體面餐飲酒店區(qū)?？梢栽谵r貿市場逛到眼花繚亂饑腸轆轆后，拎著海鮮再去店里選擇烹飪方法，價格還是比較親民的。一柱擎天的竹蟶、會噴水的象拔蚌、吐泡泡的活海膽，張牙舞爪的大龍蝦，膏滿肉厚的和樂蟹，鮮美多汁的石斑魚，長出一溜紅籽籽的皮皮蝦，簡直吃到欲罷不能，配合海南特有的小尖椒、蒜泥、青金桔和生抽的組合蘸醬，吃出清新的海南味來。倘若不是帶著兩個孩子，我是非常想試一試大排檔區(qū)的煙火味，感覺會更好吃。

吃大吉大利的雞

在聊天中，當地人告訴我們，?？诰褪莻€吃雞的城市啊，每天都在大吉大利地吃雞，無論各種節(jié)日，端午啊冬至啊春節(jié)啊一律吃雞。于是在?？诘倪@幾天中，吃了不少只雞。當地人會推薦龍泉的文昌雞，龍泉也有椰子雞火鍋可以吃。但是我覺得最好吃的一家，在秀英區(qū)的秀英時代廣場，文昌阿德豬腳店。店藏在破破爛爛的寫字樓二樓，店鋪裝修又極為樸素，但是坐滿了當地居民，吃得熱火朝天。因為食客是本地人，服務員說的話我們都不大聽得懂，但是服務員阿姨們都很熱情啊，很照顧我們帶著兩個孩子。兩個大人點了半只文昌雞完全不夠吃，皮肉油潤，咬一口嫩出汁，鮮得口水都來不及吞，雞肉又滑又香，淡黃色雞皮彈著鮮美的油水，真是吃過最好吃的雞。店里的招牌還有豬腳和牛腩，個人以為牛腩比豬腳更好吃，香酥入味，入口即化。再點一份熱騰騰的豬腳花生湯，炒個素菜，來一點店里的手工黃辣椒醬，真是完美滿足又回味無窮的一餐。

糟粕醋

?？诤贸缘酿^子都很典型，幾乎所有人都只推薦那么幾家館子，除了他們別無他選，那么挨個吃過來，都不虛此行。我極度推薦的是海甸島二東路的牛排王糟粕醋火鍋，這個名字取得還蠻無厘頭，感覺是吃牛排的，可卻是火鍋，然后我還不知道糟粕醋是什么。懷著可能會失望的心情惴惴不安地去了，排了很長的隊，但是店老板人巨好，看我們帶著小寶寶，就給我們盡快排位子。雖然這個店鋪里到處都是煤氣罐和打邊爐的陶瓷砂鍋，地面油膩，餐桌擁擠，人頭攢動，熱氣蒸騰，確實不太適合小朋友，但是只一口，我就被徹底征服！糟粕醋是海南這邊特色的釀制調料，用釀酒的酒糟、海鮮、辣椒、大蒜等一同釀制，味道微辣，帶著極為開胃的適度的酸，看起來醪糟混混的一鍋糟粕醋打邊爐，卻味含乾坤，過舌難忘！涮煮菜肴有海鮮，潮汕風格的牛腩片手打牛肉丸，海發(fā)菜，和打成節(jié)的一種蔥等等，牛腩三肥七瘦嫩滑香糯，大牡蠣新鮮肥美久煮不老，海發(fā)菜吸收了湯汁好吃得流淚，蔥節(jié)煮著居然沒有蔥沖味，而且十分脆甜多汁，還有沙蟲，老板推薦煮幾秒就好，我卻喜歡煮久一點，沙蟲腔體里會煮出一包富含膠原蛋白的濃郁鮮汁，爆漿的味覺沖擊。糟粕醋打邊爐越煮越鮮，這個湯喝一口真是有如無窮無盡的鮮味蔓延，根本停不了勺，要不是小朋友比較坐不住，我真的很想再煮一份粉或面，干了這鍋湯！

清補涼

吃完了打邊爐火鍋，熱的出汗，好想來點甜品，附近不遠處有一家老字號，老彭記清補涼，清補涼是海南傳統(tǒng)的中式甜品，用新鮮椰肉椰汁和薏米、紅豆綠豆蕓豆、通心粉、冬瓜薏、龍眼等做成，有點像八寶粥，不過是冰的，而且更爽口。公認全海口好吃的清補涼就是老彭記。據說夏天店里要雇傭十幾個開椰子的臨時工，店門口椰殼堆成山，排隊都吃不上。很快清補涼就端上桌，椰汁清甜，椰肉用最嫩的，又爽又滑，湯里面的豆子煨得很酥軟，薏米吃起來有嚼勁，通心粉和冬瓜薏米則是另一種Q彈的口感，甜甜的龍眼肉也是畫龍點睛的鮮甜滋味，吃完一碗還停不了，又出于好奇心點了一份雞屎藤。紅糖姜味的湯底，雞屎一般的湯色里飄著一條條屎綠色小面魚，吃起來有嚼頭，味道和感官比較獨特，當地人說雞屎藤是一味中藥，可以化痰止咳，有益于身體健康。

騎樓老街和辣湯飯

除了清補涼這種獨特的小吃，?？谶€有很多美味的小吃。幾乎人人都會推薦的騎樓老街辣湯飯，當地人作為早餐來吃，一碗豬雜酸菜胡椒湯，一碗白米飯，扣上一只煎蛋兩根臘腸，就組合成了辣湯飯?zhí)撞汀ｒT樓老街是上過央視《航拍中國》的南洋風情建筑物，雕花的樓閣，拼花磚的地板，整個老街都充滿情調，加上來來往往的游客，忙忙碌碌采購年貨的本地人，真是熱鬧非凡。老街上有好多家辣湯飯，最有名的是一個不起眼的小鋪子姚記辣湯飯，賣到中午就關門打烊的，店鋪小的就一個狹長的封閉陽臺那么大，姚老板是個胖女人。但為了吃到傳說中的辣湯飯，還是硬著頭皮好不容易排隊買到了一份套餐打包坐在路邊吃。其貌不揚的湯，撈起來都是豬雜和酸菜，臘腸和煎蛋是粵式風味。喝一口湯，驚為天人，胡椒酥辣辣地溫暖著喉嚨，一路酥到胃里，豬雜潤滑入味軟糯酥爛，豬肝極為好吃，湯里的酸菜釋放著開胃的酸度，咸得恰恰好，熱，卻極脆，回味還有些甜，真是恨不得買一缸酸菜回家去！

早餐海南粉

如果當地人推薦了辣湯飯，那么肯定也會推薦各類海南粉。海南真是一個把大米變成各種粉類的城市，海南腌粉、抱羅粉、陵水酸粉，各種粗的細的炒的煮的拌的。當地人吃海南粉，會配上特別豐富的配料：牛肉、魷魚、豆芽、花生米拌起來吃，快要吃完時再加入蜆子湯或豬雜湯，又變身湯粉的吃法了。在酒店吃到了拌的海南腌粉，滑溜溜，涼絲絲，十分柔潤，醬汁十分豐富，偶爾會拌入螺螄粉的靈魂食材酸筍，別有一番風味，我們每天早餐都要來一份。當地的海南粉也是大多作為早餐，所以要起早去市區(qū)里吃，眾人推薦的是“亞妹”的海南粉，要不是小朋友發(fā)燒，我肯定拖著全家早起殺過去。LIST里唯一沒有吃到的就是亞妹海南粉，留點念想下回再來彌補。

海南大肉粽

還有一種隆重推薦的海南小吃，海南大肉粽，用芭蕉葉，包入大塊帶皮黑豬肉和糯米，以儋州粽子、澄邁粽子最為著名，在海口街頭可以買到澄邁的蛋黃大肉粽。一個粽子有近一斤重，拆開巨大的芭蕉葉，里面的糯米被染綠，肉超級多，把糯米都快擠沒了，肉皮和脂肪層半透明的幾乎要融化，一口就抿進喉嚨，不吃一下要后悔的，買回家送人也是極好的。

烤乳豬

?？谌嗣衲馨沿i肉做的很好吃，是我沒有想到的，本以為是一個海產品飲食為主的城市。無論是肉粽、辣湯飯里的豬雜湯，都美味到了極致，來?？谶€應該嘗嘗這里的烤乳豬，夜間喧鬧的大排檔或者高檔飯店都會有。我們是開著車在西海岸的鎮(zhèn)子上，找了一家給飯店專供烤乳豬和給村鎮(zhèn)掌勺聚餐的專門店，還烤東山羊來賣，可惜羊肉只半只半只的賣，吃不完，于是稱了一斤乳豬，和鹵豬雜。熱騰騰剛出爐的乳豬皮十分脆，要用鈍器敲開，咬在牙齒上嘎嘣嘎嘣，止不住的吃完，皮下包著腌制入味的汁水，豬肉則彈牙多汁，而鹵豬雜極為驚艷，特別是豬粉腸洗的干凈，吃在嘴里粉糯糯，豬肝極為入味軟糯完全沒有粗糙的質感，吃到打飽嗝都不想丟。

瓊菜

除了各類海鮮、打邊爐、小吃、甜品，海南的菜式是有正兒八經名頭的，叫瓊菜。海口有一家店叫做瓊菜王，在龍華區(qū)南海大道，門口停著一輛超長悍馬車牌瓊BOOOO1，讓我印象深刻。海南的名菜諸如文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹在這里都可以吃到，還有做的很好的粵式鹵味、烤乳豬，也有各類海鮮，以及海南特有的山野菜。菜肴相對精致講究些，味道雖然不及路邊老字號小店大排檔來的煙火氣，但也是親朋好友聚餐不錯的選擇。瓊菜王里的甜品很是好吃，椰子糕到嘴里就化開，椰子飯則比我在三亞吃的好吃很多，椰子的香氣幾味濃郁，很想打包帶回家。

歸期黎族私房菜

不要忘記，海南是個少數民族黎族聚居的城市，在?？?，也吃到了特別好吃，特別念想的黎族私房菜。海口的住宅樓中藏著許多私房菜，沒有當地人指引根本不知道，歸期工作室在國貿一橫路國華公寓203，是一家經營黎族創(chuàng)意菜的私房菜館，食材都是山村里不定期供應的有機食材，因為食材有限，所以每餐只接待三桌，老板娘長得特別有味道。我們吃到了巨大的酒煮黃蜆子、別有一番風味的咖啡烤肉、很是開胃的酸菜炒牛肉、香噴噴的紫薯糯米飯、鮮美的粉腸豬肝湯、異域風情卻溶入了?？诒镜靥厣南忝╇u、被秒速吃完的烤杏鮑菇、蓬松到抖動的炒海鴨蛋，所有的菜肴都精致而獨特，而且真是很少有機會品嘗到，現在想一想都還流口水。

歸期老板娘還有一家咖啡館在附近，叫老?？诳Х瑞^，是?？谧钣忻目Х瑞^，地址在龍昆北路18號柏園雅居13號，咖啡館有小三層，裝修極有格調，可以安靜地在這里呆上一下午，庭院里慢悠悠的坐著搖椅，清風撫撩起院子藤蔓上的粉色植物“一簾幽夢”，抬頭仰望著古老墻壁上長出的大葉竹芋，人生只想停留在此刻。而拖著兩個娃的我只能用相機記錄下老海口咖啡館凝聚的歲月時光。

吃在西海岸

假如你在海口住在了美麗的西海岸，可以看到瓊州海峽的海景，也能欣賞到碧海藍天的美好風光，但是距離市區(qū)密集的美食區(qū)就遠了些，在酒店也是可以吃到不少不錯的美味。喜來登的自助餐是全海口有名的自助餐，很多本地人都會驅車前往品嘗。除了會供應波士頓龍蝦、鮑魚，糟粕醋火鍋外，特別喜愛喜來登的石斑魚湯，加入白胡椒熬煮的雪白的石斑魚湯已經足夠鮮美，廚師還為客人現切新鮮的石斑魚片涮煮在湯里，除了好吃以外，真的不知道用什么詞語形容，怒喝七八碗！只覺得好幸福的滋味。

這次?？谛校€是極為滿足的，畢竟沒有一家餐廳讓我失望，深深感到?？谑且粋€隱藏著美食的城市。我們中國真是地大物博，底蘊深厚，南北飲食縱然有很大差異，美食卻系住中華兒女的心，心滿意足的一句“好吃！”凝聚了一個城市的文化，也體現著在這個城市居住的人們是多么幸福！?？冢疫€要再來的！