保山小?？Х?/h1>
2018-09-10 21:03:20孫朝陽肖福囿
孫朝陽?肖福囿
“濃而不苦，香而不烈，香味醇和；含油豐富，果酸濃厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品?！边@是國內(nèi)外咖啡專家對保山小粒咖啡杯品鑒定的評價(jià)。保山小粒咖啡具有輕淡的茉莉花、柑橘花和桂花香味，帶給飲用者清新淡雅的香味體驗(yàn)和入口難忘的美妙感受；輕柔的苦感，給人以豐富的味覺體驗(yàn)。保山小?？Х染哂兴诓淮碳さ墓嵛?，醇香飽滿， 濃郁爽滑，回甘持久，令人神往。
【地理環(huán)境】
保山市，位于中國云南省西部，東與臨滄市接壤，北與怒江傈僳族自治州為鄰，東北與大理白族自治州分野，西南與德宏傣族景頗族自治州毗鄰，正南及西北與友邦緬甸交界。保山自然景觀神奇秀美，國家級地質(zhì)公園——騰沖火山熱海是世界少見的火山地?zé)岚樯?，全市?70余處溫泉，是理想的康體療養(yǎng)、休閑度假之所。高黎貢山國家級自然保護(hù)區(qū)以“世界動(dòng)植物南北交匯走廊”“物種基因庫”“自然博物館”的美譽(yù)名揚(yáng)世界，被聯(lián)合國教科文組織批準(zhǔn)為“世界生物圈保護(hù)區(qū)”，被《中國國家地理》雜志評為“云南最美的地方”。被譽(yù)為“東方大峽谷”的世界第二大峽谷——怒江大峽谷，橫穿境內(nèi)。怒江發(fā)源于青藏高原唐古拉山南麓的吉熱拍格，雪水聚集成溪，溪流相匯成河，素有“水無不怒石，山有欲飛峰”之說，怒江也因此得名，怒江兩岸山嶺海拔均在3000米以上，平均深度為2000米，最深處達(dá)3500米。怒江大峽谷磅礴壯觀，潞江壩富饒美麗，還有“一山分四季，十里不同天”的立體氣候，這些獨(dú)特的自然環(huán)境孕育了種植于怒江兩岸的保山小粒咖啡香味醇和的優(yōu)良品質(zhì)，被瑞士雀巢咖啡技術(shù)總裁贊譽(yù)為：“在中國喝到的最好的咖啡?！?/p>
【文化背景】
保山是古代著名“南方絲綢之路”的要沖，是中國通向南亞、東南亞的重要驛站和周邊貿(mào)易集散地。保山擁有國家一類口岸一個(gè)，省人民政府批準(zhǔn)指定邊境通道4條，邊民互市便道13條，滇緬公路和中印公路（又稱史迪威公路）穿境而過，是我國通向南亞最便捷、最經(jīng)濟(jì)的陸路國際大通道。保山文化底蘊(yùn)豐厚，中原漢文化、邊地民族文化、東南亞、南亞及西洋文化等外來文化在保山大地交流碰撞，形成了極富特色的多元文化。
據(jù)史料記載，1884年咖啡在臺(tái)灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南。20世紀(jì)初，小?？Х葌魅氡Ｉ?，大批的外國傳教士進(jìn)入滇西，在傳播基督教、天主教，設(shè)立教堂的同時(shí)，還大力開辦社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化事業(yè)，將歐洲的經(jīng)濟(jì)作物帶到當(dāng)?shù)胤N植、推廣?？Х纫苍诖藭r(shí)云南的大理、賓川、保山、潞江等氣候適宜地區(qū)種植，雖然種植無規(guī)?？裳裕皇菫闈M足傳教士的需要而種植，但咖啡及其咖啡文化這一來自外域的舶來品卻從此在保山生根發(fā)芽，讓一代代保山咖啡人為之奮斗和努力。保山怒江流域獨(dú)特的干熱河谷和百余年種植的歷史沉淀，造就了保山小粒咖啡的上乘品質(zhì)，譽(yù)享全國。
【文化積淀】
數(shù)百年來，咖啡以一種最溫柔，卻最無從設(shè)防的方式，改變著歷史。“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。傳說約在600年時(shí)，有一個(gè)牧羊人，發(fā)現(xiàn)他的羊群每到夜晚就會(huì)異常的興奮嘶叫。他在驚怕之余，向寺院的神父求助，神父細(xì)心觀察羊群幾天后，發(fā)現(xiàn)羊群是吃了一種不知名的果實(shí)。神父自己吃了一點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)這種果實(shí)可以令人興奮，自此神父將這種果實(shí)稱為“去除睡意、清凈心靈的神圣物品”，這種果實(shí)就是咖啡果。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的傳入，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。無論在家里、辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發(fā)出馥郁的香氣，令人沉醉。對咖啡上癮的人，永遠(yuǎn)無法想象，沒有咖啡取暖的冬天怎么過？而即使是不喝咖啡的人，也身不由己地從許多喜喝咖啡的作家、藝術(shù)家作品中嗅聞到他們靈感最初的咖啡香。
1993年，在比利時(shí)布魯塞爾舉行的世界咖啡評比會(huì)上，保山小粒咖啡以其色、香、味、醇的獨(dú)有特色獲世界尤里卡金獎(jiǎng)，保山小粒咖啡以其獨(dú)特的品質(zhì)享譽(yù)全球。而今，出產(chǎn)在中國土地上的保山小?？Х?，以其高貴的品質(zhì)、低廉的價(jià)格，成為中國人自己的咖啡品牌，從而擁有中國自己獨(dú)特的咖啡文化。
【品牌建設(shè)】
近年來，保山小?？Х纫堰h(yuǎn)銷英國、法國、西班牙、加拿大、美國、俄羅斯等歐美國家，受到國外客戶的普遍贊譽(yù)。保山小?？Х纫云洫?dú)特的品質(zhì)為越來越多的消費(fèi)者所接受，成為極具發(fā)展?jié)摿Φ目Х绕放浦弧?/p>
2010年，保山小粒咖啡獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，是保山小粒咖啡走向世界的通行證，成為了保山一張亮麗的名片。地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 保山小?？Х取泛汀侗Ｉ叫×？Х染C合標(biāo)準(zhǔn)》的頒布實(shí)施，從產(chǎn)地環(huán)境、種苗培育、種植管理、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全每一個(gè)環(huán)節(jié)，為保山小?？Х劝褔?yán)了質(zhì)量關(guān)，從源頭嚴(yán)堵質(zhì)量漏洞。2014年，8家咖啡生產(chǎn)企業(yè)獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志，該標(biāo)志也正在日益發(fā)揮它巨大的效益。
通過多年的培育，保山小粒咖啡產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，涌現(xiàn)出了像云潞、新寨、十岸、東潞、天力、景藍(lán)、合美、滇潞等國內(nèi)外知名的龍頭企業(yè)，保山小?？Х纫矎脑瓉淼某跫庸は蛏罴庸?、精加工邁進(jìn)。目前，整合了15家咖啡公司的波邦咖啡集團(tuán)在保山正式掛牌成立，集團(tuán)將把咖啡生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一起來，按照“咖農(nóng)得利、政府得稅、企業(yè)發(fā)展”的原則，以一個(gè)品牌的形象，走向國內(nèi)走向世界。這標(biāo)志著保山小?？Х犬a(chǎn)業(yè)將由過去的小、散、弱，向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化邁出實(shí)質(zhì)性的步伐。
【知識(shí)鏈接】
不同類型咖啡的沖泡方法
冰拿鐵咖啡 在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，倒入糖漿；將鮮奶倒入杯中至七分滿，攪拌均勻，使糖漿融于鮮奶中，以增加鮮奶比例；將咖啡沿著湯匙背面徐徐倒入杯中。倒入的速度不可太快，以免破壞層次感；再加入三大匙奶泡，即形成具有三個(gè)層次的冰拿鐵咖啡。
俄式咖啡 將成塊的巧克力放進(jìn)開水中軟化，加入少量的牛乳加熱后與深烘焙的咖啡好好攪拌。再將一小匙砂糖注入杯子里，攪拌均勻，然后用一大匙鮮奶油使其浮在其上。最后將軟化的巧克力削成碎末撒在奶油上即可。
法國牛奶咖啡 將咖啡倒入法國牛奶咖啡的專用調(diào)制壺內(nèi)?？蛇x用較為深炒而濃烈的咖啡；將熱牛奶倒入另一調(diào)制壺，咖啡與牛奶的比例為1∶1；同時(shí)倒入咖啡與牛奶。倒入時(shí)須注意兩只壺的流出量應(yīng)保持一致。
“趁熱喝”是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中。咖啡冰涼時(shí)，風(fēng)味就會(huì)降低?？Х鹊倪m當(dāng)溫度在沖泡的剎那為83℃，倒入杯中時(shí)為80℃，而到口中時(shí)的溫度為62℃，最為理想。喝咖啡到七八分滿為適量，分量適中的咖啡不僅會(huì)刺激味覺，喝完后也不會(huì)有“膩”的感覺，能適度地促使身體消除疲勞，頭腦為之清爽，回味無窮。
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中國質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)報(bào)2018年2期
- 中國質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)報(bào)的其它文章
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- 國家標(biāo)準(zhǔn)審編基礎(chǔ)
- GB/T 35508—2017《場站內(nèi)區(qū)域性陰極保護(hù)》解讀
- 國家標(biāo)準(zhǔn)化工作改革與標(biāo)準(zhǔn)檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)的前景
- 2017年中國消費(fèi)品遭歐美通報(bào)數(shù)量居高不下原因分析及對策建議
- 習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想關(guān)于實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的研究與思考
孫朝陽?肖福囿
“濃而不苦，香而不烈，香味醇和；含油豐富，果酸濃厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品?！边@是國內(nèi)外咖啡專家對保山小粒咖啡杯品鑒定的評價(jià)。保山小粒咖啡具有輕淡的茉莉花、柑橘花和桂花香味，帶給飲用者清新淡雅的香味體驗(yàn)和入口難忘的美妙感受；輕柔的苦感，給人以豐富的味覺體驗(yàn)。保山小?？Х染哂兴诓淮碳さ墓嵛?，醇香飽滿， 濃郁爽滑，回甘持久，令人神往。
【地理環(huán)境】
保山市，位于中國云南省西部，東與臨滄市接壤，北與怒江傈僳族自治州為鄰，東北與大理白族自治州分野，西南與德宏傣族景頗族自治州毗鄰，正南及西北與友邦緬甸交界。保山自然景觀神奇秀美，國家級地質(zhì)公園——騰沖火山熱海是世界少見的火山地?zé)岚樯?，全市?70余處溫泉，是理想的康體療養(yǎng)、休閑度假之所。高黎貢山國家級自然保護(hù)區(qū)以“世界動(dòng)植物南北交匯走廊”“物種基因庫”“自然博物館”的美譽(yù)名揚(yáng)世界，被聯(lián)合國教科文組織批準(zhǔn)為“世界生物圈保護(hù)區(qū)”，被《中國國家地理》雜志評為“云南最美的地方”。被譽(yù)為“東方大峽谷”的世界第二大峽谷——怒江大峽谷，橫穿境內(nèi)。怒江發(fā)源于青藏高原唐古拉山南麓的吉熱拍格，雪水聚集成溪，溪流相匯成河，素有“水無不怒石，山有欲飛峰”之說，怒江也因此得名，怒江兩岸山嶺海拔均在3000米以上，平均深度為2000米，最深處達(dá)3500米。怒江大峽谷磅礴壯觀，潞江壩富饒美麗，還有“一山分四季，十里不同天”的立體氣候，這些獨(dú)特的自然環(huán)境孕育了種植于怒江兩岸的保山小粒咖啡香味醇和的優(yōu)良品質(zhì)，被瑞士雀巢咖啡技術(shù)總裁贊譽(yù)為：“在中國喝到的最好的咖啡?！?/p>
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據(jù)史料記載，1884年咖啡在臺(tái)灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南。20世紀(jì)初，小?？Х葌魅氡Ｉ?，大批的外國傳教士進(jìn)入滇西，在傳播基督教、天主教，設(shè)立教堂的同時(shí)，還大力開辦社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化事業(yè)，將歐洲的經(jīng)濟(jì)作物帶到當(dāng)?shù)胤N植、推廣?？Х纫苍诖藭r(shí)云南的大理、賓川、保山、潞江等氣候適宜地區(qū)種植，雖然種植無規(guī)?？裳裕皇菫闈M足傳教士的需要而種植，但咖啡及其咖啡文化這一來自外域的舶來品卻從此在保山生根發(fā)芽，讓一代代保山咖啡人為之奮斗和努力。保山怒江流域獨(dú)特的干熱河谷和百余年種植的歷史沉淀，造就了保山小粒咖啡的上乘品質(zhì)，譽(yù)享全國。
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1993年，在比利時(shí)布魯塞爾舉行的世界咖啡評比會(huì)上，保山小粒咖啡以其色、香、味、醇的獨(dú)有特色獲世界尤里卡金獎(jiǎng)，保山小粒咖啡以其獨(dú)特的品質(zhì)享譽(yù)全球。而今，出產(chǎn)在中國土地上的保山小?？Х?，以其高貴的品質(zhì)、低廉的價(jià)格，成為中國人自己的咖啡品牌，從而擁有中國自己獨(dú)特的咖啡文化。
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近年來，保山小?？Х纫堰h(yuǎn)銷英國、法國、西班牙、加拿大、美國、俄羅斯等歐美國家，受到國外客戶的普遍贊譽(yù)。保山小?？Х纫云洫?dú)特的品質(zhì)為越來越多的消費(fèi)者所接受，成為極具發(fā)展?jié)摿Φ目Х绕放浦弧?/p>
2010年，保山小粒咖啡獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，是保山小粒咖啡走向世界的通行證，成為了保山一張亮麗的名片。地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 保山小?？Х取泛汀侗Ｉ叫×？Х染C合標(biāo)準(zhǔn)》的頒布實(shí)施，從產(chǎn)地環(huán)境、種苗培育、種植管理、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全每一個(gè)環(huán)節(jié)，為保山小?？Х劝褔?yán)了質(zhì)量關(guān)，從源頭嚴(yán)堵質(zhì)量漏洞。2014年，8家咖啡生產(chǎn)企業(yè)獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志，該標(biāo)志也正在日益發(fā)揮它巨大的效益。
通過多年的培育，保山小粒咖啡產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，涌現(xiàn)出了像云潞、新寨、十岸、東潞、天力、景藍(lán)、合美、滇潞等國內(nèi)外知名的龍頭企業(yè)，保山小?？Х纫矎脑瓉淼某跫庸は蛏罴庸?、精加工邁進(jìn)。目前，整合了15家咖啡公司的波邦咖啡集團(tuán)在保山正式掛牌成立，集團(tuán)將把咖啡生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一起來，按照“咖農(nóng)得利、政府得稅、企業(yè)發(fā)展”的原則，以一個(gè)品牌的形象，走向國內(nèi)走向世界。這標(biāo)志著保山小?？Х犬a(chǎn)業(yè)將由過去的小、散、弱，向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化邁出實(shí)質(zhì)性的步伐。
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俄式咖啡 將成塊的巧克力放進(jìn)開水中軟化，加入少量的牛乳加熱后與深烘焙的咖啡好好攪拌。再將一小匙砂糖注入杯子里，攪拌均勻，然后用一大匙鮮奶油使其浮在其上。最后將軟化的巧克力削成碎末撒在奶油上即可。
法國牛奶咖啡 將咖啡倒入法國牛奶咖啡的專用調(diào)制壺內(nèi)?？蛇x用較為深炒而濃烈的咖啡；將熱牛奶倒入另一調(diào)制壺，咖啡與牛奶的比例為1∶1；同時(shí)倒入咖啡與牛奶。倒入時(shí)須注意兩只壺的流出量應(yīng)保持一致。
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