我國蔬菜供應(yīng)鏈追溯體系的發(fā)展研究

李萍

摘 要：蔬菜供應(yīng)鏈的可追溯體系是確保蔬菜質(zhì)量安全的重要手段，目前，在國內(nèi)已經(jīng)有了一定程度上的發(fā)展和應(yīng)用。本文對我國供應(yīng)鏈體系和蔬菜供應(yīng)鏈體系的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，對我國食品安全可追溯體系的發(fā)展歷程進(jìn)行了總結(jié)和評價，對蔬菜供應(yīng)鏈的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了概括，并對其未來的發(fā)展進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：蔬菜供應(yīng)鏈 可追溯體系 食品安全 展望

中圖分類號：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）08（b）-001-02

我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，蔬菜的質(zhì)量安全不僅僅影響著政府的政績，更是事關(guān)廣大人民群眾的人身安全。目前，人們從批發(fā)市場或者超市里購買的蔬菜都無法直接查找到其來源，這就導(dǎo)致一旦蔬菜安全出現(xiàn)了問題，難以從根本上解決[1]。為了保障蔬菜的質(zhì)量安全，這就要求必須要建立起一套完整的從生產(chǎn)到銷售都包含在內(nèi)的蔬菜可追溯體系。

1 蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系的研究進(jìn)展

可追溯是一種新型的風(fēng)險管理的概念，指的是在發(fā)現(xiàn)食品安全的時候，可以沿著產(chǎn)銷體系鏈按照所記載的各個體系從銷售往生產(chǎn)方向?qū)ふ?，從而找到問題的根源，進(jìn)行處理，從而解決問題[2]。可追溯體系的建立可以很大程度上對生產(chǎn)到銷售各個環(huán)節(jié)的相關(guān)企業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督，從而預(yù)防食品質(zhì)量問題的發(fā)生。可追溯體系可以根據(jù)信息的傳遞，來調(diào)整食品的生產(chǎn)過程和流通方向，并可以進(jìn)行有問題食品的處理和召回，讓消費者真正的了解所購買食品的來源和質(zhì)量情況，從而解決信息不透明不對稱不公開的亂象，讓生產(chǎn)者更具有責(zé)任心，從而確保食品的質(zhì)量安全[3]。

在我國，這一體系的研究年份并不算很長，但是卻有著極大的發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)后，越來越多的科研院所與組織機(jī)構(gòu)在各種政策的扶持下，積極的開展食品可溯源系統(tǒng)的研究[4]。2004年，中國物品編碼中心制定了一系列的規(guī)范，其中就包括《食品安全追溯應(yīng)用案例集》和《水果蔬菜追溯指南》等。2008年，農(nóng)業(yè)部成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督局，首次確定了質(zhì)量安全追溯的職責(zé)部門，并于2010年，出臺了對可追溯體系的基本要求的相關(guān)制度，從而對蔬菜流通體系的規(guī)劃建設(shè)有了制度上的要求。

2 蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系的研究現(xiàn)狀

在整個供應(yīng)鏈的所有環(huán)節(jié)中，蔬菜的質(zhì)量安全都極其的重要，任何一個環(huán)節(jié)的疏忽，都有可能造成無法挽救的后果，所以，為了確保蔬菜的質(zhì)量安全，就必須要建立完整的可追溯體系，讓每個環(huán)節(jié)都暴露在陽光下[5]。我國對于供應(yīng)鏈可追溯體系的研究年份較短，但是隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的要求越來越高，也就極大地推動了這一體系的發(fā)展?，F(xiàn)階段，我國蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系的研究主要從以下幾個方面進(jìn)行[6]。

2.1 蔬菜供應(yīng)鏈內(nèi)食品安全保障

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的學(xué)者通過研究發(fā)現(xiàn)蔬菜供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)中的不安全因素是導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量出現(xiàn)問題的重要原因，因此便從整個供應(yīng)鏈的建設(shè)方面展開了蔬菜質(zhì)量安全保障的研究。袁康來等人將供應(yīng)鏈管理中的可追溯技術(shù)的種類分為兩種：可追溯技術(shù)和追蹤技術(shù)，并指出對產(chǎn)品進(jìn)行及時準(zhǔn)確的追蹤已然成為影響蔬菜行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要因素；胡定寰認(rèn)為蔬菜的可追溯體系的建立要以供應(yīng)鏈管理的相關(guān)理論為基礎(chǔ)，要對生產(chǎn)和銷售過程中的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點把控，嚴(yán)格控制流通到市場上的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全；韓燕從供應(yīng)鏈內(nèi)部的信息共享和從逆向溯源的角度對蔬菜供應(yīng)鏈的發(fā)展和改進(jìn)方面進(jìn)行了相關(guān)的研究，并對物種蔬菜供應(yīng)鏈模式進(jìn)行了對比，通過對結(jié)果的分析，得出了“蔬菜生產(chǎn)者+蔬菜生產(chǎn)基地+蔬菜銷售網(wǎng)絡(luò)”這種模式下蔬菜質(zhì)量最有保障的結(jié)論。

2.2 蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系的理論研究

在理論研究方面，我國大量的學(xué)者對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的食品質(zhì)量安全問題方面做了非常多的工作，他們認(rèn)為可追溯體系是非常具有實際意義的，在保障食品安全方面具有重要意義并將其視為解決食品安全問題的重要途徑之一。范紅萍等指出食品的可追溯體系是一種信息記錄體系，它既可以從根源上解決食品質(zhì)量不過關(guān)的問題，還可以對加工的各個過程起到監(jiān)督的作用，從而真正的維護(hù)消費者的合法權(quán)益，現(xiàn)在，這一體系已經(jīng)被很多國家所采用。陳耀庭闡述了何謂供應(yīng)鏈產(chǎn)品追溯體系和這一體系的內(nèi)容以及如何建立，指出問題所在，并有針對性的提出各種實際應(yīng)用中的解決方法；劉俊華等分析了國外各種可追溯體系系統(tǒng)，總結(jié)了其特點并作為理論依據(jù)為我國蔬菜可追溯體系的建立服務(wù)；李慶江等分析了在我國實行農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的現(xiàn)實可能性，并且為體系的建立提出了自己的見解，為相關(guān)政策的制定出謀劃策；林建材等對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的各個角度進(jìn)行了細(xì)致的闡述，主要包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的途徑分析追溯信息的采集和相關(guān)制度建設(shè)等，除此之外，他還在文中指出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的源頭是農(nóng)業(yè)合作社的生產(chǎn)基地。

2.3 蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系的技術(shù)發(fā)展

蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系需要一套完整的技術(shù)體系作為基礎(chǔ)，這些技術(shù)體系包括自動識別技術(shù)、數(shù)據(jù)通信和獲取技術(shù)等，所有的這些技術(shù)的基礎(chǔ)技術(shù)都是產(chǎn)品的標(biāo)識和數(shù)據(jù)的編碼。最近幾年，這些關(guān)鍵技術(shù)的研究都取得了突破性的進(jìn)展。楊信廷等以全球統(tǒng)一標(biāo)識體系的基礎(chǔ)上，在互聯(lián)網(wǎng)平臺上首次建立起農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)；付曉等以企業(yè)的實際發(fā)展情況為基礎(chǔ)，設(shè)計出了互聯(lián)網(wǎng)蔬菜質(zhì)量可追溯系統(tǒng)；李笑等利用條形碼和相關(guān)的計算機(jī)技術(shù)，實現(xiàn)了對蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)方面的控制；常志軍等同樣利用條形碼和相關(guān)的計算機(jī)技術(shù)，開發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品可追溯的平臺，對生產(chǎn)和銷售過程中的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行實時監(jiān)控；盧磊等分析了現(xiàn)有的蔬菜生產(chǎn)和銷售過程，總結(jié)了其問題所在，以RFID和互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，開發(fā)出了一套農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)；馮天忠等基于RFID和UCC編碼技術(shù)，設(shè)計了一套蔬菜質(zhì)量安全供應(yīng)可追溯系統(tǒng)，并成功的運(yùn)行；馮恩東等利用條形碼技術(shù)等，建立了一套蔬菜質(zhì)量安全的互聯(lián)網(wǎng)可追溯系統(tǒng)，將蔬菜產(chǎn)銷過程統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行備案，通過信息的統(tǒng)計，可以為消費者們提供蔬菜產(chǎn)品追溯的可能。韓志慧等在已有可追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，設(shè)計了一套新的帶密碼的追溯代碼，建立了一套新型的蔬菜可追溯系統(tǒng)框架。

2.4 我國蔬菜可追溯體系的建設(shè)歷程

我國蔬菜可追溯體系的發(fā)展經(jīng)歷了一個漫長的過程，在這個過程中，大部分學(xué)者都認(rèn)為企業(yè)和政府在食品可追溯體系的建設(shè)中承擔(dān)主要的責(zé)任。周應(yīng)恒等分析了國外可追溯系統(tǒng)的發(fā)展現(xiàn)狀，然后結(jié)合我國的實際情況，為我國可追溯體系建設(shè)提供了一些參考意見；王風(fēng)云等對我國目前可追溯體系的現(xiàn)狀進(jìn)行了概括總結(jié)，并提出了進(jìn)一步開展追溯制度建設(shè)的相關(guān)建議；劉鵬等對發(fā)達(dá)國家的相關(guān)可溯源制度進(jìn)行了研究，總結(jié)出其優(yōu)缺點，為我國的食品追溯制度的建立提出了自己的見解；付澤天和崔春曉等從生產(chǎn)者、消費者以及政府部門的角度分別總結(jié)了蔬菜可追溯體系的鮮明特點、發(fā)展現(xiàn)狀以及未來的前景等[7]。

3 蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系未來的發(fā)展前景

蔬菜的質(zhì)量影響著千家萬戶百姓的生活質(zhì)量，蔬菜供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)都有可能成為食品出現(xiàn)質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)，但是現(xiàn)有的蔬菜供應(yīng)鏈體系還存在著信息不共享等諸多問題[8]，因此對蔬菜質(zhì)量保障完備的體系建設(shè)迫在眉睫。因此，在未來的相關(guān)研究中，必須要建立起更可靠的蔬菜可溯源制度和相關(guān)的模型，以進(jìn)行定量的討論；并且要加強(qiáng)蔬菜供應(yīng)鏈中生產(chǎn)、加工以及銷售各個環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人認(rèn)知程度；同時還要加強(qiáng)各部門的協(xié)作，共同打好保障蔬菜質(zhì)量安全的這一仗。

4 結(jié)語

目前，我國眾多學(xué)者已經(jīng)對蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系進(jìn)行了一系列的研究，這些研究主要集中在系統(tǒng)構(gòu)建理論的完善、構(gòu)建平臺的建立以及分析可追溯體系的發(fā)展現(xiàn)狀和遇到的現(xiàn)實問題，并針對研究結(jié)果提出了相應(yīng)的見解和建議。本文通過相關(guān)文獻(xiàn)資料的學(xué)習(xí)，總結(jié)了我國蔬菜供應(yīng)鏈可追溯體系的研究發(fā)展歷程，對其發(fā)展前景進(jìn)行了相關(guān)的分析，并為其未來的發(fā)展完善提出了建議。

參考文獻(xiàn)

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