統(tǒng)領(lǐng)百業(yè)的無錫米市

奚尚

一

無錫曾以全國四大米市之一而著稱。無錫米市的興起經(jīng)歷了一個(gè)孕育發(fā)展的過程。

兩宋時(shí)期，全國經(jīng)濟(jì)重心南移，江南一帶水稻品種改良，耕作技術(shù)進(jìn)步，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平超過了北方地區(qū)。范仲淹曾說：“蘇常湖松，膏腴千里，國之倉庾也?！痹懺觊g，為便利轉(zhuǎn)輸存漕糧，官府在無錫建立億豐倉。陳邁的《億豐倉記》記述說：“國家謹(jǐn)租賦之入，東南諸郡尤加之意，故二千石長官專任其事，所以重民食也。常之為郡，沃壤多而稅石伙，于是置倉無錫州，以便海漕。合是州以及義興、溧陽之糧凡為石四十七萬八百五十有奇，悉于此輸納焉?！盵1]也就是說，無錫有常州郡特設(shè)的糧食官倉，其功能是為了囤集和轉(zhuǎn)輸周邊地區(qū)的漕糧。這時(shí)的無錫初步具備了地區(qū)性的糧食集運(yùn)功能。當(dāng)然，這只是漕糧的轉(zhuǎn)運(yùn)，并不是商品性的糧食交易，而且其糧食存儲(chǔ)、運(yùn)輸規(guī)模也相當(dāng)有限。

明代中期以后，隨著植棉紡織和植桑養(yǎng)蠶的擴(kuò)大，米糧交易日益繁盛。明萬歷《無錫縣志》記載：“米市，有北門大橋”（卷四地志·市鎮(zhèn)）。雖然這只是地方性的初級(jí)市場，但它已不只是農(nóng)戶與市鎮(zhèn)居民的小額交易?！班l(xiāng)民棉布易粟以食，大抵多藉客來，非邑米也?！盵2]這意味著跨地區(qū)的大宗糧食交易正由可能走向必然。也正因?yàn)榇?，無錫才成為名聞遐邇的“米碼頭”。當(dāng)時(shí)“天下碼頭，物之所出所聚處”，無錫之米是與蘇杭之幣、淮陰之糧、淮揚(yáng)之鹽、浮梁之瓷、溫州之漆器等相并稱的[3]。這里的“米碼頭”與宋元時(shí)的“置倉無錫，以便海漕”有所不同，它開始超越賦糧土貢的輸運(yùn)，隨著農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的進(jìn)步，以及農(nóng)產(chǎn)品的商品化，而形成一定規(guī)模的稻米商品流通。

無錫能成為糧食集散中心，當(dāng)然首先是由于無錫本身即為米糧產(chǎn)地，稻米產(chǎn)量高、品質(zhì)好。從宋代開始，隨著占城稻等優(yōu)良品種的推廣，耕作技術(shù)和治水之法的改良，江南糧食畝產(chǎn)達(dá)到1.5～2.4石。明宣德年間，工部左侍郎、江南巡撫周忱，動(dòng)員民工在無錫芙蓉湖圍湖造田。先從溧陽修筑魯陽王堰，切斷上游客水，減輕水患，并疏通江陰王田蕩，以泄大流，降低水位，使芙蓉湖大片蘆蕩荒灘露出水面，在此基礎(chǔ)上修筑了芙蓉圩、楊家圩等一系列圩塘，開墾出10多萬畝沃田。這項(xiàng)巨大的圩田工程使無錫每年可增收糧食近60萬石。同時(shí)，周忱還組織民工重浚大運(yùn)河，溝通太湖水系與長江水路交通，為形成稻米集散地開創(chuàng)了更好的水運(yùn)條件[4]。顯然，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步并不只是依恃自然地理?xiàng)l件的優(yōu)越，更重要的是對(duì)環(huán)境的認(rèn)識(shí)和改造。無錫的米市，正是由經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求和人們所進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)開發(fā)這兩股合力造就的。

到清代，無錫的農(nóng)田單產(chǎn)已達(dá)3石以上，但由于人口的增加，“計(jì)一邑之田，未足供一邑之食”。也就是說，無錫已不再有富余的稻米提供交換。然而在無錫稻米流轉(zhuǎn)仍然十分活躍。這是因?yàn)樗呀?jīng)具有倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、購銷、押款等糧食交易的便利條件，有土布、絲綢及其他手工制品等出產(chǎn)可供交換。所以“湖廣江西諸處米艘麇至”，長江中下游各省的米糧繼續(xù)在這里匯聚交流。雍正、乾隆年間，每年有數(shù)以百萬石計(jì)的稻米經(jīng)無錫吞吐。

不過，無錫真正冠以“米市”這一稱謂，是在清光緒年間。清廷明令全國漕糧折銀征收，并指定無錫為江浙兩省漕糧采辦地。于是各產(chǎn)米省區(qū)紛紛出糧求銀，外地稻米大批匯流無錫。這期間，無錫米行由咸豐時(shí)的40多家增至100余家，堆棧34家，倉儲(chǔ)容量200多萬石。每年在無錫交易的稻米達(dá)400萬～500萬石，其中屬漕糧承辦的為130萬石，投入糧款銀300多萬兩[5]。漕糧采辦并不是完全意義上的商品流通，但帶動(dòng)了稻米的商品流轉(zhuǎn)；糧食的環(huán)流最終又越出漕運(yùn)的藩籬，成為大宗商品交易。到19世紀(jì)末，省內(nèi)各縣和皖贛湘等省的余糧大批涌至，經(jīng)無錫中轉(zhuǎn)，輸往浙江、上海、天津、山東等地。無錫成為名副其實(shí)的區(qū)域性米糧中心市場。

二

進(jìn)入20世紀(jì)，無錫米市開始了從傳統(tǒng)市場向現(xiàn)代市場的蛻變，盡管這是一個(gè)緩慢的漸變過程。而催化這一歷史變遷，有著多方面的因素。

首先，無錫米市的經(jīng)營內(nèi)容，由漕糧民食為主轉(zhuǎn)向糧食加工工業(yè)原料為主。1902年，無錫第一家以機(jī)器為動(dòng)力的面粉廠——保興面粉廠（即后來的茂新面粉廠）創(chuàng)辦，此后到1930年代前期，無錫一地先后發(fā)展出數(shù)十家面粉廠、碾米廠、榨油廠，其中茂新面粉廠、恒德油廠等，都在當(dāng)時(shí)國內(nèi)民族資本同行企業(yè)中位居前列。晚清時(shí)期無錫米市交易流轉(zhuǎn)總量中，由糧行承辦的漕糧約占25%～30%，供應(yīng)本地和周邊地區(qū)民食則占60%以上，還有少量供應(yīng)紹興黃酒等傳統(tǒng)手工業(yè)做原料[6]。辛亥革命中清王朝瓦解，漕糧停辦，無錫米市的經(jīng)營結(jié)構(gòu)相應(yīng)發(fā)生深刻的變化。一是經(jīng)營品種，由單一的稻米集散向包括米、豆、粉麩、油餅、雜糧的多品種綜合性糧食市場發(fā)展。大體在民國，無錫城中粉麩行和油餅行分別發(fā)展到30多家和將近20家，麥粉麩、豆油餅的交易量與稻米相并列，在米市中成三足鼎立之勢。這也與無錫糧食加工工業(yè)的基本結(jié)構(gòu)相一致。二是經(jīng)營對(duì)象，由糧食批發(fā)零售商業(yè)和最終消費(fèi)者為主向糧食加工工業(yè)為主轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)20～30年代無錫米市鼎盛時(shí)期，常年糧食吞吐量在1200萬石，其中1000萬石左右作為制粉、碾米、榨油工業(yè)的原料，大體為稻米450萬石，麥粉240萬包（每包172市斤），油餅150萬石[7]。由此，無錫米市也就從居民食糧為主的消費(fèi)品市場變?yōu)楣I(yè)原料為主的生產(chǎn)資料市場。在整個(gè)糧食市場的運(yùn)轉(zhuǎn)中，傳統(tǒng)的坐商、行商主導(dǎo)市場，也逐步讓位于工業(yè)企業(yè)家，或者是橫跨工商、金融業(yè)的實(shí)業(yè)巨頭。

其次，糧食集散區(qū)域，由省內(nèi)和鄰近省份轉(zhuǎn)向沿江沿海的廣大區(qū)域。晚清在無錫周轉(zhuǎn)的漕糧以蘇松常鎮(zhèn)太四府一州為主，光緒年間兼辦江浙兩省漕糧，大體蘇漕占60%～70%，浙漕占30%～40%。無錫米市商品性糧食的購銷范圍與此大抵相仿，不同的是漕糧除北運(yùn)京津外，還轉(zhuǎn)輸山西、陜西。進(jìn)入20世紀(jì)以后，無錫米市的集聚輻射區(qū)域不斷擴(kuò)大，除蘇南、蘇北各縣的稻米雜糧（本地鄉(xiāng)貨和本省客貨）繼續(xù)在無錫交易集散外，外省客貨顯著增多。從進(jìn)貨來看，一是安徽的稻米，這是無錫米市省外主要的供貨，僅稻谷、糙米兩項(xiàng)每年就不下200萬石；二是江西、湖南、四川等省的米糧，順江而下，在無錫集結(jié)轉(zhuǎn)口，雖然各省有米谷出口的禁令，粵漢鐵路通車后兩湖稻米有一部分直接南下廣東，但1920年代每年經(jīng)長江運(yùn)抵無錫的仍有100萬石左右[8]；三是河南、皖北的豆麥，原先經(jīng)淮河集中淮安再沿運(yùn)河南下蘇南，隨著滬寧、津浦鐵路通車，改由火車直接運(yùn)達(dá)無錫；四是華北、東北的豆麥雜糧，則分走鐵路和大連、天津到上海的海運(yùn)，無錫恰好是兩條運(yùn)輸線路費(fèi)用的平衡點(diǎn)，所以兩路到貨均相當(dāng)暢旺，與上項(xiàng)合計(jì)，常在300萬～400萬石左右。此外每年經(jīng)由上海輸入的洋米平均也有20萬石。至于無錫米市的糧食銷售，除本地和周邊地區(qū)的日常消費(fèi)外，主要銷往人口急速膨脹的大都市——上海，以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)較早發(fā)生變化的江浙鄰近地區(qū)。以大米成品為例，20世紀(jì)20—30年代無錫米市的銷售，33.7%輸入上海，47.2%銷往浙江，14.6%在本地和周邊各縣銷售，銷往蘇北和其它省份的總計(jì)不到5%[9]。顯然，無錫米市已成為全國糧食市場體系中一個(gè)具有加工儲(chǔ)存、中轉(zhuǎn)特殊功能的重要節(jié)點(diǎn)。

再次，糧食運(yùn)輸方式由水運(yùn)為主轉(zhuǎn)向水路、鐵路并重。江南一帶傳統(tǒng)的糧食轉(zhuǎn)運(yùn)普遍走水路，以帆船為主要運(yùn)輸工具，這類糧食運(yùn)銷商被稱為“船家”“水客”“帆運(yùn)商”。其長途運(yùn)銷的大船每艘可裝載稻米120—150石，被稱為“米包子船”的小船可裝50—70石。新谷登場時(shí)，無錫每天到達(dá)的糧船最多可達(dá)百余艘。19、20世紀(jì)之交，長江和內(nèi)河航運(yùn)開始出現(xiàn)輪船運(yùn)輸，但用作糧食運(yùn)輸?shù)闹徽驾^小的比例。重要的是，1906年滬寧鐵路滬錫段建成，1908年全線貫通，隨后1909年滬杭鐵路，1913年隴海鐵路徐州—洛陽段先后通車，北方通過車運(yùn)來錫的麥、豆、雜糧越來越多。到1930年代中期，無錫米市“車貨”與“船貨”的到貨，已達(dá)到各占一半的份額。大體稻米輸入80%為船運(yùn)，輪運(yùn)和鐵路運(yùn)輸各占10%左右；而豆麥雜糧與此相反，80%為鐵路運(yùn)輸，水運(yùn)僅為20%左右[10]。鐵路貨運(yùn)不僅擴(kuò)大無錫米市的市場范圍，而且強(qiáng)化了無錫作為中心市場與產(chǎn)銷腹地之間的市場聯(lián)系。水陸兩路的便捷交通，大大加速貨物和資金的周轉(zhuǎn)，使無錫的市場區(qū)位優(yōu)勢得到更好的發(fā)揮。與此相適應(yīng)，無錫米市的布局發(fā)生巨大的變遷。晚清時(shí)無錫形成八段米市，其中南門外三段（伯瀆港、南上塘、黃泥土夅），西門外一段（西塘），北門外四段（北塘、三里橋、北柵口、黃泥橋）。這一布局與收購四鄉(xiāng)余糧和向鄰近各縣吞吐稻米的功能相匹配。20世紀(jì)的前30年，八段米市開始向北塘集中，不只是簡單的搬遷，而是在遷移中擴(kuò)張發(fā)展。咸豐末年（1860年前后）無錫米市有糧行40多家，光緒年間（1886年前后）八段米市有糧行80多家，到20世紀(jì)20年代僅北塘至三里橋就集結(jié)了140多家糧行。這不僅因?yàn)榻庖员钡倪\(yùn)河河段河面開闊，多條水路四通八達(dá)，更重要的是，無錫火車站設(shè)在城北，加上通惠路開通，吳橋建造，商流、貨物流、資金流都在這里交匯，形成無錫商市的聚集地。米市的集中，不僅形成市場吞吐集散的規(guī)模效應(yīng)，而且促進(jìn)市場組織程度提升，進(jìn)而加速市場的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

此外，無錫米市借助良好的綜合配套，確立競爭發(fā)展的優(yōu)勢。無錫米市的綜合經(jīng)營，不僅基于糧食加工工業(yè)和交通運(yùn)輸業(yè)的支撐，而且得到其它各業(yè)的協(xié)作配套。糧食堆棧業(yè)是與糧食購銷業(yè)相共生的一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)。它主要承接糧食的保管儲(chǔ)存業(yè)務(wù)，其中包括上下（貨）、轉(zhuǎn)駁、翻曬等配套服務(wù)，一部分堆棧還設(shè)有礱坊，代客將稻谷脫殼成糙米。清末民初，無錫糧食堆棧業(yè)迅速發(fā)展，由原來的10多家發(fā)展到將近30家，倉容量150余萬石。全面抗戰(zhàn)前夕，進(jìn)而發(fā)展為36家，倉容量230萬石[11]。而且堆棧業(yè)普遍擴(kuò)大抵押放款業(yè)務(wù)，即以儲(chǔ)存的糧食為抵押向客戶放款。雖然傳統(tǒng)的堆棧業(yè)歷來與典當(dāng)業(yè)相結(jié)合，由此被稱為“當(dāng)?！保髞淼牡盅悍趴顒t具有近代金融的特征。堆棧通過吸收存款，向銀行貸款，甚至地方銀行直接投資經(jīng)營堆棧，實(shí)際上已從堆棧的配套服務(wù)項(xiàng)目向賺取利息差演變。1935年1月舊歷年前，無錫堆棧業(yè)稻米儲(chǔ)存總量182萬擔(dān)，總值895.54萬元，平均以八成抵押，放款總額達(dá)716.43萬元[12]。銀錢業(yè)也為米市挹注資金，因?yàn)榧Z食購銷儲(chǔ)存有明顯的季節(jié)性，周期性的經(jīng)營需要靈活調(diào)度資金，實(shí)現(xiàn)順暢周轉(zhuǎn)。1935年舊歷一月，無錫10家銀行放款總額1640萬元。其中對(duì)糧食業(yè)放款720萬元，占43.9%。加上錢莊業(yè)和堆棧業(yè)的資金注入，無錫米市鼎盛時(shí)期常年從金融業(yè)得到的資金融通不下1500萬元[13]。堆棧業(yè)、金融業(yè)不僅為糧食業(yè)提供貨物資金周轉(zhuǎn)的便利服務(wù)，而且?guī)椭鸁o錫糧食商業(yè)樹立起堅(jiān)實(shí)的信譽(yù)，有利于增強(qiáng)市場的消納能力，減少經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，構(gòu)筑起吸引各地客商來錫交易的獨(dú)特優(yōu)勢。此外，無錫旅店業(yè)、餐飲業(yè)的功能演變也與米市的興盛有著密切的關(guān)系，無錫第一家具有近代功能的旅店啟泰棧，第一家作為市場交易場所的茶館蓉湖樓，都出現(xiàn)在北塘，并與米市相配套[14]。同時(shí)，與糧食加工和糧食商業(yè)相伴生的麻袋、笆斗、船具、石粉（碾米添加劑）、地腳（糧食副產(chǎn)品）等行業(yè)，也在分工深化細(xì)化的基礎(chǔ)上形成專門行業(yè)。所有這些行業(yè)的有序組織、有機(jī)聯(lián)系，都與糧食和加工貿(mào)易配套協(xié)作、相輔相成，構(gòu)成良好循環(huán)，加上相互間的資本參與、人事交流，為無錫米市的發(fā)展增添了勃勃生機(jī)。

較早也較好地啟動(dòng)了由傳統(tǒng)市場向現(xiàn)代市場的轉(zhuǎn)型，使得無錫米市既有的地理區(qū)位優(yōu)勢、經(jīng)營優(yōu)勢得到整合發(fā)揮，在新一輪的競爭發(fā)展中占據(jù)高地，達(dá)到鼎盛。不僅周邊地區(qū)的糧食集散點(diǎn)，諸如蘇州閶門糧市、常州豆市河豆市、鎮(zhèn)江七河口米市等相繼向無錫轉(zhuǎn)移，就是號(hào)稱全國四大米市的其它幾處，即長沙、九江、蕪湖米市，因?yàn)榧Z食加工業(yè)、堆棧業(yè)、交通運(yùn)輸條件等相對(duì)不足，也在競爭發(fā)展中無法與無錫相比肩。至20世紀(jì)20年代，無錫米市在購銷規(guī)模、加工能力、儲(chǔ)存容量、綜合服務(wù)和集聚輻射范圍等方面，都后來居上，超越其它幾處米市而躍居首位，由一個(gè)地方性、區(qū)域性的米糧集散地，演變?yōu)槊嫦虼笾谐鞘泻蛷V闊腹地的中心市場。

三

近代無錫米市的交易經(jīng)營具有鮮明的文化特征，包括地域的特征和歷史時(shí)代的特征。

——市場組織結(jié)構(gòu)。糧行（米行）、粉麩號(hào)、油餅行是無錫米市的經(jīng)營主體。無錫的糧行既做自營購銷，又做經(jīng)紀(jì)中介；既可代表買方，代辦采購，又可代表賣方，代尋買主。這樣，糧行既直接面對(duì)供貨方，包括產(chǎn)地市鎮(zhèn)米行、糧食運(yùn)銷商、零星米販和自產(chǎn)自銷的農(nóng)民，又直接面對(duì)需貨方，包括加工廠家、運(yùn)銷商、零星商號(hào)，交易流程簡潔明了，流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)較少。不像蕪湖米市要依次經(jīng)過產(chǎn)地米行、江廣米行（經(jīng)紀(jì)行）、小市米行（銷地米行）三道環(huán)節(jié)；也不像長沙米市，米行供貨分別經(jīng)過加工廠、碓戶、米店，再供應(yīng)本埠消費(fèi)者，或由運(yùn)銷商運(yùn)銷出境[15]。但是無錫糧行又分別為鄉(xiāng)貨行（土貨行）和客貨行（米豆行），前者專營本地及鄰近各縣的米糧，以自營為主，后者則專營長途運(yùn)銷的米糧，以代客為主，兩者的經(jīng)營范圍互不交叉。大型的客貨行之間也有一定的經(jīng)營分工，如生茂義、信昌源以皖米為主；福昌、裕茂盛以江北貨為主；隆源、裕大以金壇貨為主；大盛、寶大以常州貨為主。這體現(xiàn)了專業(yè)經(jīng)營、適當(dāng)分工，以避免無序競爭。此外，無錫還有一種“開戶頭行”，是糧食加工企業(yè)（主要是規(guī)模較大的面粉廠）的經(jīng)辦糧行，按照一定的傭金折扣，為工廠代理原料采購。例如無錫最大的隆茂復(fù)記糧行是茂新、福新面粉廠的辦麥代理行，1920年前后的一段時(shí)間里，無錫的麥?zhǔn)芯鸵月∶c茂新、福新的每天成交價(jià)作為當(dāng)日的掛牌價(jià)[16]。這種特約采購較之傳統(tǒng)的市場交易，更接近現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的范式。

——市場交易方式。糧行是無錫米市交易的核心，茶會(huì)則是米市交易的基本形式。無錫稻米市場的茶會(huì)設(shè)在三里橋堍的蓉湖樓茶館，淪陷時(shí)茶館被日軍焚毀，一度臨時(shí)借用三里橋關(guān)帝殿；黃豆雜糧市場茶會(huì)在煤場弄靄陽茶樓，后遷至接官亭弄附近的中華茶樓和小泗房弄雜糧公會(huì)內(nèi)；粉麩市場茶會(huì)先在秦棧弄口錢復(fù)泰酒店樓上，以后相繼借用財(cái)神弄口永茂祥山貨行和恒源粉麩號(hào)樓上，最后遷入小泗房弄粉麩業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)所[17]。

以蓉湖樓米市茶會(huì)為例，其前身僅為一個(gè)非常簡陋的小茶館，坐落在三里橋運(yùn)河岸邊，只有一個(gè)草棚、幾張竹臺(tái)、幾十條長凳。外地糧船到米市?？?、休息，船商即在此飲茶，糧行老板也在這里攬客，聯(lián)絡(luò)生意，由此逐步形成米市茶會(huì)。以后茶館日益興旺，茶館業(yè)主于是積錢另行租地，建筑一幢三開間四進(jìn)的三層木結(jié)構(gòu)樓房，這在當(dāng)時(shí)北塘沿河算得上是最高、最美觀的建筑，樓上臨窗可以一覽錫山、惠山、運(yùn)河、黃埠墩的景色。茶館底樓除茶室外，有半間煙紙店，半間點(diǎn)心店；二樓設(shè)有40多張茶桌，每桌8張骨牌凳，最多可容納300來人在此喝茶、談生意；三樓放置茶爐、茶具，另外開設(shè)有雅座間[18]。

外地客商運(yùn)糧來無錫，尚未抵達(dá)，就有大客貨行派出接客船，沿運(yùn)河而上去迎接。另有一批“經(jīng)手人”，登船為客商報(bào)告市場行情，介紹行商，沒有自備接客船的小客貨行就通過這類經(jīng)手人爭取客商。船商經(jīng)過選擇，?？康轿屑Z行的船位，叫作“投行”。由行商派人下船扦樣，直接介紹買方客商，或到茶會(huì)洽談。在茶會(huì)，買賣雙方在糧行（中間商）的指引下多方選擇，看樣談價(jià)，價(jià)格談妥，或轉(zhuǎn)駁客船，或上貨堆棧。貨款結(jié)算由買方付款給行商，卸貨結(jié)束后由行商付款給賣方，信譽(yù)可靠的客商也可由中間糧行墊款，糧行按照存棧的糧食向棧商或銀錢行莊抵押貨款。付款的扣率在無錫統(tǒng)一為九八四，即每百元貨款，行商向買方客商實(shí)收百元，而向賣方客商支付98元4角。這一折扣主要是糧行墊款的風(fēng)險(xiǎn)金。除此之外，中間糧行還分別向買賣雙方收取傭金，無錫慣例為稻每擔(dān)3分，米每石5分，小麥每石2分。不過根據(jù)市場行情的漲落，行商的傭金也隨之上下浮動(dòng)，形成“暗傭”和“貼稱”，以平衡買賣雙方的利益，糧行也由此拉緊與往來客商之間的關(guān)系[19]。船商貨到無錫如不能正常脫售，可以暫存堆棧，也可委托糧行在一定的行情下代售，在這方面，無錫糧行、堆棧的服務(wù)功能相當(dāng)強(qiáng)。茶會(huì)作為米糧交易場所，整個(gè)市場的交易絕大部分在這里實(shí)現(xiàn)，所以每天上午茶會(huì)所在的茶館內(nèi)人頭攢動(dòng)，人聲鼎沸，熱鬧異常。蓉湖樓午間散會(huì)時(shí)，堂倌打掃茶室，驗(yàn)看扦樣散漏在地的稻米最多可有30多斤。

——市場運(yùn)行規(guī)則。舊時(shí)代的市場規(guī)則，主要是市場經(jīng)營主體在交易中互相約定俗成，在建立行業(yè)組織后則由行業(yè)公議形成成文或不成文的規(guī)則。政府除了稅收和市場供求、價(jià)格暴起暴落時(shí)需要救濟(jì)民食外，一般不對(duì)市場加以直接的干預(yù)和控制。無錫糧食業(yè)早在明清時(shí)就出現(xiàn)行業(yè)組織，大體與區(qū)域性米市的形成同步。早期無錫的糧行同業(yè)組織按地段集合，以祠廟為集議場所。如南上塘、伯瀆港糧行的會(huì)所設(shè)在南水仙廟，西塘糧行的會(huì)所設(shè)在西水仙廟，北塘、三里橋段糧行則在紀(jì)將軍廟（祭祀楚漢爭戰(zhàn)時(shí)的紀(jì)信）中的牛星殿。其時(shí)行業(yè)還沒有完整的組織，只是四時(shí)八節(jié)約集同業(yè)焚香供奉，祭祀神祖，必要時(shí)約集同業(yè)共同商議業(yè)內(nèi)公共事宜。清光緒六年（1880），八段糧商聯(lián)合籌辦地方同業(yè)組織——積余堂（地址在北門張成弄底，建筑竣工于1892年），這才形成真正意義上的糧食同業(yè)組織。主持同業(yè)事務(wù)的公所業(yè)董、總董，由同業(yè)推舉產(chǎn)生，公所制定的重要章程、規(guī)則一般要報(bào)官府備案存查。從清朝末年到民國初年，油餅業(yè)、堆棧業(yè)（當(dāng)時(shí)稱為儲(chǔ)業(yè)）、雜糧業(yè)、碾米廠業(yè)、面粉廠業(yè)相繼成立同業(yè)公會(huì)，油餅業(yè)、粉麩業(yè)、米號(hào)業(yè)（食米零售業(yè)）同業(yè)組織的成立時(shí)間稍晚[20]。同業(yè)公會(huì)議定的業(yè)規(guī)，從行號(hào)創(chuàng)設(shè)、投行交易辦法，到貨款結(jié)算、傭金標(biāo)準(zhǔn)等，都有明確的規(guī)定，并根據(jù)情況變化公議修訂。正因?yàn)闃I(yè)規(guī)經(jīng)由公議制定，同業(yè)組織對(duì)各行號(hào)的情況熟悉，因而業(yè)規(guī)的執(zhí)行具有較強(qiáng)的約束力。當(dāng)然，同業(yè)內(nèi)部還有種種約定俗成的非正式規(guī)則。與其它幾大米市相比較，無錫米市的陋習(xí)較少，各種雜捐、收費(fèi)相對(duì)較低，市場運(yùn)行的整體環(huán)境較為寬松。

——糧商經(jīng)營理念。無錫米市的糧行與其它市場一樣，以中介經(jīng)紀(jì)為主，因而其本質(zhì)傾向于開放、競爭。但無錫米市的基本構(gòu)成不僅是糧行，還包括達(dá)到一定數(shù)量規(guī)模的糧食堆棧和糧食加工企業(yè)，這又賦予無錫米市糧商務(wù)實(shí)實(shí)做和注重協(xié)同合作的品格。無錫米市的興起與朝廷辦理漕糧有著密切的關(guān)系，但無錫糧商沒有局限于漕糧的壟斷經(jīng)營，而是應(yīng)糧食商品化流通的發(fā)展趨勢，努力拓展糧食商品經(jīng)營的渠道。這與蕪湖米市等設(shè)立捐局厘卡、依賴官府強(qiáng)制、限制中轉(zhuǎn)出口的情形，有很大不同。晚清無錫也有十?dāng)?shù)家糧行，依靠其雄厚資本和在地方上的勢力，結(jié)交官府，承包漕糧采辦，甚至以種種手段賄賂、買通官衙的辦糧師爺，以維護(hù)其“大包頭”的壟斷地位和經(jīng)營特權(quán)，但還是有一批有實(shí)力的客貨行對(duì)承辦漕糧相當(dāng)冷淡，而是致力于商品經(jīng)營、代客買賣，如隆大、豐泰、溫慶泰、隆茂復(fù)記等[21]。清王朝被推翻，漕糧停辦，一批以辦漕糧為主的糧行受到打擊，而那些與各地米稻客商建立了廣泛聯(lián)系的糧行則乘時(shí)而起，在開放競爭中把米市經(jīng)營推向更加廣闊的領(lǐng)域。無錫糧行的經(jīng)營注重實(shí)做，雖然也有囤積投機(jī)的情況，但較其它地方的糧食市場要?jiǎng)?wù)實(shí)本分得多。全面抗戰(zhàn)以前無錫當(dāng)?shù)貨]有形成期貨交易市場，雖然堆棧開出的棧單和工廠開出的貨單也可以流轉(zhuǎn)、抵押，作為轉(zhuǎn)手倒賣的投機(jī)籌碼，也有少數(shù)廠商、行商參與上海交易所的期貨交易，但絕大部分糧商的經(jīng)營還是限定在實(shí)購實(shí)銷的范圍內(nèi)。無錫糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和糧食堆棧的基本庫存，也使期貨單據(jù)交易能夠得到實(shí)物的保證。全面抗戰(zhàn)前的30多年內(nèi)，除了部分糧行因?yàn)閰⑴c1932—1933年上海期貨洋米的投機(jī)，遭遇重大虧蝕外，稻米、麥粉麩、豆油餅都基本保持穩(wěn)定和正常。無錫米豆雜糧等行會(huì)的業(yè)規(guī)，對(duì)于公平自由競爭，允許外地客商“自愿投行”“自運(yùn)他埠”，不得強(qiáng)買勒賣，不得壟斷行市，不得借助稅金、傭金、利息、貼現(xiàn)等進(jìn)行不當(dāng)競爭，都有明確的規(guī)定。而更重要的是，糧商在經(jīng)營運(yùn)作中能夠本著誠信理念，遵從商業(yè)道德，共同維護(hù)良好的市場環(huán)境和秩序。例如執(zhí)無錫客貨糧行牛耳的隆茂糧行，開始時(shí)資金實(shí)力并不豐厚，它通過結(jié)交蘇州震隆鴻米行、天官坊醬園等老板、業(yè)主，經(jīng)常臨時(shí)調(diào)度短期用款，保證資金周轉(zhuǎn)。1924年江浙戰(zhàn)爭時(shí)期，各地交通阻滯，糧行經(jīng)營普遍擱淺。當(dāng)時(shí)無錫、蘇州都是關(guān)閉城門，固守自保，隆茂冒著風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)、及時(shí)通過盤門水關(guān)歸還借款，贏得誠信可靠的良好聲譽(yù)，日后的資金運(yùn)用更加寬松靈活，形成獨(dú)特的經(jīng)營優(yōu)勢[22]。再如被稱為“立起來碰著天”的“三恒”之一的恒協(xié)粉麩號(hào)，通過確保質(zhì)量和加速周轉(zhuǎn)，爭取到茂新面粉廠辦麥、銷粉兩門業(yè)務(wù)，建立起特殊的代理關(guān)系。但它沒有進(jìn)而壟斷市場，而是給其它粉麩號(hào)的經(jīng)營和其它面粉廠的購麥、銷粉留有余地[23]，努力營造一種既有競爭、又有合作、共同發(fā)展的格局。

1937年日本全面侵華，無錫淪陷，無錫米市也從它的發(fā)展巔峰跌落下來。在日軍的破壞掠奪之下，無錫糧食市場和糧食加工工業(yè)遭受巨大損失，商市被焚毀，工廠被強(qiáng)占，庫存物資損失殆盡。由于物資短缺，市場物價(jià)漲落不定，糧食加工形成一批小型企業(yè)，時(shí)開時(shí)停；糧油交易則退化為露天市場，投機(jī)倒賣風(fēng)行。八年淪陷，無錫米價(jià)上漲20多萬倍，一小部分糧商在囤積倒賣中發(fā)了國難財(cái)，而廣大人民群眾受盡劫掠，艱難度日?？箲?zhàn)勝利后，曾一度重現(xiàn)米豆雜糧交易的盛況，但無錫四大米市之一的地位名存實(shí)亡。政府雖然成立以縣長為主任的市場管理委員會(huì)，市場秩序卻日益惡化。隨著內(nèi)戰(zhàn)升級(jí)、政局動(dòng)蕩和通貨膨脹的加劇，當(dāng)局以“增購”“征借”軍糧的名義，查封存糧，壓價(jià)強(qiáng)購，一再強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制，結(jié)果是市場糧價(jià)飛漲，供應(yīng)困難，屢屢發(fā)生大規(guī)模的搶米風(fēng)潮。糧油生產(chǎn)、經(jīng)營單位也日益困窘，涌現(xiàn)出一批沒有貨源、沒有資金的“吸壁字號(hào)”，專營糧油投機(jī)，市場買空賣空趨于公開化、普遍化，無錫米市終于走入有價(jià)無貨、混亂不堪的絕境。

參考文獻(xiàn)

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