基于需求側(cè)理論的酒店企業(yè)實習生供需現(xiàn)狀分析

【摘 要】旅游行業(yè)的高人才需求量與高流失率問題，受到社會普遍關(guān)注。近年來，旅游酒店專業(yè)的畢業(yè)生不愿意在旅游酒店行業(yè)就業(yè)，或到酒店企業(yè)工作后再流失的現(xiàn)象日益嚴重，“供需錯位”間接加劇了學生的就業(yè)難和行業(yè)的用工荒。人才競爭已經(jīng)成為酒店業(yè)生存競爭的焦點。利用需求側(cè)理論對需求方酒店和供給方實習生進行需求分析發(fā)現(xiàn)，需求和供給不對等，基于此，文章提出調(diào)整酒店企業(yè)與實習生供需關(guān)系的對策。

【關(guān)鍵詞】酒店企業(yè)；實習；需求

【中圖分類號】F272.92；F719.2【文獻標識碼】A【文章編號】1674-0688（2018）06-0236-02

1 酒店企業(yè)對實習生需求現(xiàn)狀

目前，我國酒店行業(yè)規(guī)模急速擴大，發(fā)展迅猛，導致酒店行業(yè)的競爭十分激烈。在企業(yè)發(fā)展的過程中迫切需要高素質(zhì)的人才，但目前酒店招聘人員難度越來越大，酒店行業(yè)缺乏高端和專業(yè)的管理人才、人才流失率高、人才素質(zhì)偏低等情況已經(jīng)嚴重影響到酒店的整體服務(wù)水平。因此，許多酒店都將目光轉(zhuǎn)移到酒店管理專業(yè)的學生身上。酒店為何樂于使用實習生呢？原因主要有3個：①酒店管理專業(yè)的實習生已具備一定的服務(wù)意識和技能基礎(chǔ)，能迅速適應(yīng)崗位要求；②實習生工作相對比較穩(wěn)定，實習期間通常不會離職；③使用實習生的成本低，有利于企業(yè)節(jié)約人力成本。

2 酒店企業(yè)與實習生供需對接分析

利用需求側(cè)理論對需求方酒店企業(yè)和供給方實習生進行需求分析發(fā)現(xiàn)，需求和供給不對等（如圖1所示）。

2.1 學生的能力和素質(zhì)與酒店人才需求的差距

酒店企業(yè)在進行人員招聘時最看重的是應(yīng)聘人員的敬業(yè)精神和職業(yè)道德，其次是職業(yè)技能和合作意識，最后是文化程度。企業(yè)普遍認為學生在學校只要掌握基本的操作技能就行，更多的操作能力可以在實際工作崗位中不斷提高。但學生卻認為，實際操作能力最重要。酒店和學生對人際交往能力的認可度是一致的，都認為它是最重要的素質(zhì)。酒店認為第二重要的素質(zhì)是有工作責任心，但在對學生的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學生認為團隊協(xié)作能力比工作責任心更重要。顯然，酒店需求與學校供給在人才素質(zhì)要求方面存在差距。

2.2 學生的知識結(jié)構(gòu)與酒店需求的差距

酒店管理者認為學校側(cè)重學生知識、技能的培養(yǎng)，但學校傳授的理論知識和企業(yè)的需求有一定的差距。企業(yè)比較看中學生的職業(yè)道德。但學校對學生職業(yè)道德、品行修養(yǎng)、行為習慣等方面的培養(yǎng)不夠重視。學生也認為自身在專業(yè)能力、動手操作能力、人際溝通能力等方面還存在不足，認為學校對以上能力的培養(yǎng)比較匱乏。學生反映學校最應(yīng)該加強的是學生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，這也是企業(yè)最看重的。

2.3 學生職業(yè)認同感與酒店用工滿意度的差距

在對學生進行問卷調(diào)查時，問及調(diào)查對象“是否將酒店管理專業(yè)作為未來的職業(yè)方向時”，51%的學生表示不確定，18%的學生表示不愿意到酒店企業(yè)就業(yè)。探究原因，大多數(shù)學生認為酒店工作是“吃青春飯”、發(fā)展空間有限、社會評價不好、工資待遇低等。酒店在選聘人才時，比較注重應(yīng)聘者的身高和外貌，很多學生認為自己的形象和氣質(zhì)達不到酒店的要求，導致很多酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在擇業(yè)時選擇非對口職業(yè)。酒店對學校輸送的人才滿意度不高，對學生在敬業(yè)精神、實際操作能力、管理組織能力等方面的表現(xiàn)認可度較低，認為畢業(yè)生不滿足酒店的用人要求。

2.4 學生的實習動機與酒店用工動機的差距

學生參與實習，希望能在真實的工作中鍛煉自己，增長知識，把理論知識應(yīng)用到實際工作中。大部分學生能夠扎扎實實地在酒店安排的工作崗位上實習，但也有部分學生參加實習純粹是為了完成學校硬性安排的實習任務(wù)，在工作中沒有調(diào)整好心態(tài)、擺正自己的位置、認清形勢，所以出現(xiàn)部分學生在實習中途離開的現(xiàn)象。一部分酒店與學校開展了合作教育模式，共同育人，例如訂單式培養(yǎng)對口人才；還有一部分酒店出于短期利益的考慮，只是把實習生當作廉價的勞動力，對實習生沒有任何的培養(yǎng)，導致學生不愿意到酒店工作。

3 調(diào)整酒店企業(yè)與實習生供需關(guān)系的對策

3.1 加強酒店企業(yè)的社會責任意識，發(fā)揮其育人作用

每一個企業(yè)都有責任和義務(wù)為社會培養(yǎng)人才。酒店企業(yè)應(yīng)為實習生構(gòu)建實現(xiàn)其職業(yè)理想的平臺，讓實習生能在一線崗位把在學校學到的理論知識與實踐充分地結(jié)合起來。員工的心理因素、職業(yè)道德、業(yè)務(wù)水平直接影響酒店產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。酒店企業(yè)可以與學校合作建立人力資源庫，保證自身對人才的需求，也能不斷提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。除了引導學生增強職業(yè)技能外，酒店企業(yè)還要加強對學生職業(yè)道德的培養(yǎng)，不斷提高他們的職業(yè)修養(yǎng)和服務(wù)水平，充分發(fā)揮酒店企業(yè)的育人作用。

3.2 提供職業(yè)發(fā)展平臺

目前，我國酒店行業(yè)已經(jīng)陷入用工荒，大部分酒店都是為了用人而用人，沒有重視人力資源的培養(yǎng)和儲備。很多酒店企業(yè)沒有為實習生在其實習期間制定一個系統(tǒng)的規(guī)劃，通常是哪個崗位缺人就往哪個崗位安排實習生，導致一些學生在整個實習期都待在一個崗位，不能全面掌握酒店的運營流程。先進的管理是酒店用于提升其競爭力的有力手段，酒店行業(yè)必須站在一定的高度改變企業(yè)的用人機制，加大與學校的合作力度，將人才培養(yǎng)作為企業(yè)的重要戰(zhàn)略。酒店企業(yè)應(yīng)重視對人才的培養(yǎng)，把對實習生的使用和培養(yǎng)有機地結(jié)合起來，為實習生創(chuàng)造良好的住宿和生活條件，幫助實習生樹立正確的職業(yè)價值觀，對實習生的工作進行一對一的指導，加強對其操作技能的培訓。酒店企業(yè)還要對實習生有嚴格的要求，對實習生進行崗前培訓、定期輪崗、分階段分配不同的實習任務(wù)，讓他們感受到酒店工作的挑戰(zhàn)性和自己做好工作后獲得的成就感，看得到自己在酒店行業(yè)未來的發(fā)展空間等。對工作中表現(xiàn)突出的實習生及時給予肯定，對工作中表現(xiàn)不好的實習生要耐心引導，尋找合適的方法激發(fā)其工作責任心和工作熱情。人才就是企業(yè)無形的財富，酒店企業(yè)為實習生提供良好的職業(yè)發(fā)展平臺對酒店和學生都是非常有利的。

3.3 幫助實習生樹立正確的價值觀

社會各界對服務(wù)業(yè)存在一定的偏見，普遍認為在旅游業(yè)工作的人是“吃青春飯”，服務(wù)行業(yè)低人一等，是伺候人的工作，沒有多大的發(fā)展空間。周圍人的這些看法，在一定程度上影響了酒店管理專業(yè)學生正確的擇業(yè)觀、人生觀和價值觀。所以，學校應(yīng)該幫助酒店管理專業(yè)的學生樹立正確的價值觀，讓其對本專業(yè)要有正確的認識，并學會對自身知識和素質(zhì)的不斷擴展與提升，樹立其愛崗敬業(yè)的精神和對本行業(yè)的認同感、尊重感。

3.4 實習生提高自身的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守

調(diào)查顯示，現(xiàn)代酒店企業(yè)對員工的敬業(yè)精神、職業(yè)道德、團隊意識、合作意識、誠信度等非常重視。酒店管理專業(yè)的學生對待實習工作要有正確的認識，不要把賺錢當作實習的目的，要以學習和鍛煉為目的，調(diào)整自己的薪酬期望。在實習前做好吃苦耐勞的心理準備，從基層做起；在實習過程中要善于學習、虛心請教，不要以自己是科班出身而自居，要放平心態(tài)，有長遠的眼光，認識到酒店職業(yè)生涯的發(fā)展是“越老越香”和以經(jīng)驗、資歷為基礎(chǔ)的，從而在實習過程中不斷提高自身的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守。

4 結(jié)語

到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的國家。星級酒店市場空間不斷增長，為酒店管理專業(yè)的學生提供了更廣闊的發(fā)展空間。酒店企業(yè)如何最大限度地實現(xiàn)實習生資源的價值，實現(xiàn)企業(yè)的人才培養(yǎng)目標與儲備，對于酒店業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

參 考 文 獻

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[3]丁小偉.探析酒店管理專業(yè)人才流失的原因及對策[J].價值工程，2012，31（8）：143-144.

[責任編輯：高海明]