塑料食品包裝材料的化學(xué)物遷移與危害

武競莉

[摘要]在產(chǎn)品包裝中塑料包裝具有輕便，化學(xué)穩(wěn)定性好，加工容易，食品保護性好等優(yōu)點。在進行食品包裝時，一般情況下食品都是和包裝有著一定的接觸，所以對于包裝的安全方面來講化學(xué)品在食品中的遷移和安全性近年來引起了廣泛的關(guān)注?；诖?，本文對塑料食品包裝材料的化學(xué)品進行了簡單的探索和分析，供有關(guān)人員參考。

[關(guān)鍵詞]塑料包裝；化學(xué)物遷移；危害

引言

塑料包裝材料具有重量輕、運輸銷售方便、化學(xué)穩(wěn)定性好、易于加工，以及良好食品保護作用等優(yōu)點，塑料食品包裝得到廣泛應(yīng)用。由于塑料包裝材料與食品直接接觸，包裝材料的安全性、含有化學(xué)物向食品中遷移及安全性，近年引起人們的廣泛關(guān)注。

1 食品塑料包裝安全性現(xiàn)狀

目前社會包裝食品大多使用的都是塑料包裝，他在整個食品加工中一般是最后一道程序，所以他和食品之間有著非常密切的關(guān)系。隨著人們生活水平的不斷提高和消費越來越受到人們的重視，食品包裝材料已受到全社會的重視，塑料食品容器，軟塑料包裝材料包裝食品對食品產(chǎn)生的安全問題也慢慢的引起了人們的關(guān)注社會各界。包裝的主要功能是保護，美化，便于保存，儲存和使用。

2 有害物質(zhì)來源及毒性

2.1 穩(wěn)定劑 任何阻礙塑料變質(zhì)的物質(zhì)都稱為穩(wěn)定劑。根據(jù)所起的作用，穩(wěn)定劑包括：抗氧化劑，光穩(wěn)定劑，熱穩(wěn)定劑和防霉劑。在塑料加工過程中，通常加入鉛，鋅，鋇鹽，堿型鉛鹽，脂肪酸皂，有機錫，復(fù)合穩(wěn)定劑等化合物，以提高聚合物的耐光性和耐熱性，抑制聚合反應(yīng)。但是，穩(wěn)定劑中的金屬離子在使用過程中可能會遷移出去，而且隨著食物進入人體，嚴重的影響著人們的健康，甚至產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。

為了提高塑料制品的長期耐候性，有必要在塑料制品中添加光穩(wěn)定劑。常用的光學(xué)穩(wěn)定劑有光學(xué)屏幕，紫外線吸收劑，猝滅劑和自由基捕獲劑。性能最優(yōu)異的光穩(wěn)定劑目前是受阻胺光穩(wěn)定劑多胺化學(xué)品（HALS），如Tinuvin 622，Chimasorb 944等，屬于自由基清除劑，其光穩(wěn)定效果是傳統(tǒng)吸收型2-4倍的光穩(wěn)定劑，它能有效提高聚合物的紫外輻射和抗Y射線能力，且無毒，無色，簡單的合成，反應(yīng)物成為目前主流產(chǎn)品光穩(wěn)定劑。

2.2 熒光增白劑 熒光增白劑（FWAs）在我國洗滌劑，造紙，紡織等行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，因含芳香族胺和苯乙烯為主體的結(jié)構(gòu)，長期接觸或間接服用人將會患上癌癥。目前市場上應(yīng)用最廣泛的是二苯乙烯型熒光增白劑，占光亮劑總量的近80%。熒光增白劑已被用作食品接觸塑料產(chǎn)品中的添加劑。FWA184SML中規(guī)定的食品容器和包裝材料使用的添加劑衛(wèi)生標準“（GB9685-2008）為0.6mgkg，這與歐盟法規(guī)2002/72/EC -致，并且規(guī)定了最大值聚苯乙烯塑料制品的數(shù)量是0.02%。

2.3 印刷油墨 食品包裝中有害物質(zhì)的殘留主要來源于包裝材料，特別是用于包裝印刷油墨和含苯，鹵代烴等有害化學(xué)品溶劑的主要原料。食品包裝和印刷污染已成為二次食品污染的主要原因之一。許多有機溶劑（如甲苯，乙酸乙酯和丁酮）用于塑料復(fù)合材料的凹版印刷和溶劑干混。根據(jù)工藝要求，生產(chǎn)過程中的溶劑應(yīng)該蒸發(fā)，但由于實際生產(chǎn)中的各種原因，總會有或多或少不完全揮發(fā)的溶劑，稱為殘留溶劑，通常是幾種組合的溶劑。

2.4 潤滑劑

潤滑劑具有增強材料表面光滑度，不粘連，減少靜電干擾等功能。氨基脂肪酸，如油酰胺，硬脂酰胺，棕櫚酸亞乙烯酯等通常用作塑料食品包裝材料的潤滑劑。這些化合物的毒理學(xué)數(shù)據(jù)尚不清楚，這些化合物向模擬脂肪食物的擴散仍有待研究。滑石粉經(jīng)常用于制袋和擠出工藝。這些材料將在與食品接觸的過程中轉(zhuǎn)移到食品中，造成重大食品安全問題。

2.5 增塑劑 在所有塑料添加劑中，增塑劑特別是己二酸（2-乙基己基）己酯（DE-HA）和鄰苯二甲酸酯（PAEs）的安全性受到高度關(guān)注。這些化合物可以大大提高產(chǎn)品的塑性，柔韌性和強度，并廣泛用于塑料食品包裝材料。毒理學(xué)實驗表明，DEHA是一種生物內(nèi)分泌干擾物，可干擾人體激素分泌。鄰苯二甲酸鹽可能會降低生育能力并具有潛在的致癌作用。在幾種低毒增塑劑中，增塑劑應(yīng)聲稱應(yīng)用增塑劑，如硬脂酸丁酯，乙酰檸檬酸三丁酯和癸二酸烷基酯及己二酸酯類化合物，DEHA等鄰苯二甲酸酯應(yīng)嚴格限制在食品包裝的應(yīng)用中材料。

2.6 抗氧化劑 當塑料制品暴露在空氣中時，它們會被氧化和分解。為了提高它們的穩(wěn)定性，通常在塑料聚合中加入抗氧化劑。常用抗氧化劑-264，抗氧化劑-1010，抗氧化劑-1076，亞磷酸三苯酯（TPP），亞磷酸三壬酯（rNP）等。一般來說，大多數(shù)抗氧化劑是無毒的并具有良好的穩(wěn)定性。但一些苯基取代的亞磷酸酯被認為具有一定的毒性，如苯三磷酸酯具有較強的毒性，羥基，二羥基二苯甲酮和苯并三唑衍生物的毒性不強，但它們可能引起的基因突變效應(yīng)尚待研究。盡管許多國家都允許使用某些抗氧化劑，但其純度要求必須嚴格控制；這些抗氧化劑只有在包裝材料不直接接觸含脂肪食物時才允許使用。

3 改進食品包裝材料衛(wèi)生安全性的措施

3.1 制定衛(wèi)生標準 經(jīng)濟及科技的快速發(fā)展，使得世界一體化格局不斷成形，該形勢也在一定程度上擴大了貿(mào)易流通范圍。而通過對我國有關(guān)于食品包裝要求的分析可以發(fā)現(xiàn)，其部分標準已無法適應(yīng)當前階段的市場需求，特別是有關(guān)于環(huán)保、健康的內(nèi)容，在一定程度上影響了我國相關(guān)行業(yè)產(chǎn)品的出口，進而也對經(jīng)濟發(fā)展造成了影響。塑料作為食品包裝中的一種常見材料，其使用不但與環(huán)保、健康有著密切聯(lián)系，同時也與人們的日常生活無法脫離。據(jù)相關(guān)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，針對食品包裝材料，國外大部分國家都有著明確的規(guī)定，同時也有相應(yīng)的管理體系。而我國對此較為落后，與國外發(fā)達國家相比對食品包裝選用材料的管控仍有不足。而定劑、增塑劑及潤滑劑等不但會危害人體健康，同時還會破壞環(huán)境安全，然而對于這類添加劑所進行的風(fēng)險評估內(nèi)容中仍有一定缺陷存在。對此，我國相關(guān)部門應(yīng)以實際情況為根據(jù)，嚴格制定食品包裝過程中塑料的采用標準，促使食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中嚴格按照相關(guān)標準規(guī)定進行。

3.2 強化企業(yè)自律 為保證食品包裝的質(zhì)量和安全，必須加強對企業(yè)的控制。企業(yè)生產(chǎn)是產(chǎn)品質(zhì)量的主要來源，強化食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)提供有效的食品安全健康和安全，要強化法制，誠信教育，增強企業(yè)法律意識和自律行為。同時，企業(yè)在選購時，確認原材料時，嚴禁降低成本，偷工減料或以廉價劣質(zhì)原料，對于企業(yè)生產(chǎn)過程，質(zhì)量控制等還需要明確一項規(guī)定，嚴格執(zhí)行管理工作。

結(jié)束語

總之，塑料食品包裝材料中含有的有害物質(zhì)及其遷移是威脅食品安全的重要因素。目前，世界各國都非常重視食品包裝材料的安全性，制定了越來越嚴格的衛(wèi)生標準。因此，必須加強塑料食品包裝材料的安全性，加大科研和標準制定的投入，盡早解決遷徙問題和有毒有害物質(zhì)的檢測，確保食品包裝材料的安全

參考文獻：

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[2]劉志剛，王志偉，胡長鷹.塑料包裝材料化學(xué)物遷移試驗中食品模擬物的選用[J].食品科學(xué)，2006（06）：271-274.