你喝的茶不是茶是毒藥？

文/馬志英

謠言

近日，網(wǎng)絡上一則《央視曝光：你喝的不是茶，而是毒藥》的傳言被熱炒。文中稱：中國是產(chǎn)茶大國，茶葉卻屢屢出口受挫，外國人不愿意買我們的茶，最重要的原因就是農(nóng)藥殘留問題。文章還詳細描寫了央視記者隨機暗訪當?shù)夭枭?，結果連茶農(nóng)都不敢喝自己種的茶。同時，列舉了9個知名品牌的茶葉均含至少3種農(nóng)藥殘留，檢出的農(nóng)藥種類高達29種，其中6個樣本含有10種以上農(nóng)藥殘留，有的甚至多達17種農(nóng)藥殘留。除了文章外，還有將幾年前東方衛(wèi)視和央視有關茶葉農(nóng)藥殘留的報道拼湊而成的視頻，使人誤以為是最新的新聞報道。該網(wǎng)絡傳言最后得出結論：只知道茶葉能排毒，沒想到喝茶已經(jīng)變成了喝毒。

真相

網(wǎng)絡謠言的特征之一是每年對應季的食品反復炒作，今年在春茶上市前就冒出有關茶葉的謠言，這些謠言內(nèi)容和前幾年幾乎一模一樣，只不過把去年《央視曝光茶葉農(nóng)藥黑幕：茶農(nóng)都不喝自己種的茶！》的標題改得更為聳人聽聞而已。

茶葉是我們的日常消費品，所以大家都十分關注它的質(zhì)量安全。消費者對我國茶葉的農(nóng)藥殘留問題質(zhì)疑不斷：茶樹打不打農(nóng)藥？茶葉有沒有農(nóng)藥殘留？會對人體有危害嗎？網(wǎng)絡傳言以茶樹打農(nóng)藥的報道開始說事，實際上，除了有機茶葉以外，根據(jù)國家規(guī)定，茶樹是允許使用農(nóng)藥的，但有的高毒農(nóng)藥被禁止使用，有的農(nóng)藥要限制打。使用農(nóng)藥后就會在茶葉上有殘留，所以國家標準對茶葉中的農(nóng)藥殘留有限量要求。

“有農(nóng)藥殘留”和“殘留量超標”的性質(zhì)完全不同。茶葉有沒有毒，關鍵看這些農(nóng)藥在茶葉中的殘留量有多少。

隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的不斷推進，國家對茶葉質(zhì)量管理提出了更高的要求。國家食品安全標準多次修訂茶葉農(nóng)藥殘留限量，從2005年的9項參數(shù)擴大到2016年的48項參數(shù)。2017年6月18日開始實施的國家標準《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》中，規(guī)定了48項農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，限量標準不斷從嚴，禁用農(nóng)藥的殘留限量大部分按0.01毫克/千克進行控制。

符合國家標準的茶葉質(zhì)量才是合格的。光有標準還不行，還得有人去執(zhí)行，有人去監(jiān)督檢查，以科學的檢測數(shù)據(jù)說話。我國農(nóng)業(yè)部已全面禁止在茶園使用高毒農(nóng)藥，為保障茶葉的質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部對茶葉開展例行監(jiān)測和質(zhì)量安全風險評估，相關部門也對茶葉加工企業(yè)和市場流通環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。

根據(jù)國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心報告，近5年監(jiān)督抽查和日常檢驗的1.5萬多個茶葉樣品的檢測結果顯示，農(nóng)藥殘留總體合格率高于96%，其中按照食品安全國家標準判定的合格率高于98%。我國農(nóng)業(yè)部對近3年茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測結果顯示，合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%。這都說明，目前我國絕大部分的茶葉質(zhì)量安全是符合標準的。當然，不排除個別茶葉還有問題，如近年來國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了一些廠商生產(chǎn)的紅茶、大紅袍、鐵觀音中存在農(nóng)藥氰戊菊酯超標的問題。

一般來說，早春氣溫低、蟲害少，無需用農(nóng)藥控制茶葉的病蟲害，所以春茶的農(nóng)藥殘留檢測合格率較高。相對來說，夏、秋茶合格率相對較低，但絕大部分的茶葉安全指標是合格的。

近年來，茶葉產(chǎn)業(yè)大力推廣綠色防控技術，減少農(nóng)藥使用量，增施有機肥，集成配套以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學調(diào)控等技術措施為主的綠色防控技術體系，生產(chǎn)出更安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。其中有機茶是按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)和加工，其生產(chǎn)過程中完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學食品添加劑等物質(zhì)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會標準，經(jīng)有機食品認證組織頒發(fā)證書。我國鼓勵一些生態(tài)條件較好的地區(qū)發(fā)展有機茶，2016年中國有機茶面積近800平方千米，已成為中國第二大有機產(chǎn)品。在有機認證方面，我國也有通過歐盟有機認證機構認證的茶葉品牌，滿足了不同消費層次的需要。

此外，茶葉中的農(nóng)藥殘留量和茶水中的農(nóng)藥殘留量不是一回事兒。事實上，很多農(nóng)藥是脂溶性的，吸附在茶葉的組織上，不易遷移到茶水中。目前在茶葉生產(chǎn)中推廣使用的農(nóng)藥，多是水溶解度極低的品種。推廣使用的農(nóng)藥進入茶湯中的含量一般只有百分之幾左右。

符合國家標準的茶葉所殘留的農(nóng)藥量不會對人體健康產(chǎn)生危害，不必害怕得不敢喝茶，也不要聽信謠言和傳播謠言。