“E+C”教學(xué)模式在飯店英語教學(xué)中的應(yīng)用

張穎

[摘 要] “E+C”教學(xué)模式，是指在教學(xué)中應(yīng)用信息技術(shù)手段，使教學(xué)環(huán)節(jié)信息化，從而提高教學(xué)質(zhì)量和效率。旨在探索中職飯店英語課堂中如何設(shè)計和實施信息化教學(xué)，以激發(fā)并培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及自主學(xué)習(xí)能力和英語聽說能力，提升課堂容量和教學(xué)效果。

[關(guān) 鍵 詞] “E+C”教學(xué)模式；信息化教學(xué)；飯店英語

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）24-0158-01

一、理論基礎(chǔ)

“E+C”教學(xué)模式，即E-learning（Electronic Learning）與C-learning（Class Learning）相結(jié)合。E-learning主要指通過互聯(lián)網(wǎng)在智能移動端的應(yīng)用解決傳統(tǒng)學(xué)習(xí)中聽說訓(xùn)練不足，教師把控學(xué)生學(xué)習(xí)效果難度大的問題，使英語教學(xué)不再受時間和地點的限制；C-learning則是指與E-learning內(nèi)容相匹配的教師口語活動課，根據(jù)語言習(xí)得規(guī)律將學(xué)習(xí)任務(wù)合理組織，逐步將E-learning中得到的知識能力串聯(lián)并轉(zhuǎn)化成生活和工作中的實際技能。

二、教學(xué)設(shè)計

《飯店專業(yè)英語》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的核心課程，筆者運用“E+C”教學(xué)手段創(chuàng)設(shè)情境，通過將最終任務(wù)分解，將生詞、句子、情景作業(yè)流程分為三個任務(wù)，逐個實施。在教學(xué)過程中，擺脫傳統(tǒng)語音室，只需在普通教室或?qū)嵱?xùn)室就可進行效果更佳的英語口語課堂教學(xué)，教學(xué)過程中使用超星學(xué)習(xí)通、百詞斬、迅飛語記、英語流利說、投屏軟件等時下先進的熱門技術(shù)和應(yīng)用完成課堂教學(xué)任務(wù)。本文以《飯店專業(yè)英語》中“任務(wù)一Booking a Room on the Phone電話預(yù)訂”這一節(jié)內(nèi)容為例探討“E+C”教學(xué)模式下的飯店英語課堂教學(xué)。

（一）教學(xué)對象

高星級飯店運營與管理專業(yè)二年級學(xué)生，他們學(xué)習(xí)了《基礎(chǔ)英語》《酒店管理》《酒店服務(wù)禮儀》等專業(yè)基礎(chǔ)課程，有一定英語基礎(chǔ)和專業(yè)技能，活潑、主動、合作是他們最大的特點。

（二）教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位需求和學(xué)生情況，筆者為本堂課制訂了知識、技能、情感三維教學(xué)目標(biāo)。知識目標(biāo)：掌握電話預(yù)訂常用詞匯和句型；技能目標(biāo)：讀準(zhǔn)、背會、能應(yīng)用；情感目標(biāo)：禮貌、自信地展現(xiàn)專業(yè)風(fēng)采。

三、教學(xué)過程

（一）課前——單詞關(guān)

課前，通過超星學(xué)習(xí)通發(fā)布作業(yè)，要求學(xué)生運用滬江開心詞場或金山詞霸等應(yīng)用查詢并學(xué)習(xí)生詞，書面作業(yè)為生詞音標(biāo)及酒店應(yīng)用場景例句，語音作業(yè)為跟讀應(yīng)用中發(fā)音音頻后的單詞朗讀，兩項作業(yè)均在學(xué)習(xí)通上提交，教師可隨時通過學(xué)習(xí)通移動端進行指導(dǎo)并保留學(xué)生錄音記錄。

設(shè)計意圖：這項準(zhǔn)備化解了兩個難題，即如何節(jié)約寶貴課堂時間用于重點知識和技能的指導(dǎo)；如何讓學(xué)生充分參與到學(xué)習(xí)中，成為教學(xué)的主體。

（二）課中——句子關(guān)

在掃清生詞的障礙后，學(xué)生早已躍躍欲試地朗讀起句子來，但酒店專業(yè)學(xué)生普遍存在發(fā)音不到位、不準(zhǔn)確、口音重、語感差的情況。

語音識別技術(shù)的使用使人機對話成為可能，應(yīng)用市場上的相關(guān)應(yīng)用較多，但有酒店英語專題的應(yīng)用極少，經(jīng)過篩選，筆者最后選定“訊飛語記”手機端應(yīng)用作為突破句子關(guān)的信息化工具。具體操作方式為練習(xí)時指導(dǎo)學(xué)生新建筆記，切換為英語語音輸入，點擊話筒說話，每說一句按回車鍵。課堂中，分組練習(xí)，教師巡回指導(dǎo)。練習(xí)中，學(xué)生圍繞如何快速有效通過朗讀錄入所學(xué)句子，不知不覺中將生詞串進句子，并逐步提升識別率，這種實時反饋的練習(xí)機制使得英語口語學(xué)習(xí)有了游戲感，自然興趣濃厚。教師在練習(xí)結(jié)束后開展小組PK，使用學(xué)習(xí)通搖一搖功能每組選人，競賽時使用教師手機并使用投屏軟件將教師手機投屏到多媒體大屏幕中，方便全班同學(xué)觀戰(zhàn)、保證公平和增加趣味性。競賽的內(nèi)容為看哪一位同學(xué)最快最準(zhǔn)確地完成整個對話的輸入。競賽進階版可以改朗讀為背誦，這樣句子關(guān)就可扎實通過。

設(shè)計意圖：句子關(guān)是承上啟下，串聯(lián)單詞與實現(xiàn)最終場景應(yīng)用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，該設(shè)計解決了傳統(tǒng)教學(xué)中教師指導(dǎo)無法顧及每一位學(xué)生的問題，并且教師在學(xué)生反復(fù)錄入出現(xiàn)問題時進行指導(dǎo)，所謂“不憤不啟，不悱不發(fā)”，此時的指導(dǎo)必將起到事半功倍的效果；更為難得的是，通過此種方式學(xué)生的口語發(fā)音準(zhǔn)確與流利度有了衡量標(biāo)準(zhǔn)，大部分同學(xué)可以在10～20分鐘練習(xí)后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

（三）課后——應(yīng)用關(guān)

請學(xué)生根據(jù)課后實訓(xùn)方案結(jié)合工作流程設(shè)計創(chuàng)作對話，并在仿真實訓(xùn)室（如無，可利用講臺，課桌椅等）拍攝視頻，要求使用服裝與簡單道具（如紙、筆、電話等），完成角色扮演，要求不能剪輯，一氣呵成。視頻由組長上傳至學(xué)習(xí)通，由教師在下次課上進行點評和評比。

該環(huán)節(jié)培養(yǎng)了學(xué)生自主搜集材料創(chuàng)編對話的能力，以應(yīng)對將來工作場景的千變?nèi)f化。學(xué)生化身演員，服裝和場景的要求讓他們有了職場的感覺。自如流利的對話一定是在反復(fù)拍攝后達(dá)到的。

設(shè)計意圖：應(yīng)用關(guān)作為課后作業(yè)，讓學(xué)生利用課余時間完成富有創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)任務(wù)，可以綜合展示學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與風(fēng)采，充分體現(xiàn)教學(xué)以學(xué)生為主體的素質(zhì)教育觀。

四、教學(xué)反思

（一）優(yōu)點

課堂設(shè)計以學(xué)生為主體，學(xué)習(xí)效果好，學(xué)生興趣高。經(jīng)過一段時間的試驗，87%的學(xué)生感覺自己從被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為了主動學(xué)習(xí)，從抵觸課堂轉(zhuǎn)為了享受課堂。

（二）不足

前置后續(xù)工作要準(zhǔn)備充足，課堂才能緊湊有序。

當(dāng)下，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”是一個熱門話題，“E+C”教學(xué)模式在飯店英語教學(xué)中的應(yīng)用是該領(lǐng)域的一個探索。如何避免“互聯(lián)網(wǎng)+教育”落入僅把教師的粉筆黑板替換為花哨的多媒體呈現(xiàn)或淺層次的模仿與反饋，有效借助最新互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識以及解決問題的能力，有待教師不斷發(fā)現(xiàn)研究。

參考文獻(xiàn)：

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