食品包裝材料安全性及檢測技術

徐家良 朱香杰 徐亞茹

食品包裝在避免食品污染、減少食品氧化、提高食品保質期等方面發(fā)揮著重要的作用。由于包裝會直接接觸到食品本身，為了避免食品包裝材料中的有害物質遷移到食品內威脅人體健康，必須要加強食品包裝材料的檢測，選擇安全可靠的食品包裝材料，保障食品安全性。針對于此本文結合食品包裝材料的安全性和相關檢測技術進行了分析。

食品包裝材料安全性分析

食品包裝材料類型及安全性。常見的食品包裝材料包括以下幾類：

（1）紙質材料，紙的可塑性強且成本適中，紙質包裝的不安全因素包括著色劑、漂白劑等等；

（2）塑料，該種材料憑借其出色綜合性能在食品包裝中得到了廣泛的應用，但是塑料生產(chǎn)中的一些添加劑可能會遷移到食品中造成污染；

（3）玻璃，作為惰性材料玻璃與食品中的成分不易發(fā)生反應，但是采用砷化物作為軟化劑的玻璃可能會造成的人體中毒；

（4）金屬，常用于食品包裝中的金屬材料包括鋁、鍍錫鋼等，這類材料容易在有機酸條件下生產(chǎn)有毒物。

包裝污染食品的原因。為了美觀食品包裝常使用熒光劑、油墨等進行裝飾，隨著時間的推移或者是存放方式的不當，有害物質可能會遷移到食品中。包裝材料污染食品的來源包括微生物污染、顏料以及重金屬等化學添加劑污染和包裝本身逸出的有害物質等。一些食品所使用包裝材料化學性質不夠穩(wěn)定，在特定的光照、溫度以及pH環(huán)境下可能會有著色劑、潤滑劑等的逸出，威脅食品的安全性。加之很多食品包裝可以重復利用，如果回收的包裝材料處理不當就可能造成二次包裝時食品的污染。

食品包裝檢測技術現(xiàn)狀

近些年來社會各界對于食品安全問題的重視程度不斷提高，我國政府相關部門也投入了大量的資金進行食品包裝材料檢測技術的研發(fā)，特出臺了一系列的法律法規(guī)對食品包裝材料的檢測進行規(guī)定，但是受到技術水平和檢測體系的影響，在實際的食品包裝材料檢測中仍然存在很多的問題。首先我國食品包裝材料檢測相關的法規(guī)針對性不足，實際檢測中的很多問題無法找到參考的依據(jù)，適用性較差。除此之外食品包裝材料檢測對于設備、技術以及專業(yè)技術人員都有一定的要求，但是在一些檢測機構的設備較為落后，且缺乏專業(yè)的技術人員，因而檢測的準確性無法得到保證。因而我國食品包裝材料檢測技術以及檢測體系都還有很大的改進空間。

提高食品包裝安全性的策略

提高檢測技術水平。檢測技術水平是食品包裝材料檢測質量的決定性因素，為了提高食品包裝材料的安全性，相關部門要加大檢測技術研發(fā)和檢測設備購置方面的資金投入，與此同時要注重專業(yè)人才的引進。鑒于我國地區(qū)間的經(jīng)濟差距的存在，可以適當提高對于經(jīng)濟欠發(fā)達區(qū)域食品包裝檢測機構的政策補助。

建立完善的食品衛(wèi)生標準。要加快完善我國食品法律法規(guī)體系，結合我國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和食品包裝材料應用情況對現(xiàn)行的食品衛(wèi)生標準進行調整。為了提高相關法規(guī)和政策的適用性，衛(wèi)生部門與工商管理部門要加強協(xié)作，對現(xiàn)有相關規(guī)定中不夠明確的地方加以調整，對不同食品的包裝材料類型、相關成分的含量等進行具體的規(guī)定，提高法律法規(guī)的針對性。

注重新型食品包裝材料的應用。相關科研機構和食品企業(yè)要積極研發(fā)危害更小的新型食品包裝材料，減少包裝材料對于食品品質和安全性的負面影響。企業(yè)要提高對于食品包裝的重視程度，杜絕使用對人體有害的食品包裝材料。新型食品包裝材料包括：尼龍、聚酯等阻隔性包裝材料；含氧化硅、氧化鋁涂層、PVDC聚偏氯乙烯類、EVOH類等高阻隔材料；殺菌材料、顯示材料以及測菌材料等智能包裝材料；以脂肪、淀粉或者蛋白質制成的可食用性包裝材料和具有減緩食品氧化進程的活性包裝材料等等。

綜上所述，食品包裝檢測體系不完善和食品包裝材料中相關物質的遷移對食品安全性具有嚴重的負面影響，為了提高食品安全性保障食用者的健康，相關部門要加快食品包裝檢測體系的完善，規(guī)范食品包裝材料的使用，與此同時要積極研發(fā)綠色型食品包裝材料，食品生產(chǎn)廠家要提高對于包裝的重視程度，減少包裝材料誘發(fā)的食品安全問題的出現(xiàn)。