影響食品理化檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素

陳金雯

目前，國家發(fā)展越來越走向國際化，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷上升，國民生活質(zhì)量越來越高，國民對(duì)于自身健康越來越看重，其中，今年來比較關(guān)注的點(diǎn)主要就是安全問題。為了更好地保障國民生活質(zhì)量，本文主要是針對(duì)食品安全問題提出一些看法遇建議，希望在之后的食品管理中，更好地保障食品安全，保障國民生活質(zhì)量以及健康問題。事物中毒事件近年來成一個(gè)持續(xù)上漲的狀態(tài)，為了更好地保障食品安全，主要是依賴食品質(zhì)量得到保障。食品作為人生活中的必需品，很多情況下，我們買到的食品都會(huì)在每一個(gè)環(huán)節(jié)或者獲取的渠道出現(xiàn)食品安全問題，這其中有些食品的安全問題是不能很好的得到安全保障，這就會(huì)造成食品安全事故。針對(duì)目前食品安全出現(xiàn)的問題，食品監(jiān)督管理部門在進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)過程中發(fā)揮著重要的作用，對(duì)于食品理化監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確性需要食品監(jiān)管部門提供的數(shù)據(jù)作為監(jiān)測(cè)基礎(chǔ)。

食品小樣檢測(cè)過程

我們?cè)跈z測(cè)過程中，過程就是對(duì)食品進(jìn)行隨機(jī)抽取，在記性隨機(jī)抽取過程中，首先確保我們的取樣的工具是沒有沾染任何細(xì)菌或者有害因素，同時(shí)確保我們的樣品中沒有摻雜其他不同材料，最后就是在取樣中要保障樣品的數(shù)量符合我們的檢測(cè)需求。我們主要針對(duì)一些具體的樣品進(jìn)行了針對(duì)性講解。

（1）在進(jìn)行固體食品的樣品取材過程中，首先確定是固體食品，在進(jìn)行固體食品粉碎，攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或者粉碎不徹底的情況，最后還要對(duì)固體食品進(jìn)行消毒處理。

（2）對(duì)于液體食品的取樣，第一就是將液體攪拌均勻，確保其中沒有沉淀物或者其他可疑物質(zhì)，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的沉淀物等需要利用濾紙清除干凈，保障其監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確性。

（3）對(duì)于有機(jī)食品（胡蘿卜素、維生素C）的檢測(cè)，首先我們要注意的就是一些有機(jī)食品在進(jìn)行切割取樣過程中會(huì)出現(xiàn)水分流失、維生素流失的情況。在進(jìn)行勻漿取樣過程中，可能在勻漿過程中導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生破碎，出現(xiàn)氧化情況造成維生素流失情況，為了避免這些情況，我們要進(jìn)行平均的檢測(cè)，確保定量，最后根據(jù)多方數(shù)據(jù)進(jìn)行判定。

檢測(cè)人員管理要求

對(duì)于檢測(cè)人員的管理主要分為四個(gè)部分。第一就是合理的進(jìn)行檢驗(yàn)人員的工作分配，根據(jù)檢測(cè)人員的自身技術(shù)與情況進(jìn)行合理分配。了解每一個(gè)檢測(cè)人員的技術(shù)情況，確保每一個(gè)檢測(cè)人員的檢測(cè)工作都是與自身能了相匹配，有經(jīng)驗(yàn)的檢測(cè)人員可以多進(jìn)行檢測(cè)教學(xué)的培訓(xùn)，確保我們的檢測(cè)人員的檢測(cè)技術(shù)處于一個(gè)持續(xù)上升的階段。第二就是針對(duì)檢測(cè)人員的技術(shù)，我們要積極進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)于企熟練情況以及操作情況我們都需要高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，之后嚴(yán)厲的標(biāo)準(zhǔn)才能有更為準(zhǔn)確的而檢測(cè)結(jié)果，才能更好的保障食品安全。第三就是對(duì)于一些相關(guān)項(xiàng)目的檢測(cè)要求我們?cè)谥v解的過程中，必須確保每一個(gè)檢測(cè)人員都能夠完全理解其正確意義，之后這樣才能避免出現(xiàn)理解誤差，影響食品安全。第四就是食品檢測(cè)部門要與國際接軌，積極引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)一機(jī)器，不斷接受食品檢測(cè)新知識(shí)，從而從各個(gè)方面都確保其準(zhǔn)確性。

針對(duì)試劑及儀器的管理

我們?cè)谶M(jìn)行檢測(cè)過程中，不僅僅需要檢測(cè)人員的技術(shù)在線，更需要的是結(jié)合機(jī)器以及試劑來更好的進(jìn)行食品檢測(cè)。

儀器管理情況。儀器的管理主要有兩個(gè)方面，第一就是儀器的自校。儀器的自校需要我們的工作人員及時(shí)自校，并且了解機(jī)器特性，進(jìn)行合理自校，針對(duì)氣體儀器，要確保氣密性。為了更好地進(jìn)行機(jī)器自校，我們需要合理制定儀器管理制度，將此與工作人員獎(jiǎng)懲掛鉤，確保每一個(gè)管理人員能夠進(jìn)行有效合理的質(zhì)自校。第二就是儀器的維修，如果使用不當(dāng)或者維修不及時(shí)就會(huì)影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性在，為了避免這一情況，我們工作人員需要第一時(shí)間了解機(jī)器的情況，及時(shí)維修與保養(yǎng)，對(duì)于不能再繼續(xù)使用的機(jī)器進(jìn)行及時(shí)報(bào)廢。

試劑管理情況。食品檢測(cè)過程必須需要試劑的協(xié)助才能更好地進(jìn)行檢測(cè)，一些檢測(cè)試劑如果因?yàn)楣芾聿划?dāng)或者使用不當(dāng)就會(huì)直接影響食品檢測(cè)結(jié)果，這就需要我們的檢測(cè)人員能夠熟練掌握試劑的使用方式，進(jìn)行有效的食品檢測(cè)，保障準(zhǔn)確性。

通過上文中針對(duì)食品檢測(cè)中準(zhǔn)確性提出的一些解決措施，我們能清楚的了解到食品檢測(cè)對(duì)于食品安全的影響程度以及重要性。為了更好的保障食品安全，確保國民健康，保障其生活質(zhì)量，是我們目前中需要著重關(guān)注的事情。