職業(yè)院校旅游專業(yè)海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目的探索與實(shí)踐

彭曉風(fēng)　趙序

摘要 本文以湖北省旅游學(xué)校為例，就推動(dòng)職業(yè)院校旅游專業(yè)海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目的開展，建設(shè)海外實(shí)習(xí)研修班的課程體系，完善海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目的管理進(jìn)行了研究和探索，旨在尋求更合適的國際交流與合作的模式，培養(yǎng)更多的國際化旅游人才。

關(guān)鍵詞 職業(yè)院校 海外實(shí)習(xí) 課程體系

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.1640/j.cnki.kjdkz.2018.02.026

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展，特別是我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，旅游企業(yè)對人才提出了國際化的要求。為了應(yīng)對人力資源市場的急劇變化，職業(yè)院校紛紛完善中外合作機(jī)制，積極引進(jìn)國外高水平教育資源，同時(shí)選派優(yōu)秀學(xué)生到國外知名旅游企業(yè)、旅游集團(tuán)帶薪實(shí)習(xí)，按照國際標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)適應(yīng)中外旅游企業(yè)需要的國際化人才。

1999年，湖北省旅游學(xué)校與中日教育研修學(xué)會(huì)合作，開始了海外實(shí)習(xí)的探索之旅。將近20年時(shí)間，海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目逐漸成熟，每年為海外企業(yè)輸送大量旅游人才。本文以湖北省旅游學(xué)校的海外研修班為實(shí)例，探討海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目的發(fā)展之路。在研究過程中，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了大量的調(diào)查，調(diào)查以問卷和訪談為主要手段，面向?qū)W生、教師和合作單位。2016年9月-2017年7月，發(fā)放學(xué)生問卷180份，回收180份，有效問卷172份，符合統(tǒng)計(jì)要求。通過微信、QQ網(wǎng)絡(luò)聊天工具及面對面訪談形式，對10名回國者、6名教師（包含1位負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)研修的副校長）及1名中介負(fù)責(zé)人進(jìn)行了訪談，每人每次的訪談時(shí)間約為1小時(shí)，并將所作筆記整理成訪談?dòng)涗?。研究課題旨在通過結(jié)論進(jìn)一步完善海外研修班的體系建設(shè)。

1海外實(shí)習(xí)研修的動(dòng)因分析

近年來，建設(shè)海外實(shí)習(xí)基地、推進(jìn)學(xué)生海外實(shí)習(xí)就業(yè)是職業(yè)院校非常重視的一個(gè)項(xiàng)目，究其原因，主要由以下因素決定：

1.1學(xué)習(xí)國外旅游企業(yè)先進(jìn)的經(jīng)營管理理念

1845年，托馬斯·庫克創(chuàng)立世界上第一家旅行社；1908年，美國的斯塔特勒在巴伏勞開設(shè)了斯塔特勒飯店，提出了飯店業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理；1922年，康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院成立；……國外旅游業(yè)已歷經(jīng)一百多年的發(fā)展，其管理理念、管理水平和企業(yè)文化都是國內(nèi)企業(yè)所無法比擬的。學(xué)生去海外實(shí)習(xí)，能接受先進(jìn)的管理理念、管理水平，對自己職業(yè)能力的提升有很大的幫助。

1.2提高外語水平

我校學(xué)生分為兩個(gè)層次，中職生和高職生。盡管研修班的學(xué)生通過了英語選拔考試，但整體水平仍然較弱。和大學(xué)院校相比，職業(yè)院校的英語教學(xué)更注重職場的實(shí)用性。因此，我們在強(qiáng)調(diào)英語理論學(xué)習(xí)的同時(shí)，更注重英語口語的訓(xùn)練，而海外實(shí)習(xí)是提升英語口語的最佳途徑。身處國際化的環(huán)境下，學(xué)生只有勇于突破自己，才能更好地適應(yīng)工作及生活，這是一般國內(nèi)實(shí)習(xí)不能比擬的。

1.3提高就業(yè)的競爭能力

武漢高校林立，大學(xué)生達(dá)130萬人之多，就業(yè)，是學(xué)生面臨的最實(shí)際的難題。對高職院校而言，開拓海外實(shí)習(xí)渠道，無疑能增強(qiáng)畢業(yè)生的就業(yè)競爭力，提高就業(yè)率。通過對畢業(yè)生就業(yè)情況的調(diào)查，海外實(shí)習(xí)回來的學(xué)生起點(diǎn)更高，選擇面更廣：65%的學(xué)生繼續(xù)從事酒店業(yè)，因?yàn)橛泻Ｍ鈱?shí)習(xí)的背景，入職起點(diǎn)較高；5%的學(xué)生因?yàn)檎Z言能力突出，進(jìn)入外資企業(yè)工作，例如2002級從日本實(shí)習(xí)回來的學(xué)生，有兩名進(jìn)入了東風(fēng)汽車公司擔(dān)任翻譯；還有部分學(xué)生從事奢侈品銷售等工作。身處異國他鄉(xiāng)，環(huán)境逼迫這些學(xué)生提高自己的生活自理能力、人際溝通能力和環(huán)境適應(yīng)能力，最終也提升了他們的職場競爭力。

問卷調(diào)查的結(jié)果與上述分析一致，在問及“海外實(shí)習(xí)目的”時(shí)（此題為多選題），63%的學(xué)生選擇“學(xué)習(xí)國外酒店的管理知識和經(jīng)驗(yàn)”，51%的學(xué)生是為了“實(shí)習(xí)回國后找工作有優(yōu)勢”，45%的學(xué)生為了“提高英語水平”，只有5%的學(xué)生選擇了“國外實(shí)習(xí)收入較高”。我校研修班的學(xué)生，家庭經(jīng)濟(jì)條件相對較好，因此學(xué)生更注重個(gè)人能力的提高，工資對他們的吸引力減弱。

2海外實(shí)習(xí)研修班的建設(shè)模式

2.1研修班學(xué)生的選拔

由于我校海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目做的比較早，模式比較成熟，因此一直受到學(xué)生和家長的認(rèn)可，學(xué)生報(bào)名十分積極踴躍。為了體現(xiàn)公平公正的原則，學(xué)校制定了嚴(yán)格的選拔制度?？荚囈杂⒄Z為主，分筆試和面試兩部分，學(xué)生自愿報(bào)名，專業(yè)不限，參加統(tǒng)一考試，依據(jù)考試成績進(jìn)行錄取。

2.2研修班的課程設(shè)置

2.2.1“1+0.5+0.5+1”的學(xué)習(xí)模式

作為職業(yè)院校，湖北省旅游學(xué)校的學(xué)制為全日制三年，一般情況下學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年專業(yè)知識，一年實(shí)習(xí)，這也是職業(yè)院校典型的“工學(xué)結(jié)合”的方式。然而，這種模式并不適用于出國實(shí)習(xí)的學(xué)生。國外旅游企業(yè)十分注重學(xué)生的行業(yè)經(jīng)歷，更愿意選用有一定從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生。鑒于此，我校經(jīng)過多年實(shí)踐，開創(chuàng)了適應(yīng)海外實(shí)習(xí)的教學(xué)模式。一年級，在校學(xué)習(xí)理論知識，修滿思政、計(jì)算機(jī)、體育及相關(guān)旅游專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)分；二年級，上學(xué)期在國內(nèi)酒店實(shí)習(xí)半年，提高實(shí)操能力，下學(xué)期回學(xué)校，學(xué)習(xí)旅游專業(yè)課，重點(diǎn)學(xué)習(xí)英語，準(zhǔn)備實(shí)習(xí)面試；三年級，海外實(shí)習(xí)一年。研修班的學(xué)習(xí)，重點(diǎn)在于提高學(xué)生的英語水平和職業(yè)素養(yǎng)，通過實(shí)習(xí)面試。

2.2.2課程設(shè)計(jì)更加靈活，助攻面試通過率

在訪談中，中介機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、分管實(shí)習(xí)的校長，都著重強(qiáng)調(diào)了實(shí)習(xí)面試的標(biāo)準(zhǔn)。面試標(biāo)準(zhǔn)中，排在首位的是英語，其次是職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)校給予研修班較大的自主權(quán)，教務(wù)可根據(jù)面試要求和學(xué)生意愿靈活安排課程體系。這一階段的學(xué)生，通過國內(nèi)實(shí)習(xí)，明白了自身的不足，學(xué)習(xí)主動(dòng)性、目的性加強(qiáng)。通過問卷調(diào)查，82%的學(xué)生認(rèn)識到人際溝通能力、服務(wù)態(tài)度的重要性，53%的學(xué)生意識到英語水平的不足，48%的學(xué)生提出學(xué)校課程與實(shí)踐結(jié)合不緊密。2017年1月，我們做了一次問卷調(diào)查，讓學(xué)生選出最想學(xué)習(xí)的科目，其中得票率較高的是形體、服飾與化妝、演講與口才、中外民俗等課程。綜合學(xué)校師資力量、面試要求等因素，2016上半年的課表設(shè)置如下（見表1）。課程中，英語課程占到總課程的一半，除了大學(xué)英語之外，還有飯店英語、面試英語、外教口語；海外實(shí)習(xí)，面對的是國際客人，開設(shè)了中外民俗課程；形體課程，訓(xùn)練學(xué)生的禮儀、體態(tài)，有助于提升學(xué)生的職業(yè)形象；旅游電商，是未來旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。我校的海外實(shí)習(xí)基地，除了酒店之外，還有機(jī)場、免稅店、豪華郵輪等企業(yè)，鑒于學(xué)校的辦學(xué)規(guī)模，我們沒有設(shè)置相應(yīng)的專業(yè)，而是在選修課上凸顯特色，如開設(shè)會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理、郵輪服務(wù)與管理等課程。

2.2.3高強(qiáng)度口語訓(xùn)練，提高面試通過率

海外實(shí)習(xí)面試，分為現(xiàn)場面試和視頻面試兩種，無論哪種形式，都要求學(xué)生有良好的語言表達(dá)能力和溝通能力。剛開始進(jìn)入研修班的學(xué)生，無論英語水平高低，表達(dá)能力都較差。為了改變這種狀況，研修班制定了一系列規(guī)則：早晨6：30上早自習(xí)，大聲朗讀英語；英語課堂五分鐘演講；周二下午英語主題演講。大量的口語訓(xùn)練，讓學(xué)生由開口讀轉(zhuǎn)為開口說，循序漸進(jìn)。報(bào)名參加面試的學(xué)生，英語老師制定相應(yīng)的計(jì)劃，增加模擬面試，鍛煉學(xué)生的實(shí)際應(yīng)戰(zhàn)能力和心理素質(zhì)。大量的強(qiáng)化訓(xùn)練，提高了學(xué)生的口語表達(dá)能力，增強(qiáng)了學(xué)生的自信心，也提升了學(xué)生的面試通過率。2016年，學(xué)校安排海外面試35場，142名學(xué)生通過實(shí)習(xí)面試。

2.2.4一流師資團(tuán)隊(duì)，為學(xué)生保駕護(hù)航

為了與國際教育相接軌，提升海外面試的通過率，我校打造了一支強(qiáng)大的師資團(tuán)隊(duì)。研修班的班主任由負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)和教學(xué)的副校長親自掛帥，對海外實(shí)習(xí)的動(dòng)態(tài)發(fā)展有著超前的認(rèn)知；任課教師均為“雙師型”教師，部分教師還有海外學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，這部分教師既有先進(jìn)的教學(xué)理念，也有相應(yīng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且長期擔(dān)任研修班的教學(xué)任務(wù)，對實(shí)習(xí)面試的要求、流程有清晰的認(rèn)知。

3海外實(shí)習(xí)項(xiàng)目的過程管理

3.1出國前預(yù)熱

在問卷調(diào)查中，面對“出國實(shí)習(xí)，你最大的擔(dān)心是什么？”這個(gè)問題，有45%的同學(xué)選擇了“生活不適應(yīng)”，32%的同學(xué)選擇了“語言問題”。面對學(xué)生的顧慮，學(xué)校組織了往屆優(yōu)秀海外實(shí)習(xí)生進(jìn)行匯報(bào)講座，用自己的經(jīng)歷現(xiàn)身說法，幫助學(xué)生從思想上、心理上等各方面做好充分的準(zhǔn)備，從而勇敢地邁出第一步。學(xué)校成立了“海外交流中心”，專門處理海外實(shí)習(xí)的相關(guān)問題，回答學(xué)生和家長的各種咨詢。實(shí)習(xí)之前，學(xué)校會(huì)召開實(shí)習(xí)生家長會(huì)，向?qū)W生和家長解讀《海外實(shí)習(xí)管理細(xì)則》，讓他們明白自己的權(quán)利和職責(zé)。

3.2實(shí)習(xí)過程中多角度管理

在海外實(shí)習(xí)過程中，由于文化、語言、氣候等原因，學(xué)生依然會(huì)出現(xiàn)心理、感情、安全等方面的問題，因此多角度的管理就必不可少。首先，每家海外實(shí)習(xí)酒店都有專門的生活指導(dǎo)員，他們幫助學(xué)生解決生活上的困難，指導(dǎo)學(xué)生盡快適應(yīng)異地生活，尊重當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情。其次，發(fā)揮“老帶新”的作用。前一批次出國實(shí)習(xí)的學(xué)生可以起到傳幫帶的作用，樹立團(tuán)體意識，在異國他鄉(xiāng)共同努力。第三，學(xué)生可以通過微信、QQ、電子郵件、電話等方式與“海外交流中心”的老師們保持溝通，遇到問題及時(shí)咨詢，老師會(huì)盡全力幫助解決。

3.3實(shí)習(xí)結(jié)束的總結(jié)與評價(jià)

實(shí)習(xí)結(jié)束，學(xué)生需要提交實(shí)習(xí)評定報(bào)告，匯報(bào)實(shí)習(xí)成果。根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，學(xué)校召開表彰大會(huì)，為優(yōu)秀海外實(shí)習(xí)生頒發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)證書和獎(jiǎng)勵(lì)金，并推薦就業(yè)。學(xué)校通過“海外實(shí)習(xí)”宣傳欄、學(xué)校網(wǎng)站、報(bào)紙等媒體展示優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，既對學(xué)生有鼓勵(lì)作用，也提高了學(xué)校的影響力。

4海外項(xiàng)目的發(fā)展方向

通過借鑒國際相關(guān)院校的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐探索，我校的研修班形成了一套行之有效的人才培養(yǎng)方案；通過海外實(shí)習(xí)，學(xué)生增強(qiáng)了語言溝通能力，學(xué)到了先進(jìn)的管理理念，也拓展了自己的就業(yè)渠道。海外實(shí)習(xí)，相當(dāng)于是打開了一扇窗，讓學(xué)生看到了更為廣闊的天地。在調(diào)查與訪談中，大多數(shù)學(xué)生表達(dá)了海外就業(yè)和進(jìn)一步學(xué)習(xí)深造的愿望。面對新形勢，職業(yè)院校的國際交流與合作應(yīng)進(jìn)一步向縱深發(fā)展：一是與更多的國際旅游企業(yè)合作，在政策批準(zhǔn)的前提下向國外企業(yè)輸送優(yōu)秀的旅游人才；二是與國外院校聯(lián)合辦學(xué)，建立互訪研學(xué)機(jī)制，學(xué)生可申請到合作院校專升本，讓職業(yè)生涯發(fā)展再上新臺階。