一粒小麥變身幾百種產(chǎn)品

馬躍峰

今年種麥子，河南永城的侯建理一直牽腸掛肚。從播到割，連遭五災(zāi)，不是低溫冷害，就是光照不足，每畝少收了近200斤。

顆粒歸倉算收入，侯建理發(fā)現(xiàn)，盡管這樣，還是沒少掙錢：1020畝優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，全走面粉廠的訂單，每斤賣價(jià)比普通小麥高0.11元。加上成本節(jié)約等因素，每畝比以前多掙200多元。

河南常年種植小麥8000萬畝以上，產(chǎn)量、單產(chǎn)全國第一，產(chǎn)量占全國的1/4，與小麥相關(guān)的規(guī)模以上企業(yè)1700多家。然而，一個(gè)問題始終困擾河南：怎么既保糧食，又促增收？

農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革讓河南找到破解之道。2016年開始，河南調(diào)整小麥種植結(jié)構(gòu)，在適宜區(qū)域集中連片種植強(qiáng)筋、弱筋優(yōu)質(zhì)小麥，一粒小麥可以變身幾百種產(chǎn)品，引發(fā)種植方式、經(jīng)營理念、產(chǎn)業(yè)體系一連串變革。

種啥品種——企業(yè)“吃不飽”、農(nóng)民富不了，市場呼喚優(yōu)質(zhì)小麥

地處產(chǎn)糧大省，河南的面粉企業(yè)想收好麥，竟靠運(yùn)氣。

“以前一到5月底，我們幾十人就撒到全省各地，一個(gè)個(gè)村打聽，一塊塊地找，看哪兒有好麥子。”就職于河南某大型糧油企業(yè)的申磊說，優(yōu)質(zhì)小麥種植不成規(guī)模，品種雜亂，品質(zhì)不純，跑斷腿也完成不了收購計(jì)劃。無奈，公司進(jìn)口小麥，買價(jià)比國產(chǎn)麥高出30%，抬高了不少生產(chǎn)成本。

“這些年消費(fèi)升級(jí)，人們不僅要吃飽，更要吃好。買不到好麥子，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不好調(diào)。”申磊說，曾有大客戶定制高檔烘焙類面粉，因?yàn)楸镜貎?yōu)質(zhì)小麥少，進(jìn)口麥價(jià)又高，生產(chǎn)下來不劃算，只能放棄訂單。

“小麥生產(chǎn)大省不得不進(jìn)口小麥，這種尷尬局面說明，小麥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了問題?！焙幽鲜∞r(nóng)業(yè)廳廳長宋虎振說，要解決問題，必須從“高產(chǎn)”向“優(yōu)質(zhì)”轉(zhuǎn)變，滿足市場需求，增加農(nóng)民收入。

河南省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)處處長李軍介紹，河南劃分豫北強(qiáng)筋、豫中東中筋、豫南弱筋3個(gè)小麥生產(chǎn)區(qū)，首批確定8個(gè)試點(diǎn)縣，要求“布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化”。兩年多來，全省建成千畝以上單品種規(guī)模連片種植區(qū)1769個(gè)，總種植面積840萬畝。

咋種好麥——連方成片、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，破解一家一戶困局

“莊稼活不用學(xué)，人家咋著咱咋著?！倍啪吧衲?3歲，是種地的老把式。這句話，他聽了一輩子，也這么干了一輩子。

如今，老杜覺得這話過時(shí)了：“看上去一樣的麥，品質(zhì)高的價(jià)格高，門道兒不少。”

杜景生是永城市陳集鄉(xiāng)侯莊村人。2016年，永城試點(diǎn)種優(yōu)質(zhì)小麥。高級(jí)農(nóng)藝師張薔新來宣傳，老杜和鄉(xiāng)親們有點(diǎn)不信：

“產(chǎn)量會(huì)不會(huì)降？”

“管理難不難，學(xué)不會(huì)咋辦？”

“化肥、農(nóng)藥用得多不多？”

“以前也種過優(yōu)質(zhì)小麥，和普通小麥一個(gè)價(jià)。再說，賣給誰？”

面對(duì)疑問，張薔新一一解答：推廣種植優(yōu)質(zhì)小麥，從種到收再到銷售都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?！胺N之前，農(nóng)民和面粉廠簽約，保證賣得掉，賣價(jià)高”，張薔新說，“‘種子包衣’，打藥從多遍減成一兩遍；測土配方，化肥從每畝兩袋減成一袋。注意在后期不放氮肥，不多澆水，管理沒啥難?！?/p>

規(guī)模種植，技術(shù)咋保障？河南省農(nóng)業(yè)廳圍繞優(yōu)質(zhì)小麥主導(dǎo)品種，發(fā)放2萬份生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。省市縣成立專家組，分包、跟蹤指導(dǎo)。

杜景生半信半疑，跟著大戶，試種8畝。果然，產(chǎn)量不低，價(jià)格更高。他傳了多年的“種地經(jīng)”，改了新詞：“莊稼活必須學(xué)，專家咋說咱咋做。”

為鼓勵(lì)農(nóng)民，政府拿出真金白銀。永城市農(nóng)業(yè)局總農(nóng)藝師田沖說，市政府投入1200萬元作為良種補(bǔ)貼，一斤商品小麥換一斤優(yōu)質(zhì)小麥種。在收購環(huán)節(jié)，市里又補(bǔ)貼1500萬元。60萬畝優(yōu)質(zhì)小麥，為群眾增收3000多萬元，面粉企業(yè)節(jié)本增效1.5億元?！耙患钧溩邮胀辏鄴杲?000元。”杜景生說。

李軍說，2017年，河南整合綠色高產(chǎn)高效創(chuàng)建和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目資金8800萬元，每縣支持400萬元，將示范縣由8個(gè)擴(kuò)大到22個(gè)，每個(gè)縣建設(shè)不低于10萬畝的示范區(qū)。2018年，示范縣擴(kuò)大到40個(gè)。

咋賣好價(jià)——訂單收購、精深加工，提高附加值

麥?zhǔn)战Y(jié)束，永城市華冠面粉廠門前，賣麥子的車排成長龍。一車車麥子稱重、檢測、分類、入倉。

“公司簽下5萬畝強(qiáng)筋小麥訂單，5000萬斤強(qiáng)筋麥已經(jīng)入倉，每斤比普通麥子貴0.09元?！笨偨?jīng)理沈輝說。

面粉廠院內(nèi)，一棟7層白色“辦公樓”十分醒目。入內(nèi)，不見人影，只聞機(jī)器轟鳴?！罢麠潣鞘侵悄苊娣凵a(chǎn)車間，只需4名工人管理?！鄙蜉x說，小麥經(jīng)過17道工序，“磨”成饅頭粉、餃子粉、油條粉等7種不同專用粉。企業(yè)每年生產(chǎn)強(qiáng)筋粉10萬噸。

有訂單作保，申磊不再為收不來好麥子發(fā)愁。今年，他所在的公司簽下30萬畝優(yōu)質(zhì)小麥訂單。目前，10萬噸優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥已經(jīng)歸倉。

河南省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)處副處長黃偉說，2016年以來，河南召開9次全省性產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，組織糧食購銷企業(yè)、食品加工企業(yè)，同市縣進(jìn)行洽談。各市縣組織種植大戶、合作社、經(jīng)銷商，同省內(nèi)外用糧企業(yè)簽訂購銷合同。今年，河南省優(yōu)質(zhì)小麥訂單（意向）率為88.2%。優(yōu)質(zhì)專用小麥價(jià)格持續(xù)走高，加工企業(yè)收購價(jià)格在1.3元/斤以上，個(gè)別品種接近1.4元/斤。

深加工讓好麥子增值。河南麥客多食品有限公司優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)召弮r(jià)每斤比市場價(jià)高0.24元。公司副總經(jīng)理袁威說，通過一二三產(chǎn)融合發(fā)展，把一顆強(qiáng)筋麥?！俺愿烧簟保禾?%的七星高檔速凍餃子粉；提51%的手撕面包專用粉；提5%的沙琪瑪專用粉；提1%的麥胚用于生產(chǎn)蛋糕干；提4%的細(xì)麩片炒熟生產(chǎn)纖麩雜糧餅干。

素有生產(chǎn)“中國第一麥”之稱的延津縣，通過引進(jìn)湖南克明面業(yè)、中德合資云鶴食品等食品加工企業(yè)，以及湖南酒鬼酒、千百知飲品等白酒飲品企業(yè)，形成了以小麥為頭雁、以“專用粉—面條—速凍食品—烘焙食品”和“白酒—包裝—電商—物流”產(chǎn)業(yè)鏈為兩翼的“雁陣”發(fā)展布局。

正大集團(tuán)、魯花集團(tuán)等龍頭企業(yè)紛紛入駐中原，建立優(yōu)質(zhì)小麥全鏈條產(chǎn)業(yè)化基地。省里與茅臺(tái)集團(tuán)簽訂共建小麥基地戰(zhàn)略合作協(xié)議，省農(nóng)業(yè)廳與中糧集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略框架合作協(xié)議，著力打造有機(jī)小麥和優(yōu)質(zhì)專用小麥供應(yīng)基地。

優(yōu)質(zhì)麥帶來啥——市場思維指導(dǎo)種地，重塑農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系

從“高產(chǎn)”到“優(yōu)質(zhì)”，不僅僅是種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也是經(jīng)營理念和經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)型。

滎陽新田地合作社理事長李杰最近在忙一件“大事”：籌備建設(shè)新型糧食聯(lián)合體，納入糧食產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，打通產(chǎn)業(yè)鏈。

2011年開始，李杰種了7年優(yōu)質(zhì)小麥。2017年，合作社托管11萬畝土地，全部種植優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?！稗r(nóng)民沒有真正參與工業(yè)化的過程，在產(chǎn)業(yè)鏈中話語權(quán)不高?！崩罱苷f，他設(shè)想的聯(lián)合體包括農(nóng)資公司、種植戶、加工企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、銀行等產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)者。

李杰的想法得到認(rèn)可。河南省農(nóng)業(yè)廳將探索推廣“政府+銀行+企業(yè)+合作社+農(nóng)民”的聯(lián)合體發(fā)展模式。支持優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)主體、經(jīng)營主體、社會(huì)化服務(wù)組織、金融部門、保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)等組建優(yōu)質(zhì)專用小麥聯(lián)合體，力爭每個(gè)示范縣至少一個(gè)。

“聯(lián)合體可以從各個(gè)環(huán)節(jié)降低成本，便于從技術(shù)集成上穩(wěn)定糧食品質(zhì)，保證適銷對(duì)路，好麥賣高價(jià)?！崩钴娬f。

李杰認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)小麥種植應(yīng)向訂單化、定制化發(fā)展?！岸ㄖ苹瘜?duì)品質(zhì)要求更高，價(jià)格自然更高?！比ツ?，新田地合作社在淮濱縣為五糧液集團(tuán)種植定制小麥，每斤比市場價(jià)高出0.7元。

隨著經(jīng)營體系的調(diào)整，風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制逐步完善。中原農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)永城市支公司經(jīng)理姬鵬程說，今年承保11萬畝，每畝風(fēng)險(xiǎn)保障800元、保費(fèi)10.42元，農(nóng)戶只掏20%。河南計(jì)劃率先在優(yōu)質(zhì)專用小麥?zhǔn)痉犊h開展大災(zāi)保險(xiǎn)試點(diǎn)，并探索開展收入保險(xiǎn)試點(diǎn)。

2018年秋播，河南將優(yōu)質(zhì)小麥面積擴(kuò)大到1200萬畝，2020年將達(dá)到1500萬畝。優(yōu)質(zhì)小麥，越多越好嗎？

李杰認(rèn)為，應(yīng)控制優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的增長速度，進(jìn)一步細(xì)化指標(biāo)，對(duì)強(qiáng)筋小麥進(jìn)行分類，建綠色種植基地?！氨热?，這個(gè)地區(qū)專供蘭州拉面，那個(gè)地區(qū)專供鄭州燴面。把小麥做成地理標(biāo)志產(chǎn)品，才更容易培育、集聚產(chǎn)業(yè)?！?/p>

宋虎振說，河南堅(jiān)持小麥專種、專收、專儲(chǔ)、專用，推動(dòng)生產(chǎn)要素向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)聚集，“將中原小麥資源優(yōu)勢(shì)變成產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、競爭優(yōu)勢(shì)。”

掛面生產(chǎn)線