淺析主題裝飾設(shè)計(jì)中特色餐飲空間中的研究

摘要：在餐飲行業(yè)發(fā)展過程中，餐飲包裝的重要性逐漸地突顯出來，不同類型的餐飲文化，特色餐飲受到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。在文化內(nèi)容中以歷史文化為主題的飲食、地區(qū)風(fēng)俗的主題等，受到很多人的歡迎。隨著需求的增加，特色飲食的市場(chǎng)發(fā)展空間也越來越大。同時(shí)，還出現(xiàn)了裝飾特色飲食空間的主題裝飾。因此，本文對(duì)特色餐飲空間主題裝飾設(shè)計(jì)進(jìn)行了研究。

關(guān)鍵詞：特色餐飲空間；主題裝修；裝飾設(shè)計(jì)

引言

與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)步，我國近年來迅速恢復(fù)，隨著逐步恢復(fù)發(fā)展的日益競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)日益認(rèn)識(shí)到飲食經(jīng)營者的重要性和設(shè)計(jì)空間勛章，今后必然餐飲業(yè)務(wù)特點(diǎn)占上風(fēng)餐飲旅館業(yè)、在裝飾空間的設(shè)計(jì)中，操作者對(duì)修復(fù)感興趣。人們的生活，不再僅僅局限于尋求文化水平，很多人開始繼續(xù)生活質(zhì)量更高級(jí)別的飲食文化水平中加強(qiáng)運(yùn)營者餐飲、飲食服務(wù)風(fēng)格也開始進(jìn)行非常令人擔(dān)憂的設(shè)計(jì)、卓越的作品修復(fù)，就需要建立設(shè)計(jì)注重專題研究，他們有自己的設(shè)計(jì)、飲食和其他不同想法的主題，這將使我們能夠更好地吸引客戶，增加收入。在特色餐飲發(fā)展過程中，營造特色餐飲環(huán)境是非常重要的，餐飲環(huán)境對(duì)顧客的用餐滿意度有著直接的影響，當(dāng)特色餐飲環(huán)境名不副實(shí)的情況下，顧客的用餐感受會(huì)大打折扣，所以說，在特色餐飲發(fā)展過程中，餐飲空間主題裝飾設(shè)計(jì)日益受到關(guān)注，如何做好特色餐飲空間主題裝飾設(shè)計(jì)成為了餐飲行業(yè)發(fā)展過程中亟待解決的問題之一。

1、歷史文化主題的特色餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)

歷史文化是一種無形的文化遺產(chǎn)，它的使用是無窮無盡的。在過去的幾年里，餐飲業(yè)也經(jīng)歷了中國烹飪的失敗，中國的歷史和文化元素，突出了我們國家在裝飾材料和工藝方面的歷史和文化內(nèi)涵。大量餐館使用傳統(tǒng)的烹飪場(chǎng)所，以餐飲的墻壁，作為常規(guī)的壁畫雕刻等等。設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)內(nèi)務(wù)部仔細(xì)研究，這反映出對(duì)降水歷史文化，從而使消費(fèi)者感覺到歷史文化。在對(duì)特色主題餐飲類型進(jìn)行分析中可以看出，歷史文化主題餐飲是較為常見的。我國的歷史文化悠久，傳承下來的歷史文化都有其考究以及傳承價(jià)值，將這些珍貴的歷史文化和餐飲聯(lián)系起來，一方面可以提高餐飲的文化底蘊(yùn)，另一方面可以實(shí)現(xiàn)潛移默化中的文化傳播，所以說，做好特色歷史主題餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)是非常有必要的。在歷史文化主題的餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)工作開展中，應(yīng)抓住歷史文化的精髓，將文化精髓貫穿于整體的主題餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)中。舉例來說，成都第四城·花園餐廳是非常有特色的歷史文化主題特色餐飲店，在成都，芙蓉花、蜀錦都是非常有特色的內(nèi)容，同時(shí)也是歷史傳承下來的文化精髓，所以在進(jìn)行歷史文化主題特色餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)過程中，就將芙蓉花作為主要的裝飾設(shè)計(jì)核心，以此來開展了裝飾設(shè)計(jì)工作，將芙蓉花與現(xiàn)代化的文化融合起來，從而賦予了餐廳更加濃厚的歷史文化內(nèi)涵。

歷史文化作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其要素的使用是取之不盡的。近年來，餐飲行業(yè)在“中國風(fēng)”餐飲裝飾的空間設(shè)計(jì)潮流中，以具有中國特色的歷史文化元素為設(shè)計(jì)背景，在裝飾材料和工藝上突出了中國的歷史文化內(nèi)涵。許多餐廳采用傳統(tǒng)的家具造型設(shè)計(jì)餐具，用浮雕裝飾，如墻壁上的壁畫，在室內(nèi)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上精致挑剔，體現(xiàn)歷史文化的沉淀，始終讓消費(fèi)者感受到歷史文化的熏陶。

2、以地域民俗為主題的特色餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)

中國幅員遼闊，北方和生活方式的巨大差異讓人們對(duì)不同的生活特征產(chǎn)生了好奇。不僅可以讓人們感受到其他的習(xí)俗在不同地區(qū)的區(qū)域特征，也可以是區(qū)域海關(guān)備案，人們通過召回的特點(diǎn)，具有濃厚的地域文化，樹立自己的餐飲設(shè)計(jì)風(fēng)格。

在特色餐飲發(fā)展過程中，以地域民俗為主題的特色餐廳也是比較常見的，因?yàn)槲覈赜驈V闊，每個(gè)地域因?yàn)闅v史文化、民俗風(fēng)情等各不相同，所以出現(xiàn)了具有代表性的地域特色小吃，比如說西安的羊肉泡饃、肉夾饃，北京的驢打滾等，不同地域的小吃存在著差異，所以形成的特色主題餐飲也各不相同。在以地域民俗為主題的特色餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)過程中，設(shè)計(jì)師必須要考慮地域民俗因素，應(yīng)從地域的特色化民俗入手，突出地域特色，然后將地域特色與現(xiàn)代化的餐飲融合起來，以此來進(jìn)行特色餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)。這樣的特色餐飲，代表著一個(gè)地域在吃食方面的特色，融入了地域因素的餐飲店，可以作為地域的突出代表而存在，作為外地人來此了解當(dāng)?shù)爻允澄幕娘L(fēng)向標(biāo)而存在。

在飲食空間設(shè)計(jì)中，更多的對(duì)用餐地點(diǎn)做出了要求，我國廣闊的地理空間使飲食文化成為了熱門，在東北農(nóng)村，餐廳的裝飾多以風(fēng)土人情為主，例如海洋與其他熱帶的設(shè)計(jì)主題，上海風(fēng)元素設(shè)計(jì)則與其他地方的不相同。以鄉(xiāng)村風(fēng)情為主題的空間設(shè)計(jì)充分融合了生活的記憶，著重刻畫華麗的文化，以現(xiàn)代的方法回憶過去的美好回憶。世界上有名的餐廳大多集中北京、上海、杭州、杭州等地，其餐飲文化是很特別的。所有消費(fèi)者追求設(shè)計(jì)空間的高質(zhì)量，追求各城市地區(qū)文化獨(dú)特的文化氛圍，追求設(shè)計(jì)和諧，并且與自然環(huán)境和地方精神相融合。上海外灘以上海為基地，以長(zhǎng)期滲透的異域文化為基礎(chǔ)，具有多種文化屬性，20至30年代，上海裝飾藝術(shù)人作為設(shè)計(jì)的空間，蘊(yùn)含著精致而優(yōu)雅的回憶。杭州園林繼承了江南西子的文人情趣，以南宋古典為基調(diào)。江南樹林的流向有豐富的空間組織。世界將更加重視通過表演來表達(dá)的生活方式，其中蘊(yùn)含著古老的草創(chuàng)時(shí)期，古代東方含蓄的內(nèi)在和文化的精神。

3、以文藝作品為主題的特色餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)

在現(xiàn)代化的餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)過程中，對(duì)于餐飲裝修設(shè)計(jì)的要求越來越多樣化，在實(shí)際設(shè)計(jì)過程中，設(shè)計(jì)師需要考慮多重因素，而在進(jìn)行特色餐飲主題空間裝飾設(shè)計(jì)過程中，設(shè)計(jì)師必須要抓好特色，突出典型。在特色餐飲主題空間設(shè)計(jì)中，以文藝作品為主題進(jìn)行設(shè)計(jì)是較為流行的。文藝作品有很多，比如說剪紙?zhí)账?、磚雕木刻，這些文藝作品是千年傳承下來的，將其應(yīng)用到特色的主題餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)中，可以增添餐飲店的歷史文化氣息。與此同時(shí)，在對(duì)以文藝作品為主題的餐飲空間進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)過程中，還可以加入現(xiàn)代化的文藝作品，比如說天然的石材雕刻出來的物件、具有現(xiàn)代感的金屬物品以及藝術(shù)玻璃等，這些文藝作品的現(xiàn)代化氣息較為濃厚，在利用這些文藝作品來營造文藝作品主題餐飲空間的過程中，應(yīng)注重好作品與作品之間的協(xié)調(diào)，確保每一個(gè)作品是獨(dú)立存在的，同時(shí)又是與整體的餐飲氛圍相融合的，只有這樣才可以確保以文藝作品為主題的餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)是科學(xué)合理的，在這樣的氛圍中，顧客才可以更加舒適的用餐，保持著愉悅的心情享受餐食。

以文學(xué)作品為主題的各種餐飲業(yè)，具有高質(zhì)量、高水平的文化積累，同時(shí)也是企業(yè)生存發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，餐飲行業(yè)逐漸確立了文化店的經(jīng)營理念。例如，許多餐館和餐廳以文學(xué)名著為基礎(chǔ)，裝飾了許多文學(xué)名著。游說是古色古香的基調(diào)，餐廳運(yùn)用古磚，餐桌運(yùn)用木質(zhì)等，都是創(chuàng)作文學(xué)經(jīng)典的主題。有的主體餐廳則以文化背景下的著名的歷史傳說為基調(diào)，從而體現(xiàn)了建筑、文化藝術(shù)的動(dòng)脈和靜脈貫穿整個(gè)西餐廳的設(shè)計(jì)，以及深刻的愛國熱情和民族凝聚力。擺放著粉墻、磚頭、木雕、紙片以及形狀多種多樣的首飾，是反映了中國的數(shù)千年歷史以及古代文化的具體表現(xiàn)，同時(shí)也是設(shè)計(jì)師與現(xiàn)代和諧共和。天然石材利用了當(dāng)代金屬材料、壁面的自然花紋和精致的藝術(shù)玻璃、木雕和現(xiàn)代水晶的窗簾等。整體設(shè)計(jì)體現(xiàn)了古代文化，也具備了時(shí)代的感覺。

4、以田園農(nóng)舍為主題的特色餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)

隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的日益加快，人們對(duì)鋼筋混凝土的生活逐漸感到厭倦，對(duì)鄉(xiāng)村生活的向往使鄉(xiāng)村生活擺脫了沉重的壓力，因此鄉(xiāng)村農(nóng)家餐館的主題越來越受到消費(fèi)者的歡迎。運(yùn)營商在空間主題裝飾設(shè)計(jì)的過程中也大量使用自然元素，植物的廣泛使用等裝飾，餐廳內(nèi)彎流的引入，燈具設(shè)計(jì)的形狀在各種農(nóng)產(chǎn)品、室內(nèi)裝飾農(nóng)民公共物品如稻草、燈，等。這樣的室內(nèi)設(shè)計(jì)反映了回歸自然的概念，將自然元素和人在一起，突出餐廳的主題特色。隨著城市化進(jìn)程的加快，城市壓力越來越大，有更多的城市人愿意到農(nóng)村來休閑度假，在這樣的需求增多的情況下，出現(xiàn)了一系列的農(nóng)家小院，農(nóng)家度假村，其中特色化的農(nóng)家飲食是亮點(diǎn)之一。所以在這樣的市場(chǎng)需求發(fā)展之下，出現(xiàn)了以田園農(nóng)舍為主的特色餐飲店，在這樣的餐飲店裝飾設(shè)計(jì)過程中，融入田園農(nóng)舍物品是非常有必要的。比如說在餐飲店的外觀設(shè)計(jì)上，增添一些植物裝飾，在內(nèi)部設(shè)計(jì)中，設(shè)置縈繞彎曲的小水道，在空余的位置上擺放上草帽、馬燈等物品，這樣當(dāng)清風(fēng)徐來的時(shí)候，顧客就仿佛置身于農(nóng)家小院中，在這樣的環(huán)境中用餐，可以給顧客不一樣的感受。所以說，在特色餐飲空間主題裝飾設(shè)計(jì)過程中，可以從不同的方面入手進(jìn)行思考，可以設(shè)計(jì)不同的餐飲空間類型，這樣日益豐富的特色餐飲空間設(shè)計(jì)，可以為顧客提供更多不一樣的用餐感受。

在農(nóng)村的農(nóng)家樂主題中，隨著現(xiàn)代人的生活壓力越來越大，所以人們更加向往自由的生活，回到大自然成為時(shí)代的潮流，其以農(nóng)村風(fēng)貌為流行的主題，因此空間里出現(xiàn)了很多的空間裝飾。例如，餐廳周圍的小水路、照明的屋頂設(shè)計(jì)圖案、墻上的句子是稻草、燈籠等。例如，昆明有名的旅游景點(diǎn)和酒店猶如風(fēng)景一般，在四季如春的旅游城市，以食物、生態(tài)農(nóng)業(yè)為中心的經(jīng)營領(lǐng)域，自然景觀可以說是一種發(fā)展特色。設(shè)計(jì)師充分展現(xiàn)出完美的自然環(huán)境，給人帶來很多的舒適感。

它不同于農(nóng)家庭院的原始形態(tài)，也不同于餐廳的人工打樁。試著把兩者結(jié)合起來。設(shè)計(jì)師將天然木材、竹材、藤條、麻類設(shè)計(jì)作為主要材料，采用洛克木、壓?；炷恋痊F(xiàn)代技術(shù)產(chǎn)品，兩者的結(jié)合恰到好處。與普通景觀建筑造成的房屋場(chǎng)景分離問題不同，傳統(tǒng)的方法只是借用場(chǎng)景或說話。在這個(gè)案例最終完成后，實(shí)現(xiàn)了場(chǎng)景中的房屋、房間中的場(chǎng)景、房間中的房間以及場(chǎng)景的整合。與主要客人的變化相比，房間多了，場(chǎng)景多了，人的和諧與聯(lián)系，融為一體。它還突出了生態(tài)餐廳的特色，主題是自然。

5、以尋古懷舊為主題懷舊尋古是餐飲空間設(shè)計(jì)中

它經(jīng)常運(yùn)用主題，挖掘和安排豐富的歷史文化特征，再現(xiàn)歷史魅力，賦予飲食空間極強(qiáng)的生命力和感染力。蘇州水日茶館是一個(gè)多元化的整體設(shè)計(jì)，打破了城市茶館建筑的循規(guī)蹈矩和個(gè)人風(fēng)格，保留了江南老茶館的純粹魅力。茶館的大廳被巧妙地設(shè)計(jì)成中國館。鋪著青灰色石板的地面，拾級(jí)而上，蜿蜒長(zhǎng)廊。粗藤細(xì)竹編的桌椅，淺色的自然材質(zhì)和綠色的靠墊都符合江南水鄉(xiāng)的溫馨。和偉大的古老的樹木和綠色的樹蔭，原石基地的流和茶館給另一個(gè)靠近南部郊區(qū)的農(nóng)村風(fēng)景，這里環(huán)境出氣海灘，突然感覺，古老的宮燈不僅精致異常，光更添雅趣。各種優(yōu)雅的變化，書法丹青隨處可見，使茶館具有濃厚的文化氛圍。

6、主題餐廳空間營造方法

6.1利用空間形態(tài)的方法

空間本來就不可見，但具體的空間可以通過空間語言和有限的手段來設(shè)計(jì)，而且可以表現(xiàn)出主題空間的效果。目前，主題的飲食空間正在流行“場(chǎng)面”。通過對(duì)實(shí)際環(huán)境的藝術(shù)和設(shè)計(jì)概念、大小、規(guī)模、形式和結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較的結(jié)構(gòu)性結(jié)構(gòu)方式，得到消費(fèi)者的感性和精神上的共鳴，使消費(fèi)者受到關(guān)注。整體空間，結(jié)合工藝設(shè)計(jì)的各種要素，使整個(gè)空間變得活躍，給人帶來快樂的直觀感受。

6.2色彩關(guān)系的使用

色彩與人有著密切的關(guān)系，空間的顏色會(huì)直接影響人的心理效果?！帮嬍晨臻g”可以感受到與顏色的不同組合，使整個(gè)空間被控制，從而讓顏色給人不同的感覺，冷色調(diào)容易給人涼爽、清爽的感覺，而暖色調(diào)則會(huì)給人以溫暖的感覺，通過顏色的不同組合和搭配來是空間設(shè)計(jì)滿足不同人群的需求。

結(jié)束語

通過對(duì)上述內(nèi)容的具體闡述可以看出，在餐飲行業(yè)發(fā)展過程中，個(gè)性化的餐飲服務(wù)將會(huì)更受消費(fèi)者的青睞，因此在主題餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)過程中，設(shè)計(jì)師就應(yīng)融入自己的創(chuàng)新理念，在滿足消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，對(duì)餐飲空間環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新設(shè)計(jì)，以此來打造獨(dú)一無二的餐飲空間，吸引更多的消費(fèi)者。

通過人性化的理念，餐飲空間的主題設(shè)計(jì)是由多種元素結(jié)合在一起，在設(shè)計(jì)的過程中，應(yīng)注意顧客的心理因素可以被納入整個(gè)設(shè)計(jì)過程，創(chuàng)建一個(gè)一致的客戶的心理需求，滿足客戶心理學(xué)的主題場(chǎng)景氣氛。確立自己特色的主題是餐廳裝飾設(shè)計(jì)取勝的根本，也是一種文化的體現(xiàn)形式。餐廳經(jīng)營者在主題餐廳空間裝飾設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)充分考慮讓消費(fèi)者在用餐時(shí)能夠感受到精神的啟迪，受到文化內(nèi)涵的影響。對(duì)餐廳的特點(diǎn)有良好的品牌印象。

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作者簡(jiǎn)介：王金卓爾，學(xué)歷：本科，就讀遼寧師范大學(xué)海華學(xué)院。