民辦院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究

摘 要：本文以民辦院校酒店管理專業(yè)為研究對象，以酒店企業(yè)需求、民辦院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)之間的對接問題為研究切入點，結(jié)合民辦院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，大膽引入新的人才培養(yǎng)理念，構(gòu)建新型的人才培養(yǎng)模式，設(shè)計一套以社會價值觀為核心，適合民辦院校酒店管理專業(yè)發(fā)展需要，符合學(xué)生自身發(fā)展要求，滿足企業(yè)用人需求的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞：民辦院校；酒店管理專業(yè)；“SVSEWS”模型；人才培養(yǎng)模式

旅游業(yè)的發(fā)展，在很大程度上推動了旅游教育的發(fā)展。酒店行業(yè)的高人才需求量與高流失率，受到社會的普遍關(guān)注。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不到酒店行業(yè)就業(yè)，或到相關(guān)企業(yè)工作后再“流失”現(xiàn)象日益嚴(yán)重，“供需錯位”間接加劇了學(xué)生的“就業(yè)難”和行業(yè)的“用工荒”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步，人們對酒店業(yè)的要求會越來越高，但是目前酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、就業(yè)心態(tài)、價值觀念等方面與酒店企業(yè)的要求有很大的差距，只有創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，民辦院校酒店管理專業(yè)才能真正地為社會培養(yǎng)有用的人才，解決人才“供需錯位”問題。

一、 民辦院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的必要性

（一） 滿足酒店行業(yè)發(fā)展需求

到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的國家。星級酒店市場空間的不斷增長，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供了更廣闊的區(qū)域發(fā)展空間和前景，酒店行業(yè)的從業(yè)人員重實踐經(jīng)驗，決定了民辦院校要實施“校企合作、工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式，缺乏工學(xué)結(jié)合的民辦教育是不能夠適應(yīng)企業(yè)與社會的需求。創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式是經(jīng)濟、社會發(fā)展對民辦教育提出的客觀要求，是民辦院校自身生存、發(fā)展的內(nèi)在需求，也是教學(xué)體系改革的切入點，更是深化酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)折點。

（二） 提升酒店管理專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)需求

在旅游教育中，盡管校企合作、工學(xué)結(jié)合的種類很多，但極少有將學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生引向一個基于社會價值觀的“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的理念深入的貫徹到教學(xué)的每一個環(huán)節(jié)來構(gòu)建一種人才培養(yǎng)模式。從實踐來看，基于以價值觀為核心的人才培養(yǎng)模式的研究更是具有重要意義。以價值觀為核心人才培養(yǎng)模式為基礎(chǔ)，進行教育理念的改革，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式以共同社會價值觀為基礎(chǔ)，使學(xué)生社會能力的培養(yǎng)與企業(yè)文化結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容與崗位職責(zé)結(jié)合，授課方式與工作流程對接，專業(yè)教師與企業(yè)技術(shù)人員對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，實習(xí)與就業(yè)對接，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需求的高素質(zhì)技能型人才，加強酒店管理專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)。

（三） 滿足民辦院校發(fā)展需要

目前，我國民辦教育還是“以學(xué)養(yǎng)學(xué)”，即靠學(xué)費支撐學(xué)校發(fā)展。陜西省近幾年每年投入3個億扶持本省民辦本科院校的發(fā)展。目前，民辦院校不可能像公辦院校那樣有雄厚的國有資產(chǎn)做后盾，有穩(wěn)定的國家財政保障，資金來源匱乏、融資渠道狹窄一直是制約民辦教育發(fā)展的瓶頸。創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式能更好地激發(fā)學(xué)生的潛能，增強學(xué)生的能動性，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為社會提供高素質(zhì)人才，從而使學(xué)校的人才質(zhì)量得到社會認(rèn)可。

目前要大量吸引企業(yè)的資金投入民辦教育還很難實現(xiàn)，因此，堅持校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的路子，能讓民辦院校充分利用社會資源辦學(xué)，滿足在競爭中拓展發(fā)展空間的需要。企業(yè)有先進的實習(xí)實訓(xùn)設(shè)備，有高技能專業(yè)人才等資源優(yōu)勢，在校企合作、工學(xué)結(jié)合過程中可為學(xué)校提供專業(yè)論證、課程設(shè)置、“雙師型”教師培訓(xùn)、實習(xí)實訓(xùn)基地等資源條件，這是民辦教育整合辦學(xué)資源不可或缺的條件。在民辦院校資金有限的情況下，堅持創(chuàng)新型的人才培養(yǎng)模式，是有效提高民辦院校知名度、改善教學(xué)條件的捷徑之一。

二、 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

目前很多學(xué)校在實施校企合作、工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式中，時常發(fā)傳出校企雙方的不諧之音。根據(jù)調(diào)查顯示，企業(yè)常說的學(xué)生職業(yè)能力問題常常只是一個托辭，而真正的原因是多種價值觀的碰撞，學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)、社會的價值觀糾結(jié)在一起，沒有形成共同的社會價值觀。在實施過程中主要存在的矛盾是：

（一） 酒店企業(yè)用工動機和民辦院校培養(yǎng)動機沖突

企業(yè)和高校合作育人，接受學(xué)生到酒店企業(yè)頂崗實習(xí)，主要基于接受實習(xí)生可以解決短期人員不足的問題。民辦院校把學(xué)生送到企業(yè)頂崗實習(xí)主要是基于對學(xué)生的實踐能力、職業(yè)意識、團隊精神等的培養(yǎng)。企業(yè)的用工動機和學(xué)校的培養(yǎng)動機產(chǎn)生了嚴(yán)重的沖突。因此，在學(xué)生實習(xí)管理過程中出現(xiàn)很多問題，導(dǎo)致部分學(xué)生不得不更換實習(xí)地點或者終止頂崗實習(xí)。

（二） 酒店企業(yè)的需求與民辦院校培養(yǎng)的人才不對稱

酒店企業(yè)和高校承擔(dān)著不同的社會職責(zé)，他們的價值取向和追求目標(biāo)也有著很大的差異。長期以來，酒店企業(yè)把追求利潤最大化作為主要的經(jīng)營目標(biāo)；高校以人才培養(yǎng)和知識傳承為主要職責(zé)。學(xué)校的培養(yǎng)和行業(yè)和市場的要求不匹配，課程設(shè)置缺乏針對性。民辦院校的師資水平和辦學(xué)條件滯后，高校生產(chǎn)的“產(chǎn)品”與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)。

（三） 校企雙方缺乏合作的動力

企業(yè)為了更好地降低成本，往往不重視實習(xí)生的技能培訓(xùn)、素質(zhì)方面的培養(yǎng)，大部分企業(yè)只是把實習(xí)生當(dāng)作廉價勞動力。企業(yè)沒有真正參與到學(xué)校的人才培養(yǎng)。學(xué)校因為企業(yè)能暫時解決學(xué)生的實習(xí)問題而熱衷于與企業(yè)合作，但這種合作僅僅是安排學(xué)生到企業(yè)實習(xí)，并沒有幫助企業(yè)解決具體的問題。校企合作并沒有深層次的合作，僅流于表面形式。

（四） 實習(xí)企業(yè)缺乏對學(xué)生的培養(yǎng)，學(xué)生思想問題突出

學(xué)生一旦進入了實習(xí)酒店，酒店只是進行簡單的崗前培訓(xùn)，立馬安排學(xué)生進入正式的崗位進行頂崗實習(xí)。實習(xí)生大部分都是短期工，實習(xí)結(jié)束后還要繼續(xù)回學(xué)校深造，企業(yè)為了不把自己變成免費的培訓(xùn)基地，往往只給這部分學(xué)生安排一些粗放的工種，這樣學(xué)生根本達不到實習(xí)的目的。導(dǎo)致實習(xí)生缺乏愛崗敬業(yè)精神、沒有團隊意識、遇到困難退縮等現(xiàn)象。

（五） 缺乏“雙師型”的師資隊伍

酒店專業(yè)的實踐性非常強，這就對教師提出了更高要求。不但要求掌握相關(guān)的理論知識，也有酒店管理經(jīng)驗。民辦院校師資隊伍相對不穩(wěn)定，存在大量的兼職教師，學(xué)校對兼職教師的管理難度較大，長此以往，會影響到民辦院校的可持續(xù)發(fā)展。

三、 基于社會價值觀的人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

學(xué)生、學(xué)校、酒店企業(yè)、社會多種價值觀的碰撞，導(dǎo)致目前的校企合作面臨著?！盁帷逼蟆袄洹钡木置妗榻鉀Q目前校企合作面臨矛盾，酒店管理專業(yè)以社會價值觀為基點，構(gòu)建一種創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，即“SVSEWS”人才培養(yǎng)模式?！癝V”是社會價值觀（Social value）英文的縮寫；“SEWS”是校企合作、工學(xué)結(jié)合（School enterprise cooperation、workstudy combination）的英文縮寫。

“SVSEWS”人才培養(yǎng)模式圍繞著共同的社會價值觀，營造一種和諧的校企合作、工學(xué)結(jié)合的氛圍和環(huán)境，能有效地使校企雙方實現(xiàn)教育資源整合，通過民辦院校、酒店企業(yè)、學(xué)生、社會等多方共同努力，共同培育人才，實現(xiàn)大學(xué)生就業(yè)、學(xué)校發(fā)展、企業(yè)發(fā)展、社會進步的“多贏”局面。主要從培養(yǎng)思想、酒店管理專業(yè)崗位群情況分析、知識能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)、招生體系、課程體系、教學(xué)體系、師資體系、保障體系等幾方面體現(xiàn)“SVSEWS”人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)特色。這種模式是符合民辦院校酒店管理專業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新型模式。

“SVSEWS”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢在于能使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方多元化的價值觀有一個共同指向，形成共同精神，引導(dǎo)社會價值重建，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方價值觀的對接與融通?！癝VSEWS”人才培養(yǎng)模式能使民辦院校有效地妥善處理多元價值觀的交流和沖突，幫助學(xué)生正確認(rèn)同當(dāng)前社會倡導(dǎo)的核心價值理念，接受社會主流價值觀。學(xué)校和企業(yè)進行“校企合作”，學(xué)校為企業(yè)輸送人才，企業(yè)肩負(fù)起社會責(zé)任，為學(xué)校解決教學(xué)實踐問題，幫助學(xué)校培育人才。學(xué)生和企業(yè)形成“工學(xué)結(jié)合”，學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)，為企業(yè)解決員工緊缺的危機，企業(yè)對實習(xí)學(xué)生進行職業(yè)道德、敬業(yè)精神和操作技能等方面的培訓(xùn)。學(xué)校和學(xué)生之間形成“培育反哺”關(guān)系。學(xué)校作為教育單位，有責(zé)任、有義務(wù)為國家和社會培養(yǎng)人才。學(xué)生作為社會人，對母校要有一顆感恩的心。

四、 總結(jié)

基于社會價值觀的“SVSEWS”人才培養(yǎng)模式，是基于校企合作、工學(xué)結(jié)合模式演變而來的。這種模式意味著要打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以教師為主的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為主，學(xué)生走出教室，以“企業(yè)員工”的身份參與合作企業(yè)實際工作，學(xué)中做、做中學(xué)，這種開放化的學(xué)習(xí)方式比較適合民辦院校學(xué)生的特點。

參考文獻：

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作者簡介：劉學(xué)藝，陜西省西安市，陜西服裝工程學(xué)院。