淺論我國(guó)乳制品企業(yè)成本控制存在的問題及對(duì)策

鄧仕平

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的持續(xù)推進(jìn)與深入影響，使得我國(guó)農(nóng)業(yè)企業(yè)所面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)比以往更甚。自從“三鹿事件”之后，我國(guó)乳制品行業(yè)陷入了發(fā)展困境，面臨的挑戰(zhàn)問題極為突顯，且引發(fā)了社會(huì)各個(gè)層面的廣泛關(guān)注。針對(duì)于此，文章主要就乳制品企業(yè)的成本控制問題進(jìn)行重點(diǎn)分析，闡述現(xiàn)階段乳制品企業(yè)成本控制存在的問題，并給出相關(guān)意見，以供參考。

關(guān)鍵詞：乳制品企業(yè)；成本控制；問題；對(duì)策

乳制品行業(yè)是目前食品加工業(yè)起步較早且發(fā)展較快的行業(yè)。從某種程度上來說，乳制品行業(yè)的全面發(fā)展無疑是在證明國(guó)人的經(jīng)濟(jì)水平與從前相比，得到了顯著提高，進(jìn)一步推進(jìn)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)程。現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)大型的乳制品加工企業(yè)主要有伊利、蒙牛、光明等，這些大型的乳制品加工企業(yè)無論是從產(chǎn)業(yè)規(guī)模上，還是生產(chǎn)力上，都有各自的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。然而，國(guó)內(nèi)的乳制品企業(yè)還包括眾多的中小型乳制品加工制造企業(yè)，也同樣面臨著較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。為了提高乳制品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須對(duì)企業(yè)內(nèi)部的成本控制體系持續(xù)予以優(yōu)化，以確保企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的良性、可持續(xù)性發(fā)展。

一、踐行企業(yè)成本控制的相關(guān)理論分析

（一）交易成本理論

交易成本主要是指企業(yè)之間進(jìn)行交易活動(dòng)所發(fā)生的成本。眾多學(xué)者對(duì)交易成本的理念進(jìn)行了延伸與整合，將交易成本具體劃分為事前和事后兩類。所謂事前交易成本主要是指在合同正式執(zhí)行前涉及到的成本內(nèi)容。而事后交易成本主要是指合同正式執(zhí)行過程中，為了確保雙方的經(jīng)濟(jì)效益而產(chǎn)生的成本內(nèi)容。交易成本理論的核心思想，被相關(guān)人員實(shí)踐證明為：通過降低交易成本來達(dá)到降低總成本的目的[1]。

（二）委托代理理論

相關(guān)學(xué)者于1999年明確指出“凡是有合作的地方，就會(huì)存在委托代理的關(guān)系。”且委托代理理論一般多建立在信息不對(duì)稱的博弈論基礎(chǔ)之上，值得深究。在企業(yè)的價(jià)值鏈當(dāng)中，上游供應(yīng)商多扮演代理方角色，而下游客戶企業(yè)多充當(dāng)委托方角色。這也從側(cè)面說明上下游企業(yè)之間存在明確的委托與代理關(guān)系。在此過程中，雙方人員會(huì)因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱或者存在利益沖突等問題，使得在委托代理環(huán)節(jié)中產(chǎn)生成本。委托代理理論在文章中主要作用于乳制品價(jià)值鏈當(dāng)中，即上下游企業(yè)之間存在委托代理成本。

（三）組織間成本管理理論

組織間成本管理是介于部門或者企業(yè)之間，通過開展溝通、合作等行為活動(dòng)，來達(dá)到降低成本的行為。一般來說，組織間成本管理將成本管理內(nèi)容滲入到各個(gè)合作企業(yè)當(dāng)中，并明確地將總成本的削減目標(biāo)合理地作用于各個(gè)合作企業(yè)當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)降低總成本的目的。并在此基礎(chǔ)上，將目標(biāo)成本分解為各個(gè)上游供應(yīng)商、下游銷售商以及核心企業(yè)當(dāng)中，作為子目標(biāo)成本的形式予以體現(xiàn)，經(jīng)過各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的不懈堅(jiān)持與努力，達(dá)到預(yù)期目的[2]。

二、現(xiàn)階段乳制品企業(yè)成本控制存在的主要問題

（一）缺乏成本控制的相關(guān)意識(shí)

多數(shù)乳制品企業(yè)屬于中小型企業(yè)，在實(shí)際運(yùn)行過程中，設(shè)備的運(yùn)行效率較低，肯定不如蒙牛、伊利等大型企業(yè)的效率高。另外，在成本核算方面也顯得比較粗放，因此時(shí)常出現(xiàn)成本核算不準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)效益低下的情況。究其原因，主要是因?yàn)槿橹破菲髽I(yè)各級(jí)人員成本管理意識(shí)過于薄弱，普遍認(rèn)為成本管理是財(cái)務(wù)人員或者企業(yè)管理者應(yīng)該完成的工作任務(wù)，應(yīng)由專門的部門、專門的人員負(fù)責(zé)，而與自己關(guān)系不大。甚至某些企業(yè)管理者直接要求財(cái)務(wù)人員對(duì)成本實(shí)行調(diào)劑處理，隱瞞企業(yè)自身某個(gè)經(jīng)營(yíng)節(jié)點(diǎn)效率過于低下的問題，如此一來，不但嚴(yán)重違反財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，同時(shí)也嚴(yán)重使得成本控制處于虛假狀態(tài)中，無法從根本上提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）缺乏全面性的成本控制內(nèi)容

現(xiàn)階段，乳制品企業(yè)的大部分資產(chǎn)無法直接獲得有效的成本控制內(nèi)容，主要體現(xiàn)在缺乏精細(xì)化的成本核算，使得成本控制內(nèi)容缺乏全面性與協(xié)調(diào)性。企業(yè)擁有一些形式比較特殊的資產(chǎn)，雖然可以被企業(yè)有效管控，并獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益，但是仍舊存在著計(jì)量不準(zhǔn)確，甚至無法計(jì)量的問題。針對(duì)企業(yè)這一部分的特殊資產(chǎn)，在現(xiàn)階段發(fā)展進(jìn)程中，會(huì)計(jì)人員無法有效采取某種途徑對(duì)其進(jìn)行合理、科學(xué)的計(jì)量，最終使得這部分資產(chǎn)無法直觀地呈現(xiàn)在資產(chǎn)負(fù)債表當(dāng)中。除此之外，企業(yè)也比較缺乏對(duì)人工成本科學(xué)有效的歸集與核算方法[3]。

（三）缺乏完善的財(cái)務(wù)核算制度

財(cái)務(wù)管理可以說是乳制品企業(yè)內(nèi)部管理中的重點(diǎn)內(nèi)容，同時(shí)財(cái)務(wù)管理水平的強(qiáng)弱會(huì)直接關(guān)乎到成本控制的執(zhí)行水平。然而，從現(xiàn)階段發(fā)展中來看，多數(shù)乳制品企業(yè)在內(nèi)部財(cái)務(wù)管理方面，仍舊存在著較多的不足，主要集中表現(xiàn)在缺乏完善的財(cái)務(wù)核算制度，如財(cái)務(wù)制度體系缺乏健全性、內(nèi)部監(jiān)控機(jī)制缺乏合理性等。針對(duì)上述問題，必須予以及時(shí)解決。

三、優(yōu)化乳制品企業(yè)成本控制的相關(guān)對(duì)策

（一）提高各級(jí)人員成本控制意識(shí)

對(duì)于乳制品企業(yè)而言，無論是公司領(lǐng)導(dǎo)還是基層員工，都必須具備科學(xué)完善的成本控制意識(shí)，對(duì)最終的成本管理結(jié)果進(jìn)行合理的評(píng)析與反思。這就要求全體員工應(yīng)該對(duì)成本控制的內(nèi)涵和要求進(jìn)行充分理解，并嚴(yán)格貫徹與落實(shí)自身的職責(zé)內(nèi)容，明確這是無法推卸的本職工作，切實(shí)地做好成本控制工作。所有人員必須全面意識(shí)到只有真正地參與到成本控制當(dāng)中，將成本管理內(nèi)容與要求付諸于實(shí)踐當(dāng)中，才能夠從根本上達(dá)到降低成本的效果，確保企業(yè)各級(jí)部門都能夠得到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益[4]。

（二）建立科學(xué)、全面的成本核算體系

若想從根本上強(qiáng)化乳制品企業(yè)成本控制，企業(yè)就必須制定合理的成本控制目標(biāo)、完善的成本核算制度、健全的成本管控辦法、全方位的成本考核辦法，并以此為基礎(chǔ)，對(duì)成本進(jìn)行科學(xué)的、全面的核算，定期對(duì)成本控制效果進(jìn)行評(píng)價(jià)分析并實(shí)施考核。一般來說，若想達(dá)成上述要求，我們可以從兩個(gè)方面著手。首先，詳細(xì)劃分企業(yè)的無形資產(chǎn)種類，結(jié)合具體的資產(chǎn)情況，如入賬方式的差異，選擇最為合理的無形資產(chǎn)劃分方法，使得產(chǎn)品成本中可以具備無形資產(chǎn)的實(shí)用價(jià)值。其次，在成本計(jì)入過程中，我們可以結(jié)合企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品多樣化程度、產(chǎn)品工藝、企業(yè)對(duì)成本準(zhǔn)確性要求等情況，選擇合理的成本核算方法，靈活實(shí)施精細(xì)化成本核算。比如建立作業(yè)中心、成本庫(kù)，按照“作業(yè)消耗資源，產(chǎn)品消耗作業(yè)”的原則，先按照資源動(dòng)因?qū)⒆鳂I(yè)消耗的資源成本分配至各項(xiàng)作業(yè)，再按照作業(yè)動(dòng)因?qū)a(chǎn)品消耗的作業(yè)成本分配至最終成本對(duì)象。除此之外，管理人員可以從環(huán)境成本控制層面提高綠色成本在成本控制中的比重值，促進(jìn)企業(yè)的綠色發(fā)展進(jìn)程。

（三）切實(shí)完善成本控制制度與內(nèi)部控制體系

乳制品企業(yè)需要切實(shí)完善成本控制制度與內(nèi)部控制體系來達(dá)成合理控制成本的目的。這就需要企業(yè)管理者結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展情況，制定與完善企業(yè)成本控制制度方案，為企業(yè)的相關(guān)部門提供可參考的依據(jù)。另外，在綜合處理成本控制問題的時(shí)候，工作人員需要統(tǒng)籌兼顧各參與方的利益，督促企業(yè)完成成本管理方面的優(yōu)化與升級(jí)。即一步步地完成成本控制管理包含的相關(guān)任務(wù)，為企業(yè)營(yíng)造更好的管理環(huán)境[5]。

四、結(jié)語

綜上所述，乳制品企業(yè)在飛速發(fā)展的過程中，“倒奶”情況仍舊層出不窮，這無疑是從側(cè)面說明了現(xiàn)階段我國(guó)乳制品企業(yè)仍舊存在著嚴(yán)重的成本管理問題，亟待解決。為了有效規(guī)避這一現(xiàn)象，本人建議乳制品企業(yè)應(yīng)該根據(jù)企業(yè)自身的發(fā)展情況，不斷地踐行成本管理理論與完善自身成本管理體系存在的不足，切實(shí)地做好各項(xiàng)成本管理工作?？梢詮娜藛T管理、體系管理著手，從根本上完善成本管理體系，確保乳制品企業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]戴佳璐.乳制品企業(yè)成本控制存在的問題及對(duì)策[J].品牌，2015（11）：112-113.

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[3]侯寶娟.乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系的構(gòu)建[J].中國(guó)國(guó)際財(cái)經(jīng)（中英文），2017（15）：6-7.

[4]張杰.中國(guó)乳制品企業(yè)戰(zhàn)略成本驅(qū)動(dòng)因素研究[D].內(nèi)蒙古大學(xué)，2014.

[5]張婷婷.華龍乳制品有限公司生產(chǎn)成本控制研究[D].蘭州大學(xué)，2015.