用創(chuàng)新思維開辟低聚木糖應(yīng)用新領(lǐng)域

□ 楊海軍 中國(guó)品牌聯(lián)盟

低聚木糖又稱木寡糖，是由2～7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比，低聚木糖具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，它可以選擇性地增強(qiáng)腸道雙歧桿菌的增殖活性：雙歧因子功能是其它聚合糖類的10～20倍?；诘途勰咎蔷哂械膬?yōu)良特性，其在眾多領(lǐng)域擁有很高的應(yīng)用價(jià)值。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，低聚木糖這一功能性食品配料的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，其必將為人類健康譜寫出更輝煌的篇章，筆者預(yù)測(cè)，未來10年低聚木糖將在以下方面大展身手。

未來市場(chǎng)新寵——么么噠低聚木糖蓮子汁

無論在原料市場(chǎng)，還是在飲料市場(chǎng)，都已經(jīng)有企業(yè)在使用益生元這一概念。通過廣告、軟文宣傳，消費(fèi)者已經(jīng)能夠接受這一配料的健康概念。然而在蓮子汁市場(chǎng)，低聚木糖還鮮有使用。在蓮子汁產(chǎn)品中使用益生元的概念，不但能夠讓消費(fèi)者很容易接受益生元這一新鮮事物，還能使蓮子汁的科技含量有所提高。因此筆者建議在使用低聚木糖原料時(shí)，使用益生元這一市場(chǎng)概念。

益生元系指一些不被宿主消化吸收，卻能有選擇性地促進(jìn)其體內(nèi)雙歧桿菌等有益菌的代謝和增殖，從而改善宿主健康的有機(jī)物質(zhì)。益生元發(fā)揮功能的物質(zhì)主要是一些不能被消化的低聚糖，包括低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖等。筆者建議益生元原料以低聚木糖為主，配以相關(guān)甜味劑，將其加入蓮子汁中，替代常規(guī)配料白砂糖，進(jìn)而開發(fā)多功能蓮子汁產(chǎn)品。常見的益生元原料有低聚木糖、木糖醇的復(fù)合物和低聚木糖、赤蘚糖醇、高倍甜味劑的復(fù)合物等。

蓮子汁因其良好的降火清毒效果受到人們的歡迎，但同時(shí)消費(fèi)者也反映其功效過于單一，性質(zhì)不夠溫和。因此用低聚木糖、木糖醇的復(fù)合物為益生元原料替代常用原料白砂糖，可有效增強(qiáng)蓮子汁的保健功效。低聚木糖的粘度、耐熱耐酸特性優(yōu)于砂糖，加入蓮子汁不僅不會(huì)影響原有品質(zhì)，還會(huì)有以下優(yōu)點(diǎn)。①可增強(qiáng)腸內(nèi)雙歧菌群的活力，抑制腐敗菌增長(zhǎng)：人體消化道中的酶無法將低聚木糖消化分解，不能被人體吸收利用，因此其可以到達(dá)大腸，被生長(zhǎng)在那里的雙歧桿菌所利用，而雙歧桿菌的增殖會(huì)帶來諸多好處，如抑制有害菌的生長(zhǎng)、腸內(nèi)有毒產(chǎn)物的生成，刺激腸道的蠕動(dòng)，防治便秘等。②抗齲齒：低聚木糖因不能被口腔內(nèi)的突變鏈球菌利用，從而抑制了齒垢的形成和齲齒的發(fā)生。③零熱值：因而有明顯防止發(fā)胖的作用。④不會(huì)增加血糖，也不改變血中胰島素水平，糖尿病患者可放心使用。⑤沒有任何毒副作用。

木糖醇是一種新型甜味劑，除能作為新糖源替代蔗糖用于加工外，木糖醇還具有蔗糖不具備的優(yōu)良性能，如營(yíng)養(yǎng)保健功能。因此，蓮子汁中加入低聚木糖和果低聚木糖的復(fù)合物替代砂糖，不但可以增強(qiáng)涼茶的口感、風(fēng)味，還可在降火清毒基礎(chǔ)上，增強(qiáng)其保健作用，也將能擴(kuò)大涼茶的銷售范圍和適宜人群。

蓮子汁降火清毒的效果被人們所認(rèn)可，但同時(shí)也帶來因高糖量而引起的肥胖和齲齒等副作用?；诖耍P者建議采用低聚木糖、赤蘚糖醇、高倍甜味劑的復(fù)合物來替代砂糖，以有效解決該問題。赤蘚糖醇甜味清爽，味道與蔗糖相近（其甜度為蔗糖的70%～80%），當(dāng)與高倍甜味劑，如羅漢果提取物、阿斯巴甜、AK糖、甜菊糖等混合使用，口感將非常接近蔗糖。另外，赤蘚糖醇的特別之處在于：①它具有極低熱值(0cal/g)，被確認(rèn)為唯一的無熱量甜味劑；②酸熱穩(wěn)定性強(qiáng)；③赤蘚糖醇不被機(jī)體內(nèi)的酶系統(tǒng)所代謝，不會(huì)影響正常的糖代謝，因此，它對(duì)糖尿病患者來說是安全的；④抗齲齒性；⑤耐受量高，無毒副作用。將低聚木糖、赤蘚糖醇、高倍甜味劑相結(jié)合來替代砂糖加入蓮子汁中，因低聚木糖和赤蘚糖醇都具低熱值的特性，所以，蓮子汁除了具增強(qiáng)保健作用外，能更加突出其低能量、低糖的特性。由此，蓮子汁將成為一種抗齲齒、防增肥的產(chǎn)品，糖尿病患者也可放心飲用。

低聚木糖烏發(fā)飲品值得期待

中醫(yī)對(duì)脾胃有后天之本這一說法，中醫(yī)認(rèn)為脾主運(yùn)化，散布化，生氣血，主升清；胃主收納，主承降。脾胃合而為一體，是人體五臟六腑的本源，是人體能量的來源，是當(dāng)之無愧的人體發(fā)動(dòng)機(jī)。脾胃在五行中屬土，位于中焦，共同承擔(dān)著將食物運(yùn)化并生成氣血的重任，周身的精、氣、血都必須依靠脾胃來供給，如果脾胃出了問題，就會(huì)連累到其它器官。中醫(yī)里面有句話——養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)元?dú)?，養(yǎng)元?dú)饩褪丘B(yǎng)生命，由此可見脾胃的重要性。

現(xiàn)實(shí)生活中，很多人常會(huì)出現(xiàn)胃口不好、反復(fù)口腔潰瘍等看似微不足道的癥狀，這些癥狀與脾胃不適有著密切關(guān)系。《本草綱目》關(guān)于枸杞的第一句話就是“久服堅(jiān)筋骨”，中醫(yī)認(rèn)為肝主筋、腎主骨。“久服堅(jiān)筋骨”這話的最直接的意思是，長(zhǎng)期服用，對(duì)提升人體的肝腎功能有顯著功效。頭發(fā)是“血之余、腎之華”，與脾胃、肝、腎都有密切的關(guān)系。肝藏血，肝血充分，頭發(fā)就能有充足的供血；脾主運(yùn)化，負(fù)責(zé)把營(yíng)養(yǎng)成分運(yùn)輸?shù)饺恚l(fā)；腎中精氣是人體的根本，頭發(fā)的生長(zhǎng)、健康狀態(tài)的維持都與腎密切相關(guān)。有的小孩天生頭發(fā)枯黃、細(xì)軟，同時(shí)，走路、說話、站立、牙齒發(fā)育都比同年齡孩子遲緩，這種情況就屬于腎氣不足。而中老年人隨著肝血腎氣的衰退，頭發(fā)慢慢變白，這屬于正常的生理現(xiàn)象。但有些青少年短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)白發(fā)，且經(jīng)常脾氣不好、容易發(fā)火，可能是因?yàn)楦斡粞獰幔绻橛兴卟蛔?、腰膝無力、耳鳴，則是腎氣不足的信號(hào)。枸杞可以補(bǔ)腎烏發(fā)，腎臟是人體后天之本。

低聚木糖烏發(fā)飲品具有廣闊的市場(chǎng)前景，其目標(biāo)人群多數(shù)為20～40歲的中青年。權(quán)威機(jī)構(gòu)最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)白發(fā)人群約占總?cè)丝诘?5%，脫發(fā)患者約占20%，也就是說每100個(gè)成年人中就有35～50人是養(yǎng)發(fā)的目標(biāo)顧客。全面調(diào)查數(shù)據(jù)表明，國(guó)內(nèi)約2.5億人有防脫生發(fā)和白發(fā)轉(zhuǎn)黑的需求，再加上超過1億頭發(fā)干枯、分叉、頭屑、頭皮敏感等發(fā)質(zhì)受損人群，按這些剛需人群每年最低消費(fèi)500元計(jì)算，養(yǎng)發(fā)是一個(gè)年產(chǎn)值可達(dá)1750億的市場(chǎng)，烏發(fā)飲料市場(chǎng)前景誘人，值得專業(yè)人士進(jìn)一步研究和挖掘。

低聚木糖護(hù)膚品——美麗容顏從腸開始

每個(gè)人都希望自己能青春不老，永遠(yuǎn)年輕，女性在這方面的愿望尤為強(qiáng)烈。大街小巷的美容院，層出不窮的美體、美膚院，名目繁多的化妝品……對(duì)于女人來說，美容是一個(gè)永恒的話題，不僅是心理的需要，甚至在事業(yè)成功、家庭穩(wěn)定方面都有著重要作用，“年老色衰”對(duì)每個(gè)女人來說都十分恐怖。為了保持青春狀態(tài)，女人們?cè)嚤榱怂械霓k法，為了保持皮膚的嬌嫩美白，多么昂貴的化妝品都舍得掏腰包；一周一次的美容院風(fēng)雨無阻；為了保持一個(gè)“魔鬼身材”，每天連主食都可省掉；收腹束腰，為了美麗再痛苦也要忍受。真可謂美食誠可貴，享受更重要，若為美麗故，二者皆可拋。

難道沒有更好的美容美體方法嗎？有！保持腸道將康。腸道健康，機(jī)體才能長(zhǎng)壽，長(zhǎng)壽村的例子已經(jīng)說明了這點(diǎn)，若想更長(zhǎng)的保持青春狀態(tài)，最簡(jiǎn)單的方法就是保持腸道的年輕狀態(tài)——發(fā)自身體內(nèi)部的年輕。

低聚木糖不僅可增加腸道內(nèi)的有益菌，使腸道保持青春狀態(tài)。另外，它還可從其他方面入手，低聚木糖可防止皮膚彈性蛋白和透明質(zhì)酸的分解，增加膠原蛋白，恢復(fù)皮膚彈性，減少皮膚皺紋，使松弛的皮膚“收”起來；減少脂肪的吸收，防止肥胖，也防止“小肚子”的形成；增加鈣的吸收，防止骨質(zhì)疏松，使腰直起來……

根據(jù)中國(guó)香化協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)化妝品行業(yè)共有生產(chǎn)企業(yè)3300余家，2010年銷售額約1530億元，與2005年相比年平均增長(zhǎng)10%左右，產(chǎn)品約25000余種，新產(chǎn)品層出不窮，從國(guó)家和地方有關(guān)部門年檢結(jié)果，平均合格率高達(dá)95%以上。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年限額以上企業(yè)化妝品零售總額增長(zhǎng)率為8.3%，根據(jù)以上同比增長(zhǎng)情況，2016年化妝品零售市場(chǎng)同比增長(zhǎng)率在10.7%，化妝品零售總額約3276億元。由此可見化妝品行業(yè)是一個(gè)很有潛力的朝陽產(chǎn)業(yè)，但化妝品行業(yè)同樣也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以及消費(fèi)者需求的提升，化妝品功效也在向多元化發(fā)展。就護(hù)膚品而言，其最基本的滋潤(rùn)功能已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的要求。而附加功能，如美白、防曬、抗衰老等很受消費(fèi)者歡迎，擁有良好的開發(fā)市場(chǎng)。從護(hù)膚品消費(fèi)市場(chǎng)看，使用護(hù)膚品已不僅僅是女性的專利，護(hù)膚品正在為許多男性所接受，男式護(hù)膚品市場(chǎng)有著無限潛力，在一些大型高檔商場(chǎng)，已出現(xiàn)了男式護(hù)膚品專柜，產(chǎn)品以歐美品牌為主，男式護(hù)膚品市場(chǎng)有著廣闊的發(fā)展前景。另外，兒童護(hù)膚品市場(chǎng)以及老年人市場(chǎng)也存在著不小的需求，因此這一市場(chǎng)同樣不可忽視。有發(fā)展就有競(jìng)爭(zhēng)，在群雄逐鹿競(jìng)爭(zhēng)的今天，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，只有不斷創(chuàng)新才能迎合市場(chǎng)消費(fèi)。護(hù)膚品添加低聚木糖和益生元生物制劑就是一個(gè)很好的創(chuàng)新點(diǎn)。

國(guó)際知名微生態(tài)專家光岡知足教授說：“要想做個(gè)皮膚好的美人，首先要做個(gè)腸道好的美人?！北韷巡蝗缋飰?，一切化妝品不如把腸道菌群調(diào)整好，只有保持腸道生態(tài)平衡，才會(huì)有好皮膚。專家發(fā)現(xiàn)，人體約80%的毒素存在于腸道中，其余約20%左右存在于毛孔、血液與淋巴等部位，如果不能及時(shí)將這些毒素通過腸道排除體外，毒素就會(huì)順著腸道向四周擴(kuò)散，從而侵入血液循環(huán)，到達(dá)人體各個(gè)器官，并通過皮膚排泄。由于面部防御功能薄弱，尤其是毒素侵入人臉部分毛細(xì)血管時(shí)，將侵入皮膚間隙，導(dǎo)致臉部產(chǎn)生粉刺、痤瘡、色素沉著、色斑、皮膚粗糙等沒有光澤，并隨著人體腸道功能進(jìn)一步惡化?！叭镣獗叵劝矁?nèi)”，無論以前皮膚多么靚麗，如果對(duì)腸內(nèi)環(huán)境老化置之不理，皮膚就會(huì)變得粗糙、晦澀。如在護(hù)膚品中添加低聚木糖，外可以保濕，內(nèi)可以調(diào)劑腸道，美麗容顏從腸開始。