《化學(xué)與健康》公選課教學(xué)框架構(gòu)建探索

王 芳

(陜西學(xué)前師范學(xué)院,陜西西安 710100)

伴隨著中國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展以及高等教育的普及化，中國青少年的身體素質(zhì)和健康問題受到了越來越多的關(guān)注[1]。根據(jù)我國教育部等部委歷年來組織實施的“中國學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研”，以及教育部和中央教育科學(xué)研究所體育衛(wèi)生藝術(shù)教育研究中心共同調(diào)研形成的《2008-2010年國家學(xué)生體質(zhì)健康標準測試數(shù)據(jù)分析報告》顯示：近三十年來，我國大、中學(xué)生總體發(fā)育水平不斷提高，常見病患病率有所下降，但是心肺功能指標仍然維持在較低水平，由于飲食攝入不均衡造成的超重肥胖和低體重營養(yǎng)不良的“雙峰分化”現(xiàn)象日益突出，血壓調(diào)節(jié)機能不良普遍存在等[2-3]。

青少年時期的心肺功能下降、錯誤飲食觀念，將會在中年后誘發(fā)糖尿病、心腦血管疾病等慢性??；身體素質(zhì)的整體性下降，更為癌癥等致命性疾病埋下隱患。青少年體質(zhì)健康問題得不到重視，從個人角度來看，將會給其自身中老年后的身體健康埋下隱患，降低生活質(zhì)量；從社會整體角度來看，將會大大增加我國未來的醫(yī)療和養(yǎng)老經(jīng)費的支出，并影響到我國人力資源強國戰(zhàn)略的順利實施。這些問題時刻提醒我們，不但要加強大中學(xué)生體育活動和體能鍛煉的力度，更要對其進行健康教育，幫助其樹立正確的現(xiàn)代健康觀念，從而全面提升國民健康水平，這已經(jīng)成為廣大教育工作者在新時期面臨的一項重要任務(wù)[4-5]。

為了解決目前教育領(lǐng)域存在的這一問題，提高學(xué)生的身體素質(zhì)，自2007年起，筆者所在學(xué)校連續(xù)在?？茖哟伍_設(shè)《化學(xué)與健康》公選課?！痘瘜W(xué)與健康》是一門利用化學(xué)知識和原理，研究人體健康領(lǐng)域常見問題的課程。本課程旨在從化學(xué)學(xué)科的角度，向?qū)W生介紹現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)知識，幫助學(xué)生了解人體的合理營養(yǎng)需求，常見疾病的預(yù)防與輔助治療，并普及我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)健康理念，達到糾正錯誤生活觀念，增強疾病防范意識，提高身體素質(zhì)的目的[6]。該課程由化學(xué)與化工系《化學(xué)與健康》課程組承擔具體教學(xué)與建設(shè)任務(wù)，在歷年來的選課學(xué)生中獲得了廣泛的好評；并于今年成功立項進行本科層次的課程教學(xué)與建設(shè)。根據(jù)該課程的特點，結(jié)合兄弟院校相應(yīng)課程建設(shè)的做法，現(xiàn)針對本科教學(xué)層次特點進行課程教學(xué)框架的重新構(gòu)建，通過多學(xué)科交叉融合的方式，構(gòu)建“三位一體”的課程教學(xué)體系，在教學(xué)過程中合理設(shè)計教學(xué)實踐活動，達到在學(xué)生中樹立現(xiàn)代健康理念的教學(xué)目標，充分體現(xiàn)健康教育的綜合性，科學(xué)性，可操作性和導(dǎo)向性。

一、多學(xué)科交叉融合，體現(xiàn)健康教育的綜合性

《化學(xué)與健康》是一門以化學(xué)知識為基礎(chǔ)，圍繞健康教育這一核心內(nèi)容，共同探索和研究與健康密切相關(guān)的各類生活中常見問題的一門課程。課程內(nèi)容涉及健康人體中元素的新陳代謝和自我調(diào)節(jié)，保障人體正常生長發(fā)育和維持生命健康所需的七大類營養(yǎng)要素，生活中常見疾病的預(yù)防與輔助治療，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)基本健康理念的普及等多個方面的知識和內(nèi)容。課程內(nèi)容選題廣泛，涉及化學(xué)、生理學(xué)、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)等多個學(xué)科的交叉與相互融合，充分體現(xiàn)了健康教育的綜合性?，F(xiàn)以“人體中的沉淀溶解平衡”章節(jié)中牙齒的保護[6]為例進行說明(表1)。

表1 “牙齒的保護”教學(xué)組織模式及涉及相關(guān)學(xué)科

該章節(jié)的內(nèi)容，從化學(xué)的角度解釋了齲齒的產(chǎn)生原因，并進一步分析如何預(yù)防齲齒，將化學(xué)、生理學(xué)、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)以及中醫(yī)學(xué)的相關(guān)內(nèi)容有機的結(jié)合成為整體，共同服務(wù)于“人體硬組織——牙齒沉淀溶解平衡”這一教學(xué)內(nèi)容，幫助學(xué)生樹立良好的口腔衛(wèi)生觀念。

二、構(gòu)建“三位一體”的課程教學(xué)體系，體現(xiàn)健康教育的科學(xué)性

本課程從化學(xué)基礎(chǔ)知識基本理論出發(fā)，全面構(gòu)筑“三位一體”的課程教學(xué)體系：向?qū)W生介紹了與人類健康密切相關(guān)的各類生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生理功能，通過討論、實驗、調(diào)查等方式，使其快速了解各類化學(xué)物質(zhì)對健康狀況的影響，能夠提出科學(xué)合理的攝取方案，并有效預(yù)防有毒物質(zhì)對人體的危害；針對現(xiàn)代社會人群居住相對集中的特點，普及傳染病的預(yù)防、和環(huán)境消毒等公共衛(wèi)生健康方面的化學(xué)知識；結(jié)合中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)健康理念，強調(diào)人與自然界的和諧統(tǒng)一，明確構(gòu)建和諧社會的意義。最終達到提高學(xué)生健康素養(yǎng)，增強學(xué)生的健康意識的目的。課程教學(xué)體系的具體構(gòu)建方式見表2。

表2 化學(xué)與健康課程“三位一體”教學(xué)體系示意圖

本課程將人體健康基本要素、疾病的預(yù)防與輔助治療、中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)基本健康理念這“三位”有機結(jié)合，共同為本課程的目標服務(wù)，達成“一體”——為學(xué)生樹立現(xiàn)代科學(xué)健康理念的教育目的。

三、合理設(shè)計實踐教學(xué)活動，體現(xiàn)健康教育的可操作性

本課程按照教學(xué)內(nèi)容安排，共設(shè)計7個課外實踐教學(xué)活動。利用課外實踐的方式，不僅可以幫助學(xué)生理解課程中所涉及的化學(xué)健康理論，更重要的是幫助其掌握如何運用所學(xué)的理論知識解決現(xiàn)實生活中健康問題的能力?，F(xiàn)以“營養(yǎng)與健康”章節(jié)為例，對教學(xué)實踐活動的組織與實施過程進行說明(表3)。

授課前，組織學(xué)生根據(jù)自身每日膳食情況制作“一周膳食追蹤調(diào)查表”；本章節(jié)課程授課結(jié)束后，在學(xué)生掌握各類營養(yǎng)物質(zhì)對人體生理活動和健康影響的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)其根據(jù)前期制作的“一周膳食追蹤調(diào)查表”計算每日能量及營養(yǎng)物質(zhì)的攝入情況，并對照標準參考值進行反思；隨后，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，為自己制作一份“一周營養(yǎng)膳食安排表”，并遵照實行。該教學(xué)實踐能夠讓學(xué)生熟練掌握本部分課程的知識點，并學(xué)會運用所學(xué)知識進行簡單營養(yǎng)餐的合理安排，達到均衡每日營養(yǎng)攝入，全面提升身體素質(zhì)的目的。

表3 實踐教學(xué)組織與實施過程示例(“營養(yǎng)與健康”章節(jié))

四、樹立現(xiàn)代健康理念，體現(xiàn)健康教育的導(dǎo)向性

課程內(nèi)容整體上導(dǎo)向性強，教學(xué)內(nèi)容貼近生活，具有較強的時代感，能夠幫助學(xué)生逐步學(xué)會分析和解決在健康方面存在的問題，樹立正確的現(xiàn)代健康理念。人體健康基本要素部分主要包括：酸性體質(zhì)的糾正，牙膏的選擇，微量元素的補充，“全營養(yǎng)素”的得失，地方病的防治，如何健康減肥，飲用水的合理選擇，食品添加劑的安全性等問題；疾病的預(yù)防與輔助治療部分主要包括：乳糖不耐受癥的處理方式，智力差異存在的原因，精神壓力的對抗方法，睡眠障礙的清除，吸煙對健康的影響，酗酒對健康的影響，心腦血管疾病的預(yù)防，糖尿病的預(yù)防，霧霾對人體健康的影響，傳染病的預(yù)防，環(huán)境消毒的方法等；中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)健康理念部分主要包括：常見基本概念的解釋，中西醫(yī)的差異，利用中醫(yī)健康理念進行辯證施治，天人合一的健康理念等。現(xiàn)以酗酒對健康的影響部分中“酒駕的危害”[7]為例進行說明(表4)。

該章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容能夠讓學(xué)生了解到飲酒對神經(jīng)系統(tǒng)的傷害。由于飲酒后，人體神經(jīng)系統(tǒng)正常的信號傳遞功能被抑制，即便人體自身自我評價屬于“仍然清醒”，但是神經(jīng)反射能力下降，導(dǎo)致運動神經(jīng)和視神經(jīng)的“反應(yīng)遲鈍”。通過“組織學(xué)生計算酒后駕車導(dǎo)致的反應(yīng)延遲距離”這一教學(xué)活動，讓學(xué)生明白酒后駕車的危害：瞬間的反應(yīng)遲鈍將會釀成嚴重的交通事故。通過進一步組織學(xué)生學(xué)習(xí)我國現(xiàn)行法律關(guān)于酒駕的相關(guān)規(guī)定，給學(xué)生敲響警鐘。汽車作為現(xiàn)代人生活中的代步工具，已經(jīng)越來越普及。目前許多高校大學(xué)生都在大學(xué)階段考取了駕駛證。因此本章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容能夠引導(dǎo)學(xué)生在未來的生活中，避免社會上常見的過量飲酒、不文明斗酒等陋習(xí)，避免酒后駕駛機動車的違法犯罪行為，充分體現(xiàn)了本課程社會價值的導(dǎo)向性。

表4 “酒駕的危害”教學(xué)組織模式[7]

《化學(xué)與健康》公選課的開設(shè)，有利于我國高校健康教育類課程的規(guī)范化，有利于在大學(xué)生中切實推進健康教育工作的開展和普及。該課程有助于在校學(xué)生對健康理念擁有更加深刻的理解和不懈的追求。通過向?qū)W生介紹現(xiàn)代健康理念和標準，使學(xué)生掌握基本的正確健康理論，認識到擁有健康的身體和強健的體魄，能夠更加從容面對現(xiàn)代快節(jié)奏生活，提升生活質(zhì)量的意義，從而培養(yǎng)科學(xué)的健康生活方式。更重要的是通過本課程在健康理念方面的實踐教學(xué)，利用“參與式”、“體驗式”的教學(xué)模式，能夠幫助學(xué)生學(xué)會思考，能夠利用所學(xué)健康知識，積極主動的解決生活中出現(xiàn)的與健康相關(guān)的各類問題。