創(chuàng)新能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)的旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)

（江西省南昌市南昌工學(xué)院，江西 南昌 330108）

實(shí)踐性教學(xué)是指旅游專業(yè)與教學(xué)目標(biāo)相結(jié)合，按教學(xué)計(jì)劃培養(yǎng)學(xué)生的感性認(rèn)知，在此基礎(chǔ)上展開的基本能力訓(xùn)練，實(shí)踐性教學(xué)為學(xué)生提高綜合素養(yǎng)提供了便利條件。旅游專業(yè)和其他學(xué)科不同，本身具有非常強(qiáng)的實(shí)踐性，所以教師除了教授理論知識外，還要著重培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)踐方面的能力，以便學(xué)生步入社會(huì)后可以更好地適應(yīng)職業(yè)的需求。本文結(jié)合旅游實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀進(jìn)行探究。并提出一些相應(yīng)的策略，希望能給各位教師一些參考。

一、旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

作為一門實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，旅游專業(yè)對學(xué)生的應(yīng)急能力和實(shí)操能力提出了很高的要求。因此在日常的旅游專業(yè)課程中，需要合理開展實(shí)踐性教學(xué)，以便全面提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力以及實(shí)踐操作能力。

（一）旅游專業(yè)教育教學(xué)的重要組成部分

旅游學(xué)校教學(xué)特點(diǎn)在于重視學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)是提升學(xué)生實(shí)踐能力的重要途徑。針對未來職業(yè)的需要，學(xué)校應(yīng)在實(shí)踐課中應(yīng)設(shè)置多方面的內(nèi)容，如旅游項(xiàng)目、實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)以及模擬實(shí)訓(xùn)等，通過多元化的教學(xué)模式，可以有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并全方位培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。在實(shí)踐教學(xué)中，教學(xué)質(zhì)量的高低對學(xué)習(xí)質(zhì)量有重要的影響，對學(xué)生未來的就業(yè)也起著決定性作用。

（二）培養(yǎng)學(xué)生形成良好職業(yè)素養(yǎng)

提升學(xué)生的旅游職業(yè)素養(yǎng)是教學(xué)的重要內(nèi)容，旅游職業(yè)素養(yǎng)包含多項(xiàng)內(nèi)容，如職業(yè)道德、職業(yè)行為習(xí)慣、職業(yè)思想和職業(yè)技能等，在教學(xué)過程中教師應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生在實(shí)踐過程中充分認(rèn)識到旅游專業(yè)的重要性，并在實(shí)踐過程中提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，從而樹立正確的職業(yè)道德觀和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)態(tài)度。與此同時(shí)，學(xué)生通過實(shí)踐還可以鍛煉學(xué)習(xí)能力，為培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）滿足社會(huì)對旅游行業(yè)技術(shù)崗位人才的需求

當(dāng)前，政府部門和旅游單位急需具備旅游專業(yè)技能和理論知識的人才。因此在旅游教學(xué)中，學(xué)校對一線服務(wù)管理型人才的培養(yǎng)力度逐漸增強(qiáng)。在大力發(fā)展市場經(jīng)濟(jì)的背景下，旅游業(yè)對專業(yè)人才的要求越來越高了，需要同時(shí)具備強(qiáng)能力、會(huì)應(yīng)用、厚基礎(chǔ)以及適應(yīng)性強(qiáng)的專業(yè)素質(zhì)。為了順應(yīng)市場發(fā)展的需求，需要教師充分落實(shí)教學(xué)的實(shí)踐性，使學(xué)生進(jìn)一步提高自身的職業(yè)競爭力，以便和時(shí)代共同發(fā)展。

二、旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中所存在的問題

（一）專業(yè)定位不精準(zhǔn)，培養(yǎng)目標(biāo)模糊

目前，學(xué)校的旅游專業(yè)在人才培養(yǎng)定位問題上存在起點(diǎn)過高的現(xiàn)象以及旅游專業(yè)的核心內(nèi)容不夠明確。教師往往希望快速將理論知識傳遞給學(xué)生，雖然出發(fā)點(diǎn)是好的，但是對學(xué)生未來的發(fā)展起到負(fù)面的影響。在這種情況下培養(yǎng)出來的學(xué)生，雖然掌握了扎實(shí)的理論知識，但是不能學(xué)以致用，影響了學(xué)生的全方面發(fā)展。

還有的教師注重教學(xué)的創(chuàng)新，將酒店管理和旅游管理一起教學(xué)，實(shí)際上這種教學(xué)方法是不科學(xué)的，會(huì)造成學(xué)生對知識的理解停留在表面，最終可能導(dǎo)致學(xué)生對旅游管理和酒店管理兩個(gè)專業(yè)的知識都是一知半解。因此，這種教學(xué)方式是不提倡的，因?yàn)檫`背了學(xué)生的成長規(guī)律和認(rèn)知規(guī)律，與此同時(shí)，旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和定位不夠明確，影響了學(xué)習(xí)效果。

（二）旅游專業(yè)教學(xué)注重理論，忽視實(shí)踐

在當(dāng)前的旅游專業(yè)教學(xué)中，存在重理論、輕實(shí)踐的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)在理論教學(xué)課時(shí)多，實(shí)踐課程安排少等。除此之外，實(shí)踐課程的教學(xué)方式不夠先進(jìn)，不符合學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況。實(shí)踐課程教學(xué)要求一定要重視學(xué)生的實(shí)操能力，教師有責(zé)任為學(xué)生創(chuàng)造更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。在現(xiàn)實(shí)中，實(shí)踐教學(xué)的場所往往局限于教室，教師只能對學(xué)生進(jìn)行簡單的教學(xué)，很少進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地訓(xùn)練。

（三）師資陣容不齊，專業(yè)教師任務(wù)繁重

目前，在旅游專業(yè)崗位上，大部分教師往往會(huì)在一個(gè)學(xué)期內(nèi)擔(dān)任班級多個(gè)科目的課程教學(xué)，比如一位教師可能會(huì)在其中一個(gè)班級中任教《餐飲服務(wù)》，同時(shí)也擔(dān)任《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程教學(xué)，這在學(xué)校中是非常普遍的現(xiàn)象，由于教師出勤率過高，往往會(huì)給學(xué)生帶來“審美疲勞”，同時(shí)對于教師而言，自己所擔(dān)任的課程過多，往往會(huì)給教師帶來一定的工作壓力，經(jīng)常應(yīng)付于備課、上課之間，沒有過多的精力提升自我教學(xué)技能。

在實(shí)際的旅游專業(yè)教學(xué)中，很多教師身兼數(shù)職，同時(shí)擔(dān)任多個(gè)科目的教學(xué)任務(wù)，比如負(fù)責(zé)教授《餐飲服務(wù)》的教師，很可能還要教授其他科目，造成教師出勤率高的現(xiàn)象，這在很多學(xué)校都是常態(tài)，使學(xué)生在上課中產(chǎn)生了審美疲勞。教師需要在不同的科目中進(jìn)行備課和教學(xué)的切換，容易造成教學(xué)的混亂，也為教師增大了工作壓力，減少了提升教學(xué)能力的時(shí)間和精力。

（四）學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，就業(yè)觀念存在誤區(qū)

學(xué)生對學(xué)科的理解不夠準(zhǔn)確。比如部分學(xué)生認(rèn)為旅游專業(yè)實(shí)際上就是游山玩水，在歡呼雀躍的報(bào)名之后，發(fā)現(xiàn)旅游專業(yè)也是服務(wù)人的工作，而且還需要學(xué)習(xí)很多枯燥的專業(yè)知識，才能成為一名合格的導(dǎo)游。也有一些學(xué)生將導(dǎo)游專業(yè)錯(cuò)誤的理解為考取導(dǎo)游證，覺得只要考取導(dǎo)游證，就可以參加工作了，這些錯(cuò)誤的想法違背了旅游專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)。

三、強(qiáng)化對旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與方式的改革

（一）理論與實(shí)踐的真正融合

首先，旅游專業(yè)教師應(yīng)提升自身教學(xué)水平，改革教學(xué)方式。其次，學(xué)校為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍，除了在校內(nèi)設(shè)置實(shí)習(xí)場地外，還應(yīng)拓展旅游企業(yè)和旅游景區(qū)等教學(xué)場地。這是目前旅游教學(xué)急需解決的難題。由于很難實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的合作，使學(xué)生只能在學(xué)校的環(huán)境中進(jìn)行模擬訓(xùn)練，很多實(shí)踐課程只能通過教室上進(jìn)行講解，由于實(shí)踐性不強(qiáng)，很難調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。針對這些現(xiàn)象，教師應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)，讓學(xué)生走進(jìn)真實(shí)的實(shí)踐場景中。在教學(xué)的過程中，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，著重提高學(xué)生的理論知識以及職業(yè)技能，針對每個(gè)年級采取不同的教學(xué)計(jì)劃和內(nèi)容，有針對性地開展實(shí)踐教學(xué)，讓各年級學(xué)生的實(shí)踐能力都能得到全方位的提升。

（二）采用項(xiàng)目教學(xué)法，提高課堂教學(xué)有效性

教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際生活展開項(xiàng)目教學(xué)法，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的同時(shí)進(jìn)行實(shí)踐操作，既可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自信心，還可以讓學(xué)生體驗(yàn)完成項(xiàng)目的成就感。另外，教師可以在項(xiàng)目教學(xué)中成立小組合作模式，增強(qiáng)各學(xué)生間的交流和討論，全方位提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

比如在講解《模擬導(dǎo)游景點(diǎn)講解》時(shí)，教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握講解旅游景點(diǎn)的要點(diǎn)以及培養(yǎng)學(xué)生在旅游期間遇到突發(fā)事情的處理能力，這些是一名優(yōu)秀的導(dǎo)游必備的職業(yè)技能。所以教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的個(gè)性化差異進(jìn)行分組，讓學(xué)生輪流扮演導(dǎo)游、景點(diǎn)工作人員和飯店服務(wù)員的角色。通過表演的方式，可以提高學(xué)生的參與度，在實(shí)際演練中，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的表達(dá)能力，讓學(xué)生從自己有把握的事物開始講解，在小組中模擬突發(fā)事件，讓導(dǎo)游們一起解決問題，這樣可以提高學(xué)生解決問題的能力。

（三）加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，有效實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)

實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)需要優(yōu)秀的師資力量作為保障，同時(shí)，優(yōu)秀的師資力量也是實(shí)現(xiàn)專業(yè)發(fā)展的前提條件。教師在教學(xué)過程中，應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件對專業(yè)知識進(jìn)行拓展。與此同時(shí)，學(xué)校要結(jié)合旅游專業(yè)和工作崗位的需求創(chuàng)設(shè)條件，擴(kuò)招一批有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的教師豐富師資力量，使教師隊(duì)伍更加專業(yè)、更加穩(wěn)定?？梢匝埪眯猩缁蚵眯猩顼埖甑牟块T經(jīng)理定期在學(xué)校開展相應(yīng)的講座或課程，將行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)以及當(dāng)今社會(huì)的實(shí)際需求帶進(jìn)教學(xué)中可以幫助專業(yè)教師解決教學(xué)繁重的難題，同時(shí)也為專業(yè)教師提供了實(shí)踐機(jī)會(huì)。使他們能夠跟進(jìn)現(xiàn)代化的步伐，全面提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，只有不斷提高教學(xué)質(zhì)量，為社會(huì)源源不斷地輸送專業(yè)的人才，才能在競爭激烈的環(huán)境中有立足之處。

（四）改革旅游專業(yè)考核制度，提高學(xué)生參與積極性

學(xué)校應(yīng)該雙管齊下，分別建立教師和學(xué)生的考核制度和考核標(biāo)準(zhǔn)，比如針對教師而言，應(yīng)將教師業(yè)績作為考核的標(biāo)準(zhǔn)，以此促進(jìn)教師積極創(chuàng)新教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容。從學(xué)生角度而言，需要構(gòu)建以學(xué)生為對象的考核標(biāo)準(zhǔn)，其中教師對學(xué)生的評價(jià)作為衡量的因素之一，其次還要注重企業(yè)對學(xué)生的評價(jià)以及學(xué)生之間的評價(jià)等。在考核過程中，應(yīng)重視學(xué)生的實(shí)踐表現(xiàn)，以便全方位提高學(xué)生的實(shí)踐參與度。

要實(shí)施評價(jià)模式的改革，必須充分利用職教集團(tuán)的渠道，促進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)和學(xué)校之間的合作，積極讓企業(yè)、旅游業(yè)和研究機(jī)構(gòu)參與評價(jià)活動(dòng)。建立旅游教師、企業(yè)、行業(yè)專家一起參與的多元化評價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)評價(jià)的多元化和連續(xù)性。

讓實(shí)踐活動(dòng)取代考試，在實(shí)施評價(jià)體系過程中，引導(dǎo)學(xué)生利用語言組織、場景設(shè)計(jì)和形象搭配等方式取代考試。企業(yè)專家和學(xué)校教師對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評分。與此同時(shí)，學(xué)校可以開展相應(yīng)的技能比賽，例如酒店接待、基本技能和鋪床演練等內(nèi)容，為學(xué)生提供展示職業(yè)素質(zhì)的機(jī)會(huì)，在考核證書的時(shí)機(jī)下，使學(xué)生獲得全方位的發(fā)展。

總而言之，旅游學(xué)院要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，努力造就專業(yè)的全方位人才。結(jié)合這一目標(biāo)，教師應(yīng)積極改革和創(chuàng)新旅游專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，以體現(xiàn)旅游專業(yè)的實(shí)用性和專業(yè)性，從而有效提高教學(xué)質(zhì)量。只有將理論與實(shí)踐相結(jié)合，才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，才能從根本上提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，以便學(xué)生將來更好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。