規(guī)模奶牛場奶產(chǎn)量對產(chǎn)犢間隔、體細胞數(shù)及乳成分的影響

脫征軍，高旭紅,王 玲,昝林森

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，陜西 楊陵 712100；2.寧夏回族自治區(qū)畜牧工作站，寧夏 銀川 750002；3.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川 750021)

近年來，我國奶牛存欄量逐漸增加，但各地奶牛產(chǎn)奶量相差懸殊。一些奶牛場的飼養(yǎng)管理、機械化水平及奶牛群改良育種水平還很低，產(chǎn)奶性能不高，全年平均奶產(chǎn)量與奶業(yè)發(fā)達國家相比依然差距很大。如何提高我國奶牛產(chǎn)奶量仍然是我國奶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程中需要解決的深層問題[1]。

研究表明，產(chǎn)犢間隔是奶牛繁殖力的一個重要生物學(xué)與經(jīng)濟學(xué)指標，能夠科學(xué)準確反映奶牛的繁殖力[2]。體細胞數(shù)(SCC)是衡量原料奶質(zhì)量的一個重要指標，SCC越高，對原料奶質(zhì)量的不利影響就越大。從經(jīng)濟效益及利于人體健康的角度來說，乳成分起著決定性因素。其中，乳脂率和乳蛋白率的高低直接影響牛奶的質(zhì)量[3]，乳蛋白率的高低還決定著乳制品的價格。乳制品的風(fēng)味好壞也與乳脂率和乳糖率有關(guān)。故奶產(chǎn)量對這幾項指標的影響值得我們探究。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 數(shù)據(jù)來源 數(shù)據(jù)資料來自寧夏地區(qū)5個規(guī)模奶牛場22 360頭次奶牛的DHI測定數(shù)據(jù)。

1.1.2 數(shù)據(jù)分組 奶產(chǎn)量按7 000 kg以下、7 000～8 000 kg、8 000～9 000 kg、9 000～10 000 kg、10 000～11 000 kg、11 000 kg以上6個水平劃分。

1.1.3 異常數(shù)據(jù)的剔除 去除產(chǎn)犢間隔小于260天及大于580天的數(shù)據(jù)；去除體細胞數(shù)(SCC)大于100萬個/ml的數(shù)據(jù)；去除乳脂率和乳蛋白率小于2%和大于6%的數(shù)據(jù)。

1.2 試驗方法

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)EXCEL軟件整理后再用SPSS20.0軟件進行統(tǒng)計分析；采用單因素方差分析并用LSD和Duncan進行多重比較，結(jié)果以平均數(shù)±標準差的形式表示，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié)果與分析

統(tǒng)計結(jié)果見表1。

2.1 奶產(chǎn)量對產(chǎn)犢間隔的影響

由表1可以看出，奶產(chǎn)量在11 000 kg以上的產(chǎn)犢間隔極顯著高于奶產(chǎn)量在7 000以下的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg和10 000～11 000 kg的(P<0.05)。其余各組之間差異均不顯著(P>0.05)。隨著奶產(chǎn)量的增加產(chǎn)犢間隔無明顯的變化趨勢，基本在398 d左右。但是在產(chǎn)奶量大于11 000 kg以上時，產(chǎn)犢間隔顯著增加。

2.2 奶產(chǎn)量對體細胞數(shù)的影響

由表1可以看出，奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg及11 000 kg以上的SCC極顯著高于7 000～8 000 kg和8 000～9 000kg的SCC(P<0.01)；奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg的SCC顯著高于9 000～10 000 kg的(P<0.05)。奶產(chǎn)量在8 000 kg之前，隨著奶產(chǎn)量的增加SCC逐漸減少；從8 000 kg后，隨著產(chǎn)奶量的增加SCC逐漸增加。

表1 奶產(chǎn)量對產(chǎn)犢間隔、體細胞數(shù)和乳成分的影響

注：同行肩注小寫字母不同表示差異顯著(P<0．05)；大寫字母不同表示差異極顯著(P<0．01)；未標注字母為差異不顯著。

2.3 不同奶產(chǎn)量的乳成分變化趨勢

由表1可知，奶產(chǎn)量在7 000 kg以下的乳脂率極顯著高于11 000 kg以上的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg及10 000～11 000 kg的(P<0.05)；奶產(chǎn)量在7 000～8 000 kg及8 000～9 000 kg的乳脂率極顯著高于奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg和11 000 kg以上的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg的(P<0.05)；奶產(chǎn)量在11 000 kg以上的乳脂率極顯著低于9 000-10 000 kg的(P<0.01)，顯著低于奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg的(P<0.05)。隨著奶產(chǎn)量的增加，乳脂率總體呈現(xiàn)降低的趨勢各組間乳蛋白率均差異不顯著(P>0.05)，且隨著奶產(chǎn)量的增加乳蛋白率無明顯的變化趨勢。

奶產(chǎn)量在7 000～8 000 kg、8 000～9 000 kg和9 000～10 000 kg的乳糖率極顯著高于11 000 kg以上的(P<0.01)；奶產(chǎn)量在7 000～8 000 kg及8 000～9 000 kg的乳糖率極顯著高于奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg和11 000 kg以上的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg的(P<0.05)；奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg的乳糖率極顯著高于奶產(chǎn)量在11 000 kg以上的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg的(P<0.05)；奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg的乳糖率極顯著高于11 000 kg以上的(P<0.01)；奶產(chǎn)量在7 000 kg以下的乳糖率顯著高于11 000 kg以上的(P<0.05)，顯著低于10 000～11 000 kg的(P<0.05)。隨著奶產(chǎn)量的增加，乳糖率有略微的下降趨勢。

3 討論

3.1 奶產(chǎn)量對產(chǎn)犢間隔的影響

產(chǎn)犢間隔是衡量牛場繁殖力水平的一個重要的指標，決定了奶牛的終身繁殖力及終身產(chǎn)奶量，直接影響著牛場的經(jīng)濟效益[2]。奶牛最理想的情況是年產(chǎn)一胎，泌乳10個月，干奶兩個月，干奶期間使母牛體況得以恢復(fù)，乳腺組織得以修整。如果母牛產(chǎn)后不能按時配種，不能及時干奶，泌乳期拖得太長，就會影響下一個泌乳期的奶產(chǎn)量[1]。Hare等(2006)[4]研究結(jié)果表明，隨著產(chǎn)犢間隔的延長，產(chǎn)奶量呈上升趨勢，但超過了一定的限度也有下降的趨勢。生產(chǎn)實際中要盡量將產(chǎn)犢間隔控制在365～400 d，本試驗結(jié)果表明全群產(chǎn)犢間隔在398 d左右，屬于這一范圍，說明這五個牛場的牛群結(jié)構(gòu)良好。

3.2 奶產(chǎn)量對體細胞數(shù)的影響

本研究結(jié)果表明，產(chǎn)奶量在8 000 kg以上的高產(chǎn)奶牛，體細胞數(shù)隨著產(chǎn)奶量的增加而增加。體細胞數(shù)是反映奶牛乳房健康的重要指標，正常情況下，牛奶中的體細胞數(shù)一般在20萬～30萬個/mL 。當體細胞數(shù)>50萬個/mL時，奶?？赡芑加幸欢ǔ潭鹊娜榉垦?，而奶牛乳房炎是危害奶牛生產(chǎn)、導(dǎo)致奶牛生產(chǎn)性能下降的常見病和多發(fā)病，而產(chǎn)奶量的下降會直接造成嚴重的經(jīng)濟損失[6]。試驗中賀蘭山乳業(yè)公司五個奶牛場奶牛的體細胞普遍在48～50萬個/mL ，表明該牛群乳房處于亞健康狀態(tài)。應(yīng)注意提高奶牛免疫力，有效預(yù)防隱性乳房炎的發(fā)生，對患有乳房炎的奶牛及時進行治療以控制牛乳中體細胞數(shù)的含量。

3.3 奶產(chǎn)量對乳成分的影響

研究表明，奶中細胞數(shù)的含量達到10萬/mL，乳脂率減少0.001%，蛋白質(zhì)率減少0.001%[13]。我們的結(jié)果表明，隨著奶產(chǎn)量的增加乳脂率逐漸降低、乳糖率稍有下降，這與王學(xué)清[7]、宋維政[11]、等人的研究結(jié)果一致?？梢詫Ω弋a(chǎn)奶牛可以適當增加粗飼料的比例以穩(wěn)定乳脂肪的含量。乳蛋白率基本無明顯變化。綜合這幾項指標，奶產(chǎn)量在7 000 kg-10 000 kg時的乳成分含量最為理想。高產(chǎn)區(qū)間大多集中高胎次和壯年奶牛，免疫力低下使這些奶牛患乳房炎和繁殖疾病的幾率要高，消化機能也有所下降，這些對乳成分都有一定影響。故對高產(chǎn)牛群不可一味追求高產(chǎn)，而忽視乳成分的變化，以免影響牛場的長遠效益。

4 結(jié)論

奶牛產(chǎn)奶量是評定奶牛生產(chǎn)性能的一項重要指標。通過以上研究可知：隨著產(chǎn)奶量的增加，產(chǎn)犢間隔無明顯變化；體細胞數(shù)逐漸增多；乳脂率和乳糖率隨著產(chǎn)奶量的增加而降低，蛋白率沒有明顯的變化趨勢。奶牛經(jīng)營者以往往以追求高產(chǎn)高效益為主要目標。然而牛群高產(chǎn)的同時也帶來一系列問題，如營養(yǎng)負平衡，繁殖性能低下，奶牛抵抗力下降，各種疾病增多等，反過來抑制牛群的持續(xù)高產(chǎn)。故對高產(chǎn)牛群不可一味追求高產(chǎn)，而忽視乳成分的變化，以免影響牛場的長遠效益。本文對提高產(chǎn)奶量，增加牛場的經(jīng)濟效益及其可持續(xù)發(fā)展提供有力的技術(shù)指導(dǎo)。