VF蔬鮮凈菜需求配送的發(fā)展戰(zhàn)略分析

王興玲 曹玉文 奕國鵬

【摘要】隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，人們對“民以食為天”的重視程度逐漸提高，針對日常忙碌且對餐飲食品要求較高的家庭，將推出VF蔬鮮凈菜，適時經(jīng)濟發(fā)展的新零售模式下，以互聯(lián)網(wǎng)為依托，采用線上線下以及物流模式打通，重塑生鮮冷鏈的新模式形式。由于凈菜市場目前存在的加工、配送形式比較繁多、采購儲存、配送成本、轉(zhuǎn)運點選址以及信息不暢通等諸多因素，未能真正滿足城市居民對凈菜的實際需求。本文通過從理論的角度構架了一個由大型農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地，大型共同配送中心體系組成的新型城市凈萊加工與配送系統(tǒng)，并通過對該新型配送系統(tǒng)構成要素關系的闡述。對于此項目的研究，我們將通過對凈菜需求配送新的發(fā)展戰(zhàn)略，分析探索其發(fā)展道路。

【關鍵詞】凈菜需求 配送 物流體系

1.研究的背景與意義

目前西安地區(qū)并沒有專業(yè)提供凈菜配送到戶的企業(yè)。在相似領域，主要的競爭者主要有兩大類：一、傳統(tǒng)的提供凈菜的超市；二、美團/餓了么/大眾點評等外賣平臺上的生鮮果蔬配送。但是傳統(tǒng)超市的凈菜沒有上門配送，對于客戶不夠方便快捷，新鮮程度也難以保證。同時沒有營養(yǎng)食譜的搭配，對于對餐飲有特殊要求的客戶群體很難滿足其特殊需求。美團/餓了么/大眾點評等外賣平臺上的生鮮果蔬配送主要是附近的蔬菜水果小店配送，加工程度低，顧客如果想備齊簡單的四菜一湯至少需要數(shù)十種蔬菜，對顧客來說并不方便。作為新興的大學生創(chuàng)業(yè)項目，改變了蔬菜生產(chǎn)銷售的傳統(tǒng)集散模式，通過供需雙方信息的即時交流，變“采購一批發(fā)一零售”為直銷，減少了中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了交易成本，縮短了流通時間，保證了菜品質(zhì)量，切實滿足了消費者對菜質(zhì)新鮮度和適宜價格的要求。

2.市場調(diào)研與分析

2.1 目標市場

市場定位與目標客戶市場定位（其中包括產(chǎn)品定位和競爭定位產(chǎn)品定位）

（l）產(chǎn)品定位：主要以客戶健康為中心的安全、便捷、營養(yǎng)綠色的蔬鮮產(chǎn)品服務，以降低客戶經(jīng)濟成本，為目標的簡便的網(wǎng)絡平臺服務；

（2）競爭定位：通過分析青年菜君，鮮直達等凈菜配送服務公司，學習其成功理論及實踐，在西安市展開市場迅速擴大規(guī)模；

（3）目標客戶：主要以忙碌的上班族及家庭用戶需求為主，再按照顧客的年齡收入，消費習慣，飲食偏好進一步具體分析進行顧客定位。

2.2 目標市場的細分

VF蔬鮮先采用的市場目標細分的標準，主要是按人口因素和地理因素細分。采取細分的變量是年齡，收入，家庭結構以及價值觀念，根據(jù)年齡因素，我們將目標客戶分為老年群體50歲以上和中青年群體，根據(jù)中青年群體的收入水平細分為低薪階層，中薪階層和高薪階層。在本公司成立初期，針對長安區(qū)住戶，再根據(jù)價值觀念因素，將其分為樂意接受新型購物方式網(wǎng)上預訂與傾向傳統(tǒng)購物方式的兩部分群體以此對我們的產(chǎn)品進行有根據(jù)的分類，以滿足不同層次客戶的需求。

2.3 市場規(guī)模與潛力

根據(jù)西安市長安區(qū)從2009年以來在提交專家討論的西安市十二五規(guī)劃綱要中，長安區(qū)被列人重點建設的西安市七大城區(qū)之一。未來十年，西安將加快國際大都市的建設速度，其城區(qū)規(guī)劃面積將由第四輪總體規(guī)劃確定的490平方公里增加到800平方公里，人口也將增到1000萬。根據(jù)西安市統(tǒng)計局截止2015年未統(tǒng)計，西安市長安區(qū)，常住人口為111.83萬人，約有37.27萬戶家庭，其中市區(qū)共有89.43萬人口，約有40.2萬個家庭結合現(xiàn)有住宅小區(qū)估算，每萬戶家庭有我們的目標客戶，起步階段規(guī)模定為1000戶，一年后發(fā)展為5000戶，五年內(nèi)市場占有爭取到達兩萬戶潛在客戶在三年內(nèi)，我公司預計占有30%。

3.產(chǎn)品與服務

3.1 產(chǎn)品

類別：產(chǎn)品服務

功能：免去摘切洗過程，直接烹飪，簡單綠色。

服務介紹：

（1）農(nóng)科城特產(chǎn)，得天獨厚的優(yōu)良產(chǎn)地；

（2）放心的有機蔬菜，均采用現(xiàn)代生物技術，清除蔬菜表面殘留，保證蔬菜的健康和安全食用；

（3）合理的營養(yǎng)搭配，滿足不同消費者的需求，均衡的營養(yǎng)價值；

（4）專業(yè)的定做水平，每道菜可根據(jù)您的需要調(diào)換菜品，每款蔬菜做法與食療都為您呈現(xiàn)，保證您的健康最大化，口味豐富化。

3.2 產(chǎn)品的創(chuàng)新內(nèi)容及獨特性

（1）該產(chǎn)品切實從符合大眾生活的剛性需求，為現(xiàn)代快節(jié)奏下的。我的人們提供更好的生活模式；

（2）具有精細化科學化的凈菜菜譜。讓消費者的選擇范圍大大提升；

（3）整合處理各類菜品初加工，讓廣大消費者的做飯效率大大提高；

（4）聯(lián)合各大超市及實體專柜、美團、餓了么等線上平臺進行推廣銷售模式，力求打造全方位多元化的營銷；

（5）免洗免切的高效率烹飪，營養(yǎng)健康的豐富搭配，符合各種不同人群的需求。此類產(chǎn)品讓消費者不僅可以吃上安全放心的有機蔬菜，而且還大大提高了做飯效率。

（6）避免了毛菜加工處理的垃圾與浪費，節(jié)約了做飯成本。凈菜加工的垃圾可集中處理回填，不僅符合綠色物流，同時也提高了產(chǎn)品的附加值。

3.3 與國內(nèi)外產(chǎn)品技術比較及優(yōu)勢分析

（1）同類別的大多數(shù)企業(yè)都只是簡單的凈菜配送，而我們產(chǎn)品做到了精細搭配、種類豐富、健康有機、美觀實用的新生活理念；

（2）相比同行中凈菜的單一配送，我們向顧客提供多種口味的調(diào)味品以及烹飪時所需要的必要食材；

（3）為特殊顧客提供各種各樣的營養(yǎng)食譜和餐食搭配；

（4）在凈菜配送服務中填補了顧客的生活需求空白，完善了凈菜市場的單一服務，更加迎合消費者的消費心理和生活理念。