生鮮食品配送模式研究

劉金鳳

【摘要】生鮮食品的鮮活性和易腐爛的特點(diǎn)成為制約整個(gè)流通過程的關(guān)鍵因素，這使得生鮮食品質(zhì)量問題的解決不能僅僅靠生產(chǎn)，而更需要搞好流通。因此企業(yè)在選擇配送模式時(shí)要充分考慮生鮮食品的特點(diǎn)慎重選擇，不僅要滿足需求更要降低成本。本文在闡述生鮮食品的特點(diǎn)及物流需求特征的基礎(chǔ)上，分析對(duì)比了五種生鮮食品配送模式的優(yōu)缺點(diǎn)，為企業(yè)選擇適當(dāng)?shù)纳r食品配送模式提供了參考。

【關(guān)鍵詞】生鮮食品 配送模式

一、引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高和都市生活節(jié)奏的加快，生鮮食品越來越受到人們的青睞。但是，大多數(shù)生鮮食品在常溫下難以貯藏，給配送帶來一定的難度。生鮮食品配送應(yīng)采用哪種配送模式，將是企業(yè)應(yīng)思考和解決的重要問題。通過本文的撰寫，分析對(duì)比了各種生鮮食品配送模式的優(yōu)缺點(diǎn)，有利于加強(qiáng)對(duì)生鮮食品各配送模式的理解，對(duì)企業(yè)根據(jù)自身特點(diǎn)選擇配送模式有一定的借鑒意義。

二、生鮮食品的物流需求特征

生鮮食品自身的特點(diǎn)對(duì)配送提出更高的要求，制訂有針對(duì)性的物流方案，最終找到最合理的解決方法，才能提高生鮮食品物流的質(zhì)量，主要應(yīng)該做到：

（1）保證生鮮食品以最短的時(shí)間、最少的流通環(huán)節(jié)進(jìn)入消費(fèi)階段；

（2）保證生鮮食品在流通中品質(zhì)的穩(wěn)定性；

（3）保證向消費(fèi)者提供新鮮、安全的多樣性生鮮食品；

（4）降低整個(gè)物流過程中的損耗，控制逆向物流的生成率，全面節(jié)省成本。

三、生鮮食品不同配送模式的優(yōu)缺點(diǎn)比較

（一）自營(yíng)配送模式

自營(yíng)配送是指企業(yè)物流配送的各個(gè)環(huán)節(jié)由企業(yè)本身籌建并組織管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)內(nèi)部和外部貨物配送的模式。自營(yíng)配送模式主要為生產(chǎn)流通企業(yè)集團(tuán)或綜合性企業(yè)集團(tuán)廣泛采用。

自營(yíng)配送具有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1）便于各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)配合，可以對(duì)物流系統(tǒng)運(yùn)作全過程進(jìn)行有效的控制。

（2）采取自營(yíng)配送模式，可以降低企業(yè)的交易成本，同時(shí)避免商業(yè)秘密的泄露。

（3）有利于企業(yè)供應(yīng)、生產(chǎn)和銷售一體化作業(yè)，系統(tǒng)化程度相對(duì)較高。

（4）既可以滿足企業(yè)內(nèi)部原材料、半成品及成品的配送需要，又能夠滿足企業(yè)對(duì)外進(jìn)行市場(chǎng)拓展的需求。

自營(yíng)配送具有以下缺點(diǎn)：

（1）企業(yè)建立配送體系的投資規(guī)模將會(huì)大大增加，在企業(yè)配送規(guī)模較小時(shí)，配送成本和費(fèi)用也相對(duì)較高。

（2）資源配置不合理，忙閑不均現(xiàn)象很明顯，造成資源浪費(fèi)。

（3）采用自營(yíng)配送模式，可能導(dǎo)致企業(yè)各部門利益難以協(xié)調(diào)。

（二）共同配送模式

共同配送是指生產(chǎn)企業(yè)、商業(yè)企業(yè)或配送企業(yè)之間為了提高配送效率以及實(shí)現(xiàn)配送合理化所建立的一種功能互補(bǔ)的配送合作。核心在于充實(shí)和加強(qiáng)配送的功能以最大限度地提高人員、物品、資金、時(shí)間等資源的效率，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量。

共同配送模式具有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1）可以實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源的共享和充分利用，多家企業(yè)聯(lián)合時(shí)可以實(shí)現(xiàn)資源共享和互補(bǔ)，而企業(yè)可以集中精力經(jīng)營(yíng)自己的主營(yíng)業(yè)務(wù)。

（2）有利于實(shí)現(xiàn)資源的有效配置，彌補(bǔ)配送企業(yè)功能的不足，更好地滿足客戶需求，實(shí)現(xiàn)配送的合理化和系統(tǒng)化。

（3）解決運(yùn)輸車輛跑空車和運(yùn)費(fèi)上升的問題，特別是當(dāng)數(shù)個(gè)產(chǎn)地和銷地相距較遠(yuǎn)且又有交叉運(yùn)輸時(shí)，其優(yōu)勢(shì)尤為突出。

共同配送模式具有以下缺點(diǎn)：

（1）實(shí)現(xiàn)共同配送的難度主要在于各家企業(yè)之間的配合問題，很難有效地管理。

（2）費(fèi)用的分?jǐn)傠y度加大，泄露商業(yè)機(jī)密的可能性增加。

（三）第三方物流配送模式

第三方物流配送模式具有如下特征：

（1）它打破了運(yùn)輸環(huán)節(jié)獨(dú)立于生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外的傳統(tǒng)，基于供應(yīng)鏈的概念建立起對(duì)企業(yè)供產(chǎn)銷全過程的計(jì)劃和控制，從整體上完成最優(yōu)化的生產(chǎn)體系設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了貨物流、資金流和信息流的有機(jī)統(tǒng)一，降低了社會(huì)生產(chǎn)總成本。

（2）在生產(chǎn)趨向小批量、多樣化和消費(fèi)者需求趨向多元化、個(gè)性化的情況下，第三方物流服務(wù)提供商需要發(fā)展專業(yè)化、個(gè)性化的服務(wù)項(xiàng)目。

（3）在各種運(yùn)輸要素中，第三方物流更著眼于運(yùn)輸流程的管理和高科技信息情報(bào)，提高了配送環(huán)節(jié)的透明度，有利于適應(yīng)生產(chǎn)的節(jié)奏和產(chǎn)品銷售的計(jì)劃。

第三方物流配送模式具有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1）企業(yè)可以減少配送環(huán)節(jié)資金的投入，加速資本周轉(zhuǎn)，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

（2）第三方物流企業(yè)擁有高效、協(xié)調(diào)的物流網(wǎng)絡(luò)體系，可有效地解決企業(yè)的物流配送時(shí)間和空間管理的難題。

第三方物流配送模式具有以下缺點(diǎn)：

（1）企業(yè)不能直接控制物流運(yùn)作。

（2）無法保證供貨的準(zhǔn)確和及時(shí)。

（3）難以確保顧客服務(wù)的質(zhì)量和維護(hù)與顧客的長(zhǎng)期關(guān)系。

（4）不利于企業(yè)對(duì)物流專業(yè)技術(shù)的開發(fā)。

如果物流業(yè)務(wù)不是企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，企業(yè)根據(jù)自身情況，合理運(yùn)用外包戰(zhàn)略，也能夠達(dá)到提高物流能力，增強(qiáng)企業(yè)績(jī)效的目的。

（四）冷鏈配送模式

冷鏈?zhǔn)且环N特殊的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，生鮮食品的配送需要在特殊的環(huán)境，一定的溫度下進(jìn)行，才能保鮮保質(zhì)。所以冷鏈配送非常適合生鮮食品，有利于促進(jìn)生鮮食品配送環(huán)節(jié)的完善。

（五）供應(yīng)商配送模式

供應(yīng)商配送模式是由生產(chǎn)企業(yè)直接將超市采購(gòu)的商品在指定的時(shí)間范圍內(nèi)送到各個(gè)連鎖門店甚至到貨架的物流活動(dòng)。

（1）供應(yīng)商配送的優(yōu)點(diǎn)原因?？梢越档徒灰壮杀荆岣呃麧?rùn)，根據(jù)商品的屬性、運(yùn)輸距離、以及季節(jié)等條件安排有關(guān)物流的活動(dòng)。這樣可以使企業(yè)削減整體成本、庫(kù)存與有形的資產(chǎn)投資，并使消費(fèi)者能獲得高品質(zhì)、高新鮮度的食品。

（2）供應(yīng)商配送模式的局限性。盡管供應(yīng)商配送這種方式具有一定的優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也具有一定得局限性。它難以取得配送中心運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)，也無法獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。因此，采用這種配送方式要根據(jù)食品的具體特性進(jìn)行分析。