供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩匪蒹w系構(gòu)建研究

胡琨

【摘要】隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)食品安全的的要求也越來(lái)越高。因此，建立食品安全可追溯體系、提高食品質(zhì)量和安全性進(jìn)而提高顧客滿意度是目前企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。本文針對(duì)我目前嚴(yán)重的質(zhì)量安全問(wèn)題，梳理國(guó)內(nèi)外研究文獻(xiàn)，總結(jié)食品質(zhì)量安全可追溯體系的重要性，并在此基礎(chǔ)上引進(jìn)無(wú)線射頻（RFID）技術(shù)，構(gòu)建出食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全可追溯體系，為食品質(zhì)量安全研究帶來(lái)一定參考。

【關(guān)鍵詞】供應(yīng)鏈；食品安全；體系構(gòu)建

一、引言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，人們對(duì)于食品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越傾向透明化和具體化。再加上近幾年連續(xù)爆發(fā)的幾次重大的食品安全事故，更是加劇了消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的關(guān)注度。通過(guò)研究近幾年所發(fā)生的食品質(zhì)量安全事故可以發(fā)現(xiàn)，最后所出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)往往不是直接造成問(wèn)題的環(huán)節(jié)，而是供應(yīng)鏈中的某一或某些環(huán)節(jié)存在問(wèn)題導(dǎo)致最終食品問(wèn)題的爆發(fā)。食品安全事故不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成傷害，還會(huì)給整個(gè)食品供應(yīng)鏈帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。建立整個(gè)食品供應(yīng)鏈的可追溯體系來(lái)保證食品的安全性不但為消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的食品質(zhì)量帶來(lái)保障，還是保障供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)發(fā)展的基礎(chǔ)，是食品安全工作的必然發(fā)展趨勢(shì)。

二、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全可追溯體系內(nèi)涵

目前，對(duì)于食品供應(yīng)鏈可追溯體系還沒(méi)有明確的定義，不同的學(xué)者和機(jī)構(gòu)從不同的角度所作出的定義有所不同。曾慶宏提出了“品質(zhì)連鎖管理”的概念，進(jìn)而對(duì)食品的流通實(shí)現(xiàn)全面的監(jiān)控和管理。另外，邵征翌在其的文章中從信息的角度提出供應(yīng)鏈可追溯體系是一個(gè)信息記錄體系，既能夠從原材料到終端客戶自上而下的追蹤，進(jìn)而監(jiān)控產(chǎn)品的品質(zhì)；也能自下而上的回溯。從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的終端客戶到原材料，以查找問(wèn)題的根源.所以，可追溯體系實(shí)質(zhì)上是有識(shí)別體系和記錄體系組成的可以對(duì)整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)追蹤和回溯的系統(tǒng)。

三、RFID技術(shù)的食品供應(yīng)鏈可追溯體系構(gòu)建

（一）RFID信息系統(tǒng)

無(wú)線射頻技術(shù)是一種能夠克服一定環(huán)境因素限制，實(shí)現(xiàn)信息的收集、傳遞、處理以及信息共享等一系列功能的現(xiàn)代化信息技術(shù)，由RFID信息標(biāo)簽，RFID閱讀器以及天線三個(gè)部分構(gòu)成。RFID閱讀器可以通過(guò)天線發(fā)射的無(wú)線電波對(duì)RFID標(biāo)簽里面所存儲(chǔ)的信息進(jìn)行識(shí)別和讀寫(xiě)，并能通過(guò)RFID應(yīng)用軟件和計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)的交換，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的收集和處理。RFID技術(shù)是現(xiàn)代化信息技術(shù)的代表之一，與目前使用最廣泛的條形碼技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)勢(shì)，其中RFID與條形碼技術(shù)的比較數(shù)據(jù)如表I所示：

通過(guò)RFID技術(shù)與條形碼技術(shù)的比較分析可以發(fā)現(xiàn)，RFID技術(shù)在信息的獲取與處理等各個(gè)方面都有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，而且隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，信息數(shù)量更加龐大，處理更加繁雜，RFID技術(shù)能夠作為建立食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的核心技術(shù)，是體系不可或缺的一部分，

（二）人才培養(yǎng)與引進(jìn)

RED技術(shù)作為信息時(shí)代的產(chǎn)物，是目前來(lái)說(shuō)較新的技術(shù)和行業(yè)，不管是對(duì)RFID技術(shù)的學(xué)術(shù)研究還是企業(yè)在RED技術(shù)上的應(yīng)用上都缺乏相應(yīng)的技術(shù)人才與之匹配，所以，要建立以RED技術(shù)為基礎(chǔ)的食品安全可追溯可惜就必須具備相應(yīng)的RFID技術(shù)人員，有效利用RFID技術(shù)系統(tǒng)，才能為企業(yè)帶來(lái)最大的效益，提高供應(yīng)鏈的透明度，實(shí)現(xiàn)食品安全快速、準(zhǔn)確追溯工作。

（三）組織構(gòu)建與管理

上文中有討論到RFID技術(shù)投資具有投資大，且投資回收期長(zhǎng)的特點(diǎn)，也就是說(shuō)在RFID技術(shù)為基礎(chǔ)的食品安全可追溯體系的前期投資來(lái)說(shuō)就需要企業(yè)各個(gè)組織機(jī)構(gòu)的共同決策。再者，建立食品追溯體系的基礎(chǔ)就是信息的快速分享和流動(dòng)，無(wú)形中使得企業(yè)的每個(gè)企業(yè)之間的關(guān)系更加緊密，而且通過(guò)組織的重新構(gòu)建和優(yōu)化管理才能使得可追溯系統(tǒng)的效益達(dá)到最優(yōu)，不但對(duì)企業(yè)組織間的合作提出了新的要求，還無(wú)形中提升了企業(yè)管理能力，達(dá)到了企業(yè)部門(mén)間相互促進(jìn)的作用。

四、結(jié)論

本文針對(duì)目前我國(guó)重要的食品安全問(wèn)題，提出了建立食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全追溯體系的思想，在引進(jìn)RFID技術(shù)內(nèi)容的同事，對(duì)供應(yīng)鏈及企業(yè)建立食品安全可追溯體系的因素作出分析，為供應(yīng)鏈建立食品安全可追溯體系提供參考。

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