枸杞的藥理作用及其加工現(xiàn)狀

蔣 蘭,楊 毅,江榮高,*

(1.重慶三峽醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校,重慶 404120;2.重慶市抗腫瘤天然藥物工程技術(shù)研究中心,重慶 404120;3.重慶三峽中心醫(yī)院,重慶 404000)

枸杞是茄科(Solanaceae)枸杞屬(Lycium)植物,為明亮的橙紅色橢球漿果?！侗静菥V目》一書(shū)記載“枸杞子甘平而潤(rùn),性滋補(bǔ),能補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生精、益氣,此乃平補(bǔ)之藥”。隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng),越來(lái)越多的學(xué)者開(kāi)始對(duì)枸杞的產(chǎn)品加工進(jìn)行研究,本文就我國(guó)枸杞資源分類(lèi)、枸杞的藥理作用及加工現(xiàn)狀進(jìn)行綜述,以期為枸杞資源的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 我國(guó)枸杞植物資源

枸杞環(huán)境適應(yīng)性極強(qiáng),全世界約有八十余種,南美洲、北美洲、澳洲、南非、亞洲等地域均有分布,在我國(guó)東北、西北、西南、華中各省區(qū)以及河北、山西、甘肅南部、等地均有分布。我國(guó)枸杞屬植物共7種3變種,《中國(guó)植物志》中對(duì)我國(guó)的枸杞資源進(jìn)行了分類(lèi),詳情見(jiàn)表1。傳統(tǒng)醫(yī)藥應(yīng)用最為廣泛的品種為寧夏枸杞和枸杞,最新版的《中國(guó)藥典》(2015年版第一部)收載寧夏枸杞和枸杞為中藥地骨皮(枸杞根)的基源植物,收載寧夏枸杞為中藥枸杞子的基源植物。

表1 中國(guó)枸杞屬的植物資源Table 1 Resources of Lycium in China

2 枸杞的藥理作用

枸杞富含枸杞多糖、黃酮、色素、脂肪酸、揮發(fā)油、維生素、酚酸、甜菜堿、微量元素等活性成分?，F(xiàn)代藥理研究表明,枸杞具有提高機(jī)體免疫功能、抗氧化、保肝、抗腫瘤、降血糖等多種功效[1-2]。

2.1 抗氧化活性

枸杞中的多種成分均具有抗氧化活性,包括多糖(Lyciumbarbarumpolysaccharides,LBP)、黃酮、類(lèi)胡蘿卜素等,它們通過(guò)提高抗氧化酶的活性、清除氧自由基、降低分子生物氧化物的產(chǎn)生等途徑發(fā)揮抗氧化活性。Olatunji等[3]用谷氨酸誘導(dǎo)神經(jīng)細(xì)胞PC12構(gòu)建了細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷模型,發(fā)現(xiàn)枸杞提取物能顯著提高PC12細(xì)胞中天然抗氧化酶包括谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px),超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)的水平,并下調(diào)活性氧與Ca2+生成,降低PC12細(xì)胞中谷氨酸誘導(dǎo)產(chǎn)生的氧化毒性。Chung等[4]從枸杞中提取了兩種新的糖苷物質(zhì)1和2,利用核磁共振方法對(duì)兩種物質(zhì)進(jìn)行了結(jié)構(gòu)解析,并采用DPPH自由基清除活性法、還原電位法和磷鉬絡(luò)合物法三種檢測(cè)方法對(duì)它們的抗氧化活性進(jìn)行了評(píng)價(jià),結(jié)果表明,兩種糖苷均具有較強(qiáng)的抗氧化活性,且化合物2抗氧化活性要強(qiáng)于化合物1[4]。王紫薇[5]研究了黑果枸杞對(duì)HepG2細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用,并與紅枸杞和抗壞血酸(VC)進(jìn)行對(duì)比,發(fā)現(xiàn)黑果枸杞提取物清除羥自由基和總抗氧化能力均高于相同濃度的VC和紅枸杞,而清除DPPH自由基能力低于VC,此外它還可通過(guò)提高SOD酶水平,保護(hù)細(xì)胞膜的完整性等多種方式,實(shí)現(xiàn)HepG2細(xì)胞抗H2O2的氧化應(yīng)激反應(yīng)。

2.2 肝保護(hù)活性

研究發(fā)現(xiàn),枸杞提取物能調(diào)節(jié)肝功能狀況,預(yù)防肝臟組織細(xì)胞的病變,并對(duì)多種不良因素對(duì)肝臟的損害起到保護(hù)作用。Gündüz等[6]用撲熱息痛(PCT)構(gòu)建了肝炎大鼠模型并測(cè)試枸杞對(duì)肝臟的保護(hù)效果,結(jié)果表明,提前灌喂枸杞提取物組的大鼠與未灌胃的大鼠相比,其血清中的總氧化劑態(tài)(TOS)、氧化應(yīng)激指數(shù)(OSI)、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶(AST)、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)明顯下降,且明顯改善由撲熱息痛引起的肝組織Ⅰ期、Ⅲ期損傷。Ahna等[7]研究了在四氯化碳(CCl4)誘導(dǎo)大鼠肝毒性下,枸杞子提取物對(duì)肝臟的保護(hù)活性,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),枸杞提取液能明顯降低大鼠血清中的AST和ALT水平,并使得抗氧化酶水平得到恢復(fù)。Ui-Jin等[8]利用一種甲硫氨酸-膽堿缺乏的飲食,喂養(yǎng)小鼠構(gòu)建了非酒精性脂肪性肝炎(NASH)模型并研究枸杞對(duì)肝臟的保護(hù)效果,發(fā)現(xiàn)單純甲硫氨酸-膽堿缺乏的飲食喂養(yǎng)小鼠顯示出較低的體重和較高程度的脂肪性肝炎、脂肪變性、氧化應(yīng)激、炎癥和纖維化的增加,而枸杞子提取物能有效地防止肝臟巨噬細(xì)胞浸潤(rùn)和細(xì)胞因子釋放,降低氨基轉(zhuǎn)移酶的血清水平,使得肝損傷的嚴(yán)重程度得以降低。

2.3 降血糖作用

枸杞中的活性成分枸杞多糖具有明顯的降血糖作用,改善糖尿病的各種并發(fā)癥癥狀[9-10]。Zhu等[11]通過(guò)使用大孔樹(shù)脂和離子交換柱從枸杞分離得到了一種酸性多糖LBP-s-1,體外和體內(nèi)血糖實(shí)驗(yàn)表明LBP-s-1通過(guò)增加葡萄糖代謝和胰島素分泌,促進(jìn)胰腺β細(xì)胞增殖,具有顯著的降血糖作用和胰島素增敏活性。Tang等[12]從枸杞中分離純化得到了兩種水溶性多糖,并以Caco-2細(xì)胞為實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行LBP干預(yù)實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)LBP干預(yù)后能明顯抑制葡萄糖的吸收,并且呈現(xiàn)劑量依賴(lài)性,表明LBP可通過(guò)抑制葡萄糖的吸收達(dá)到降血糖作用。劉峰等[13]從分子水平研究了枸杞多糖對(duì)糖尿病的保護(hù)作用,通過(guò)高糖飼養(yǎng)并結(jié)合鏈脲佐菌素誘導(dǎo)制備Ⅱ型糖尿病大鼠模型,分組灌胃給予不同濃度的LBP及對(duì)照藥物,并進(jìn)行RT-PCR實(shí)驗(yàn)檢測(cè)β細(xì)胞內(nèi)PDX-l及胰島素mRNA的表達(dá)水平,結(jié)果發(fā)現(xiàn),LBP可以通過(guò)上調(diào)PDX-l和胰島素mRNA表達(dá),改善Ⅱ型糖尿病大鼠β細(xì)胞胰島素合成和分泌功能的損傷。

2.4 抗腫瘤活性

LBP作為枸杞主要的活性成分,國(guó)內(nèi)外已有大量文獻(xiàn)報(bào)道其對(duì)呼吸、生殖、泌尿、消化系統(tǒng)等的腫瘤細(xì)胞有抑制作用。研究發(fā)現(xiàn),其抗腫瘤機(jī)制是一系列非常復(fù)雜的調(diào)控過(guò)程。

一方面,LBP可通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞周期調(diào)控因子、細(xì)胞內(nèi)凋亡信號(hào)通路等誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。Chen等[14]研究了LBP聯(lián)合干擾素α2b對(duì)腎癌細(xì)胞Renca的作用,發(fā)現(xiàn)其在體外能夠有效抑制小鼠腎癌細(xì)胞Renca的生長(zhǎng),誘導(dǎo)Renca細(xì)胞凋亡,阻滯細(xì)胞在G0/G1期,且Renca細(xì)胞增殖蛋白c-Myc、抑凋亡蛋白Bcl-2和細(xì)胞周期調(diào)控蛋白cyclin D1表達(dá)減少,促調(diào)亡蛋白Bax蛋白增加。Zhang等[15]從枸杞中提取得到了LBP-d and LBP-e兩種枸杞多糖結(jié)構(gòu),并分別研究了對(duì)肝癌smmc-7721細(xì)胞的作用,發(fā)現(xiàn)LBP-d可將smmc-7721細(xì)胞阻滯于G0/G1期,抑制率為26.70%,而LBP-e可將smmc-7721細(xì)胞阻滯于S期,抑制率為45.13%,并且測(cè)得細(xì)胞質(zhì)中的Ca2+的濃度都增大,得出LBP可能通過(guò)影響Ca2+信號(hào)通道來(lái)促進(jìn)肝癌細(xì)胞的凋亡。

另一方面LBP可通過(guò)脾、胸腺免疫器官、B淋巴細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、輔助細(xì)胞、樹(shù)突狀細(xì)胞等多途徑、多層面提高機(jī)體免疫力來(lái)實(shí)現(xiàn)抗腫瘤效應(yīng)。楊青[16]研究了LBP對(duì)巨噬細(xì)胞Raw264.7和對(duì)小鼠胰腺癌細(xì)胞的作用,發(fā)現(xiàn)LBP能夠升高巨噬細(xì)胞的數(shù)量,重新調(diào)定極化狀態(tài),促進(jìn)其向M1的狀態(tài)轉(zhuǎn)變,有助于促進(jìn)巨噬細(xì)胞發(fā)揮抗炎及抗腫瘤的作用。肖佩玉等[17]構(gòu)建了H22肝癌小鼠模型,研究了LBP對(duì)其腫瘤抑制與免疫功能的影響,測(cè)定了一系列血清標(biāo)記物如甲胎蛋白(AFP)、癌胚抗原(CEA)、腫瘤壞死因子(TNF-α)、自然殺傷(NK)細(xì)胞、白介素(IL-2)、γ干擾素(INF-γ)的含量水平。與對(duì)照組比較,LBP組小鼠至給藥第5 d起體質(zhì)量增加,給藥10 d后瘤質(zhì)量減少,AFP、CEA、TNF-α三種肝癌標(biāo)記物含量減少,NK細(xì)胞活性增強(qiáng)、IL-2、INF-γ含量增加,提示LBP可能是通過(guò)增強(qiáng)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,刺激NK細(xì)胞釋放,誘導(dǎo)干擾素生成,促進(jìn)腫瘤細(xì)胞與巨噬細(xì)胞結(jié)合,從而產(chǎn)生特異性免疫殺傷腫瘤細(xì)胞,起到抑制腫瘤的作用。

此外,LBP還可以通過(guò)抑制腫瘤血管的形成,來(lái)有效抑制腫瘤的生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)移。尹遜天等[18]發(fā)現(xiàn)LBP能夠抑制人臍靜脈細(xì)胞的遷移和增殖,并能夠抑制血管形成。李媛媛等[19]以MMTV-PyMT小鼠為乳腺癌模型,探討LBP對(duì)乳腺癌生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移的影響,研究發(fā)現(xiàn),LBP可抑制小鼠乳腺癌的生長(zhǎng),肺表面結(jié)節(jié)數(shù)目減少;免疫組化染色結(jié)果還顯示,LBP組的腫瘤組織中細(xì)胞增殖數(shù)目及微血管密度明顯比對(duì)照組少。

3 枸杞產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

枸杞是我國(guó)重要的藥食兩用植物資源,有著上千年的應(yīng)用歷史。長(zhǎng)期以來(lái),采摘后的枸杞大部分以干果形式進(jìn)行加工出售,但隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng),越來(lái)越多的學(xué)者開(kāi)始對(duì)枸杞的產(chǎn)品加工進(jìn)行研究,開(kāi)始出現(xiàn)一些新的產(chǎn)品類(lèi)型,如鮮果直接售賣(mài)、將枸杞進(jìn)行發(fā)酵制取果酒、果醋,加工成粉等。

3.1 枸杞鮮果

枸杞鮮果的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量均比干果的高,目前已有枸杞鮮果包裝成盒在部分超市進(jìn)行銷(xiāo)售,成為水果市場(chǎng)的新型水果品種。但是由于鮮果保鮮期短,肉厚皮薄、易受到機(jī)械損傷,不易進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題,使得鮮果市場(chǎng)開(kāi)拓受到限制。解決枸杞鮮果采后貯藏保鮮這一難題能夠極大推動(dòng)枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)枸杞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變和升級(jí),因此越來(lái)越多的學(xué)者對(duì)枸杞采后生理品質(zhì)變化規(guī)律和貯藏保鮮技術(shù)進(jìn)行了探索研究[20]。

袁莉等[21]以“寧杞1號(hào)”鮮果為試材,通過(guò)不同濃度赤霉素(GA3)浸泡處理3 min,觀察果實(shí)在聚乙烯薄膜包裝條件下低溫貯藏期間的防腐保鮮效果,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:GA3處理可有效降低果實(shí)的腐爛率,貯藏時(shí)間可達(dá)24 d時(shí),0.05 g/L處理的枸杞腐爛率為對(duì)照的一半,能較好地維持果實(shí)品質(zhì)。李樹(shù)萍[22]研究了殼聚糖、ClO2(二氧化氯)、1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)和優(yōu)化處理在4 ℃條件下對(duì)枸杞保鮮效果的影響,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),濃度為1.5%的殼聚糖處理能明顯降低寧杞1號(hào)果實(shí)的腐爛率,與對(duì)照相比其腐爛率降低了50.17%,延緩了果實(shí)貯藏后期可溶性固形物、VC量的降低,保鮮時(shí)間可達(dá)15 d;ClO2處理對(duì)枸杞鮮果的VC量和可溶性固形物的消耗同樣有一定的延緩作用,保鮮時(shí)間可達(dá)10 d;然而1-MCP對(duì)枸杞鮮果營(yíng)養(yǎng)成分和生理指標(biāo)的影響很小,保鮮效果不理想。祿璐等[23]研究了不同濃度殼聚糖-山梨酸鉀復(fù)合涂膜對(duì)鮮果枸杞保鮮品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),由1.0%殼聚糖與0.1%山梨酸鉀混合制得pH為4.0的殼聚糖復(fù)合液,對(duì)枸杞鮮果進(jìn)行涂膜處理可較好地維持果肉細(xì)胞通透性,推遲霉變時(shí)間,使其在常溫25 ℃下貯藏時(shí)間達(dá)7 d。馮美等[24]以硝普鈉為一氧化氮供體(NO),研究了不同濃度NO對(duì)枸杞果實(shí)采后生理效應(yīng)的影響。結(jié)果表明,經(jīng)NO處理能有效減少鮮果的失重率和腐爛指數(shù),推遲果實(shí)可溶性固形物含量的下降,抑制呼吸速率,提高枸杞果實(shí)采后保鮮效果。趙榮祥等[25]采用浸泡法研究了18種植物提取物對(duì)枸杞鮮果的保鮮作用,結(jié)果表明,荷葉乙醇提取物、檸檬油二者分別在2 g/L和400 μL/L時(shí),對(duì)枸杞鮮果的保鮮效果最好,處理5 d后枸杞鮮果好果率均在80%以上,顯著優(yōu)于1-MCP(0.25 μL/L)處理。

3.2 枸杞果酒

枸杞果酒是以枸杞鮮果為原料,通過(guò)微生物發(fā)酵而成的一種低酒精度果酒,能較好地保留枸杞原有的活性成分,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的保健效果。目前,關(guān)于枸杞果酒發(fā)酵工藝和枸杞復(fù)合果酒的研究也越來(lái)越多。

董建方等[26]對(duì)枸杞果酒的澄清及穩(wěn)定性工藝進(jìn)行了研究,考察了果膠酶、明膠、單寧、皂土對(duì)枸杞果酒進(jìn)行單一和復(fù)合澄清處理的影響。陳玲等[27]以枸杞果酒中黃酮含量為綜合指標(biāo),考察發(fā)酵過(guò)程中的pH、酒精度與黃酮的變化關(guān)系,發(fā)現(xiàn)當(dāng)發(fā)酵溫度為22 ℃,酵母添加量為0.4 g/L,初始糖濃度為240 g/L可以得到黃酮含量最高、香氣濃郁、典型性突出、口感醇厚且黃酮損失率低的枸杞酒。SO2在果酒釀造及貯存過(guò)程中有著殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出等重要作用,因此,賀芳等[28]研究了枸杞果酒生產(chǎn)過(guò)程中游離SO2和總SO2的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程,發(fā)現(xiàn)均呈先增后減的趨勢(shì)。周廣志[29]研究了類(lèi)胡蘿卜素在果酒發(fā)酵的過(guò)程中的降解規(guī)律,發(fā)現(xiàn)隨著酵母生長(zhǎng)變化及產(chǎn)物的形成,溫度不斷上升,酒精度不斷增高,β-類(lèi)胡蘿卜素也隨之呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì);而酯類(lèi)類(lèi)胡蘿卜素、總類(lèi)胡蘿卜素的含量均持續(xù)降低,但在發(fā)酵后期呈現(xiàn)小幅度的上升。此外,還有學(xué)者將大棗、覆盆子、青梅、葡萄、柑橘等與枸杞進(jìn)行發(fā)酵制成復(fù)合果酒,并對(duì)其中的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了相關(guān)研究。復(fù)合果酒的研制,不僅能滿足不同消費(fèi)者的口味需求,更為枸杞的深加工提供了更為廣闊的途徑[30-34]。

3.3 枸杞果醋

枸杞果醋是在鮮果經(jīng)酒精發(fā)酵后,添加醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵制得的,枸杞果醋富含醋酸、有機(jī)酸、VC及枸杞中的有效成分,不但果香濃郁、醋香純正、酸甜可口,而且兼有枸杞的保健價(jià)值,目前研究的熱點(diǎn)為復(fù)合果醋的開(kāi)發(fā)。

冀鵬[35]以蘋(píng)果、山楂及枸杞為原料,經(jīng)液態(tài)發(fā)酵,釀造了一種新型復(fù)合型果醋,并對(duì)其生產(chǎn)工藝、感官評(píng)價(jià)及其主要生產(chǎn)工藝參數(shù)(包括酒精發(fā)酵初始糖度、初始pH、葡萄酒酵母菌接種量、發(fā)酵時(shí)間、醋酸菌接種量)等做了研究,最終產(chǎn)品中醋酸含量約為4.3 g/100 mL,酸味柔和,口感層次突出,具有明顯的蘋(píng)果山楂枸杞復(fù)合型果醋的特點(diǎn)。宋慧等[36]以山楂、紅棗和枸杞為原料,對(duì)果醋的發(fā)酵工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化,并對(duì)發(fā)酵過(guò)程中復(fù)合果醋中多糖、游離氨基酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、多酚物質(zhì)含量的變化進(jìn)行了研究。黃蓓蓓[37]以枸杞和覆盆子為原料,對(duì)枸杞覆盆子果醋的生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究。余昆等[38]研究了保健型枸杞紅棗醋飲的制作工藝,對(duì)乙醇發(fā)酵階段和醋酸發(fā)酵階段工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。

3.4 枸杞粉

以新鮮枸杞為原料,生產(chǎn)枸杞速溶粉,既能提高枸杞的附加值,又可為消費(fèi)市場(chǎng)提供一種新的產(chǎn)品,具有較好的發(fā)展前景。噴霧干燥是近百年發(fā)展起來(lái)的一種新型高效干燥工藝,該方法是將乳濁液、懸濁液等在熱風(fēng)中利用霧化器將噴霧成細(xì)小的液滴,在液滴下落與熱空氣接觸時(shí),水分迅速汽化,即得到干燥產(chǎn)品。噴霧干燥熱風(fēng)溫度相對(duì)較高,而絕大部分熱量用于在與霧滴接觸時(shí)的水分蒸發(fā)。因此,噴霧干燥被用于枸杞粉的生產(chǎn),不會(huì)破壞枸杞產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。

陳致印等[39]以新鮮枸杞為原料,經(jīng)榨汁、過(guò)濾、調(diào)配、膠體磨、均質(zhì)和噴霧干燥工藝生產(chǎn)出枸杞速溶粉,研究了麥芽糊精、β-環(huán)糊精、CMC-Na三種助干劑及添加量對(duì)枸杞速溶粉出粉率及感官的影響,最后枸杞出粉率達(dá)到30.5%,通過(guò)方差分析,得出麥芽糊精對(duì)出粉率和感官的影響最大,β-環(huán)糊精次之,CMC對(duì)枸杞噴霧干燥的影響不顯著。榮群等[40]以枸杞醬為原料,通過(guò)噴霧干燥制備枸杞粉,并對(duì)其工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,結(jié)果表明,麥芽糊精添加量為50%、固形物濃度為8%、進(jìn)風(fēng)溫度為180 ℃、出風(fēng)溫度為80 ℃時(shí),噴霧干燥效果最好,在此條件下枸杞粉的出粉率為29.1%。于淑艷[41]以干枸杞為原料,研究速溶枸杞粉的加工工藝,首先進(jìn)行了干枸杞的復(fù)水工藝研究,后對(duì)噴霧干燥工藝進(jìn)行了優(yōu)化,并從營(yíng)養(yǎng)成分、物理性狀和感官評(píng)定等方面,與熱風(fēng)干燥和冷凍干燥制得的枸杞粉進(jìn)行對(duì)比分析,最后確定噴霧干燥是最佳干燥方法。

3.5 枸杞籽油

目前,國(guó)內(nèi)對(duì)枸杞籽的綜合利用尚處在初級(jí)階段,枸杞鮮果榨汁后得到的枸杞籽絕大多數(shù)被當(dāng)作廢料丟棄,造成了資源浪費(fèi),其實(shí)枸杞籽占整粒的3%～4%,加工1 t鮮果可得枸杞籽30 kg。枸杞籽出油率約占20%左右,含有大量不飽和脂肪酸、棕櫚酸及花生四烯酸等活性成分。積極開(kāi)發(fā)和利用枸杞籽油,不僅能夠提供新型功能性油脂,增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,還能減少環(huán)境污染,具有十分重要的意義。

枸杞籽油的傳統(tǒng)提取方法主要有壓榨法、浸出法、超臨界技術(shù)法。壓榨法提取過(guò)程中,亞油酸等多不飽和脂肪酸在高溫及反復(fù)的壓榨、分離過(guò)程中極易被氧化和降解,不利于成品油的品質(zhì);而浸出法是利用溶劑溶解油脂,通過(guò)滲透等作用將油胚中的油脂浸提出來(lái),存在有溶劑殘留等問(wèn)題。超臨界技術(shù)法得到的油脂純度高、色澤好、無(wú)溶劑殘留、無(wú)污染,是一種新型提取方法。馬曉燕等[42]采用響應(yīng)面法對(duì)超臨界CO2萃取枸杞籽油的工藝進(jìn)行了優(yōu)化,當(dāng)萃取壓力37.8 MPa,萃取時(shí)間41 min,萃取溫度38.4 ℃,枸杞籽油得率為21.78%。徐鳳敏等[43]采用一種新型的油脂提取法-水酶法制取枸杞籽油,即通過(guò)對(duì)油料種籽細(xì)胞壁的機(jī)械破碎作用和酶的降解作用來(lái)提高油脂的出油率,該方法具有能耗低、無(wú)揮發(fā)性有機(jī)物、污染少等優(yōu)勢(shì)。

4 結(jié)語(yǔ)

目前,研究者對(duì)枸杞成分及藥理活性方面開(kāi)展了大量的研究工作,枸杞具有提高機(jī)體免疫功能、抗氧化活性、肝保護(hù)活性、降血糖作用和抗腫瘤活性等多種功效。尤其是近年來(lái),關(guān)于枸杞多糖抗腫瘤活性成為國(guó)內(nèi)外研究熱點(diǎn),對(duì)呼吸、生殖、泌尿、消化系統(tǒng)等的腫瘤細(xì)胞均有抑制作用,具有廣闊的研究前景和應(yīng)用前景,值得進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)探究和臨床驗(yàn)證。而現(xiàn)階段關(guān)于枸杞其他成分如脂肪酸、甾醇、生物堿等的藥效作用報(bào)道還較少,有待深入研究。

在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面,枸杞除以常規(guī)的干果形式出售外,開(kāi)始出現(xiàn)一些新的加工形式,如鮮果直接售賣(mài)、枸杞果酒、枸杞果醋、枸杞粉等。越來(lái)越多的學(xué)者對(duì)枸杞采后生理品質(zhì)變化規(guī)律和貯藏保鮮技術(shù)進(jìn)行了探索研究,以解決枸杞鮮果采后貯藏保鮮這一難題。枸杞果酒能較好地保留枸杞原有的活性成分,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的保健效果。枸杞果醋富含醋酸、有機(jī)酸、VC及枸杞中的有效成分,果香濃郁、醋香純正、酸甜可口,兼具枸杞的保健價(jià)值,目前研究的熱點(diǎn)為復(fù)合果醋的開(kāi)發(fā)。生產(chǎn)枸杞速溶粉,也是目前枸杞深加工的一種新型產(chǎn)品,具有較好的發(fā)展前景。目前,枸杞產(chǎn)品品種雖然頗多,但對(duì)于枸杞產(chǎn)品的深度研發(fā)尚待進(jìn)一步發(fā)展。在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi),挖掘我國(guó)枸杞資源的深度價(jià)值,加強(qiáng)枸杞成分的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)力度,仍是枸杞開(kāi)發(fā)中的核心問(wèn)題。