“網(wǎng)紅”水果，吃著有講究

付煜

櫻桃的紅，蜜瓜的綠，藍(lán)莓的藍(lán)，榴蓮的黃……正在被苦夏“摧殘”的朋友，看到那些五顏六色、水靈靈的新鮮水果，是不是能口內(nèi)生津，激起一些食欲？

隨便點(diǎn)開一個(gè)生鮮速遞的app，映入眼簾的往往是這幾樣：車?yán)遄?、大櫻桃、藍(lán)莓、奇異果、百香果、牛油果、蜜瓜、榴蓮、山竹、菠蘿蜜。另外，還有些真正稀罕的“網(wǎng)紅”水果，奇形怪狀的長(zhǎng)相和特殊的名稱，讓人不免好奇他們的味道，包括蛇皮果、火參果、釋迦、蓮霧、雪蓮果、紅毛丹、番石榴、番荔枝等。這些水果都各有特點(diǎn)，含有不同的營(yíng)養(yǎng)元素，適合不同的人群，但如果不加節(jié)制地吃，也會(huì)引起或加重病癥。

車?yán)遄?、大櫻?/h3>

它們酸甜可口味道佳，有豐富的維生素A和維生素C，且含鐵量居水果之首，每100克車?yán)遄雍需F5.9毫克。鐵元素是人體合成血紅蛋白的必須元素，常補(bǔ)鐵可以預(yù)防貧血。中國(guó)居民膳食指南的礦物質(zhì)推薦攝入量中提到，成人男性每天需要攝入鐵元素12毫克，女性需要20毫克。維生素C可以促進(jìn)人體吸收食物中的鐵元素，所以說對(duì)于缺鐵的人，櫻桃、車?yán)遄邮呛芎玫乃?/p>

特別提示：體質(zhì)燥熱者，吃多了會(huì)上火、流鼻血。

藍(lán)莓、樹莓

這可是白領(lǐng)們的最愛，常常可以在洋氣的沙拉碗中見到。要知道，此類莓類水果可是花青素之王。從本質(zhì)上講，花青素是一種非常強(qiáng)效的抗氧化劑，可以保護(hù)人體免受氧化自由基的侵害，降低體內(nèi)衰老過程中的氧化反應(yīng)?；ㄇ嗨貙?duì)自由基的清除能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，可以改善血管彈性、降低體內(nèi)炎性反應(yīng)，并且減少皮膚細(xì)紋、暗沉、松弛等諸多老化問題；對(duì)視力的維護(hù)和記憶力的增強(qiáng)也有好處。最重要的是，抗氧化作用可以增加機(jī)體的抵抗力，并且具有一定的防癌抗癌能力。

特別提示：胃酸過多、容易反酸或者本身有胃病、胃潰瘍的朋友不適合吃藍(lán)莓。而且藍(lán)莓中的草酸鹽易形成結(jié)晶，原本就有膽囊結(jié)石的病人應(yīng)避免食用。

奇異果、獼猴桃

含有豐富的維生素C、葉酸和精氨酸，特別適合孕婦食用，對(duì)胎兒的發(fā)育很有好處。其中的果膠，具有清理血管中的“垃圾”、改善“三高”、預(yù)防血栓的奇效，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病有一定的作用。而且膳食纖維含量高，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，排除腸道內(nèi)的垃圾，對(duì)減肥也很有好處。

特別提示：中醫(yī)認(rèn)為獼猴桃性寒，脾胃虛寒和處于月經(jīng)期的女性不適合食用，先兆流產(chǎn)的女性更不能食用。

百香果

這是最新很流行的一種水果，很多人都?xì)g用百香果加蜂蜜沖水喝，對(duì)通便很有效。其實(shí)百香果的益處還不止于此，它富含160余種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，包括多種維生素、氨基酸和微量元素，果膠和纖維素的含量也不輸獼猴桃，特別是其特殊的香氣具有一定的寧神助眠功效。

特別提示：用開水沖泡百香果汁，會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素C會(huì)被過熱的水所破壞，建議最高水溫不要超過60℃～80℃。

牛油果

相信很多有過健身經(jīng)歷的朋友對(duì)它都不會(huì)陌生。因?yàn)榕Ｓ凸谥竞可线h(yuǎn)超其他水果，其特殊的口感，可以做為黃油一類動(dòng)物油脂的代替物，而它所提供的單不飽和脂肪酸以油酸為主，可以為我們提供一種健康、相對(duì)較低低熱量的脂肪來源。牛油果還含有豐富的維生素E。維生素E是女性的好朋友，有助于維持女性體內(nèi)雌激素的穩(wěn)定，對(duì)抗體內(nèi)自由基，延緩衰老。維生素E還可以幫助肌膚抵抗光老化，減少日曬、空氣污染等外界因素對(duì)皮膚造成的傷害，抑制局部黑色素堆積，從而減少黃褐斑的生成。

特別提示：牛油果雖好，卻要適量吃。每100克牛油果含有160大卡的熱量，15.3克的脂肪。一個(gè)中等大小的牛油果，其熱量相當(dāng)于一小碗米飯，如果不加限制地食用，無疑會(huì)熱量超標(biāo)。

“日本”蜜瓜

前段時(shí)間日本靜岡蜜瓜在網(wǎng)上傳出新聞，炒到了上萬的價(jià)格。蜜瓜的口味確實(shí)很好，但能賣到這個(gè)價(jià)格，其中還是存在很多廣告營(yíng)銷的成分，我們這里只討論其營(yíng)養(yǎng)學(xué)的價(jià)值。無論是日本靜岡綠色的蜜瓜還是新疆橙黃色的哈密瓜，本質(zhì)上都屬于同類植物里不同品種植株結(jié)出的果實(shí)。雖然產(chǎn)地、品種不同會(huì)導(dǎo)致口感、口味上的差異，但他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是其含有營(yíng)養(yǎng)元素的種類是相同的。蜜瓜香甜的口味，注定了它含糖量極高，一般受歡迎的品種，含糖量都超過15%，有些品種能達(dá)到21%，甚至超過口感很甜的葡萄、石榴、桂圓、柿子。

特別提示：因?yàn)楹橇繕O高，非常不適合糖尿病患者食用。

榴蓮

有水果之王的美譽(yù)，它獨(dú)特的氣味，讓喜歡的人癡迷不已，讓不喜歡的人避而不及。這種特殊的氣味，中醫(yī)認(rèn)為具有開胃、刺激食欲的功效。其富含豐富的蛋白質(zhì)和脂類，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他種類的水果。榴蓮性屬“熱”，吃多了容易上火。它有豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是高熱量食物。每100克榴蓮含有147大卡熱量，甚至超過了豬肉（143大卡/100克）。榴蓮富含的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，具有一定排除宿便的功能，但如果吃的太多了，反而會(huì)適得其反。因?yàn)樯攀忱w維本身通便的原理就是吸水膨脹，占據(jù)了腸道的空間，腸道受到這種物理性的壓迫刺激，自然而然為了排空刺激物而加強(qiáng)蠕動(dòng)，從而排便解除便秘。但如果膳食纖維吃的太多，腸道內(nèi)的水分全被它吸收了也還不夠，反而加重了胃腸的負(fù)擔(dān)。腸道里幫助人們消化吸收的益生菌因?yàn)榫植凯h(huán)境變差，水和食物都不夠，只有它們不能消化利用的膳食纖維堆積在那里，也會(huì)消極怠工。

特別提示：熱量高，不適合想要減肥的朋友。不宜多吃，吃多了會(huì)導(dǎo)致消化不良，還會(huì)加重便秘的癥狀。

山竹

山竹，性涼，具有清熱解毒的功效，據(jù)說和榴蓮?fù)晨梢燥@著緩解因進(jìn)食過多榴蓮導(dǎo)致的“食火”。所以，東南亞地區(qū)將榴蓮與山竹視為“夫妻果”。

特別提示：生理期的女性和體質(zhì)寒涼的人要注意，不能多吃，也不要與西瓜、冬瓜、苦瓜等其他寒涼的食物一起吃。

菠蘿蜜

也是一種味道香甜濃厚的熱帶水果，富含蛋白質(zhì)和脂肪，每100克能提供95大卡熱量，且糖類豐富。菠蘿蜜含有維生素A、維生素C和B族維生素，還含有鉀，鎂，錳和鐵等礦物質(zhì)微量元素，葉黃素及β-胡蘿卜素的含量也超過其他水果，對(duì)于身體虛弱、需要進(jìn)補(bǔ)的人來說，是種好選擇，食用后可以迅速恢復(fù)元?dú)?，還有產(chǎn)后催乳的藥用價(jià)值。整個(gè)菠蘿蜜剝開后，除了一粒粒的黃色果實(shí)可吃，果實(shí)間黃白色的“絲”也可以吃。這些“絲”其實(shí)是形成果實(shí)的前體物質(zhì)，繼續(xù)成熟生長(zhǎng)就會(huì)逐漸和果實(shí)融合包裹，也變成黃色的果肉。這種絲生吃沒有味道，但可以做成炒菜熟著吃，比如炒肉絲。它們纖維豐富，還略帶清甜，吃起來有點(diǎn)像芹菜，具有通便的作用。

特別提示：熱量高，不適合糖尿病患者。

下面，是市場(chǎng)上比較少見，價(jià)格較貴的“網(wǎng)紅”水果。

蛇皮果

又名沙叻，英文名salak或snake fruit，是印尼特產(chǎn)。它紅色的果皮仿佛蛇皮一般似乎有片片的鱗片，剝皮的時(shí)候如果不小心，還會(huì)劃破手指皮膚，內(nèi)里白色的果肉口味比較特殊，有些發(fā)酵的酸味，類似酒糟。蛇皮果含鉀豐富，鉀是人體必需的微量元素，可以穩(wěn)定人體內(nèi)細(xì)胞環(huán)境的穩(wěn)定，對(duì)穩(wěn)定血壓也有輔助作用。

火參果

又名刺角瓜、非洲蜜瓜，外表橙黃色，有像仙人掌一樣短短的肉刺。里面是綠色呈凝膠狀的籽和果肉，味道類似青瓜和檸檬混合在一起，據(jù)說是“十大最難吃的水果之一”。火參果含有豐富的果膠和維生素C，鐵元素的含量是櫻桃的4倍。

釋迦、蓮霧、芭樂

釋迦（番荔枝）、蓮霧（洋蒲桃）、芭樂（番石榴）都是臺(tái)灣特產(chǎn)的水果，味道很甜。除了新鮮水果，它們還經(jīng)常被加工成果汁售賣。畢竟作為熱帶水果，運(yùn)輸路途遙遠(yuǎn)容易損壞變質(zhì)，果汁可以在保留水果本身口味的同時(shí)，提供一種方便的進(jìn)食方式。但需要提醒大家的是，果汁不能代替水果。人們?cè)诔匈I的瓶裝果汁，一般是含有 30%～50% 的濃縮果汁，并添加水、糖漿、增味劑、防腐劑等制作而成的果汁味飲料，營(yíng)養(yǎng)成分大打折扣。而家庭自己制作的“鮮榨汁”，雖然沒有添加劑和糖，但榨汁的過程會(huì)破壞水果本身的纖維素，并且加速氧化過程，使得維生素等微量元素大量流失。

雪蓮果

是來自南美的一種根莖類果實(shí)菊薯的別稱。性寒，具有清熱解毒、消炎利尿的作用，吃起來口感很像梨，除了生吃，還可以像蓮藕一樣做菜。雪蓮果的甜味主要來自果寡糖，又稱低聚果糖，它可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，有利于腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，對(duì)于調(diào)節(jié)消化功能有好處。

紅毛丹

又稱毛荔枝，原產(chǎn)于馬來西亞。口感清甜，有些像荔枝，而保存也像荔枝一樣不易，常溫下3天就會(huì)變色生斑、失去風(fēng)味。吃的時(shí)候，不能心急，要注意一層層慢慢地剝果肉吃，要避開果核外側(cè)的核膜，這層膜是不能被消化的，又硬又脆，強(qiáng)行吞下可能會(huì)劃傷食管、胃腸道。紅毛丹毛茸茸的果皮可以用來煮水，代茶飲，這種茶清熱去火、還可以治療腹瀉。

通過這樣一番介紹，相信大家對(duì)這些“網(wǎng)紅”水果有所了解了，其實(shí)不在于“網(wǎng)紅”與否，關(guān)鍵還是要營(yíng)養(yǎng)均衡，選擇適合自己、對(duì)健康有利的水果。